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  • : Le Blog du bien boire et du bien manger en pays de Gascogne. Vins du Sud de la France: Bordeaux, Madiran et Sud ouest, languedoc et vallée du Rhone. Mes dégustations, les producteurs et les terroirs, où les trouver et leurs prix.
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2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 11:31

LA DEGUSTATION DU 29 NOVEMBRE 2014/

            Belle et bonne dégustation où nombre de vins ont confirmé tout le bien que nous pensions d’eux !!  Ces dégustation d’avant fête permettent de faire le point sur nombre de classiques présents à la cave, et de faire ainsi son marché pour cette période qui reste gastronomique. Avec la remise-dégustation de 10% sur le prix des vins, les vrais rapports prix/plaisir se multiplient pour le plus grand bonheur de chacun d’entre vous.

Voici les commentaires de cette première dégustation « VIN DE FETE ».

                        - Pour les vins rouges, un trio de tête s’est dessiné avec en premier lieu le VACQUEYRAS VILLAGE 2012 du Domaine de MONTIRIUS, suivi du LIRAC 2011 du DOMAINE DE JONCIER, faisant cause commune avec le MAS DES AMOURS 2012 en Languedoc : 3 vins portés par les petits fruits rouges, les épices (poivre blanc, cannelle), la poudre de cacao et la réglisse. Les bouches sont suaves et soyeuses, avec un MAS DES AMOURS un tantinet encore tannique, car aussi plus jeune. Ces vins accompagneront avec avantages une cuisine salée-sucrée autour du canard, du pigeonneau, mais aussi du bœuf. (18/20 pour chacun d’eux).

                        - Le PINOT NOIR 2011 de LIMOUX du DOMAINE de MOUSCAILLO a évidemment beaucoup plu aux amateurs de Bourgogne. Son nez profond de cerises Burlat bien juteuses, sa couleur légère et sa bouche fine, élégante en font un grand vin pour accompagner toutes les recettes de Chapons, Poulardes et Volailles plus ou moins farcis et truffés. (17.5/20)

                        - La cuvée DOMAINE du CHATEAU GALLETY (Côtes du VIVARAIS) a confirmé dans son millésime 2011 un virage au niveau de la vinification, avec un plus en recherche de fruité et de soyeux, et un moins en terme de tanins boisés. Toujours de grande garde (10 à 15 ans), il se propose après quelques heures d’aération, d’accompagner une cuisine exotique ou antique, comme la cuisine latine servie au restaurant LUGDUNUM de Valcabrère, prés de St Bertrand de Comminges.  (19/20)

                        - Le CHATEAUNEUF MONTREDON 2010  a surclassé toute la dégustation par son ampleur, sa complexité, sa puissance d’évocation du terroir, et aussi son agréable buvabilité. Ce vin dense et profond sera un compagnon digne d’une daube de sanglier, d’un salmis de palombe ou d’un civet de lièvre. (19,5/20)

                        Pour ce qui est vins blancs dégustés, la palme d’or revient au PACHERENC DOUX « LE COUVENT 2013 » de mon ami GUY CAPMARTIN. Ce vin rarissime (quelques centaines de bouteilles maintenant en BIO) nous ensorcelle avec ses arômes d’agrumes (orages, clémentines), de cire (miel, encaustique), sur une bouche structurée par une bouche tannique apportée par un chêne de grande qualité, bouche se terminant sur une longue finale fraiche et mentholée. Nous l’avons dégusté sur du fromage (Brebis fermier des Pyrénées, Vieux gruyère suisse, Fourme d’Ambert artisanale), ce fut une explosion de saveurs. (20/20)

                        Le MONTLOUIS sec 2013 du Domaine de LA TAILLE AUX LOUPS, a permis de découvrir une belle appellation (de Loire), un magnifique cépage (le Chenin), et un superbe vin, tendu, fin, avec des acidulés très citronnés, titillant bien les papilles ; pour un plateau de fruits de mer, une belle poêlée de crevettes fraiches du Médoc. (17,5/20)

                        Le CHAMPAGNE BLANC de BLANCS du DOMAINE LAHERTE (Pur Chardonnay), est un vrai vin d’apéritif avec son nez citronné, puis beurré sur des notes de brioche. Son acidité dégraisse bien le palais, ainsi bien préparé pour la suite du repas.  (17,5/20)

 

La suite à ce premier épisode sera donnée le

SAMEDI 13 DECEMBRE 2014     20h

 

Réservez dés à présent votre place, il n’y en aura peut être pas pour tout le monde.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION DU 29 NOVEMBRE 2014
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21 novembre 2014 5 21 /11 /novembre /2014 20:26
AMNESTY INTERNATIONAL VOUS PROPOSE...
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LA COMPAGNIE DES VINS - dans DIVERS
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15 novembre 2014 6 15 /11 /novembre /2014 11:45

SOIREE – DEGUSTATION

SAMEDI 29 NOVEMBRE 2014

 

                        Le vin est avant tout un élément de partage, de convivialité, de fête. Le vin reste le meilleur compagnon d’un repas, gastronomique ou pas, sur le pouce ou de fête.  Je vous propose une sélection de flacons dignes de l’intérêt que vous portez au vin, marqueur de savoir-vivre ensemble.

