Le Blog du bien boire et du bien manger en pays de Gascogne. Vins du Sud de la France: Bordeaux, Madiran et Sud ouest, languedoc et vallée du Rhone. Mes dégustations, les producteurs et les terroirs, où les trouver et leurs prix.
Le domaine de Nidolères à Tresserre est une exploitation familiale viticole depuis huit générations. Il est situé sur les terrasses argilo caillouteuses et sablonneuses des Aspres, face aux Albères, contreforts des Pyrénées ; il surplombe la rivière le Tech. Composé de 50 ha de terres d’un seul tenant, 25 ha sont des vignes classées en appellation d’origine contrôlée. L’ensemble enserre un mas dont les bâtiments datent de la fin du 19°siècle. Le domaine se trouve à l ‘extrémité sud est des ASPRES sur des terrasses du quaternaire. Sols très pauvres ne permettant pas de dépasser 40hl/h. Le sol argileux est recouvert d’une couche sablonneuse et caillouteuse de deux à trois mètres qui permet de garder une certaine fraîcheur l’été et favorise des cépages tels que le mourvèdre. Le vignoble est uniquement planté de cépages méditerranéens ; Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan pour les vins secs. Les vins rouges sont tous caractérisés par le côté épicé et réglissé ; ce sont des vins chaleureux qui représentent un climat, un terroir et une pratique ancestrale aucun des vins secsn’est passé en barrique afin de préserver toute leur typicité ; ce sont des vins de repas. Les vins doux naturels et vendanges sur mûries sont élaborés à partir de muscat d’Alexandrie, de muscat à petit grain et de grenache ; se sont des vins exceptionnels aux arômes de fruits rouges de fruits confits, de miel et d’agrumes. Ils s’accordent avec tous les desserts mais aussi avec les fromages et la cuisine sucrée salée.
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Côtes du Roussillon |
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