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  • : Le Blog du bien boire et du bien manger en pays de Gascogne. Vins du Sud de la France: Bordeaux, Madiran et Sud ouest, languedoc et vallée du Rhone. Mes dégustations, les producteurs et les terroirs, où les trouver et leurs prix.
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30 juin 2011 4 30 /06 /juin /2011 15:46

DOMAINE GAUBY :  Le N°1 de toute la méditerranée.

Dans son dernier n°, la REVUE DU VIN DE FRANCE, établit le 1er classement des vins méditerranéens en prenant en compte l’ensemble des pays producteurs de vin du pourtour de la MARE NOSTRUM. (France, Espagne, Italie, Grèce, Slovénie, Croatie, Israël, Liban et Chypre)

Le critère principal permettant la sélection à la dégustation a été défini en terme de distance par rapport à la mer : une distance maximale de 25 km des côtes à été retenu.

 

100 domaines ont été classés, et celui classé PREMIER de ce palmarès  est :

LE DOMAINE GAUBY

CALCE

Vinifiant des vins des COTES DU ROUSSILLON VILLAGE et des VIN DE PAYS DES COTES CATALANES ;

Depuis une année, vous pouvez trouver ces vins à la cave de Moncorneil, dont voici le détail des cuvées disponibles :

-         LES CALCINAIRES rouges 2009

-         LES CALCINAIRES blancs 2010

-         VIEILLES VIGNES  rouges  2008

-         LA MUNTADA 2008 (Noté 20/20 par Olivier POUSSIER)

 

DOMAINE GAUBY 002

 

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10 septembre 2010 5 10 /09 /septembre /2010 15:41

DOMAINE GAUBY :    LE ROUSSILLON DE DEMAIN DEJA EN CAVE

 

            Pour les grands amateurs des vins du Sud, le Domaine GAUBY n’est plus à présenter. Pour les autres, les plus nombreux, je dirai en introduction que le Domaine GAUBY est au Roussillon ce que le MAS JULLIEN est au Languedoc.

            Précurseur dés le milieu des années 80, dans la recherche d’une osmose biodynamique entre le sol, la vigne et l’air, Gérard Gauby, exigeant et prenant chaque année des risques avec ses raisins, est en quête permanente du grand vin à l’équilibre parfait. Les vins sont tendus, sveltes, digestes, avec beaucoup de fraîcheur et de finesse, et un équilibre aérien des tanins dû à une recherche sans faille d’une alliance de la puissance du Sud à la fraîcheur septentrionale.

            La gamme se décline en 3 niveaux :

-         Cuvée LES CALCINAIRES 2009 : Un vin juteux, au fruité éclatant, à la finale fraiche et acidulée. Peut déjà se boire après 1h d’aération, mais sera au top en 2012

-         Cuvée VIEILLES VIGNES 2008 : Un grand vin complet aux tanins magnifiques, rond, fin, équilibré et frais. Peut aussi se boire après 2h d’aération, mais sera superbe en 2015/18

-         Cuvée LA MUNTADA 2008 :  On tutoie l’excellence, mais il faut oublier toutes les idées reçues à propos des vins du Roussillon. Cette cuvée qui provient de vignes installées sur un feuilleté de marnes calcaires compressées dans le sens vertical, est un vin profond, d’une grande délicatesse tactile (on est plutôt en Loire), avec un surplus de fraicheur dans un équilibre parfait du corps et des arômes, allant jusqu’au final épicé et aérien. Peut aussi se boire après une longue aération, mais gardez le en cave et commercez à le goûter en 2015 jusqu’en 2025.

 

            Ces trois vins sont dés à présents disponibles à la cave de Moncorneil et je ne m’interdis pas d’y ajouter la gamme des vins blancs.