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 29 NOVEMBRE 2014

20 H

LES VINS DE FETE

 

 

BLANCS SECS

Champagne BLANC de BLANCS BRUT NATURE des Frères LAHERTE (BIO)

MONTLOUIS « les 10 arpents » 2013 DOM. de la TAILLE AUX LOUP

INTERMEDE

Huile d’Olive douce du Moulin du LLEVANT (Pyrénées Orientales)

ROUGES

LIMOUX PINOT NOIR du DOMAINE DE MOUSCAILLO 2011 (BIO)

CROZES HERMITAGE DOMAINE DES ENTREFAUX 2011 (BIO)

LIRAC « LE CLASSIQUE 2011 » Domaine de JONCIER (BIO)

SABLET 2011 du DOMAINE DE VERQUIERE (BIO)

COTES DU VIVARAIS 2011 du DOMAINE GALLETY (BIO)

CHATEAUNEUF DU PAPE  CH. MONT REDON 2010

BLANC DOUX

PACHERENC DOUX « LE COUVENT 2013 » de GUY CAPMARTIN (BIO)

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de poissons fumés et charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

 

PRIX DE LA SOIREE………25€

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

 

 

LA COMPAGNIE DES VINS

LA CAVE

32260 MONCORNEIL

 

  SOIREE – DEGUSTATION  SAMEDI 29 NOVEMBRE 2014
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LA COMPAGNIE DES VINS
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9 novembre 2014 7 09 /11 /novembre /2014 17:59

LES COMMENTAIRES DE LA DEGUSTATION DU 8 NOVEMBRE 2014 :

            Soirée à guichet fermé, une première pour le thème « Vins du Sud Ouest » !!! En effet, ces vins sont nettement moins accrocheurs que ceux du Languedoc, du Roussillon ou de la Vallée du Rhône, plus chargés en sucre résiduel (soleil et cépages obligent), et donc beaucoup plus « lisibles » et « aimables » en cas de dégustation pure telle que nous le pratiquons à la cave.

On a d’ailleurs pu le remarquer tout au long de cette dégustation où les vins les plus souples, les plus guillerets, les vrais vins de soif, véritables compagnons des repas simples et conviviaux, ont été un tantinet boudé au profit de vins plus corpulents, plus larges d’épaule, plus puissants.

            Voici donc les commentaires de cette dégustations, commentaires qui sont un compromis entre la préférence des participants à la dégustation de cette soirée, et ma notation personnelle reposant sur une période plus large et sur des types de dégustation plus divers.

LES BLANCS :

Très bonne tenue des 3 Blancs proposés, grâce à une tension des jus, un fruité vif, citronné marqué par la pierre à fusil, et un ensemble désaltérant (c’est important qu’un vin le soit ; un vin qui ne l’est pas est un vin fatigant, le palais principalement,  et dont les bouteilles ne sont jamais vidées). Le JURANCON SEC du CLOS LAPEYRE emporte la palme de la rondeur et de l’harmonie (18/20) ; le PACHERENC SEC de LAFFITTE TESTON, celle de la complexité et de la vivacité (18,5/20) ; le LIMOUX du DOMAINE MOUSCAILLO, celle de la profondeur et de la longueur (18/20). Trois beaux vins blancs secs pour accompagner des fruits de mer, des crustacés, une parillada de pescados.

 

LES ROUGES :

