MES PREMIERS COUPS DE COEUR 2008

A quelques jours de la réouverture du Bouchon Gascon, où votre serviteur va passer des habits de marchand de vins à ceux de cuisinier, il est important de faire le point sur cette saison hivernale de la Compagnie des vins, sur mes coups de coeur et de gueule que m'ont inspiré mes pérégrinations dans ce Sud vinicole.
Fidèle à sa définition "Le meilleur des vins du Sud", nous avons élargi la gamme des vins présents en cave au Roussillon et à la Vallée du Rhône. Peu présents jusqu'alors ou de manière épisodique, ces deux régions sont dés à présent bien représentées avec 27 références pour le Roussillon, et 26 pour la Vallée du Rhône. Voilà du grain à moudre pour tous ceux, et je vous sais nombreux, qui aime découvrir de nouveaux arômes et des associations mets/vins qui sortent des sentiers battus.
Il restera à investiguer la Provence (vaste domaine) et la Corse (interessante région) pour ce qui est de la France, et ensuite, nous verrons avec l'Espagne et l'Italie. Mais cela est une toute autre histoire à laquelle nous vous associerons par l'intermédiaire de ce Blog et des dégustations régulières.

Je voudrai attribuer un énorme COUP DE COEUR à la région toute entière du ROUSSILLON. Tous les vignerons visités ont été d'une amabilité, d'une patience et d'une gentillesse à notre égard rarement rencontrées, notamment dans notre cher Sud Ouest, et les vins dégustés sont maintenant d'une qualité exceptionnelle, avec des vins doux (Banyuls, Maury et Rivesaltes) de toute beauté, n'ayant pas à rougir une fois confrontés aux grands vins de Porto. J'ai eu le "trés rare" plaisir de goûter un Rivesaltes Rancio de 1956 au Domaine de Rancy, croyez moi, j'ai encore les arômes de ce sirop de vin en bouche, 3 mois aprés.
Mon COUP DE COEUR ira toutefois à un domaine récent, le MAS BAUX, du nom de son propriétaire, Serge BAUX, venu à la vigne sur le tard (la cinquantaine) et au vin par amour des choses bien faites, situé non loin de Cannet en Roussillon, à quelques encablures de la mer. Vous trouverez dans l'article "COMMENTAIRES DE LA DEGUSTATION DES VINS DU ROUSSILLON" les termes qui définissent le mieux les vins de ce domaine. Une révélation.

En Vallée du Rhône (VdR), nous avons privilégié la zone méridionale, celle où se situent les vignobles de Chateauneuf du Pape, Cairanne, Rasteau, Lirac etc..., tout en nous laissant une marge de progression vers les Gigondas, Vaqueyras, Beaume de venise que nous visiterons l'année prochaine. Dans cette région, nous avons été frappé par le nombre important et en plein développement des domaines travaillant en Biologie et en Biodynamie. Certes, le climat est favorable grâce au mistral et à une pluviométrie rare à ce type d'agriculture, mais le principal soucis de ces producteurs est de régénérer l'activité des sols totalement léssivés par des années de pratique intensive, incapables de fournir à la vigne les ressorts des terroirs tels que le consommateur averti le demande.
Mon COUP DE COEUR pour cette région ira également à un tout jeune domaine, LE CHATEAU DE LA SELVE, situé en Ardéche Sud, à Grospierres. Benoit CHAZALLON, tout jeune vigneron, passionné, ayant fait "ses classes" en Bourgogne et en Hermitage, a beneficié d'un important investissement familial afin de faire le meilleur vin de la région. (Voir les commentaires de dégustation des vins Bio sur ce Blog). Tous ceux qui ont dégusté et bu (car là il est impossible de recracher) les différentes cuvée de ce domaine sont restés "sur le cul". C'est délicieux, fin, élégant, promis à un grand avenir (et le vin et le vigneron).

Afin de ne pas trop galvauder le terme COUP DE COEUR, je me bornerai pour cette fois, à ces deux domaines, qui viennent, et l'un de m'informer d'une médaille d'Or au Concours Agricole de Paris, et l'autre d'un 3 etoiles dans le Guide Hachette à venir.

Je voudrai, pour finir, vous rappeler que le 19 avril prochain, la dernière dégustation de la saison aura lieu, et concernera les vins doux:

SAMEDI 19 AVRIL 2008 (entre 15 et 19h)

GRANDE DEGUSTATION DES VINS DOUX
(Banyuls,Maury,Rivesaltes, Teston, Pacherenc)

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