Le Blog du bien boire et du bien manger en pays de Gascogne. Vins du Sud de la France: Bordeaux, Madiran et Sud ouest, languedoc et vallée du Rhone. Mes dégustations, les producteurs et les terroirs, où les trouver et leurs prix.
L'hiver est propice aux agappes gourmandes, et les guides gastronomiques choisissent cette saison pour publier chaque année leurs nouveaux millésimes. Pour
l'AUBERGE D'ASTARAC, le challenge est d'importance car pour la première fois, les critiques vont donner leurs avis sur la nouvelle formule, je veux parler du BOUCHON GASCON et de la cave de la
COMPAGNIE DES VINS qui y est associée.
1er GUIDE: LE GUIDE CHAMPERARD 2008
Ce guide, plutôt que des étoiles, attribue des "points" (de 1 à 4 points selon la qualité de la table). Dans le Gers, seuls 6 restaurants sont
"pointés" en 2008.
LE BOUCHON GASCON: 1 point et une note globale de 12,5/20.
"La craquante maison ocre est toujours là, plantée dans son hameau gersois. Lucie et christian Termote sont, eux aussi, toujours aux commandes mais la formule a changé. Exit l'auberge, bienvenue
au "BOUCHON GASCON" où l'on renoue à vingt convives, pas plus, et pour une addition qui trotte menu, avec les assiettes de cochonailles, les vrais plats de ménage un brin canailles, qui sont un
retour en enfance, les tripes au piment d'espelette, les langues et pieds, les daubes et civets, les blanquettes et les navarins. On peut aussi se laisser tenter par la crème brûlée au foie gras,
avant la poitrine de canette en salmis au vieux madiran, le suprême de pintade farcie cuit façon vessie, et les crèmes brûlées justement au pluriel qui laissent le choix entre dix parfums
différents. Vins bien choisis, tarifés à prix d'amis eux aussi et que l'on retrouve à la Compagnie des vins, ce voisin caveau-dégustation-bibliothèque-vente à emporter."
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