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  • : Le Blog du bien boire et du bien manger en pays de Gascogne. Vins du Sud de la France: Bordeaux, Madiran et Sud ouest, languedoc et vallée du Rhone. Mes dégustations, les producteurs et les terroirs, où les trouver et leurs prix.
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19 juin 2017 1 19 /06 /juin /2017 15:57

Les vins du Languedoc attirent, les années faisant, de plus en plus d’amateurs. J’en veux pour preuve le nombre d’inscrits à cette dégustation du 17 juin portant sur les vins languedociens millésime 2015 m’obligeant à programmer cette dégustation sur 2 soirées, les vendredi 16 et samedi 17 juin 2017. Deux très belles soirées affichant complet toutes les deux ; 10 vins avec 3 blancs et 7 rouges en provenance des meilleurs domaines et travaillant tous en Bio ou Biodynamie ; Avec un échantillon de prix allant de 10 à 30€ la bouteille, chacun a pu y puiser son bonheur.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION « LE LANGUEDOC EN 2015 » / 16 et 17 JUIN 2017 :

LES BLANCS

. MAS CAL DEMOURA – CUVEE L’ETINCELLE 2015 : Dés le nez, c’est la minéralité, ce côté pierre à fusil, qui prend le dessus, accompagné en bouche par un fruité citronné, profond et complexe. Superbe vin maintenant épuisé, 2016 prend la suite.

. DOMAINE DE L’HERMAS – BLANC 2015 : Fruits blancs (poire et pêche) au nez, belle structure juteuse et salivante, belle rondeur du Vermentino, finale complexe et longue.

. DOMAINE DU PAS DE L’ESCALETTE – LES CLAPAS BLANC 2015 : D’entrée de jeux, ce vin montre une tension, une densité, une minéralité que l’on retrouve dans les grands blancs de France, avec un côté fumé que les années en cave (4 à 5 ans d’attente pour la perfection) vont développer. Très belle bouteille

 

LES ROUGES

. DOMAINE LA TETE DANS LES ETOILES 2015 : Le grand succés de cette dégustation, le meilleur rapport Prix/Plaisir de la soirée. Ce vin réglissé, chocolaté offre un jus suave, coulant, doucereux, plein de finesse et d’élégance. Le vin d’amis par excellence.

. DOMAINE BORIE DE MAUREL-MINERVOIS LA LIVINIERE-LA FELINE 2015 : Très beau succès pour ce vin et en général pour tous les vins de ce domaine que j’ai pris pour habitude de vous présenter en dégustation. De la réglisse, de la poudre de cacao, riche en bouche, profond, il termine sur une finale dynamique. Bien belle bouteille.

. DOMAINE LES VIGNES OUBLIEES : Très beau succès pour les deux vins présentés à cette dégustation, pour une première fois :

-LE LANGUEDOC 2015 : Vin épicé, fruité, généreux, suave et plein de malice. Un vrai vin d’amis, un bon compagnon pour une soirée Barbecue.

- LES TERRASSES DU LARZAC 2015 : Vin puissant, opulent même, avec une belle suavité sur des saveurs empyreumatiques. Je conseille de le faire passer une bonne année en cave.

. MAS CAL DEMOURA – LES COMBARIOLLES 2015 : Quand le vin est grand, on prend de la hauteur !! J’avoue même avoir préféré ce soir là, ce vin au Mas Jullien suivant, une première !! Le jus est dense, acidulé, serré, complexe, fin, délicat et super-élégant . C’est tout simplement merveilleux de produire de tels vins et de pouvoir en avoir quelques unes.

. MAS JULLIEN – CARLAN 2015 : Le frère jumeaux du précédent vin, avec en plus une légére trame tannique qui pour le présent le rend un peu plus rugueux, mais pour l’avenir lui en assure un. Grandiose. Quelques bouteilles encore

 

La prochaine dégustation (et la dernière de cette première partie de l’année) se déroulera le

SAMEDI 15 JUILLET 2017

20h

THEME : Mes vins d’été préférés

 

LES COMMENTAIRES DE LA DEGUSTATION "2015 EN LANGUEDOC" DU 16-17 JUIN 2017
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30 mai 2017 2 30 /05 /mai /2017 14:47

LE LANGUEDOC EN 2015

 

Fiers de vous avoir fait découvrir avant tout le monde, dés 1992, les grands vins du Languedoc, en insistant sur le potentiel d’évolution positive de la majorité de ces domaines et de ces terroirs,

25 ans plus tard, je vous propose une dégustation du millésime 2015 de ce qui ce fait de mieux en ce moment dans cette région.

