DE RETOUR DE VENDANGES

La situation économique de la France et de toute l’Europe d’ailleurs, n’est pas enthousiasmante, c’est le moins que l’on puisse dire. Elle aurait même tendance à être « mortifère » si ne coulaient dans nos verres des jus de vignes vivifiants, élaborés par une nouvelle génération de paysans vignerons. Respectueux des anciens « avant-gardistes » des années 80/90, ils veulent pousser le bouchon un peu plus loin, en débarrassant leurs cuvées des aspects « ampoulés », lourd, sirupeux et boisés : après le vin-démonstration, voici le temps du vin-boisson.

     Dans notre récent déplacement en Languedoc, mais pas seulement, nous avons été impressionné par ces vins où la fraicheur et le fruité des jus se mêlent aux côtés salivant et gourmand des structures finement tanniques et acidulées.

Dorénavant un grand vin n’est plus synonyme de sirop boisé, mais se reconnaît à sa capacité à être bu totalement lors du repas, à donner envie d’en ouvrir une seconde voire une troisième si le nombre de convives le demande

C’est ce que j’appelle depuis plusieurs années la bonne buvabilité et digestibilité des vins. La finalité d’un flacon de vin n’est-il pas de bien accompagner un repas, voire de le magnifier. Si vous êtes d’accord avec cette manière de voir le vin, alors vous allez apprécier les derniers vins rentrés en cave, et ceux qui y entreront dorénavant.

Et jamais nous ne cesseront de remercier les grands précurseurs que sont les Olivier Jullien, Sylvain Fadat, Guilhem Bruguiere, Gérard Gauby, et tant d’autres encore …, de nous avoir montré la voie qui se prolonge maintenant par un passage en Bio et Biodynamie de la production des raisins et des vinifications.

En apportant fraicheur, minéralité et complexité sans avoir recours à la chimie, ce retour aux bonnes pratiques naturelles fait de nous, amateurs gourmands ou occasionnels, des gens heureux, tout simplement heureux.

LES DERNIERS ARRIVAGES EN CAVE :

. Domaine LE COMTE DES FLORIS (Blanc et rouge) Languedoc zone Pezenas (à partir de 13,50€)

. Domaine l’HERMAS (Blanc et rouge) Languedoc zone terrasses du Larzac (à partir de 11,60€)

. Domain du Pic St jean d’Aureillan (Blanc et Rouge) Languedoc zone Lac du Salagou (à partir de 7,60€)

. Domaine du JONCIER  LIRAC et COTES DU RHONE ( à partir de 5,80€)

. Château de GADRAS Bordeaux 2006, 2007, 2009 et 2011 (à partir de 4,40€)

Et bientôt les CORBIERES du Château LA BARONNE et Domaine LEDOGAR……

Tous ces vins seront présents dans les dégustations prévues cet Hiver. Seuls les absents auront tord et n’oubliez pas de RESERVER VOTRE PLACE POUR LA DEGUSTATION DU 11/11/12 ;

A bientôt