LA COMPAGNIE DES VINS

MADIRAN : Commentaires de la dégustation

Beaucoup de monde aux deux sessions de dégustation, le Madiran attire toujours la curiosité et suscite l’envie de découverte et de connaissance de cette appellation très qualitative.

. DOMAINE LABRANCHE LAFFONT Vieilles vignes 2004 :

Voici un Madiran en pleine jeunesse, au fruit exubérant et à la structure bien marquée par une trame tannique fine et qualitative. A attendre encore 2 à 3 ans et pourra se boire jusqu’en  2017.

. DOMAINE SERGENT Vieilles vignes 2004 :

En complète opposition par rapport au vin précédent, ce Madiran est rond, fondu, généreux et long, aux arômes réglissés et confiturés. Un vin à boire dés à présent et sur 3 ans.

. CHATEAU LAFFITTE TESTON V.V. 2006 :

Le dernier né du Domaine est fidèle au style Laffitte : Elégance du style, fraîcheur du fruit viennent ici contrebalancer une jeunesse encore bien marquée. A boire d’ici 1 ans et jusqu’en 2015.

. CHATEAU BARREJAT TRADITION 2005 :

Ce vin a, au fil de ces 10 dernières années, a abandonné son style rustique et concentré pour embrasser une vie de vin agréable, fluide, fruité et absolument plein de charmes. Epuisé au domaine, il n’est disponible qu’en Magnum à la cave.

; CHATEAU BARREJAT VIEUX CEPS 2005 :

Bien plus concentré que le précédent, cette cuvée est pleine de fruits rouges et d’épices éxotiques . La bouche est pleine, grasse et voluptueuse, alliant à merveille concentration et élégance. Un vin de plaisir gourmand à boire jusqu’en 2014. Epuisé à la propriété, disponible en magnum à la cave.

. DOMAINE CAPMARTIN LE COUVENT 2004 :

Le nez est rempli d’éffluves épicées, de fruits rouges frais, de senteurs réglissées ; la bouche est fraiche, grasse et longue, encore bien jeune et saura attendre 1 à 2 ans  pour être au « top » jusqu’en 2015. Epuisé au domaine, encore quelques bouteilles à la cave.

. DOMAINE CAPMARTIN LE COUVENT 2003 :

Avec ce vin, nous touchons la quintessence madiranaise d’un millésime mythique. Vin puissant, gras et velouté, aux arômes de pain grillé, de cheminée froide, de fruits confits et de zan, La finale est pour notre plaisir fraiche, longue et réglissée.

A boire encore sur 5 ans. Epuisé au domaine, encore quelques bouteilles à la cave.

. DOMAINE CAPMARTIN LE COUVENT 2001 :

Le vin est évolué, avec une robe tuilée, des arômes de cédre, d’épices douces, de cuir et de gibier. La structure est encore ferme ce qui lui donne une buvabilité bien agréable encore maintenant. A boire maintenant et dans les 2 ans.

. DOMAINE CAPMARTIN VIEILLES VIGNES 1995 :

Un madiran mûr, de belle ampleur, aux arômes évolués de terre de forêt, de cuir et de cire, et une structure encore pointue qui lui permettra d’être le compagnon d’un civet de biche ou de sanglier de nos coteaux.

     . DOMAINE CAPMARTIN LE COUVENT 1989 :

Ce vin est interessant au niveau « ethnologique » mais aurait dû être bu il y a 5 ans. Si les arômes de vin vienx sont bien représentés (humus, cuir, gibier, suie, fumée), la structure a perdu son assise et ne supporte plus grand-chose, le volume de bouche a fondu et la finale est plutôt décevante. Aurait du être bu jusqu’en 2002.

En ce qui concerne LE PACHERENC DE VIC BILH doux dégusté ce jour, grand succés pour la Cuvée REFLET D’AUTOMNE du CHATEAU LAFFITTE TESTON .

Aucune surprise puisque depuis maintenant 18 ans, nous le considérons comme le meilleur vin de cette appellation.

