LA COMPAGNIE DES VINS

DEGUSTATION DU 5 OCTOBRE 2013 : Commentaires

                   Très agréable dégustation de vins que l’on a pour habitude d’appeler « entrées de gamme » mais qui, en fait, sont des vins vinifiés pour être bus sur le fruit, aux tanins enrobés et suaves, en un mot, pour être bus jeunes.

Ces vins que l’on déguste entre 2 et 4 ans après la vendange, à prix d’amis, souvent bien inférieur à 10€, ne pouvaient que faire plaisir à une assemblée joyeusement installée ce samedi soir.

LES COMMENTAIRES :

- 4 vins ont vraiment tiré leur épingle du jeux en se présentant comme de véritables affaires au niveau du rapport prix/plaisir :

. Le MADIRAN « Instant 2009 » (épuisé au domaine) de Guy Capmartin a remporté une fois de plus l’assentiment de l’ensemble des présents ce soir là. Un fruité jouissif, une matière bien présente mais fraiche et un prix « au ras des pâquerettes » en ont fait le héros de la soirée.

. Les MINERVOIS Esprit d’automne 2011 de Borie de Maurel et la cuvée PAUL 2012 (épuisé au domaine) du Domaine des Homs ont su séduire chacun par un nez fruits noirs, réglissé, cacaoté et une bouche pleine mais sachant se faire limpide. De la belle ouvrage.

. Le nouveau venu, BERGERAC pour son appellation, « Les sens du fruit 2010 » pour sa cuvée et du Domaine de JONC BLANC pour son origine, a séduit par son fruité intense donnant l’impression de déguster un nectar de framboise/mûres fraichement cueillies. Formidable

Je tiens à signaler que tous ces vins sont produits soit en Bio, soit en Biodynamie, soit proviennent de domaine en cours de conversion. Chapeau !!!

- A quelques encablures de ces vins, le FAUGERES « cuvée les amandiers 2011 »  du Château LA LIQUIERE a marqué les esprits par cette fraicheur et cette minéralité qui caractérisent les bons vins de soif comme le rouge de Dominique ANDIRAN, « MAGNUS » 2011, vin de Montréal du Gers, atypique, qui supportera de ne pas avoir soif pour le boire : un très beau vin Bio, d’une belle élégance et superbe fraicheur.

- Le MAS DES AMOURS 2011, du Domaine CAL DEMOURA en Languedoc, et le LIRAC « Cuvée Gourmande 2011 » du Domaine du Joncier (Biodynamie) ont été fraichement mis en bouteille, et cela se ressent dans la cohésion de l’assemblage. Le potentiel est bien là, mais quelques mois d’attente sont encore nécessaires pour atteindre la phase d’harmonie souhaitée.

- Le BOURGOGNE du Domaine Sarrazin a bien plu aux palais friands de jus acidulés et de délicatesse de bouche. Un vrai vin de plaisir simple surfant sur la belle profondeur enivrante du Pinot Noir.

- 2 vins sont passés à côté de cette dégustation : Le Côtes du Rhône « O » 2012 du Domaine de Joncier, juste mis en bouteille, et pas encore en harmonie, ainsi que le CÔTES DE GASCOGNE « COLINA OESTE 2011 » du Domaine d’Entras, seul vin de garde de la soirée, et donc hors sujet pour cette dégustation. Vu son potentiel, nous le goûterons à nouveau bientôt.

ET LA SUITE…………

PROCHAIN BUFFET DEGUSTATION

LE SAMEDI 26 OCTOBRE 2013

20 H

THEME : LES NOUVELLES REFERENCES DE VINS A MOINS DE 10 €

(Il s’agit de vins des nouveaux domaines entrés tout récemment en cave. Il s’agit donc d’une nouvelle soirée découverte)

PRIX DE LA SOIREE : 15€

RAPPEL : Attention, la cave sera fermée du 3 au 20 novembre 2013. Prenez vos précautions afin de ne pas mourir de soif !!!

Et en attendant, buvez peu, mais buvez bon.