ATTENTION : RESERVEZ DES A PRESENT, IL NE RESTE DEJA PLUS QUE 8 PLACES

 

SOIREE-DEGUSTATION

SAMEDI 17 JUIN 2017

20 H

LE LANGUEDOC EN 2015

 

BLANCS

MAS CAL DEMOURA / L’ETINCELLE 2015

DOMAINE L’HERMAS / LE BLANC 2015

DOMAINE Du PAS DE L’ESCALETTE / CLAPAS BLANC 2015

ROUGES

MAS DES AMOURS 2015 / AOP LANGUEDOC

LA TETE DANS LES ETOILES 2015 / AOP LANGUEDOC

LA BORIE DE MAUREL / LA FELINE 2015 / MINERVOIS LA LIVINIERE

DOM. LES VIGNES OUBLIEES 2015 / AOP LANGUEDOC

MAS CAL DEMOURA / JONQUIERE 2015 / LARZAC

DOM. LES VIGNES OUBLIEES 2015 / LARZAC

CLOS MAIA 2015 / LARZAC

MAS JULLIEN / CARLAN 2015 / LARZAC

 

Ces vins vous sont proposés autour d’un buffet composé de charcuteries et terrines maison, ou locales, de plateaux de fromages fermiers en provenance d’un Meilleur Ouvrier de France, de saumon fumé par votre serviteur (en cas de vins blancs) et des tartes de Lucie

PRIX par personne………25€

 

REMISE DE 10% SUR LES VINS DEGUSTES et ACHETES

 

Réservez dés aujourd’hui votre place (16 places maximum)

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

 

LES VINS ROUGES EN DEGUSTATION

LES VINS ROUGES EN DEGUSTATION

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29 décembre 2016 4 29 /12 /décembre /2016 16:44

Changement de cap en Languedoc. Cette généreuse dégustation aura su prouver, à travers la dizaine de vins à découvrir, que le Languedoc s'achemine, doucement mais régulièrement, vers des vins plus nets, plus précis, plus frais, plus élégants, avec des nez plus fruités, des bouches plus salivantes et une digestibilité sans égal.

Le temps des vins imposants, où il fallait taper sur le cul de la bouteille pour faire descendre le liquide dans le verre, s'achève. Ce fut une étape indispensable car elle eût le mérite de correspondre à une attente de l'époque. Mais cela faisait aussi quelques temps que nous avions tourné cette page pour nous consacrer uniquement à ces vins d'avenir, commentés ci aprés:

Commentaires de dégustation:  Je classe les vins dans l'ordre de préférence des dégustateurs, selon leurs achats, et les note avec mes propres critéres.

1/ DOMAINE ST SYLVESTRE 2014: Une révélation, un sirop de petits fruits rouges et noirs, une profondeur proche d'un pinot noir (!!!), une vin exceptionnel, plutôt rare. 19,5 / 20

LE CHAI DU MAS ST SYLVESTRE

2/TETE DANS LES ETOILES 2015: Confirme tout le plaisir que nous avions à boire ce type de vin. Issu d'une bonne minéralité et d'un fruité confit, il est généreux, suave, et plein de fraicheur. 17 / 20

3/ DOMAINE AUPILHAC 2014: Sylvain FADAT, l'un des fondateurs des grands vins du Languedoc, a su se renouveler en transformant extraction en infusion, allégeant ainsi les jus de ses vignes en une complexité fraiche et élégante. 18 / 20

LA RESERVE D'AUPILHAC

4 /MAS CAL DEMOURA / COMBARIOLLES 2013: Une fois de plus, la dégustation vient confirmer l'évolution qualitative de ce cru, d'année en année, sans savoir où ils pourront s'arréter. Grand vin. 19 / 20

5/ LE PAS DE L'ESCALETTE / LES CLAPAS 2015: Seule la jeunesse du vin l'empêche d'atteindre les sommets mais tout est déjà présent, bien présent pour en faire un grand vin. 18,5 / 20

