DEUX NOUVEAUX VINS A LA CAVE: DOMAINE TROIS TERRES EN LANGUEDOC

VIN DU LANGUEDOC------- DOMAINE DES TROIS TERRES

                        Trois Terres est né quand Graeme Angus eut l’irrésistible envie en 2000, à l’age de 33 ans, d’abandonner une vie urbaine et stressée comme médecin à Londres, pour partir en Australie apprendre la viticulture et l’oenologie, et atterrissant finalement à Octon, où il créa son domaine en 2004 avec son épouse Alice.
                        En assemblant un fort désir de protéger l’environnement, de solides principes oenologiques du Nouveau Monde, et une affinité pour le travail manuel, Trois Terres pris forme d’abord sur une très petite échelle, pour s’agrandir petit à petit jusqu’à sa taille actuelle et probablement définitive – un peu moins de 4 hectares.

Laissons parler avec passion DrAngus :……………………………………………………        
                        « D’emblée, l’intention a été d’exploiter les caractéristiques géologiques diverses des sols pauvres et caillouteux du Languedoc, ainsi que les microclimats spécifiques trouvés ici. Octon, avec ses “ruffes” rouges et son basalte, est situé entre les sols schisteux de Faugères et Cabrières, et les grès et calcaires du Larzac et de ses terrasses. La cave est à Octon, avec nos vignes principalement à Cabrières et Saint Jean de la Blaquière – certes, plus de temps est passé sur la route, mais en contrepartie nous avons la diversité et un mélange fascinant de terroirs.
                        Nous avons travaillé en culture biologique depuis le début, mais c’est seulement en 2009 que nous avons lancé le processus de certification officielle – nous aurons donc le droit, si nous voulons, de porter le logo AB sur nos bouteilles à partir de2012.           
                        Toutes nos vignes sauf une sont en AOC. Nous avons de la Syrah, du Grenache et du Cinsault, sur neuf petites parcelles, isolées pour la plupart dans la garrigue. Des méthodes de culture biologique permettent d’y trouver une véritable biodiversité de plantes, insectes et animaux (contrairement aux “terres nues” de la viticulture traditionnelle chimique que l’on trouve toujours dans tant de vignobles du Languedoc). Nous préférons avoir des rendements plus bas mais une meilleure qualité de raisins, et surtout un impact minimal sur l’environnement.
                        Le travail se fait presque entièrement à la main et à pied, et nous n’utilisons le tracteur que pour labourer, pour gérer les mauvaises herbes. Il est toujours passionnant de trouver des nids d’oiseaux dans les vignes, d’apercevoir des lievres, ou de suivre les traces (un peu plus destructrices…) d’un sanglier qui est venu goûter les raisins.
Peu de vigueur, ainsi qu’un climat principalement sec, font que nous n’avons que peu de maladies à traiter, et nous n’utilisons que de la bouillie bordelaise et soufre, et à très petites doses. Le sol est amélioré de temps en temps avec du fumier biologique. »

DEUX CUVEES/

DOMAINE  TROIS TERRES / LA MINERALE :

La Minérale 2007 : Syrah 85%, Grenache 15% ; 3 semaines macération, élevage 6-8 mois en barriques. Dégustation : violettes et cassis, truffes et fumée. Millésime de printemps pluvial et chaleurs précoces, mois d’Août balayé par vents chauds.

La Minérale 2008 : Syrah 85%, Grenache 15%; 3 semaines de macération; vieilli 18 mois en barriques. Dégustation: myrtilles, vanille, poivre blanc et cassis. A garder 2 à 3 ans si possible. Année à printemps pluvieux, et un mois d’août très frais, repoussant les vendanges de 2 à 3 semaines.

DOMAINE TROIS TERRES / LE SAUT DU DIABLE

Saut du Diable 2008 : Grenache 66%, Syrah 34%. Deux à trois semaines de macération, suivis de 14 mois en fûts (Grenache) et barriques (Syrah). Dégustation: mûres, poivre et réglisse. A garder au moins 1 à 2 ans. Année à printemps pluvieux, et un mois d’août très frais, repoussant les vendanges de 2 à 3 semaines.
TARIFS :    9€50 LA BOUTEILLE avec 5% de remise dés 6 bouteilles achetées, et 10% de remise dés 12 bouteilles achetées. TARIF DEPART CAVE DE MONCORNEIL.