COTES DU RHONE / LA DEGUSTATION

(29 novembre et 6 Décembre 2008)

         Il aura bien fallu ces 2 journées de dégustation pour goûter dans de bonnes conditions les 25 vins prévus à cet effet, émanations de ce qui se fait de mieux en basse Vallée du Rhône, et tout particulièrement au niveau du rapport prix/plaisir. Vous avez été très nombreux à participer à ces deux dégustations (des records de participation ont ainsi pu être établis m’obligeant à scinder l’après midi en deux sessions distinctes), ce qui est très encourageant pour l’organisateur que je suis ; soyez en remerciés.

         Les vins proposés étaient d’un niveau très élevé profitant  à la fois d’une série de millésimes réussis (2004, 05, 06, 07) et d’un choix de vignerons talentueux.

Voici le résumé de ces dégustations tout en sachant que les mots ne remplaceront jamais la caresse du nectar sur les papilles d’un palais de gourmet-gourmand.

CHATEAU DE LA SELVE :

J’ai déjà beaucoup parlé de ce domaine (en bien) et de ce jeune vigneron, benoît Chazallon, qui nous offre une gamme de vins marqués par une finesse et une élégance rares dans cette zone. Domaine conduit en agro-biologie.

La cuvée Palissaire 2004 a une robe cerise et brillante. Les arômes sont d’abord fruité (fruits rouges), puis épicés. La bouche est fine, ronde, fondue, avec une souplesse et une rondeur friande. C’est le vin de copains type. A boire jusqu’en 2010 sur des grillades ou un plateau de charcutailles.

La cuvée Beaulieu 2004, à dominante Cabernet Sauvignon, élevée 12 mois en fûts neufs, a une belle robe brillante. Ses arômes de cassis, de cuir et de vanille se retrouvent dans une bouche bien structurée, avec beaucoup de matière et de longueur. A boire jusqu’en 2015 sur de l’agneau ou du chevreau.

La cuvée Serre de Berty 2005, à base de Syrah (60%), de Merlot (30%) avec un peu de Grenache , a été élevé  18 mois en fûts neufs de 228 l. La robe est cerise, le nez complexe à souhait est marqué par les fruits rouges des bois, le cassis, les épices et le cuir, la violette. La bouche est également complexe, généreuse, bien structurée, d’une puissance et d’une longueur admirables. A boire jusqu’en 2020 sur un civet de sanglier par exemple.
                                 
DOMAINE MARTIN :

David et Eric Martin sont les arriéres petits fils de Julien Martin, fondateur du domaine en 1905 à Plan de dieu, entre Chateauneuf du Pape et Gigondas, excusez du peu.

Le Vin de Pays du Vaucluse 2007 est un vin de copains et copines autours du barbecue, entre grillades et charcutailles. Pour tous les jours, sur 2 à 3 ans, pour le plaisir (60% de grenache et Merlot)

Le village PLAN DE DIEU 2006 : avec 60% de grenache, 25% de syrah et 15% de mourvèdre, ce vin se concentre autours des fruits rouges et des épices, structuré par des tanins ronds et soyeux. A boire jusqu’en 2012 sur des viandes rouges.

Le village CAIRANNE 2005 : (65% de grenache et 35% de syrah). Voici un vin bientôt mûr, avec ses notes fruitées (fruits rouges), de cuir, de cèdre et de sous-bois, qui saura accompagner une daube provençale ou un gigot de 7 heures jusqu’en 2012.

Le village RASTEAU 2006 : (65% grenache et Syrah). Le nez est une corbeille de petits fruits rouges, la bouche épice un peu le tout, avec une structure de matiére à la hauteur, et une finale d’une grande et fraiche longueur. A boire jusqu’en 2015 sur une côte de bœuf grillée aux sarments.

DOMAINE DE LA FOURMENTE

Nouveaux venus, le père et le fils POUIZIN élaborent depuis bien longtemps des vins d’une précision aromatique rare et d’un équilibre digne des plus grands. Domaine conduits en Bio-dynamie.