6/ CLOS MAIA 2014: La fraicheur, la netteté et la buvabilité ont été les points recherchés dans ces vins. Bingo!!Vite, on ouvre la seconde bouteille sans que cela nous pèse. 17,5 / 20

LES CUVES BETON DU CLOS

7/ MAS JULLIEN / LOUS ROUGEOS 2014: La marque de fabrique d'un Olivier Jullien revenu (peut-être) d'un certain extrémisme bachique vers des vins plaisir, plus facile à comprendre et à boire. Un sirop dense, charnu, puissant, mais bien serti de fraicheur. 19/20

8/ PAS DE L'ESCALETTE / LE GRAND PAS 2013: La droiture de sa structure marque ce vin. Suivi par la netteté de sa bouche, sa fraicheur, son fruité, son côté salivant. On sent la puissance, mais elle est totalement rentrée, sans domination. Du grand art!! 19/20

9/ MAS DU HAUT BUIS / COSTA CAOUDE 2014: Il mérite une année de plus en cave pour le comprendre à 100%, mais déjà il marque des points pour son côté juteux, salivant, riche, fin et plein de fraicheur. 18/20

CUVE BETON DU HAUT BUIS

10/ LA VOUTE DU VERDUS: Au niveau des ventes, il est puni d'être le seul vin non-bio (d'où sa place n°10). Les temps changent, car il y a 6 ou 7 ans, il aurait été le seul à se vendre !!! Ce vin n'a pas à rougir de ce qu'il est, un vin de soif, frais et juteux, presque gouleyant, un vrai vin de plaisir. 16,5/20

Je vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année, et pour 2017, j'attends Janvier pour vous en dire ce que j'en pense et vous souhaite
Et surtout, continuez à boire peu, mais bon.

 

 

 

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16 octobre 2013 3 16 /10 /octobre /2013 22:44

Ces derniers mois, nous avons rencontré de jeunes vignerons (plus jeunes que moi pour le moins), plein d'espoir et de volonté de bien faire, et riches de cette idée que le vin est d'abord une entité culturelle aussi vieille que l'humanité (certains allant jusqu'à affirmer qu'il en était l'un des piliers) tout en étant une des composantes du plaisir. En ces temps grisâtres, qui s'en plaindrait !!!  Une cave qui ne sait pas évoluer, est une cave qui devient triste, "grisâtre".

Loin de moi l'idée d'abandonner les fondamentaux tels que Mas Jullien, Gauby, Galetty, et consort, les vins de Bourgogne, du Beaujolais ou de Loire, mais le Sud bouge encore.

Nous avons donc sélectionné de nouveaux vignerons, de nouveaux vins, de nouvelles références qui deviendont à coup sûr, de véritables piliers dans leurs appellations respectives. Je vous propose donc de les découvrir en premier lieu dans ce Blog, de venir déguster ces vins lors des toutes prochaines dégustations, et de les retrouver régulièrement à la cave de Moncorneil.

 

NOUVEAU DOMAINE:

DOMAINE PECH REDON

APPELLATION LANGUEDOC LA CLAPE

Cuvée l'Epervier 2011

Cuvée les Cades 2012

 

VINS NOUVELLES REFERENCES 004

  

 

NOUVEAU MILLESIME:

DOMAINE DE L'HERMAS

APPELLATION LANGUEDOC TERRASSES du LARZAC

Cuvée rouge 2011

Cuvée Blanc 2012

 

 VINS NOUVELLES REFERENCES 006

 

 

 

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8 juin 2013 6 08 /06 /juin /2013 13:52

Comme vous le savez, la principale préoccupation (et sa principale raison d’être) du BOUCHON GASCON est de vous faire découvrir des vins magiques en vous permettant de les déguster au verre, in situ, c'est-à-dire en mangeant quelques charcuteries, poissons boucanés et fromages à l’assiette.