Prix sur demande

 

DOMAINE-GAUBY-002.jpg

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9 juin 2010 3 09 /06 /juin /2010 11:56

LES VINS DU ROUSSILLON & Cie

 

AOC COTES DU ROUSSILLON

. MAS BAUX      Cuvée  GRAND RED

                            Cuvée   SOLEIL ROUGE 2005

 

. DOMAINE DE NIDOLERE

                            Cuvée TRADITION 2005

                            Cuvée LA JUSTINE 2006

 

VdP DES COTES CATALANES

. MAS KAROLINA      Cuvée DOMAINE 2008

 

. DOMAINE DE NIDOLERE

                            Cuvée GRENACHE BLANC 2005

 

AOC BANYULS

. DOMAINE DE VIAL MAGNERES

                            Cuvée 7 ans d’âge

                            Cuvée RIMAGE 2005

                            Cuvée GRAND CRU 1996

                            Cuvée RANCIO AL TRAGOU 1983

 

AOC MAURY

. MAS AMIEL    Cuvée VINTAGE RESERVE 2005

                            Cuvée RANCIO 15 ANS

 

. MAS KAROLINA

                            Cuvée DOMAINE 2008

 

. MAS POUDEROUX

                            Cuvée MAURY BLANC

                            Cuvée GRANDE RESERVE

                            Cuvée HORS D AGE AMBREE

 

AOC RIVESALTES

. MAS BAUX      Cuvée VIEIL ORIGINAL

                            Cuvée HORS D AGE AMBRE

 

. DOMAINE GRAND GUILHEM

                            Cuvée RANCIO

                            Cuvée GRENACHE

 

. MAS KAROLINA

                            Cuvée MUSCAT 2008

 

. DOMAINE DE RANCY

                            Cuvée RANCIO 1991

                            Cuvée 4 ans

 

. DOMAINE DE REY

                            Cuvée MUTE SUR GRAIN

 

 

LA PROVENCE

 

AOC BANDOL

. DOMAINE DU GROS’NORE 2005

 

 

 

LA CORSE

 

AOC  SARTENE

. DOMAINE DE PERO LONGO

                            Cuvée BLANC SERENITE 2008/09

                            Cuvée EQUILIBRE ROUGE 2007/08

                            Cuvée LION DE ROCCAPINA 2007/08

                                                BANYULS-2.jpg

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16 février 2010 2 16 /02 /février /2010 12:15

Article paru dans TERRE DES VINS Le 16.2.2010

 

Mas Baux : le vin est beau

La nouvelle vie de Serge Baux a commencé en 1998, quand, après avoir vendu l’exploitation familiale de feldspath sur les hauteurs de Lansac, en Fenouillèdes, il gagne la côte et Canet en Roussillon, où il fait l’acquisition d'une propriété et de ses vignes attenantes, devenue le Mas Baux. Ce sont 12,5 hectares de vignes sur un plateau venteux, une terrasse de galets roulés entre le Canigou et la mer : côté terres, sur sol profond, Serge Baux plante du Cabernet Sauvignon. Le sol s’amincit quand on se rapproche de la mer : au coeur du plateau, il plante ou garde la Syrah et les vieux Grenache et plante du Mourvèdre. Enfin, sur les parcelles les plus proches de la Méditerranée, il remanie les plantations de Muscat pour ne garder que le Muscat Petit grain.

Mourvèdre Super-Star

La propriété a fêté ses dix ans mais le premier millésime dont je me souvienne est le 2001, exceptionnel, en particulier sur les Grenaches. Normal, me direz-vous, normal, quand on est sur un plateau de galets roulés qui fait écho aux Côtes du Rhône et à Châteauneuf, notamment. Qui pensait que les galets roulés gagneraient aussi les faveurs de la Syrah ? Un oenologue rhôdanien de passage était de cet avis : « C’est important de bien s’entourer », précise Serge Baux, « mais un beau matin je lui ai demandé quand même s’il n’était pas en train d’essayer de me faire faire un Côte Rôtie… La référence était belle, mais c’est la Catalogne ici ! ».

