LA TVA BAISSE, LE BOUCHON GASCON BAISSE SES PRIX

Chers amis du bien manger bonjour.
La TVA baisse le 1er juillet, les prix du Bouchon Gascon aussi, ce qui n'est que normal. J'en ai profité pour enlever un ou deux plats qui n'avaient plus votre faveur cette année pour les remplacer par une ou deux nouvelles créations. A découvrir !



Pour renouer avec l’authenticité de la cuisine paysanne et familiale, celle qui a nourri pendant des décennies le corps et l’esprit de chacun, et pour redécouvrir des plats goûteux, généreux, entièrement mitonnés dans notre cuisine, je vous propose notre menu

Les traditions du

Bouchon Gascon

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Une assiette  de jambon et lomo « ibaionna » de la maison Ospital

Ou

La pomme farcie au foie gras de canard, chutney de figues et mirabelles

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Tête de veau et sa sauce persillee

Ou

Joue de bœuf en civet de côtes de Gascogne

Ou

Tripes mijotees  tres longtemps facon espelette

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Le dessert au choix du jour

MENU A  25 E€ net

(Tarif de 2005)

Parce qu’il n’y a pas d’âge pour être gourmet, et qu’avant 10 ans, il est important aussi de se faire plaisir en mangeant, je vous propose ce

Menu en culottes courtes

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 Une assiette de jambon et lomo « ibaionna »

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Brochette de filet de bœuf grille a la plancha, sauce morilles

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 Coupe de glace ou sorbet au choix

MENU ENFANT A 10 €E net

(Baisse de 12 à 10 €)

L’Auberge d’Astarac a, depuis 1992, date de sa création, créé des dizaines de nouvelles recettes toutes inspirées par les productions de qualité des paysans voisins. Certaines de ces recettes ont fait l’objet d’un livre maintenant épuisé : « Recettes de Gascogne » de Jean Roger BOURREC. Je vous propose d’en découvrir quelques unes dans ce menu :

LES GRANDS CLASSIQUES

DE L AUBERGE D ASTARAC

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Ma terrine de foie gras aux figues confites et Pacherenc doux

ou

Marmitou d escargots aux cèpes, persil et câpres

ou

Brochette de foie gras et melon grillée, petit jus au Floc de Gascogne

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Filet de canette grille (plutôt saignant) sur pain d épices et gelée de madiran

ou

Marmite océane aux st jacques, Gambas et st Pierre, jus iode au safran de Moncorneil

ou

Le crousti-fondant de suprême de pintade aux morilles

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Le dessert au choix du jour

MENU a 33 E€net

(Baisse de 35 à 33€)

Chaque année, pendant la période de fermeture, aidé en cela par les différentes visites chez nos amis vignerons, et inspirés par ces terroirs plus ou moins éloignés de notre Gascogne, le chef crée de nouvelles recettes ou réadapte d’anciens plats à sa vision du moment. Je vous propose pour 2009 ce menu :

CREATIONS GOURMANDES 2009

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Ma terrine de foie gras a l’huître en gelée d’iode

ou

L’estouffade de St jacques au chorizo basque et foie gras d’ici

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Une fricassée de ris de veau aux morilles

Ou

Le pave de filet de bœuf grille façon Rossini, son escalope de foie gras et son jus réduit de rivesaltes rancio

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Le dessert au choix du jour

MENU GOURMAND  a 40 € net  (Baisse de 45 à 40 €)