Ainsi, pour la semaine du 10 au 15 juin, je vous propose une dégustation des meilleurs vins du Languedoc :

 

 

SEMAINE DU 10 au 15 JUIN 2013

DEGUSTATION AU VERRE

LES GRANDES LEGENDES DU LANGUEDOC

 

. MAS JULLIEN rouge  TERRASSES DU LARZAC  2006

Le verre de 12cl …….. 5 €

. MAS CAL DEMOURA rouge LES COMBARIOLLES 2008

Le verre de 12cl …….. 4,5 €

. DOMAINE D’AUPILHAC rouge  LES COCALIERES 2010

Le verre de 12 cl …….. 3,5 €

. MAS CAL DEMOURA blanc  L’ETINCELLE 2011

Le verre de 12 cl …….. 3 €

 

 

                        Comme vous vous en apercevez, ces vins au verre vous sont proposés à prix coûtant, et si vous êtes conquis par l’un ou l’autre de ces nectars, vous pourrez vous les octroyer avec une remise consentie de 10% sur le prix cave, et cela quelque soit la quantité achetée.

Je vous dis donc à bientôt

 

VIN-AU-VERRE-JUIN-13-003.jpg

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30 mai 2013 4 30 /05 /mai /2013 14:18

LES MAS JULLIEN SONT ARRIVES

MAS-JULLIEN-2010-004.jpg

Comme chaque année, le dernier millésime mis en bouteille du MAS JULLIEN arrive à la cave de Moncorneil avec la promesse de la venue des beaux jours. Cette année plus que les autres, souhaitons- le !!!

     Comme chaque année, pour l’occasion de cette arrivée, je vous propose de profiter d’une promotion significative mais brève dans la durée. En voici le détail :

 

MAS JULLIEN ROUGE 2010 – TERRASSES DU LARZAC

     C’est avec ce vin l’une des plus belles réussites d’Olivier Jullien (il définit ce millésime de béni) : Maitrise de l’élevage et complexité aromatique sur le kirsch, la griotte confiturée, la nèfle fraicheur et finesse des tanins, profondeur et longueur de la bouche, le tout en faisant un grand vin « typé Bourgogne ». Il est bâti pour absorber tranquillement les 20 prochaines années.

La bouteille de 75cl---------prix cave : 30€

PRIX PROMO………………26 €

Le magnum de 150cl ----------prix cave : 60€

PRIX PROMO………………53 €

 

MAS JULLIEN « CARLAN » 2010 – TERRASSES du LARZAC

     Cette sélection parcellaire donne toujours un vin plus « aimable » dans sa jeunesse que la cuvée Le Mas. En 2010, le Grenache et la Syrah apporte un peu d’exubérance à une trame finement tanique, de belle mâche, sur une superbe fraicheur de bouche. Nous l’avions noté 20/20 lors de notre dégustation de Mars dernier. Peut se boire dés à présent avec 3 heures d’aération, mais attendra sans problème 2020/2025.

La bouteille de 75cl ------ prix cave : 30€

PRIX PROMO………………26€

 

MAS JULLIEN ETATS D’AME 2010 – TERRASSES du LARZAC

     Pour ce vin, laissons parler O. JULLIEN « Il n’y avait aucune raison de faire cette cuvée tant la qualité des 2010 était homogène. Et pourtant, la dégustation a clairement défini 2 camps. Et les actifs, les expressifs, les carboniques ont clairement défini d’avancer ensemble. Attention, c’est sérieux, compact et déjà très abouti ».

Ce vin profond et gourmand permettra aux impatients d’attendre les autres cuvées plus sereinement.

La bouteille de 75cl ------ prix cave : 19,60€

PRIX PROMO……………17€

 

MAS JULLIEN BLANC 2009 – VdP de l’HERAULT

     Cette année là, Olivier Jullien a assemblé le CARIGNAN BLANC au CHENIN, à la ROUSSANNE et au VIOGNIER. Le résultat est un vin aromatique bien équilibré qui laisse transparaitre un potentiel de puissance important. Pour les amateurs de vins blancs exubérants, oubliez ce domaine. Nous sommes ici sur un vin de gastronomie jouant sur la tension et le charme, développant une pureté de saveurs, une plénitude de bouche et se terminant sur de fins amers rafraichissants. Il assumera un oubli en cave de plusieurs année en donnant naissance à un grand vin blanc de référence.

La bouteille de 75cl ------ prix cave : 26.90€

PRIX PROMO……………23€

         

Les vins du MAS JULLIEN sont des vins produits en agriculture Bio.