 

Les années passant, Serge Baux avoue sa passion pour un cépage qu’il préfère aux vieux Grenache et aux jeunes Syrah : le Mourvèdre, qui occupe 3 hectares et dont le vigneron confie que, s’il avait su, il aurait peut-être bien tout planté… en Mourvèdre. « Je me régale de travailler avec ce cépage, de pousser sa maturité pour révéler la richesse de ses arômes d’épices. Pourtant quand je l’ai planté, mes voisins m’ont dit « Quelle galère, le Mourvèdre, même en le poussant jusqu’en octobre il n’est jamais mûr ! ». D’une manière générale, c’est l’enjeu sur ces terres de soleil et de vent : les raisins seront toujours mûrs côté sucre, donc alcool potentiel (maturité alcoolique) mais il faut encore qu’ils aient eu le temps de mûrir leurs arômes, contenus notamment dans leurs pépins et leurs peaux (on parle de maturité phénolique). »

 

Toute la conduite de la vigne chez Serge Baux est vouée à permettre aux grains de raisin de mûrir pleinement sans atteindre des degrés d’alcool délirants. Les travaux sont manuels (de l’ébourgeonnage aux vendanges en passant par les vendanges en vert) ou mécanique (effeuillage, désherbage par labours pour éviter le recours aux pesticides), la culture raisonnée (le Mas Baux entre cette année en conversion à l’agriculture biologique) et les rendements faibles : rarement plus de 35 hl /ha, soit moins d’une bouteille par cep. Puis vient la vinification et l’élevage et là encore le vigneron teste et patine sa connaissance intime des vins « J’ai basculé une partie de mon parc à barriques vers de plus grands contenants : des barriques bordelaises de 225 l je passe à des fûts de 500 l et je n’exclus pas de passer à de plus grands contenants pour obtenir une oxygénation plus lente et plus homogène et moins de variations d’une pièce à l’autre. »

Muscats aériens

Fort en thème sur les rouges, Serge Baux imprime aussi une patte toute particulière à ses Muscats. Si ses Muscats secs (Baux Blond puis Série B) ont un succès fou, la version liquoreuse vaut le détour, ne serait-ce que pour oublier tout ce qu’on croyait savoir sur le Muscat de Rivesaltes. Car, le Muscat de Rivesaltes, pour encore trop d’amateurs, c’est du miel, beaucoup d’alcool et encore un peu de sucre…

Or le Muscat du Mas Baux, dans sa version liquoreuse, a toute la séduction du Muscat Petit Grain, gorgé de fruit 100 % raisin (car le muscat est le seul cépage qui sent le raisin !), floral sur la rose, avec une fraîcheur de finale qui lui vient de la mer et des galets. Original, il l’est : exceptionnel de finesse et de longueur sans lourdeur en bouche. C’est un Original qu’on amène volontiers sur la table des foies gras et des fromages à pâte persillée, où il a tous les avantages des liquoreux pour rencontrer ces hôtes de marque, la finale fine en plus, donc. Histoire de revisiter la gourmandise, Serge Baux ressort en outre son Muscat du millésime 2000, vieilli cinq ans en fûts de chêne, le Vieil Original, dont les arômes d’agrumes confits et les notes de noix ont fait merveille avec un canard à l’orange que j’ai bien connu.

 

Un look d’enfer

« Qu’importe le flacon … » Vraiment ? Le Mas Baux fait mentir l’adage et avise le plaisir avant l’ivresse, en l’espèce le plaisir des yeux et l’humour de clins d’œil en rouge (Rouge Baux, Velours Rouge, Soleil Rouge et Rouge à Lèvres en rosé) et jaune (de l’Original au Baux Blond… comme les blés), comme il sied à un ardent supporter de l’USAP et des Dragons Catalans (respectivement l'équipe de rugby à XV et celle de rugby à XIII de Perpignan, toutes deux aux couleurs sang et or, emblème de la Catalogne).

Le design des étiquettes et des bouteilles fait aussi partie de la signature du Mas Baux, sans trop en faire : « Nous cherchions le nom du Muscat en partant d’Or… On nous a proposé l ‘« Orgasme ».(Rires) Nous avons préféré l’Original, qui était déjà suffisamment… original ! », confie dans un sourire Marie-Pierre Baux, l’épouse de Serge.