                       L’automne arrive à grands pas avec les premières daubes, les premiers salmis, les gibiers à plumes et à poils, avec en un mot une cuisine plus riches, puissantes et goûteuse.

Pour le vin, il s’agit aussi de changer de registre. Je vous propose donc de venir participer à cette nouvelle soirée bachique.

Après le succès rencontré par nos deux premières dégustations estivales où nous avons été obligé de refuser beaucoup d’amis des bons vins, je vous propose une nouvelle soirée centrée sur les grands vins d’automne. Attention, le nombre maximum de dégustateurs est fixé à 15, alors n’appelez pas au dernier moment !!!

ROUGES

ST EMILION 2010 / CHATEAU MILON / CUVEE CAPRICES

ST EMILION GRAND CRU  2009 / CLOS DE LA CURE

MOULIN A VENT 2009 / P.M. CHERMETTE / Cuvée Les 3 Roches

CHOREY LES BEAUNE 2009 / DOMAINE MARECHAL

LADOIX 1° CRU 2009 / DOMAINE NAUDIN-FERRAND / LA CORVEE

ALOXE-CORTON 2009 / DOMAINE NAUDIN FERRAND

CHATEAUNEUF DU PAPE 2010 / DOMAINE LA ROQUETTE

CHATEAUNEUF DU PAPE 2009 / CHATEAU MONT REDON

MINERVOIS LA LIVINIERE 2009/La Féline de Borie de Maurel

COTES DU ROUSSILLON 2009 / Domaine Ferrer Ribière

MADIRAN 2009 / CUVEE DU COUVENT de Guy Capmartin

MADIRAN 2004 / L’ESPRIT du COUVENT de Guy Capmartin

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de charcuteries locales et basques, de terrines maison et de plateaux de fromages fermiers.

Annoncez dés aujourd’hui votre présence

Participation financière :   20 € par personne

Réservation au 05 62 65 48 81 ou

compagniedesvins@wanadoo.fr

LA COMPAGNIE DES VINS

LA CAVE

32260 MONCORNEIL

SOIREE BUFFET-DEGUSTATION

°°°°°

Autour d’un buffet froid riche de poissons fumés « maison », de terrines de gibier, de charcuteries basques, je vous propose une dégustation de superbes vins du Sud-Ouest :

BLANC

. VAIN DE RÛ du Domaine d’Andiran de Montréal

. GAILLAC « MAUZAC VERT » du Domaine PLAGEOLES

. PACHERENC SEC du Domaine CAPMARTIN

. JURANCON SEC du Domaine LAPEYRE

ROUGE

. MAGNUS du Domaine d’Andiran

. Gaillac « DURAS » du Domaine PLAGEOLES

. GASCOGNE « LES FILLES » du Domaine d’Embidoure

. GASCOGNE « FAMILY RESERVE 2008 » de PELLEHAUT

MILLESIME 2010 :  suite et fin (dégustation du 20 avril 2013)

         . Après avoir dégusté fin Mars différents aspects du millésime 2010 dans les vignobles du sud, nous avons face à nous 11 vins des terroirs septentrionaux (2 vins de Loire, 5 du Beaujolais et 4 de Bourgogne). Dans ces régions, 2010 a été un millésime sec et plutôt frais (notamment par rapport à 2009), avec des vendanges ensoleillées et des rendements moyens. Idéal pour vinifier des raisins qui n’en demandent pas tant, et des vins sur la fraicheur et l’élégance avec de belles finales acidulées qui savent nous faire saliver.

         . Bien sûr, les palais habitués à boire des vins du sud sont pour la plupart passés à côté de ces vins. J’ai déjà à maintes reprises expliqué ce phénomène et comment pour ma part, je m’en suis débarrassé. Mais cette dégustation aura au moins eu le mérite de permettre à chacun de se positionner par rapport à ses goûts (Nord ou/et Sud) et de s’apercevoir que ces derniers (les goûts de chacun) sont plus marqué par l’habitude de consommation que par la qualité objective des divers vins français.