Belle prestation d’un tout nouveau venu à la cave, le BORDEAUX SUP. CHATEAU LA France 2009 ; très typé par son appellation et par ce millésime très solaire, il a conquis l’assistance d’autant que son prix est des plus raisonnable (17/20). A l’opposé, le CAHORS du CHATEAU LE CEDRE est un vin aristocratique, d’une finesse et d’une souplesse de structure exemplaire autour du Lot. (19,5/20). Les MADIRAN de Guy CAPMARTIN restent fidèle à l’image du MADIRAN populaire, avec dans les derniers millésimes, une recherche de finesse de tanins et de souplesse de structure, améliorant d’autant leur buvabilité (un vin populaire a aussi le droit de devenir intelligent). (18/20 pour la cuvée V.V. 2008, et 19/20 la cuvée COUVENT 2009). Le BERGERAC « LES SENS DU FRUIT » du Domaine JONC BLANC a impressionné par sa matière et son fruité gourmand, sa structure puissante, mais bien maitrisée (18/20) ; Les 3 autres vins proposés, archétypes des vins de soif, proches du raisin dont il sont issus, produits en BIO ou Biodynamie, avec un minimum de sulfites,  s’ils ont été plutôt incompris lors de cette dégustation, sont pour moi les dignes représentants de ce qui est pour moi le VIN-PLAISIR, vin dont on remplit les verres avec une certaine impatience et vident les bouteilles avec une certaine constance. Tous ces vins sont le fruit de la nouvelle génération de vignerons plus attentifs à notre santé, à la santé de leurs terroirs, à leur santé.

COTES DU MARMANDAIS « LE VIN EST UNE FETE » d’ELIAN DA ROS (19/20)

COTES DE DURAS « LA PIE COLETTE » des LE BIHAN (18,5/20)

FRONTON « LA FOLLE NOIRE » du CHATEAU LE ROC (18/20)

 

LA PROCHAINE DEGUSTATION SE DEROULERA LE

SAMEDI 29 NOVEMBRE 2014 à 20H

Le thème en sera 

UNE PREMIERE APPROCHE DES VINS DE FETE

APRES DEGUSTATION

APRES DEGUSTATION

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2 novembre 2014 7 02 /11 /novembre /2014 14:02

NOVEMBRE 2014

LES VINS DU MOIS

 

 

 

BLANC SEC : CHABLIS 2012 du Domaine de Bois d’Yver : Voici l’archétype du bon CHABLIS, minéral mais gras, bien sec mais rond, sur les agrumes et iodé en finale. C’est simplement bon avec des huitres, des crevettes, des St jacques, un poisson grillé, en apéritif ou avec quelques fromages de chèvre. De plus c’est BIO. Alors, à ce prix…

Prix cave : 12€90 PRIX PROMO: 11 €

 

 

ROUGE: COSTIERES DE NIMES 2012 du MAS DES BRESSANDES : C’est soyeux, suave, gourmand ; on devine le soleil, le mistral et la tramontane, les caillasses. Pour une daube de joue de bœuf, un civet de lièvre, et toutes préparations de ce style.

Prix cave : 6€50 PRIX PROMO: 5.50 €

 

 

ROUGE : BORDEAUX SUPERIEUR CHATEAU LA France 2010

On démarre sur les petits fruits noirs, on poursuit sur la framboise, les épices, le cuir, le pain grillé et le havane. La bouche est fluide, fraiche, rafraichissante même. Le compagnon idéal de l’agneau, en gigot cuit au four sur un lit de don foin d’herbes sauvages.

Prix cave : 7€20 PRIX PROMO: 6.20 €

 

 

 

 

Un vin de vigneron, notamment Bio, doit être préparé. Carafez le 30mn avant dégustation, et remettez le en bouteille pour le service. Servir les blancs et rosés à 8/11° et les rouges à 16/17°.

 

Tarifs TTC départ cave dans la limite des stocks existants

La Compagnie des Vins  32260 MONCORNEIL

05 62 65 48

compagniedesvins@wanadoo.fr

LES VINS DU MOIS
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27 octobre 2014 1 27 /10 /octobre /2014 13:57

SOIREE - DEGUSTATION

SAMEDI 8 novembre 2014

 

                        Voilà maintenant au moins 3 années que je n’ai pas organisé de dégustation de vins du Sud Ouest. Ayant mis en place une bien belle carte de ces vins, je vous propose de venir partager le plaisir de les déguster et ainsi de les découvrir. Attention, les absents auront totalement tord !!!

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 8 NOVEMBRE 2014

20 H

SUD OUEST : TERROIRS et PETITS PRIX

 

 

BLANCS

JURANCON SEC 2011 du CLOS LAPEYRE (BIO)

PACHERENC SEC « ERICKA » 2012 de LAFFITTE TESTON

LIMOUX « CHARDONNAY » 2011 du DOMAINE DE MOUSCAILLO

INTERMEDE

Huile d’Olive douce du Moulin du LLEVANT (Pyrénées Orientales)

ROUGES

BERGERAC « LES SENS DU FRUIT » 2011 / Dom. JONC BLANC (BIO)

DURAS « LA PIE COLETTE » 2012  Dom. MOUTHE LE BIHAN (BIO)