 

PRIX PROMOTIONNELS TTC DEPART CAVE

POUR TOUTE COMMANDE EMPORTEE

DU 1er AU 16 JUIN 2013

Vente dans la limite des stocks existants

 

LA COMPAGNIE DES VINS

32260 MONCORNEIL GRAZAN

TEL. 05 62 65 48 81

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 14:51

 

COMMENTAIRES DE DEGUSTATIONS : LANGUEDOC ROUSSILLON

Dernière dégustation avant la fin du monde, elle fût à la hauteur de l'événement !!! et les absents eurent irrémédiablement tord.

La révolution qualitative languedocienne pousse encore plus loin les limites de ce qui est possible de faire en privilégiant maintenant la finesse, la fraicheur, l'élégance des jus titrant pourtant allégrement leurs 14°, voire plus. Les chefs de file tels Gauby et Jullien gardent encore une longueur d'avance, mais pour combien de temps encore ???

 

DOMAINE COMTE DES FLORIS/ LANGUEDOC PEZENAS

  • ARES BLANC 2010 : Belle couleur jaune soutenue / Nez de pêche, légérement fumé et boisé. Suave, minéral et frais ; structure bien affirmée. Pour une brochette de langoustines 16,5/20 (Biodynamie)

  • VILLAFRANCHIEN ROUGE 2009 : Rouge noir / Nez de garrigue, d'épices douces, complexe / bouche soyeuse, corsée et dense. Pour un pigeon au pain d'épices. 17/20 (biodynamie)

 

DOMAINE DE L'HERMAS / LE BLANC 2011 : Nez floral (genêts, buis), bouche complexe sur les fruits exotiques, la mangue et l'ananas, grasse avec une belle acidité, fine et subtile en finale. Pour des St jacques poélées 17/20 (bio)

 

DOMAINE DU PIC ST JEAN D'AUREILHAN / TERRES ROUGES 2011 : Nez de fruits noirs : bouche ample, suave, mure et bien structurée de tanins adoucis par une belle aération du vin. A garder quelques mois en cave, puis sur une viande rouge 16,5 / 20

 

DOMAINE LA BARONNE / CORBIERES :

  • LANNES 2010  (Corbieres Alaric) : Un vrai vin de soif, fruité, gouleyant, aromatique (fruits noirs, réglisse, cacao) et très frais. Sur une volaille grillée. 17/20 (Biodynamie)

  • LES CHEMINS 2010 : Explosif au nez (fruits rouges et noirs, épices, poudre de cacao) ; la bouche est gourmande, ronde, suave, avec une superbe fraicheur de chair. Pour un rôti de bœuf. 18,5/20 (biodynamie)

 

MAS CAL DEMOURA / LANGUEDOC LARZAC

  • INFIDELE 2010 : Fruits noirs, réglisse, garrigue. Bouche complexe et d'une folle élégance. Beaucoup de fraicheur et de longueur. Pour un sauté d'agneau aux olives noires. 18/20 (reconversion Bio).

  • COMBARIOLLES 2010 : Grand vin du Sud, il est profond, élégant, minéral, avec une finesse de tanins qui structurent pour longtemps ce vin quasi parfait. Pour une côte de bœuf à la moelle. 19/20 (reconversion Bio)

 

DOMAINE GAUBY / ROUSSILLON :

  • LES CALCINAIRES ROUGES 2011 : léger réduit à l'ouverture(bien aérer le vin 1 à 2 heures, ou l'attendre en cave une petite année), il présente un fruité intense (fruits rouges et noirs) et une persistance épicée douce. Bouche soyeuse, fraiche, friande et finale longue et poivrée. Pour une belle viande de canard grillée. 18/20 (Biodynamie)

  • VIEILLES VIGNES ROUGE 2010 : Intensité du nez sur les fruits noirs, la réglisse, la garrigue, les épices poivrées. Structure dense pour une bouche restant fraiche et longue. Pour un civet de chevreuil. 19/20 (Biodynamie)

 

MAS JULLIEN / LANGUEDOC LARZAC ROUGE 2009 : Le nez est sur les fruits noirs (mures, cassis), les épices (poivre blanc), la garrigue. La bouche est dense, avec une trame tanique souple et une belle longueur restant très fraiche. Déjà très agréable à boire aprés une aération de 2 heures, il permettra d'attendre les 2008, 2007 et surtout le 2005.

