LA GAMME DES GRANDS VINS DU GERS du DOMAINE D'ASTARAC

Chers amis du bon vin, bon jour.
          Pris par une grosse activité du Bouchon Gascon, et par une Compagnie des vins qui ne cesse de se developper, j'ai eu peu de temps à consacrer au Blog ces dernieres semaines. Je suis heureux de vous présenter dans cet article le résultat d'une partie de ce travail qui a consisté à rechercher chez mes amis vignerons des micro-cuvées qui méritent d'être proposées en l'état tellement leurs qualités les font jouer dans la cour des grands, voire des trés grands vins de terroir.
En effet, le succés du Côtes de Gascogne LES GALIPETTES, lancé il y a deux mois, et dont 300 bouteilles sur les 600 ont déjà été bues ou stockées par beaucoup d'entre vous qui êtes venus le goûter au Bouchon, ce succés donc m'a conforter dans mes recherches, et je puis aujourd'hui vous présenter la gamme des Grands Vins du Gers du DOMAINE D'ASTARAC;
Tous ces vins sont produits, élevés, mis en bouteille par de grands vignerons indépendants, en petite quantité (moins de 1000 bouteilles par cuvée, et souvent beaucoup moins) et représentent le haut de gamme de ce qui se fait dans chaque appellation respective.
MADIRAN 2003 / CUVEE LE COEUR A L'OUVRAGE
Cette cuvée, produite par Guy CAPMARTIN, devait être assemblée avec l'ESPRIT DU COUVENT 2003.
100% tannat, passée en fûts neufs durant 14 mois, cette cuvée que j'ai nommé "LE COEUR A L'OUVRAGE" tant on décéle le travail qu'il a fallu en cette année de canicule pour la produire, est de toute beauté. Le vin est gras, puissant, envahissant, avec des tanins sucrés et fondus, et des arômes de pruneaux confits, de fruits compotés, d'épices telle la cannelle, de fumé et de cuir. C'est complexe à souhait. A déguster à 16°c sur un magret grillé à la plancha, une daube de toro de vic (ou plus simplement de joue de boeuf) ou encore un gigot d'agneau confit 7 heures aux épices africaines. A boire et à garder encore 7 à 8 ans
LA BOUTEILLE: 13€80              LE CARTON DE 6:  74€50
                                                                       
MADIRAN 2005 / CUVEE AU FOND DU COEUR
Il a fallu beaucoup de passion à la famille DOUSSEAU pour produire ce magnifique Madiran, provenant des plus vieilles vignes du domaine, 100% tannat, élevé en fûts neufs (15%) et d'un vin. Le nez est dominé par les fruits noirs confits, la réglisse que l'on retrouve en bouche, et une structure douce, crémeuse se terminant par une finale agréablement fraiche. A déguster à 16/17°c sur un gibier (salmis de palombes), un rôti de boeuf à l'ail nouveau, une bavette à l'échalotte  A boire et à garder encore 10 ans.
LA BOUTEILLE: 10€50              LE CARTON DE 6:  56€50
                                                                                
PACHERENC SEC 2007 / CUVEE  LES PACHERADES
Les Petit et Gros MANSENG sont vendangés manuellement, égrappés, macérés à froid puis préssés le plus lentement possible afin d'obtenir sur cette cuvée une finesse d'arôme et de texture trés agréable. Ce Pacherenc est bien sec, sans sucre résiduel, un peu pierre à fusil, vif, coupant comme le silex. Ce vin élaboré par Guy Capmartin est agréable à l'apéritif, pour accompagner des fruits de mer, du saumon ou de l'anguille fumés, un tartare de poisson ou d'huitres.
A déguster à 8/9°c sur 1 à 2 ans.
LA BOUTEILLE:  6€80                LE CARTON DE 6:  36€50
                                                                         
PACHERENC DOUX 2005 / CUVEE LES GRANDS ECHALAS
Seul le Petit Manseng est retenu pour cette cuvée, vendangé à la main tout au long du mois de Novembre. Les fermentations ont lieu en fûts de chêne (de 1 à 2 vins) durant 7 mois et ensuite élevé sur lies fines avec batonnage deux fois par semaine. Ce Pacherenc élaboré par de domaine Sergent, présente des arômes de fruits exotiques, de miel aussi, mais n'a pas de dominante sucrée. Vous le degusterez à l'apéritif, avec le foie gras évidemment, avec les fromages bleus de brebis ou de vache, ainsi que le brebis pyrénéen. A boire, mais pourra vieillir encore 15 années  (avec une complexification des arômes) et être servi sur une tarte aux agrumes, voire aux pruneaux.
LA BOUTEILLE:  10€90             LE CARTON DE 6:   58€50

                                                           

Vous pourrez déguster ces vins au verre au BOUCHON GASCON toute la seconde quinzaine du mois de Juin.
Je vous dit donc à bientôt