 

 

 

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27 décembre 2009 7 27 /12 /décembre /2009 17:49

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION DU 26.12.09 :  LES VINS DOUX et d’ICI

            Cette réunion bachique du 26 décembre clôturait une nouvelle saison de dégustation qui nous aura fait voyager cette année de Saumur à Châteauneuf du pape, de Tain l’hermitage à Banyuls, de Sartène à Madiran, etc etc

Nous terminons donc notre tour des goûts et des couleurs  par les vins doux naturels (Banyuls, Maury et Rivesaltes), quelques vins d’apéritif (Rasteau et Cartagène) et quelques vins d’ici. Et voilà quelques commentaires délivrés lors de cette dégustation qui eut le mérite  de repositionner au plus haut de l’affiche ces vins doux du Roussillon, qui trainent avec eux une image vieillotte et une réputation quelque peu désuette,    à tort bien entendu.

 

LES RIVESALTES DU DOMAINE DE RANCY / LA TOUR DE France

RIVESALTE AMBRE 4 ANS :   Le nez démarre sur le pruneau, puis développe des notes de noix, de café, de tabac, enfin tout ce qui fait un beau rancio gourmand. La bouche est grasse, ronde, suave et sucrée. La finale reste fraiche. Pourquoi ne pas tenter ce vin avec un foie gras poélé ?

Servi à 16°    NOTE : 17,7/20

RIVESALTE AMBRE 1991 :  Le même, mais en exponentiel. Le nez est puissant, viril, dense, sur des notes de torréfaction, de fruits secs, de havane, développant ainsi un rancio de très grande finesse. La bouche est concentrée, capiteuse, généreuse ;  à boire seul en rêvant aux paysages de La Tour de France, avec quelques chocolat de grande classe, ou une tarte au citron meringuée. Servi à 16°   NOTE :  19,5/20

(Rivesaltes ambrés : à base de cépages blancs ou gris)

 

LE RIVESALTE DU MAS BAUX

RIVESALTE TUILE HORS D’AGE :  Servi à 16°, il aurait mérité une dégustation à 13°, l’’alcool ayant tendance à prendre le dessus. Le nez est riche de senteurs de fruits noirs (mûres et cassis), de pruneaux à l’eau de vie, d’épices poivrées, et la bouche est grasse, suave, puissante et d’une longueur exceptionnelle Un beau tuilé pour le chocolat dans tous ses états.  NOTE :  18,2/20

 

LES MAURY DU MAS AMIEL / MAURY en Roussillon

MAURY VINTAGE 2005 :   Ce vin n’a pas connu l’oxydatif durant son élevage, mais le milieu réduit des grands vins rouges. Le nez propose une palette aromatique inépuisable, sur les fruits noirs, le poivre, le laurier, le cacao, le tabac, le menthol, le galet chaud. La bouche est voluptueuse, suave et fraiche, puissante et délicate, vineuse, et la finale est nerveuse, minérale et épicée. Un vrai Bing Bang !!! Seul il vous fait oublier tout le reste, mais avec un canard à l’orange, un pigeon au sang ou une tarte au chocolat.  Servi à 13°   NOTE :  19,7/20

MAURY AMBRE 15 ANS D’AGE :   Dés le premier nez, la perception est celle d’un grand vin intense, riche et complexe : notes de fruits secs, de tabac, de havane, de miel, de figue sèche, un très beau Rancio. La bouche est intense, puissante, allant crescendo en resservant tous les parfums perçus au nez. On peut le prévoir sur un foie gras au figues de l’Auberge d’Astarac, mais aussi sur des truffes au chocolat, un café et un havane pour les amateurs. Servi à 16°                   NOTE :  19/20

 

LES BANYULS DU DOMAINE VIAL-MAGNERES/ BANYULS s/MER

BANYULS 7 ANS D’AGE :  Brun tuilé, c’est un vin chaud tout en cuir fin, fraise compotée, prune, muscade, anis et eau de vie. Le style est fin et de gastronomie. Pour des Gambas flambées ou une escalope de foie gras poélée.  Servi à 16°    NOTE : 17,6/20

