LA COMPAGNIE DES VINS

Très bonne nouvelle, le DOMAINE GALLETY vient de nous faire parvenir son dernier millésime avec pour cette année, une nouveauté, un BLANC, une pure merveille. Ces vins feront partie de la prochaine dégustation, mais qui est déjà complète.

Lors de la dernière dégustation de l'année, le MERCREDI 28 DECEMBRE, il y aura une séance de rattrapage. Réservez déjà votre place, elles seront rares.

Deux superbes BOURGOGNES du célèbre DOMAINE MARECHAL sont à nouveau disponibles à la cave: SAVIGNY LES BEAUNE rouge et POMMARD 2014.

Nous avons renoué le contact avec le vigneron DAVID RENAUD qui vient de nous expédier son IRANCY 2015, millésime de référence en Bourgogne.

Créés en 1850, les vignobles de la Maison LAPORTE représentent 30 hectares situés sur les meilleurs coteaux du Sancerrois, de Pouilly et des environs immédiats. Depuis 2009, tous ces terroirs sont en reconversion à l’agriculture BIO.

80% de cette superficie est plantée de Sauvignon blanc, le solde en Pinot Noir pour les vins rouges. La dégustation des vins de cette maison artisanale nous a vraiment plu et nous a permis de selectionner 4 cuvées :

• SANCERRE Blanc « les Grandmontains » 2012 : Nez sur des notes de fruits exotiques (mangue, citron vert, litchi). Bouche sphérique, équilibrée, veloutée et soyeuse. Finale longue avec beaucoup d’élégance. Parfait avec des crustacés et une viande blanche.

• SANCERRE rouge « les Grandmontains » 2011 :  Nez de fruits rouges (cerise croquante, framboise). La bouche, souple et fraiche, est l’expression même de la gourmandise, que l’expression élégante des tannins vient titiller. Accompagne au plus juste une viande grillée (bavette) ou un poisson (dorade, sardines)

• POUILLY FUME « les Duchesses » 2013 :  Né sur un terroir de sylex sur sous-sol calcaire, ce vin développe des notes de pierre à fusil et d’agrumes (clémentine, citron jaune). La bouche est plutôt ronde, vivifiée par une belle fraicheur tendue. Vous l’apprécierez avec une assiette de poissons fumés et/ou boucanés.

• Vin de Pays du VAL DE LOIRE « le Bouquet » 2013 :  Un 100% Sauvignon pour un vrai bouquet de fleurs blanches et une corbeille de fruits citronnés. En bouche, la vivacité du vin est associée à une belle fraicheur, sans verdeur, signe d’une vendange à maturité. Pour l’apéritif, les huitres, les crustacés.

Nous aurons et vous aurez l’occasion de vérifier tout cela lors d’une prochaine dégustation.

DOMAINE SARRAZIN : L’un des meilleurs rapports Prix/Plaisir.

                   Comme vous le savez, nous travaillons déjà depuis pas mal d’année avec le domaine Sarrazin, à Givry, en Bourgogne. Plébiscités en dégustation, leurs Givry sont des vins de belle allure, simples, mais élégants et juteux, ne demandant guère que 4 à 5 années de garde pour parvenir à leur optimum.

Jusqu’à présent, nous vous proposions Le Bourgogne Pinot Noir générique et leur Givry ‘sous la roche’.

Nous avons retenu 3 nouvelles cuvées disponibles dés à présent à la cave :

- GIVRY 1° CRU Les grands Prétants : l’un des 1^er cru les plus réputés. On touche là la précision de bouche, sur une finesse de structure et une élégance d’un fruité bien équilibré. Testez ce vin sur une blanquette de veau aux champignons.

- MARANGES rouge : Un vin très marqué par son terroir, sur des notes de terre humide, de sous-bois, de petits fruits noirs. Sa puissance accompagnera un pigeonneau en deux cuissons.

- MERCUREY la Perrière : La profondeur du Pinot noir n’a d’égal que sa longueur en bouche sur des notes fruitées et kirschées. Pour un lapin aux pruneaux.

Tous ces vins vous seront proposés lors de la prochaine dégustation du 10 mai 2014 ayant comme thème « Quoi de neuf en Bourgogne »

Vous pouvez déjà vous y inscrire.

 Alors à bientôt

DOMAINE DE MOUSCAILLO,  AUDE

Le domaine de Mouscaillo est un petit domaine de 5 hectares (4 hectares de chardonnay  et 1 hectare de pinot noir) , situé à Roquetaillade. Ce petit village, sur les contreforts des Pyrénées, profite d’un climat océanique et méditerranéen et d’un terroir propice à la culture de la vigne. Les vignes ont été plantées et greffées à 400 mètres d’altitude 40 ans auparavant.

Les propriétaires actuels, Marie Claire et Pierre Fort, ont géré plusieurs domaines dans différentes régions viticoles renommées, avant de retourner s’installer sur la petite parcelle du domaine familial et de mettre en pratique toute leur expérience dans l’élaboration de leurs propres vins. La taille modeste de l’exploitation leur permet d’exécuter tous les travaux et de maîtriser au mieux toutes les tâches. En outre, l’agriculture pratiquée est respectueuse de la nature.

L’altitude du domaine et le climat rencontré dans le secteur de Limoux permet de tirer des cépages bourguignons (Chardonnay pour les blancs et Pinot noir pour les rouges) des jus proches de ceux de leur zone de prédilection, tout en finesse et en tension. Les vins, très atypiques pour des vins du Sud, sont d’une fraicheur, d’une profondeur liées à une bonne maitrise de la vinification, mais aussi à la limitation des rendements (40hl/ha pour les Blancs, 30hl/ha pour les rouges).

Un vrai coup de cœur, et merci au client qui m’a passé le mot.

3 VINS :

- AOP LIMOUX BLANC, 100% chardonnay, un vin frais, tendu, avec un beau volume et une structure ferme, un grand vin blanc sec pour une assiette de St Jacques et Gambas grillées par exemple.

- Vin de Pays de la Haute Vallée de l’Aude, 100% Pinot Noir, où l’on retrouve la profondeur des grands Bourgognes, tout en élégance, avec en plus une suavité en bouche qui tempère le croquant du fruit. Pour un coq au vin, voire une blanquette d’agneau aux petits légumes primeurs.

- Enfin, un Crémant de Limoux, Brut Nature, à base de Chardonnay, Pinot Noir et Chenin, vin effervescent qui a gardé la tension, le gras et le volume du vin blanc, en y joignant la suavité du Pinot, et la complexité du Chenin. C’est magique, assez proche des belles cuvées de Champagne 1° cru.

Vous pourrez découvrir ces vins lors d’une prochaine soirée dégustation. Soyez vigilants.

A bientôt