FRONTON « LA FOLLE NOIRE » 2012 / CHATEAU LE ROC

MARMANDAIS « LE VIN EST UNE FETE » 2012 d’ ELIAN DA ROS (BIO)

MADIRAN « LE COUVENT » 2009 de GUY CAPMARTIN

CAHORS « LE CEDRE » 2010 du CHATEAU LE CEDRE (BIO)

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de poissons fumés et charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

PRIX DE LA SOIREE………20€

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

 

 

LA COMPAGNIE DES VINS

LA CAVE

32260 MONCORNEIL

DEGUSTATION: LES VINS DU SUD OUEST
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21 octobre 2014 2 21 /10 /octobre /2014 13:43

Avec la sortie de son guide annuel des cavistes de France, La REVUE du VIN de FRANCE fait honneur à votre cave préférée, nommant LA COMPAGNIE DES VINS, cave éditoriale du Gers.

Au-delà des récompenses et des mises en avant qui nous font bien plaisir, nous continuerons notre démarche qualitative, pédagogique et conviviale dans un seul objectif :  vous faire découvrir les vrais vins des paysans-vignerons.

LA COMPAGNIE DES VINS à l'honneur du Guide des Cavistes
LA COMPAGNIE DES VINS à l'honneur du Guide des Cavistes
LA COMPAGNIE DES VINS à l'honneur du Guide des Cavistes
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LA COMPAGNIE DES VINS - dans DIVERS
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19 octobre 2014 7 19 /10 /octobre /2014 16:56

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION DU 18 OCTOBRE 2014

 

                        Cette nouvelle dégustation quasi complète côté participants, nous a permis une nouvelle fois de découvrir quelques vins du « Nord », notamment de Loire et de Bourgogne. En voici les principaux commentaires :

LES BLANCS :

Cette dégustation nous a permis en 3 vins, de cerner 3 aspects du cépage Sauvignon :

. Avec le vin de pays du VAL DE LOIRE 2013, de la Maison LAPORTE, le vin décline   

l’aspect variétal du cépage, très feuille et bourgeon de cassis. 16/20

. Avec le SANCERRE 2012 du Domaine DAUNY, s’y ajoute une forte minéralité crayeuse, profonde et saline. 17,5/20

. Avec le POUILLY FUME 2013 du Domaine LAPORTE, le nez s’attarde sur des arômes de fruits blancs (poire, pommes et ananas) bien mûrs, une belle rondeur et une fraicheur soutenue par des notes d’agrumes et fruits exotiques.  18/20

Ces 3 vins seront parfaits avec des huitres, des crevettes et crabes, des poissons fumés, des cuisses de grenouilles.

 

LES ROUGES :

. RULLY « LES 4 VIGNES » 2009 du Domaine BRIDAY : Plébiscité pour son aspect « sudiste » dû au millésime 2009, millésime solaire chaud, ce vin a évolué favorablement et se trouve être à point pour accompagner un Chapon ou une Poularde rôtie au four. 19/20

. GIVRY 1° CRU 2012 du Domaine SARRAZIN : Ce vin a réussi à allier l’acidulé du Pinot Noir et la suavité d’une confiture de cerises bien mûres. En tout point apte à être bu dés maintenant et sur 3 ans encore. Voici un nectar envoûtant, riche, quasi parfait. Pour accompagner un grenadin de veau aux légumes racines. 19/20

. CHINON « LES 3 QUARTIERS » 2010 du Domaine PICHARD : Ce vin nous a fait voyager en nous prenant par ses arômes, et nous amenant dans les rues d’un marché aux épices indiennes : Poivre blanc, curry, curcuma, coriandre, cardamome ; la structure tanique est totalement fondue, et la bouche juteuse est d’une finesse rafraichissante. Pour une cuisine aux senteurs exotiques. 18,5/20

. MARANGES-COTES DE BEAUNE 2012 du Domaine SARRAZIN : Nez de petits fruits rouges, de terre humide, un rien giboyeux. Sa bouche est profonde, suave et vive en même temps, pour un superbe équilibre. Finale bien fraiche et de bonne longueur.  Pour un canard Col vert, ou une bécasse aux trompettes de la mort. 18,5/20

. COTES DE NUITS VILLAGES 2010 du Domaine NAUDIN FERRAND : Vin dorénavant à point. Parfait pour le découvrir cette année et sur 3 ans encore. Belle profondeur, bouche sphérique, belle structure, riche et harmonieuse, sur des arômes de petits fruits noirs et des senteurs de graphite. Testez le avec un carré de Porc noir aux pommes. 18,5/20

 

Lors de notre prochaine soirée, nous allons redécouvrir les vins du SUD OUEST. Voici maintenant 3 ans que je n’ai pas fait de dégustation les concernant. Nous irons donc du BERGERACOIS au MADIRANAIS, des CÔTES DE DURAS au FRONTONNAIS, du MARMANDAIS au CAHORS, en passant par le LIMOUXIN ;

Superbe soirée en perspective programmée

le SAMEDI 8 NOVEMBRE 2014, 20h.