         . Cette dégustation est comme annoncée la dernière de la saison, la prochaine devant intervenir courant Novembre. Mais en attendant, vous pourrez me proposer l’organisation d’une dégustation privée en famille, entr’amis, entre collègues de travail,… . Contactez moi.

Commentaires de dégustation : 2010 au Nord

. Anjou rouge de F. Mabileau :

Ce vin BIO 100% cabernet sauvignon est bien structuré avec une base tannique fine qui s’est déjà bien arrondie avec le temps. Fruits et épices pour un vrai vin de grillades. 16,5/20

. Saumur champigny/Les Terres Chaudes de Thierry Germain :

Bio-dynamie, 100% cabernet Franc, pour un vin hyper fruité, juteux, concentré et disposant d’une acidité subtile qui le conduire loin. Pour un tournedos de veau aux petits légusmes nouveaux. 17,5/20

. Côtes de Brouilly/Château Thivin :

Les vins de Beaujolais ont le don en début de printemps, de s’ouvrir totalement et de nous offrir une palette aromatique fruitée et une bouche séveuse, acidulée, capable de réveiller nos papilles engourdies par un hiver trop long. C’est gourmand. Pour une volaille sautée. 17/20

. Juliénas/tradition/clos du fief :

Les fruits sont ici compotés tout en restant sur une belle fraicheur. A servir sur une conviviale raclette. 17,5/20

. Juliénas/tête de cuvée/Michel Tête :

Tout aussi fruité, il bénéficie d’une structure plus ferme et surtout plus gourmande. Un vin qui allie à merveille la simplicité du Beaujolais à la profondeur du Bourgogne. Superbe avec un coq au vin.  19/20

. Chenas /cuvée Quartz/Dominique PIRON :

Un vin de fruit, d’une belle profondeur et d’un beau volume. Très beau vin pour accompagner un carré de porc noir. 18/20

. Morgon/Javernières/L.C. Desvignes :

Le vin est encore marqué par uns structure solide et tannique qui lui prédisent un grand avenir. En devenir, il est pour le moment à oublier en cave 2 ans.  17/20

. Rully 1^er Cru/champs cloux/Domaine Briday :

De suite, le Pinot noir vient rappeler qu’il est souvent considéré comme le plus grand cépage au monde. Ce vin, puissant et vif, sera servi sur un lapin braisé au cassis. 18/20

. Auxey Duresses/Domaine Marechal :

Passant des Côtes Chalonnaises avec le Rully aux Côtes de Beaune, la dégustation s’envole également, aidée en cela par des jus de pinot noir de très grande qualité. Ici l’élégance est une figure de style. Servez le avec un sauté de veau à l’aubergine. 19/20

. Chorey les beaune/Domaine Marechal :

Il apporte plus de puissance et aussi plus de suavité que l’Auxey. Cette grande bouteille sera servie sur un pigeonneau en deux cuissons. 19/20

. Volnay/domaine Marechal :

Avec ce vin, nous atteignons le sommet de la dégustation avec ce vin d’une très grande complexité aromatique, complexité que l’on retrouve en bouche, sur une ampleur et une sagesse de la structure qui s’interpose avec une infinie douceur. Pour un chapon ou une poularde, truffée éventuellement. 19,5/20

Et n’oubliez pas ? Vous pourrez découvrir tous ces vins (et 450 autres) au BOUCHON GASCON, dés le 1^er Mai 2013, de 17 à 23h, au prix cave (+ 5 € de frais de service), tout en grignotant quelques assiettes de charcuteries, foie gras, poissons boucanés et fromages de nos terroirs.

