LA COMPAGNIE DES VINS

LE  ROSE …. du MINERVOIS

Vin de pays d’Oc 2010

Domaine de l’Homs

   A l’unité ………………… 4 € 90

      x 6 ……………………….. 4 € 65

      x 12 ……………………… 4 € 40

VIN DU LANGUEDOC------- DOMAINE DES TROIS TERRES

                        Trois Terres est né quand Graeme Angus eut l’irrésistible envie en 2000, à l’age de 33 ans, d’abandonner une vie urbaine et stressée comme médecin à Londres, pour partir en Australie apprendre la viticulture et l’oenologie, et atterrissant finalement à Octon, où il créa son domaine en 2004 avec son épouse Alice.
                        En assemblant un fort désir de protéger l’environnement, de solides principes oenologiques du Nouveau Monde, et une affinité pour le travail manuel, Trois Terres pris forme d’abord sur une très petite échelle, pour s’agrandir petit à petit jusqu’à sa taille actuelle et probablement définitive – un peu moins de 4 hectares.

Laissons parler avec passion DrAngus :……………………………………………………        
                        « D’emblée, l’intention a été d’exploiter les caractéristiques géologiques diverses des sols pauvres et caillouteux du Languedoc, ainsi que les microclimats spécifiques trouvés ici. Octon, avec ses “ruffes” rouges et son basalte, est situé entre les sols schisteux de Faugères et Cabrières, et les grès et calcaires du Larzac et de ses terrasses. La cave est à Octon, avec nos vignes principalement à Cabrières et Saint Jean de la Blaquière – certes, plus de temps est passé sur la route, mais en contrepartie nous avons la diversité et un mélange fascinant de terroirs.
                        Nous avons travaillé en culture biologique depuis le début, mais c’est seulement en 2009 que nous avons lancé le processus de certification officielle – nous aurons donc le droit, si nous voulons, de porter le logo AB sur nos bouteilles à partir de2012.           
                        Toutes nos vignes sauf une sont en AOC. Nous avons de la Syrah, du Grenache et du Cinsault, sur neuf petites parcelles, isolées pour la plupart dans la garrigue. Des méthodes de culture biologique permettent d’y trouver une véritable biodiversité de plantes, insectes et animaux (contrairement aux “terres nues” de la viticulture traditionnelle chimique que l’on trouve toujours dans tant de vignobles du Languedoc). Nous préférons avoir des rendements plus bas mais une meilleure qualité de raisins, et surtout un impact minimal sur l’environnement.
                        Le travail se fait presque entièrement à la main et à pied, et nous n’utilisons le tracteur que pour labourer, pour gérer les mauvaises herbes. Il est toujours passionnant de trouver des nids d’oiseaux dans les vignes, d’apercevoir des lievres, ou de suivre les traces (un peu plus destructrices…) d’un sanglier qui est venu goûter les raisins.
Peu de vigueur, ainsi qu’un climat principalement sec, font que nous n’avons que peu de maladies à traiter, et nous n’utilisons que de la bouillie bordelaise et soufre, et à très petites doses. Le sol est amélioré de temps en temps avec du fumier biologique. »

DEUX CUVEES/

DOMAINE  TROIS TERRES / LA MINERALE :

La Minérale 2007 : Syrah 85%, Grenache 15% ; 3 semaines macération, élevage 6-8 mois en barriques. Dégustation : violettes et cassis, truffes et fumée. Millésime de printemps pluvial et chaleurs précoces, mois d’Août balayé par vents chauds.

La Minérale 2008 : Syrah 85%, Grenache 15%; 3 semaines de macération; vieilli 18 mois en barriques. Dégustation: myrtilles, vanille, poivre blanc et cassis. A garder 2 à 3 ans si possible. Année à printemps pluvieux, et un mois d’août très frais, repoussant les vendanges de 2 à 3 semaines.

DOMAINE TROIS TERRES / LE SAUT DU DIABLE

Saut du Diable 2008 : Grenache 66%, Syrah 34%. Deux à trois semaines de macération, suivis de 14 mois en fûts (Grenache) et barriques (Syrah). Dégustation: mûres, poivre et réglisse. A garder au moins 1 à 2 ans. Année à printemps pluvieux, et un mois d’août très frais, repoussant les vendanges de 2 à 3 semaines.
TARIFS :    9€50 LA BOUTEILLE avec 5% de remise dés 6 bouteilles achetées, et 10% de remise dés 12 bouteilles achetées. TARIF DEPART CAVE DE MONCORNEIL. 