BANYULS GRAND CRU 1996 :  Ce vin est apparu fermé, sur des arômes alcooleux (la température de service a peut-être été trop élevée). Il sera interessant de le redéguster dans un an pour suivre son évolution et sa sortie de crise d’adolescence. Servi à 16°  NOTE :  En attente

 

LA CARTAGENE 2008DU MAS JULLIEN :

Le vin d’apéritif du Languedoc élaboré par un maitre vinificateur, Olivier Jullien. Dés l’ouverture, ce vin noie de senteurs de roses anciennes et de framboises ; la bouche est suave, généreuse, douce et la finale est d’une longueur sans pareil. Pour l’apéritif, accompagné d’un filet de magret séché au melon.   Servi à 13°   NOTE :  17/20

 

LE RATEAU 2006 DU DOMAINE MARTIN :

A base de Grenache blanc et de clairette rose, ce Rasteau est rosé, aux arômes d’amandes, de pain grillé, de vanille et de fruits compotés. Il est puissant, structuré par des tanins fermes qui ne demandent qu’à se fondre. A attendre 2 à 3 ans en cave pour le proposer en apéritif, avec des Gambas grillées, sur un fromage persillé bleu. Servi à 13°   NOTE :  16/20

 

LES PACHERENCS DE VIC BILH DOUX

CHATEAU LAFFITTE TESTON 2007 :  Belle robe jaune paille, beau nez (sur la réserve toutefois) de fruits éxotiques, de pêche et d’amande. L’harmonie est en attente, mais la finale reste fraiche et fine. Ce vin nous a laissé sur notre soif !!!   Servi à 12°   NOTE :  15/20

 

DOMAINE CAPMARTIN 2008 :   Belle robe jaune paille. Le nez est essentiellement  basé sur les fruits charnus et bien murs (melon, pêche, abricot et agrumes) et la bouche est délicate, fine, avec une précision de style très interessant. Voici un vin juteux, plaisant et d’une grande fraicheur..   Servi à 12°    NOTE :  17,8/20

 

Lucie se joint à moi pour vous souhaiter de joyeuses fêtes de fin d’ année , entourés des amis et des parents que vous aimez bien, et des bouteilles qui vous font plaisir.

A bientôt pour d’autres aventures à partager ensemble.

 

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24 juin 2009 3 24 /06 /juin /2009 13:37

Chers amis du Mas Baux, du domaine et de ses Vins,

 

 

Comment résister au plaisir de vous faire partager notre fierté? ...: "Soleil Rouge 2006" vient de remporter 3 médailles  d'Or,  1 médaille d'Argent dans les meilleurs Concours Internationaux 2009 (Paris, Bruxelles, Montréal...).

et  vendredi soir, le Bacchus du meilleur AOC Côtes du Roussillon Rouge, décerné cette année à Londres par un jury de professionnels britanniques....?

 

 

En quelques mots son profil :

Cépages      Mourvèdre,Syrah,Grenache.

Rendement : 35 hl

Elevage en fûts de chêne de 500 l pendant 12 mois. après vendanges manuelles, tri sur table, égrappage
Mis en bouteille 28/07/08

 

Le terroir du Mas Baux en Roussillon : terrasse alluviale du quaternaire (alt.35 m) horizontale.

La couche supérieure, d’une épaisseur de 2 m, est composée de galets roulés, pris dans une gangue silico-argileuse, posée elle même sur un socle argileux.
Terroir particulièrement venté (galets éolisés), très ensoleillé (+ de 300 jours par an) et situé près de la Méditerranée.Un grand terroir!

 


 En vente à la cave de Moncorneil au tarif de 12€90 la bouteille, ou de 73,80 € le carton de 6 bouteilles.

 

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17 mars 2008 1 17 /03 /mars /2008 13:49

AVANT PROPOS:  Je voudrais vous demander, vous implorer s'il le faut, de me prévenir quelques jours à l'avance de votre présence à ces dégustations, afin de pouvoir au mieux les organiser. Envoyez moi simplement un message à ma boite courriel. J'ai failli faute de réservation, annuler cette dégustation alors qu'elle s'est en fin de compte déroulée correctement, même pour un jour chargé rugbystiquement. Merci d'y penser pour la prochaine fois.