Le petit Piolas 2006 :  Ce côte du Rhône générique, à base de grenache (75%) et de Syrah est élevé en cuve béton, sans voir le bois. La robe est rubis, les fruits rouges dominent un nez se prolongeant sur le cassis et la myrtille, la bouche est souple, généreuse, avec un gras épicé et expressif. A boire plutôt jeune jusqu’en 2010, sur des pizza maison, des tartes salées, …

Le Grand Gibard 2006 :  Côte du Rhône village VISAN, à base de grenache (60%) et syrah, ce vin rubis soutenu, développe un nez intense de fruits rouges compotés et d’épices (canelle et poivre). La bouche est ronde, les tanins fondus, et la finale longue et généreuse nous laisse des arômes réglissés. A boire jusqu’en 2012 sur de l’agneau, des aubergines, une omelette aux truffes.

La vigne de Jade 2006 : Ce côte du Rhône Visan est un vin d’émotion, riche en intensité aromatique, élaboré à parts égales de Grenache et de Syrah. La robe est rubis violine, les nez est fruité, rouge d’abord, noirs ensuite, la bouche est structurée, élégante, ronde, épicée et d’une grande rémanence. A déguster jusqu’en 2015, sur des plats sucrés-salés, du canard grillé et un rôti de vin.
                                
DOMAINE DE LA FOURMONE

De belle couleur rubis foncé, le VACQUEYRAS Trésor du poète 2006 a un nez « explosif » de petits fruits frais (groseilles, cerises et myrtille) assortis d’épices douces (poivre blanc). L’équilibre est parfait, la finale est fraiche, élégante et de bonne rémanence. A déguster jusqu’en 2015 sur une joue de bœuf en daube ou un navarin d’agneau d’herbe.

Pour ce qui est du GIGONDAS cuvée Fauquet 2006, sa couleur est d’un pur rubis profond et intense. Le nez est très aromatique, complexe, sur le fuit noir, le pruneau à l’eau de vie, les épices et la réglisse. La bouche est onctueuse, voluptueuse, avec une finale concentrée et très fraiche. A déguster jusqu’en 2017 sur une entrecôte grillée à la moelle et aux cèpes, ou un pavé de biche sauce grand veneur.

LE CLOS MONT OLIVET

Le Clos Mt Olivet est un domaine classique de CHATEAUNEUF tenu sans esbrouffe par la famille Sabon.

Leur CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE 2006, élevé en foudre traditionnel, de grenache (80%) et aussi de Syrah, Mourvèdre et Cinsault, est un vin racé, profond, corsé mais restant toujours élégant, et jamais sur-extrait, sur des notes de pruneaux, de fruits compotés, d’épices douces, de tapenade et de garrigue. C’est bon, de longue garde (20 ans) et un lièvre à la royale en serait un compagnon idéal.

Le CHATEAUNEUF DU PAPE BLANC 2006 : Si un quart de la vendange est vinifiée en barrique bourguignonne (sur lies), le solde l’est traditionnellement en cuve inox. (Cépages Clairette, Bourboulenc, roussane, et grenache blanc). Cet assemblage nous offre un vin gras, puissant, aromatique, de grande gastronomie avec un pouvoir accompagnateur de haut niveau d’un poisson ou une bonne volaille à la crème, de ris de veau aux morilles. A garder 5 ans encore voire plus.

DOMAINE DES ENTREFAUX :

Voici une première pour la cave de la Compagnie des vins, proposer un vin plus nordiste que sudiste, et grand succés.

Ce CROZE HERMITAGE ROUGE 2006 a été plébiscité par l’ensemble des dégustateurs sur place, pour son nez de petits fruits rouges et noirs, d’épices douces et de cuir, pour sa bouche gourmande, équilibrée, tout en finesse et fraicheur. La finale est juteuse. Se gardera encore 8 à 10 ans. A servir sur des côtes d’agneau grillées, et pourquoi pas une dinde aux marrons.

N’OUBLIEZ PAS NOTRE

PROCHAIN RENDEZ-VOUS

LE SAMEDI 13 DECEMBRE 2008

AVEC LES VINS DU BORDELAIS

ET DU SUD OUEST

LE LANGUEDOC - ROUSSILLON
Très belle et conviviale dégustation que cette découverte des vins du LANGUEDOC-ROUSSILLON se déroulant à la cave de LA COMPAGNIE DES VINS, à MONCORNEIL en Gascogne, le samedi 15 novembre 2008.  