Avec un tournedos de biche rossini. 19,5/20 (Bio).

 

 

Chers amis du bon vin, je vous souhaite de passer de bonnes fêtes de fin d'année en famille et/ou entre amis. Nous restons, tout au long de ces moments, à votre disposition pour vous permettre de boire peu, mais de boire bon.

 

 

MAS-JULLIEN-CAVE.jpg

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 10:04

DEGUSTATION DU DIMANCHE

16 DECEMBRE 2012

17 Heures

LANGUEDOC - ROUSSILLON

 

              Avec les grands classiques de cette région (O. JULLIEN, GAUBY) mais dans leur dernier millésime, et les nouveaux venus qui poussent encore plus loin l’effet PLAISIR, voici une dégustation qui marquera : vous pourrez dire « j’y étais ».

BLANCS

. DOMAINE COMTES DES FLORIS / ARES BLANC 2010

Languedoc Pezenas

. DOMAINE L’HERMAS / LE BLANC 2011

VdP St Guilhem le Desert

ROUGES

. DOMAINE PIC ST JEAN D’AUREILHAN / TERRES ROUGES 2011

Languedoc terrasses du larzac

. DOMAINE DES LANNES / CORBIERES 2010

Montagne d’Alaric

. DOMAINE GAUBY / LES CALCINAIRES 2011

Côtes du roussillon village

. DOMAINE COMTE DES FLORIS / VILLAFRANCHIEN 2009

Languedoc Pezenas

. MAS CAL DEMOURA / L’INFIDELE 2010

Languedoc terrasses du larzac

. CHATEAU LA BARONNE / LES CHEMINS 2010

Corbières

. MAS CAL DEMOURA / LES COMBARIOLLES 2010

Languedoc terrasses du larzac

. DOMAINE GAUBY / VIEILLES VIGNES 2010

Cotes du roussillon village

. MAS JULLIEN / LE ROUGE 2009

Languedoc terrasses du larzac

 

 

Il reste encore quelques places, annoncez dés aujourd’hui votre présence

 

Réservation au 05 62 65 48 81 ou

compagniedesvins@wanadoo.fr

 

LA COMPAGNIE DES VINS

LA CAVE

32260 MONCORNEIL

 

 

MAS-JULLIEN-CARLAN-HIVER.jpg

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25 mai 2012 5 25 /05 /mai /2012 08:40

Chers amis, bonjour

 

Le Languedoc reste une région inépuisable en grands vins, et chaque saison me voit mettre en avant un domaine et ses vins. C’est une question de coup de cœur.

En voici un nouveau, le Domaine DU CONTE DES FLORIS, situé prés de PEZENAS dans la zone des 1eres terrasses du Larzac.

J’ai choisi de renter en cave deux vins, le rouge, cuvée VILLAFRANCHIEN 2009, et son blanc, cuvée ARES 2010.

C’est absolument délicieux, mais vous pourrez y goûter lors d’une prochaine dégustation de cet automne. En attendant, vous les trouverez à la cave de Moncorneil à partir d’aujourd’hui.

 

CONTE-DES-FLORIS.jpg

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19 mai 2012 6 19 /05 /mai /2012 16:48

OPERATION MAS JULLIEN

du 17 au 27 MAI 2012

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Mon attribution 2012 des vins du MAS JULLIEN, « le pape des vins du languedoc », vient de me parvenir. Comme chaque année, je vous propose cette opération promotionnelle vous permettant d'acquérir quelques bouteilles (qui restent très rares) avec une remise conséquente.

Cette promotion s'applique uniquement sur les bouteilles retirées et/ou réglées avant le 27 mai 2012

 

 

. Le ROUGE du MAS JULLIEN 2009 Prix cave : 30 EUR

PRIX OPERATION : 25EUR

. La cuvée CARLAN 2010 Prix cave :30 EUR

PRIX OPERATION : 25 EUR

. LES DERNIERS ETATS D'AME 2009 Prix cave : 19 EUR

PRIX OPERATION : 16 EUR

. L'apéritif CARTAGENE du Mas Jullien Prix cave : 18 EUR

PRIX OPERATION : 15 EUR

 

MAS-JULLIEN.jpg

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