          L
es vins du Roussillon, petits derniers de la cave de la Compagnie, étaient donc à l'honneur ce samedi 15 mars 2008. Plusieurs caractéristiques générales se sont dégagées de cette dégustation; le Grenache, cépage majoritaire en pays catalan, donne ici des vins charnus, ronds, puissants, avec en quise de marque indélébile du terroir, beaucoup de minéralité, voire même des notes sanguines et ferrugineuse.
On détecte également au nez, sur certaines cuvées, quelques notes de Rancio (si caractéristiques des meilleurs Rivesaltes, ainsi que des pointes d'iode et de sel notamment à Collioure et Banyuls.
Ce qui m'a semblé important, en qualité de cuisinier, est d'avoir enfin trouvé des vins rouges qui peuvent, pour les réfractaires aux vins blancs, se substituer à ces derniers en accompagnement de plats à base de poissons et de volailles, de poivrons, voire de foie gras chaud. A expérimenter bientôt au Bouchon Gascon (réouverture le 24 avril prochain).

MAS BAUX/CANET EN ROUSSILLON
A tout seigneur, tout honneur; les vins du MAS BAUX ont été les plus appréciés dans cette dégustation trés relevée. La cuvée GRAND RED, dotée d'un nez superbes d'épices, de cédre et de fruits noirs, d'une bouche juteuse, riche et élégante, gourmande et fruitée, se termine par des notes minérales refraichissantes (17,5/20-6€20). La cuvée SOLEIL ROUGEà dominante de Mourvèdre, robe quasi noire, développe des arômes de poivre, thym, réglisse, tabac, de fruits rouges, de pierre chaude. La bouche est complexe, juteuse, charnue, franche et se termine sur une minéralité sanguine assurant une fraicheur admirable. C'est presque parfait!!! (19/20 - 12€60)
BAUX.GRAND-RED.jpgBAUX.SOLEIL-ROUGE.jpg

DOMAINE DE NIDOLERES / TRESSERES
Le Côte du Roussillon cuvée classique à base de Syrah, Mourvédre et Grenache (par tiers) est un vin bien structuré, aux arômes de fruits rouges, d'épices, à la bouche cacaotée, fraiche et souple, bien minérale. C'est simplement bon (15,5/20 - 5€90)
La cuvée LA JUSTINE, 60% de grenache noir et solde en syrah et carignan, développe une bouche charpentée, à la fois tannique et onctueuse, sur des arômes d'épices, de fruits rouges, et d'un léger Rancio typant bien ce vin dans son terroir (16,3/20 - 9€40)
La cuvée de Grenache blanc (trés vieilles vignes de 90 ans) a de quoi surprendre: des arômes anisés (fenouil, puis genet et acacia), une bouche alliant belle vivacité et gras, donnant un vin onctueux et trés frais en finale. De la belle ouvrage (16,90/20 - 9€40)
Avec les vieux vins doux de ce domaine, on atteint le "sublime", le "paranormal", tant les arômes dégagés par ces deux cuvées sont peu communes à nos palais du Sud-Ouest.
Le VIEUX MUSCAT DE RIVESALTES 1997, sur des arômes puissants d'écorces d'oranges et de clémentines confites, de vieilles roses et de fruits exotiques, se structure autour d'une bouche onctueuse, persistante et d'une immense longueur. Sur une tarte à l'orange, sur du chocolat, tout simplement merveilleux. (19,5/20 - 17€90)
Le Vieux RIVESALTES AMBRE 1997 développe de façon surprenante un nez complexe proche de celui des meilleurs Armagnacs: pruneau confit, noix, tabac, rancio noble, bois de santal et camphre, et toute cette complexité se retrouve en bouche sur une sucrosité bien maitrisée et fraiche en finale. Délicieux avec une tarte aux pommes, aux noix, et pour un fumeur, un trés bon havane. (19,5/20 - 17€90)
NIDOLERESRIVESALTES-copie-1.jpg