A bientôt (n’oubliez pas de réserver)

                       Grand succès pour cette première dégustation de l’année 2013 qui s’est déroulée à guichet fermé. Soyez tous remerciés pour votre présence, cela fait vraiment grand bien de savoir sa passion des bons produits partagée par de plus en plus d’amateurs. Et comme prévue, la seconde partie de la Découverte du Millésime 2010 se déroulera le Samedi 20 avril 2013 avec des pépites de Bourgogne, Beaujolais et Loire (nous en reparlerons bientôt)

                        Comme une bonne nouvelle ne vient jamais seule, je vous annonce l’ouverture du BOUCHON GASCON, bar à vins et tapas, le 1^er MAI 2013. Ce lieu de plaisir bachique sera ouvert tous les jours sauf le dimanche, de 17 à 23 h, et cela jusqu’à fin septembre. Qu’on se le dise !!! (on vous donnera plus de détails sous peu)

                        MILLESIME 2010 DANS LE SUD  (les vins ont été carafé 4 heures avant la dégustation, remis en bouteille immédiatement, et servis à 16°c)

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION :

-          COTE DE GASCOGNE/LES FILLES/DOM. D’EMBIDOURE : Superbe vin fluide, droit, simple mais gourmand. Un vrai plaisir pour la table à un prix minimaliste. Note : 16/20

-          BORDEAUX SUPERIEUR/CHATEAU PIERRAIL : Un vin complet, riche et frais à la fois, fin et élégant, avec une trame tanique fine et souple structurant bien l’ensemble. Un vin qui fait honneur aux « petits » bordeaux. Note : 17/20

-          MADIRAN LE COUVENT de GUY CAPMARTIN : La puissance du cépage Tannat est tempérée par une extraction plutôt légére, ce qui en fait un vin tout en fruits, en épices, d’une élégance folle avec beaucoup de fond. Note : 18/20

-          CORBIERES/CHATEAU LA BARONNE/LANES Rouge : Très bon vin dans le registre ‘fraicheur-finesse’. Un vrai vin de repas dont on vide bouteille après bouteille sans peur d’assécher son portefeuille. Superbe. Note : 17/20

-          LANGUEDOC/MAS DES AMOURS : Très proche du vin précédent dans sa définition, il incarne le vin de grillades entr’amis. Très gourmand. Note : 17/20

-          TERRASSES DU LARZAC/MAS CAL DEMOURA/INFIDELE : Grand vin d’une folle élégance, d’une grande profondeur, d’une suavité gourmande et fraiche. Joue dés à présent dans le jardin des grands languedoc. Note : 18,5/20

-          LIRAC rouge/CHATEAU MONT REDON : Ce petit « chateauneuf » fait toujours bonne impression en dégustation. C’est suave et fin, riche et élégant, frais et long en bouche. Il demande toujours quelques années pour être à point. Note : 17/20

-          TERRASSES DU LARZAC/L’HERMAS rouge :  Nouveau venu dans ce monde très changeant des vignerons languedocien, Mathieu Torquebiau, jeune et plein d’idées, a , en ce qui me concerne, provoqué un choc égal à celui encaissé en 1988 lorsque j’ai dégusté pour la 1ere fois un Mas Jullien. C’est très bon et plein d’avenir. Note : 18,5/20

-          COTES DU VIVARAIS / DOMAINE GALLETY / Cuvée domaine :  Ce vin est énervant, car en dégustation, il attire tous les regards, suscite tous les bravos, provoque tous les soupirs de plaisir. Exit les autres vins !!! Un vin Extra pas ordinaire. Note : 20/20

-          TERRASSES DU LARZAC/MAS JULLIEN/Cuvée CARLAN : Beaucoup de complexité, de profondeur et de fraicheur dans ce vin qui agit comme une caisse de résonnance des grands terroirs ancestraux du Languedoc. Au travers de ce vin, c’est toute l’histoire de cette contrée qui nous est contée. Note : 20/20

-          COTES DU ROUSSILLON/DOMAINE GAUBY/VIEILLES VIGNES : Beaucoup de similitudes avec le vin précédent, plus un côté graphite dû à une Syrah majoritaire et peu productive. Un grand vin pour une grande garde. Note : 20/20

Je vous donne donc rendez vous le

                                                                    pour  une dégustation du millésime 2010 des vins de Bourgogne, Beaujolais et Loire. Participation de 15€ par personne.

Si vous le souhaitez, vous pouvez dés à présent réserver votre place.

A bientôt