LES PRIX DU VIN AU RESTAURANT et LA R.V.F.

Fin juin, la RVF (Revue du Vin de France) annonçait la publication d’un dossier sur les prix des vins au restaurant en France.

Ce problème récurrent que peu de personnes osent aborder de peur de représailles si l’on est producteur, ou de mise à l’index si l’on est restaurateur, allait enfin être abordé.

         Fin Août 2009, dans son numéro de septembre, la RVF propose un petit texte d’une demie page qui, s’il a le mérite d’exister, laisse plutôt l’impression d’une démarche à minima et surtout dans son développement, d’un traitement totalement hors sujet par rapport à l’attente forte des amateurs de vins et des vignerons. Je m’explique.

         Afin d’illustrer l’article, la RVF cite en exemple 10 restaurants en tous points exceptionnels (et il le sont) tant au niveau cuisine qu’au niveau carte des vins. Et sont cités 5 vins par établissement, tirés de chacune des cartes, et décrits comme méritant l’intérêt de l’amateur bachique. Seulement, les prix de ces 50 vins proposés vont de 39 à 180 € la bouteille, ce qui, convenons en, représentent une infime partie des flacons consommés à la table des auberges de France. Et apprendre que telle bouteille vaut 100€ au lieu de 160€ habituellement n’intéresse pas en réalité 98% des amateurs qui sont plutôt en attente de bons vins de terroir, de bons vins de vignerons servis à table pour moins de 40€. De grâce, Messieurs les journalistes, ne sombrons pas dans l’élitisme mondialisé d’après crise, dont son petit jeu à la mode, est de savoir où boire un Pétrus à 1000€ la bouteille, ………., et tagada gnan gnan, moi je l’ai trouvé à 800€ au Bar du Trader Repenti.

Il me semble que la « guerre » du prix juste du vin au restaurant ne fait que commencer, et oeuvrons pour que cette bataille concerne l’immense majorité des vins, des vignerons et des gourmets qui n’ont pas forcément la volonté de produire et les moyens de boire des vins à plus de 40€ sur la table de leur restaurant préféré.

         Malgré cela, l’article de la RVF met les pieds dans le plat dans le constat qu’Olivier POELS fait : « … Disons le franchement, avec des coefficients multiplicateurs moyens de 3 ou 4, et atteignant parfois 12 (certains inscrivant un Côte du Rhône acheté 5€ à 70€ sur la carte), la France pays du vin et de la bonne chère, peut se targuer de proposer les cartes des vins les plus onéreuses du monde…Si nous entendons ces arguments (des restaurateurs), nous pensons surtout que la plupart d’entre eux préfèrent vendre une bouteille à 100€ plutôt que trois à 40€ »

Merci Monsieur POELS pour cette franchise et ce constat. Allez, encore beaucoup d’efforts dans ce sens et nous ferons bouger les lignes. Mais attention, producteurs, il va falloir rentrer dans l’arène et mouiller la chemise.

A la prochaine.