CHATEAU DE REY / CANET EN ROUSSILLON
Ce domaine où Cathy et Philippe SISQUEILLE, vignerons trés sympathiques, officient, nous a proposé à la dégustation 2 vins secs et 3 vins doux. 
La cuvée OH DE GRENACHE, pur grenache noir vinifié façon vin de fruit, est un vin simple, vif et gouleyant, aux arômes de fruits rouges, d'épices, doté d'une superbe minéralité un tantinet ferrugineuse. Le bon vin de soif par excellence (14,4/20 - 5€90)
La cuvée SISQUO rouge, à 60% de Syrah, solde à parts égales de grenache et carignan, est une bouteille qui exhale des arômes de fruits rouges, de laurier, de sauge et de genièvre, ainsi qu'une bouche fraiche, gourmande et épicée. C'est vif, harmonieux, bien agréable (15,5/20 - 7€20).
Pour ce qui est des vins doux, le choix fait par ce domaine est la recherche du plaisir immédiat, de la simplicité et du prix doux. Le Muscat, frais, est croquant et trés aromatique (15/20-8€90)
Le RIVESALTES type Vintage (le Muté sur grains) est un sirop de fruits rouges et noirs, trés aromatique à servir en apéritif, soit sur une compote de fruits frais. (15/20 - 8€90)
Le RIVESALTES AMBRE 2003 est un Rivesaltes traditionnel, avec ses arômes de rancio réglissé, sera parfait avec un gâteau au chocolat, des poires au vin ou un vieux fromage bleu (16,2/20 - 8€90)
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DOMAINE VIAL MAGNERES
Le COLLIOURE rouge 2005, cuvée les Espérades, est un vin alliant puissance du Grenache à trés trés faible rendement, chaleur du climat de Banyuls, et élegance de l'élevage du Domaine de Val Magneres. Ce collioure developpant des arômes de fruits noirs, d'épices et de réglisse, laisse également apparaitre des notes iodées et salines. Parfait sur des plats de rotis, des poivrons cuits et des poissons (17/20 - 14€20)
COLLIOURE-ROUGE-copie-1.jpg

Tous ces vins sont en vente à la cave. Les prix indiqués sont TTC, départ cave et pour une bouteille. Par carton de 6, comptez une remise de 10%.

PROCHAINE DEGUSTATION:   
SAMEDI 29 MARS de 15h à 19h
LES VINS BIO et plus si affinités

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8 mars 2008 6 08 /03 /mars /2008 11:48

Le vignoble de Banyuls s'étend sur 1700 hectares à l'extrême sud de la France, coincé entre la mer Méditerranée et les Pyrénées, frontière naturelle avec l'Espagne.

C'est un vignoble accroché sur les premiers contreforts de cette chaîne montagneuse, très pentu où l'homme, génération après génération, entretien 6000 kilomètres de murettes, pour ne pas que le maigre sol de schiste ne dévale les pentes à la faveur de la violence des orages.

Sur ces coteaux, les vignes sont travaillées manuellement, et les rendements n'excèdent pas 20 à 30 hectolitres par hectare, soit de toute façon moins d'une bouteille par pied de vigne.
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Le domaine de VIAL MAGNERES est l’un des plus sérieux et anciens domaines de Banyuls, produisant toute une gamme de vins doux naturels (nous en reparlerons plus tard en préparant la dégustation du 19 Avril), mais également deux  COLLIOURE AOC, l’un rouge et l’autre blanc évidemment.

Ce sont des vins rouges puissants mais élégant provenant du cépage Grenache, dégageant des arômes de cuir, d’épices et de réglisse dans une trame tannique fine, sur une finale longue et minérale à souhait.

Le Collioure blanc issus de Grenache gris et blanc, a le goût du lieux qui l’a vu naître, soit un coté très iodé, voire beurre salé, anisé, sur des arômes floraux d’acacias.