Des vins formidables (on mesure le chemin parcouru ces 20 dernières années) et des amateurs, vous, non moins formidables (et qui de dégustation en dégustation s’avèrent plus affûtés, plus précis dans leurs recherches et leurs souhaits), font de ces samedis après-midi un véritable laboratoire de dégustation me permettant aux delà des lignes établies par les guides et autres revues spécialisées, de mettre à disposition dans ma cave une gamme de vins correspondants au meilleur rapport prix-plaisir souhaité par chacun, notamment dans une période économique et sociale s’avérant des plus difficile pour tout le monde et chacun en particulier.

LA GAMME DES VINS DEGUSTES

·       Le CHARDONNAY du Domaine de MAIRAN, dans sa Cuvée LES HAUTS DE MAIRAN, vinifié en fût de chêne sur lies fines, est un vin blanc sec mais gras, fruité et long en bouche, un vrai vin de gastronomie qui accompagnera tout poisson et volaille cuisinés en sauce.

·       La cuvée ARBOUSE du MAS BRUGUIERE, dans sa version 2006, à base de Syrah, est un vin puissant, avec des arômes de fruits noirs, de cuir, d’épices (poivre blanc), d’amandes voire de chocolat. Sa rondeur et son équilibre l’ont toujours rendu buvable dés sa jeunesse tout en lui permettant un vieillissement d’environ 5 ans. Des côtelettes d’agneau, grillées aux herbes lui iront très bien.

·       Le DOMAINE D’AUPILHAC et sa cuvée de base « LOU MASET 2007 » est un classique de la cave. Du Grenache et du Cinsault font de ce vin juteux, gouleyant, fruité, en un mot « jouissif » le vin type de tous les jours. Bonne longueur, volume en bouche, tanins fondus et soyeux, finale épicée lui donnent une grande séduction. Pour charcuterie, grillades en toute convivialité.

·       LES COMBARIOLLES 2005 du MAS CAL DEMOURA est un assemblage des 3 cépages « nobles » du Languedoc (Syrah, Grenache et Mourvèdre). Elevé 18 mois en fût de chêne français de 500 litres, il se caractérise par des arômes de confitures de cassis, cerises et fraises des bois, avec un boisé très discret structurant une bouche ample et persistante, laissant augurer une belle garde (5/9 ans), même s’il est déjà excellent actuellement (après un carafage de 3 heures) avec une mitonnée d’épaule d’agneau, voire un filet mignon de cochon noir aux abricots confits.

·       Le minervois du DOMAINE LAPEYRE, version cuvée LES AMOURIERS 2005 est un vin élégant, tout en fruit noir (cassis), soyeux, velouté, juteux. C’est assez simple, et c’est très bon avec un filet de canette grillé sur pain d’épices.

·       Le DOMAINE DU GRAND ARC, propriété située à l’extrème sud des CORBIERES, au pied du Château de QUERIBUS (Haut Lieu CATHARE), proche du village de Cucugnan (célèbre pour le conte « le serment du curé de Cucugnan) produit des vins qui sont dans ma cave que depuis ce mois d’Octobre.

-          La cuvée NATURE D’OREE, rouge élevée en cuve inox uniquement, assemblée à hauteur de 20% de Carignan, Cinsault, Grenache, Syrah et Mourvèdre, est un vin tout en fruit et épices douces, aux tanins fins et fondus, présentant une grande élégance juteuse et fraiche. A boire avec des tomates et poivrons farcis.

-          La cuvée RESERVE avec ses 50% de Carignan, 35% de Grenache et 15% de Mourvèdre est un vin extraverti, aux arômes complexe de fruits rouges, de violette, d’épices, de « zan », et un boisé de qualité proposant une gourmandise sucrée en bouche, et une trame tannique fondue. C’est long et bon, surtout avec un civet de sanglier.