Aprés les vins 2008 du Domaine Didier Dagueneau (Il n'en reste plus que 2 bouteilles en tout et pour tout), me voici livré de mon "contingent" de bouteilles du MAS JULLIEN dont voici le détail défini par les mots d'Olivier Jullien:

LE BLANC 2008: "Jamais de mémoire de Mas Jullien, le vin blanc n'aura été prêt si vite aprés la mise en bouteille. C'est pur, discret et complexe, et surtout d'un équilibre et d'un toucher de bouche vibrant. Faible récolte, disponible fin de printemps."

LE ROUGE 2007: "C'est incontestablement un millésime qui fera date dans l'histoire du domaine par l'evidence de sa présence et des sensations qu'il procure. Tout ce qui doit être là est en place. Tout simplement, sans grande discussion ni émotions suspectes. Disponible printemps."

LES ETATS D AME 2008:  "C'est un millésime complet, tout en finesse et fluidité. Le plaisir est immédiat sans pour autant perdre en complexité et en longueur. Disponible printemps"

++ l'apéritif   CARTAGENE 2009.

LANGUEDOC - ROUSSILLON :  DES CRUS PLAISIR

         Cette dégustation ne fut vraiment que du bonheur tant le niveau qualitatif des vins fut élevé et tout de suite accessible au plaisir de les boire.

Les bouteilles furent ouvertes vers 13h, le vin carafé une ½ heure,  remis en bouteille et entreposé en armoire à 16° jusqu’à la dégustation  (16 heure) qui eut lieu en salle à 18°.

MAS BAUX/COTES DU ROUSSILLON/SOLEIL ROUGE 2006

(Mourvèdre 45%, Syrah 45%, Grenache 10%)   Elevé en fût de 500 litres durant 12 mois , ce vin rubis développe des arômes fruités et épicés ; l’empreinte générale est réglissée, équilibrée, généreuse, au boisé élégant, très persistant. Un grand vin pour une viande grillée, ou un fromage type mimolette.  NOTE : 18.5/20

DOM. DU GRAND ARC/CORBIERES/RESERVES 2007

(Carignan 50%, Grenache 30%, Mourvèdre 15%, Syrah 5%)  Elevé en fût de plusieurs vins, le nez est sur le fruit, les épices (poivre blanc) et la minéralité. La bouche est ronde, riche et complexe avec une finale longue et réglissée. A boire avec un tajine d’agneau ou un couscous.   NOTE :  16.5/20

DOM. BORIE DE MAUREL/MINERVOIS LIVINIERE/LA FELINE 2006 :

(Syrah 70%, Grenache 20%, Carignan 10%)  Cette cuvée est sur la séduction avec une bouche tout en dentelle, sur la volupté des senteurs (épices, fruits rouges, cumin, thym, garrigue et tapenade) et sur la complexité que l’âge va développer  (7 ans de garde ne sont pas à craindre). Accompagnera une Côte de veau.  Production biodynamique. NOTE : 16.5/20

MAS CHAMPART/St CHINIAN/CAUSSE DU BOUSQUET 2007 :

(Syrah 65%, Grenache 13%, Mourvèdre 22%)  Cuvée très marquée par une bonne minéralité tirée d’un terroir calcaire très sec. Un grand vin suave, civilisé, fruité, de bien bel avenir, qui saura accompagner une épaule d’agneau aux épices, voire un filet de canette laquée.  NOTE :  17/20

CHATEAU LA LIQUIERE/FAUGERES/VIEILLES VIGNES 2007 :

(Carignan 40%, Grenache 40%, Syrah 10%, Mourvèdre 10%)   Elevé principalement en cuve, (90%), cette cuvée est intense, marquée par les fruits rouges et noirs compotés, et par une minéralité tirée de ce terroir de schistes noirs.  Les tanins encore présents, révèlent une finesse de structure et une persistance de bon aloi, et laissent envisager une garde de 5 à 7 ans.  Sur un tournedos de bœuf, voire un pigeonneau sur pain d’épices. NOTE :  16.5/20

DOMAINE D’AUPILHAC/LANGUEDOC MONTPEYROUX/LOU MASET 2008 :

(Grenache 40%, Cinsault 40%, Carignan 10%, Syrah 5%, Alicante 5%)  Lou Maset est un vin gouleyant, fruité et rafraichissant. Produit en Biodynamie, son amplitude  de bouche en fait un vin simple (avec toutefois beaucoup de fond) et séduisant, avec des tanins soyeux et une finale épicée. On croque le fruit. Pour une viande blanche, une grillade, une salade aux foies blonds. NOTE : 16.5/20