A déguster ce SAMEDI 15 MARS après midi

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7 mars 2008 5 07 /03 /mars /2008 14:45

Le domaine de Nidolères à Tresserre est une exploitation familiale viticole depuis huit générations. Il est situé sur les terrasses argilo caillouteuses et sablonneuses des Aspres, face aux Albères, contreforts des Pyrénées ; il surplombe la rivière le Tech.  Composé de 50 ha de terres d’un seul tenant, 25 ha sont des vignes classées en appellation d’origine contrôlée.  L’ensemble enserre un mas dont les bâtiments datent de la fin du 19°siècle.                                                                                                                                                                    Le domaine se trouve à l ‘extrémité  sud est des ASPRES sur des terrasses du quaternaire. Sols très pauvres ne permettant pas de dépasser 40hl/h.  Le sol argileux est recouvert d’une couche sablonneuse et caillouteuse de deux à trois mètres qui permet de garder une certaine fraîcheur l’été et favorise des cépages tels que le mourvèdre. Le vignoble est uniquement planté de cépages méditerranéens ; Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan pour les vins secs. Les vins rouges sont tous caractérisés par le côté épicé et réglissé ; ce sont des vins chaleureux  qui représentent  un climat, un terroir et une pratique ancestrale aucun des vins secsn’est passé en barrique afin de préserver toute leur typicité ; ce sont des vins de repas. Les vins doux naturels et vendanges sur mûries  sont élaborés à partir de muscat d’Alexandrie, de muscat à petit grain et de grenache ; se sont des vins exceptionnels aux arômes de fruits rouges de fruits confits, de miel et d’agrumes. Ils s’accordent avec tous les desserts mais aussi avec les fromages et la cuisine sucrée salée.

Côtes du Roussillon

- Côtes du Roussillon

- La Justine

 Vin de Pays des Côtes Catalanes

- Grenache Blanc

 Vins Doux Naturels

- Muscat De Rivesaltes

- Rivesaltes Grenat










  

Ses Vins

Rendez vous Samedi 15 mars aprés midi pour découvrir ce domaine
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7 mars 2008 5 07 /03 /mars /2008 13:20

Sur la commune de Canet en Roussillon dans les Pyrénées Orientales, à dix kilomètres à l’est de Perpignan, le vignoble du Château de Rey s’étend sur les coteaux constituant la fin du massif des Aspres. Il domine les étangs littoraux et la Méditerranée à une altitude moyenne de 15 mètres.

C’est en décembre 1996 que Philippe Sisqueille et son épouse Cathy reprennent le domaine familial. En deux ans, les locaux sont restaurés, rénovés. La cave est équipée d’installation de vinification dont le premier objectif est d’élaborer des vins dans le plus grand respect de la vendange. Laissées en fermage de 1989 à 1996, les vignes font à leur retour triste mine. Mais qu’importe ! Avec tendresse et entêtement, ils labourent, taillent, plantent et remettent en état les 40 hectares du vignoble afin de produire, d’élever et de partager des vins exprimant l'authenticité de leur terroir.

La propriété est conduite sur Labour. Le travail du sol développe un système racinaire profond qui permet à la vigne de résister au mieux aux sécheresses estivales et de puiser minéralité et typicité dans les couches profondes de son terroir.
La vigne est protégée de manière raisonnée. Les Traitements sont appliqués uniquement en cas d’agressions ou de menaces tangibles ou de maladies ou de ravageurs. Leur principal allié reste la tramontane (vent N/O). Elle sèche et assainit le feuillage et les fruits les protégeant ainsi de diverses maladies favorisées par l’humidité.

LES VINS DE PAYS DES COTES CATALANES

 

    

OH DE MUSCAT  OH D'ETE OH DE GRENACHE

 

 

 

 

LES COTES DU ROUSSILLON AOC

 

 

SISQUO Rouge AOC
Côtes du Roussillon

SISQUO Rosé AOC
Côtes du Roussillon

SISQUO Blanc AOC
Côtes du Roussillon

 

 

 

 

 

GALETS ROULES Rouge
Côtes du Roussillon

GALETS ROULES Blanc
Côtes du Roussillon

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    A découvrir le Samedi 15 mars, de 15h à 19h.   

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