COMMENTAIRES DE DEGUSTATION DU 15 DECEMBRE 2007

DEGUSTATION DU SAMEDI 15 DECEMBRE 2007  

( Les vins du Languedoc 2° partie)

         La proximité des fêtes et la curiosité qu’inspirent ces vins ont fait accourir beaucoup de monde à cette dégustation, peut-être un peu trop pour l’organisation et la place disponible, mais l’objectif n’est-il pas de faire découvrir les bons vins du Sud à un maximum de gourmets et gourmands. Alors mille pardons à tous les présents que je n’ai pu saluer et à ceux à qui j’ai facturé des vins et des prix inadéquats. On arrangera tout cela.

LES VINS BLANCS : 

4 vins blancs étaient proposés à la dégustation. Passons sur le premier, le Muscat sec du Château Coujan, qui n’est malheureusement pas à la hauteur, avec un creux de bouche abyssal qui en fait un vin décharné, court, sans grand intérêt. Par contre, pour le BLANC de ROLLE (ou VERMENTINO) du même CHATEAU COUJAN, c’est le plaisir immédiat, sur des arômes d’agrumes bien murs, avec une bouche pleine, généreuse et juteuse. Un très bon vin blanc qui a fini en rupture de stock.

Nous poursuivons avec le blanc du MAS BRUGUIERE, la cuvée LES MURIERS 2006. A base du cépage ROUSSANNE, ce vin développe un nez de fruits à chair blanche, de miel et d’épices douces. La bouche est ronde et fraîche à la fois et termine sur une finale riche et longue, légérement mentholée. Un vrai vin de gastronomie qui se rèvelera mieux accompagnant un poisson en sauce, voire un poulet juteux cuit à l’étouffée.

Le dernier blanc dégusté est le VdP de l’HERAULT du MAS JULLIEN. De suite, la puissance contenue dans ce vin saute à la bouche. Evidemment on est pas ici sur un vin explosif aromatiquement et qui dans l’heure qui suit disparaît. C’est plutôt le contraire, car le fond de bouteille dégusté le lendemain était impressionnant de structure, de gras, de volume en bouche et de longueur en finale. Du grand art dont seuls les sots ne savent pas s’accommoder.

LES VINS ROUGES :

Au  démarrage, il y eu la cuvée TERRASSES du CHATEAU COUJAN, vin de pays des Coteaux de MURVIEL. S’agissant d’un vin rouge sans prétention, pouvant faire office de vin de tous les jours, le contrat fut rempli. Fruité, souple et chaleureux, gouleyant, il aura le mérite d’accompagner les repas sur le pouce, et le prix reste des plus raisonnables.

Ensuite démarra la trilogie des vins du MAS BRUGUIERE par la cuvée CALCADIZ, un vin très « côtes du rhône », fruits rouges compotés et épices (poivre blanc par exemple). La bouche est tendre, ronde et fraîche avec des notes finales cacaotées. La cuvée L’ARBOUSE, avec des arômes puissants de fruits noirs, de cuir, de reglisse et d’amandes grillées, nous offre une structure plus élégante et fine, avec une très bonne longueur en bouche. Quant à la cuvée LA GRENADIERE, elle n’était malheureusement pas dans son meilleur état, le vin étant sans doute en phase de fermeture. Mais le potentiel est là, les arômes primaires de fruits rouges  sont sur le point de donner naissance à un environnement aromatique de moka, de réglisse, de laurier sauce frais, d’épices poivrées. Grand potentiel de garde. A redéguster en fin de printemps.

Enfin, ceux qui avaient tenu le choc jusque là, purent goûter la cuvée LES ETATS D’AMES du MAS JULLIEN dans le millésime 2005. Riche, complexe, profond, cette bouteille est assurément un beau vin qui devrait durer et pouvoir attendre. Ce millésime est plein de fraicheur, de finesse, et l’acidité en assure la bonne garde. J’avais ouvert également une des dernières bouteilles des ETATS D’AMES 2003, vin qui fit son effet. 2003, de par sa climatologie, est atypique. Gras, puissant, rond, voire sucré, il est actuellement au meilleur de sa forme, et encore je pense pour 3 à 4 ans maximum. Bien sur, les stocks sont épuisés, et seuls ceux qui en possèdent quelques bouteilles en cave pourront suivre son évolution.

Je vous souhaite à tous, chers amis des bons vins, une joyeuse fête de Noël, et rendez vous LE 29 DECEMBRE 2007, pour la dernière dégustation de l’année, qui portera sur les MADIRANs.