Vous pouvez dés à présent réserver votre place.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION DU 18 OCTOBRE 2014
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LA COMPAGNIE DES VINS
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3 octobre 2014 5 03 /10 /octobre /2014 17:11

SOIREE - DEGUSTATION

SAMEDI 18 OCTOBRE 2014

 

                        Je vous propose cette fois de découvrir quelques superbes vins en provenance de BOURGOGNE et de LOIRE avec de nouveaux domaines, principalement en BIO, et de nouveaux millésimes pour des vins qui nous ont déjà enthousiasmé les années précédentes.

                        De plus, tous ces vins vous sont présentés avec un rapport prix/plaisir imbattable, de 8 à 17euros la bouteille. N’hésitez donc pas à venir passer une bonne soirée avec nous qui, si j’en crois l’un de nos fidèles participants, déstresse totalement et tend à nous rendre un tantinet plus heureux.

 

SOIREE-DEGUSTATION

SAMEDI 18 OCTOBRE 2014

20 H

Les bons vins de BOURGOGNE et de LOIRE

 

 

BLANCS

Vin de Pays du VAL DE LOIRE—sauvignon 2013

de la MAISON LAPORTE

SANCERRE « les Caillottes » 2012 des VIGNOBLES DAUNY (bio)

POUILLY FUME « les Duchesses » 2013 du Domaine LAPORTE (bio)

INTERMEDE

Huile d’Olive BIO du Moulin du LLEVANT (Pyrénées Orientales)

ROUGES

CHINON « Les 3 quartiers » 2010 du Domaine PICHARD (bio)

SANCERRE « Pynoz » 2012 du VIGNOBLES DAUNY (bio)

MARANGES « Cote de Beaune 2012 » du Domaine SARRAZIN

RULLY « les 4 vignes » 2009 du Domaine BRIDAY

GIVRY 1° CRU « Les Prétants » 2012  du Domaine SARRAZIN

COTES DE NUITS 2010 du Domaine NAUDIN-FERRAND

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de poissons fumés et charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

PRIX DE LA SOIREE………20€

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

 

 

LA COMPAGNIE DES VINS

LA CAVE

32260 MONCORNEIL

SOIREE DEGUSTATION DU 18 0CTOBRE
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1 octobre 2014 3 01 /10 /octobre /2014 09:53

OCTOBRE 2014

LES VINS DU MOIS

 

SUD OUEST :  NOS DERNIERES TROUVAILLES

 

BLANC SEC : PACHERENC SEC du CHATEAU LAFFITTE TESTON « ERICKA 2012 » :  Le meilleur des Pacherencs secs, avec sa droiture, sa profondeur, son onctuosité de raisins mûrs. Superbe

Prix cave : 9€90 PRIX PROMO: 8.90 €

 

BLANC SEC: COTES DE DURAS du Domaine MOUTHES LE BIHAN… LA PIE COLETTE 2012 :Nez fleuri (genet, chèvrefeuille), fruité (pomme, citron et mangue), de la rondeur, du volume, c’est frais et délicat. BIO

Prix cave : 9€40 PRIX PROMO: 8.50 €

 

ROUGE : COTES DE DURAS du Domaine MOUTHES LE BIHAN… LA PIE COLETTE 2012 :Fruits noirs (mûre, myrtille), poivre noir et pain grillé sont les caractéristiques de ce vins souple, tendre, onctueux. BIO

Prix cave : 9€40 PRIX PROMO: 8.50 €

 

ROUGE : COTES DU MARMANDAIS D’ELIAN DA ROS… LE VIN EST UNE FETE 2012 : Marqué par la fraicheur et le croquant du raisin, ce vin est une vraie fête des papilles. La joie de se régaler.

BIO

Prix cave : 10€00 PRIX PROMO: 9.00 €

 

 

 

Un vin de vigneron, notamment Bio, doit être préparé. Carafez le 30mn avant dégustation, et remettez le en bouteille pour le service. Servir les blancs et rosés à 8/11° et les rouges à 16/17°.

 

Tarifs TTC départ cave dans la limite des stocks existants

La Compagnie des Vins  32260 MONCORNEIL

05 62 65 48

compagniedesvins@wanadoo.fr

LES VINS DU MOIS D'OCTOBRE
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