MAS DES AMOURS /LANGUEDOC 2005

(Grenache 65%, Carignan 25%, Cinsault 10%)  Vin de soif du MAS CAL DEMOURA, cette cuvée est devenue au fil des millésimes, un vin sérieux, fruité et juteux, riche et élégant, accompagnant sans arrière pansée une entrecôte à la moelle.   NOTE :   16,5/20

MAS CAL DEMOURA/LANGUEDOC LARZAC/LES COMBARIOLLES 2006

(Syrah 40%, Grenache 30%, Mourvèdre 30%)   Un grand moment de la dégustation. Né sur le terroir des cailloutis calcaires des premières terrasses du Larzac, voici un vin profond, complexe, volumineux tout en restant d’une parfaite élégance. Le cassis, la mûre, le boisé subtil, la persistance en bouche et la fraicheur mentholée de la finale sont autant d’atouts séducteurs. Grande Garde.   NOTE :  19/20

MAS BRUGUIERE / LANGUEDOC PIC ST LOUP/L’ARBOUSE 2007

(Syrah 55%, Grenache 45%)  Nous suivons cette cuvée depuis maintenant plus de 15 ans et je dois dire que jamais elle n’avait atteint un tel degré de finesse, d’’élégance, d’apétence, et de plaisir à la boire. C’est ainsi que l’on découvre que 2007 est LE grand millésime de la région. A boire dés à présent et sur 4 à 5 ans.  NOTE :  18.5/20   Production biodynamique .

DOMAINE DE PERO LONGO/CORSE-SARTENE/ EQUILIBRE 2007

(Niellucio 50%, Sciacarello 50%)  D’une belle couleur rubis, son nez développe des senteurs gourmandes de fruits mûrs (cassis, mûres) et d’épices sauvages. En bouche, la structure est élégante, ample, légérement tanique et développe une persistance aromatique sur les fuits juteux et frais. Pour un plat d’Aubergines à la Bonifacienne par exemple.  NOTE :  18/20  Production biodynamique .

                               Une dégustation de très haut niveau comme prévue, qui permet de découvrir les véritables potentialités des différents terroirs méditeranéens.

Des millésimes s’épuisent, et d’autres viennent régulièrement les remplacer et remplir ainsi les casiers devenus vides. Voici quelques vins mis en vente ces jours ci à la cave :

DOMAINE D’AUPILHAC/LANGUEDOC AOC

CUVEE LOU MASET 2008 :  Un vin couleur rubis, au nez puissant de fruits frais, d’épices soutenu d’une bonne minéralité. La bouche est équilibrée, nette et juteuse, les tanins sont lisses et le grain est velouté. Délicieux vin étoffé, moelleux à boire en apéritif, sur une grillade d’agneau ou des légumes farcis.

Le carton x 6 ………………….. 37 €

CUVEE LES COCALIERES ROUGE 2007 : Sur un nez très aromatique, de fruits noirs, de graphite, cacao, épices et grillé. Une bouche ample, moelleuse, fondue, veloutée et volumineuse, avec un grain de tanin soyeux. Une finale ample, fraiche, longue. Un grand vin comme sait les faire Sylvain FADAT.

Le carton x 6 ………………… 100 €

MAS BRUGUIERE / LANGUEDOC

CUVEE L’ARBOUSE 2007 : Un nez puissant de framboise, puis de cerise, d’épices, appuyées par une forte minéralité. La bouche est équilibrée, fraiche , avec cette pointe d’acidité propre aux grands vins du PIC ST LOUP. La finale est juteuse, fraiche et longue. Du bien bel ouvrage pour un vin harmonieux et épanoui.

Le carton x 6 …………………..52 € 40

CUVEE LES MURIERS 2007 :  Le blanc du Mas Bruguiere à base de Roussanne developpe un nez superbe de pêche blanche, de miel et d’épices douces. La bouche est équilibrée entre le coupant du vin blanc et le velouté de la texture ; l’ensemble est riche et très élégant.

Le carton x 6 ………………….. 64 € 40

CUVEE LE ROSE 2008 :  le cassis, les agrumes, les épices teintées d’une bonne minéralité caractérisent le nez de ce vin rafraichissant, gourmand, équilibré, joyeux.

Le carton x 6 ……………………41 € 00