CARTE POSTALE BACHIQUE N°3

Chers amis du bon vin, bon jour

L’Ardèche, notamment sa partie méridionale, est célèbre à travers le monde pour les Gorges de la rivière éponyme, et par son Pont d’Arc, trou béant et immense, creusé dans la roche par la rivière Ardèche, à une époque où l’eau coulait à flot, une époque où l’homme n’était pas encore présent en tant qu’espèce développée.

C’est non loin de ce lieu, je dirai environ 15 km, que se situe le Château de la Selve, dirigé par le jeune Benoît CHAZALLON, vigneron talentueux, à la recherche de vins fruités, à la trame élégante, au corps tout en finesse, agréable à déguster jeune et pouvant se garder en cave de 6 à 10 ans.

Finissant lors de notre visite, des vendanges qui auront demandé énormément de tris à la vigne et au chai,

M. Chazallon nous a informé de la sortie du millésime 2005 que nous aurons le loisir de déguster une fois revenus à Moncorneil, et d’en reparler à cette occasion. Pour le moment les 2004 sont en pleine forme et vous, qui les avez dégusté avec gourmandise au Bouchon ou à la Cave, avez plébiscité ces magnifiques vins dont l’élégance n’est pas sans rappeler la Bourgogne, et le fruité les Côtes du Rhône septentrionale.
                                                

En continuant notre chemin bien plus au Sud, nous avons choisi d’arpenter les chemins viticoles de Châteauneuf du pape et d’établir un agréable contact avec le « Clos du Mont Olivet », propriété de la famille Sabon.

Nous avons déjà proposé les vins de ce domaine sur la carte de l’Auberge d’Astarac et ainsi pu apprécier les qualités des Chateauneuf et Côtes du Rhône.

Ce domaine très morcelé rassemble à peu prés tous les types de sol de l’Appellation. Les rouges se montraient souvent réservés dans leur jeunesse, construits pour se révéler après une dizaine d’années de garde. Depuis quelques millésimes, plus de fruits et d’élégance les font s’apprécier après 2 à 3 années d’attente tout en maintenant leur potentiel de vieillissement à 15/18 ans.

Les blancs sont mûrs, gras, avec une belle matière, sans lourdeur, bien équilibrés, avec une finale toute en finesse.

Ce domaine fera sans doute son entrée dans notre cave dés cet automne afin que vous puissiez en profiter rapidement.

A très bientôt

PS/ Vous pouvez commencer à vous inscrire pour la 1ere dégustation prévue le Samedi 1^er Novembre entre 15 et 19 heures. Le nombre de place sera limité.