-          La cuvée EN SOL MAJEUR renoue avec les grands classiques du secteur grâce à sa composition majoritaire en Grenache (70%) et Syrah en complément.  Vin rond, gras, puissant et bien structuré par un passage en fût de haute qualité, sur des arômes de fruits rouges confiturés s’achevant par une finale longue, fraiche et équilibrée. Une Joue de Bœuf en civet aux trompettes de la mort et carottes au beurre et miel sera son meilleur révélateur.
.    LE MAS BAUX :  Découvert l’hiver dernier, devenu en deux bouteilles mon passage obligé dans les meilleurs vins du Roussillon, je propose à cette dégustation le millésime 2006 pour la cuvée GRANS RED, et le millésime 2005 pour le SOLEIL ROUGE ;

-          GRAND RED 2006 : Vin plein, gras et soyeux, riche, aux arômes de fruits, bien marqué par le Grenache donnant toute sa sucrosité au vin ; sans aucun doute l’un meilleurs rapport prix-plaisir de la cave. Avec un magret de canard grillé aux petits fruits rouges.

-          SOLEIL ROUGE  2005 : Le Mourvèdre majoritaire dans ce vin, accompagné de Syrah nous offrent tout simplement l’un des plus charmants vins qu’il m’a été donné de goûter. C’est fruité (cassis, mûre), élégant, fin, raffiné, un grand vin de gastronomie avec un supplément d’élégance dans ce millésime, qui accompagnera à merveille un carré d’agneau aux herbes, un râble de lapereau aux pruneaux, ou tout simplement une brochette de cœurs de canard grillée aux sarments.

Je vous dis donc à bientôt et vous donne rendez vous Samedi 29 novembre 2008 pour une dégustation d’anthologie de vins de la vallée du Rhone, principalement au sud. Nous visiterons CHATEAUNEUF DU PAPE, GIGONDAS, VACQUEYRAS, CAIRANNE, RASTEAU, VISAN, PLAN DE DIEU,  et aussi le CROZES HERMITAGE ……………. Houps !!!!!!

Chers amis du bon vin, bonjour
           C'est dans une ambiance trés aqueuse que ce samedi 1er Novembre a vu se tenir la première dégustation de la saison: Le thème en était les Vins de Pays des Côtes de Gascogne, avec l'arrivée des nouveaux millésimes mis tout recemment en bouteille.
Assistance nombreuse (Merci à tous), studieuse, dans une ambiance conviviale comme d'habitude, amicale aussi, et pour cette première, nous avons inauguré la nouvelle salle de dégustation plus grande, plus agréable et plus tranquille.
                          
           Pour cet aprés midi, nous disposions d'un panel de cuvées haut de gamme des quelques domaines qui marquent bien l'appellation, tant en blanc qu'en rouge. Dans l'ensemble, ces vins ont encore prouvé s'il en était besoin, que les Côtes de Gascogne  font d'année en année d'énormes progres qualitatifs.

Avant de passer aux commentaires proprement dits, quelques mots à propose de la cuvée LES GALIPETTES 2005 du Domaine d'ASTARAC. Une fois de plus, le charme a opéré et les derniers cartons encore disponibles ont été enlevé. Nous reparlerons en 2009 du millésime 2006.

DOMAINE DE CHIROULET:

. CUVEE TERRES BLANCHES 2007: Un blanc bien sec, avec un fruité plutôt naturel, sans levurage pharmaceutique, du corps, de la longueur et une bonne rémanence. Pour l'apéritif et mises en bouche tendance exotiques.      LE CARTON x6 ......................................... 33.70
. CUVEE COTES D'HEUX 2007: Grand vin blanc de gastronomie. Un corps volumineux et solide, une matière grasse et aromatique: c'est bon. Pour accompagner des huitres chaudes, des langoustines et gambas à la plancha, du poisson fumé, etc... LE CARTON x6......................41.60
. CUVEE GRANDE RESERVE 2006: La finesse de la texture, la fraicheur de la bouche, la longueur de la finale sur des arômes de fruits vanillés ont fait oublier la proximité de la mise en bouteille? Sera parfait à partir de 2009.  LE CARTON x6.....................................................67.80

DOMAINE DE MIRAIL

. CUVEE LES MIRLANDES 2004: Voici un vin à parfaite maturité: juteux, fruité, arômes de fruits des bois, de cuir et de venaison, avec une matière élégante et soyeuse. A découvrir absolument sur du gibier, une daube, un civet.    LE CARTON x6 ................................................. 75.00

DOMAINE DE PELLEHAUT

. CUVEE AMPELOMERYX 2006: Beaucoup de fruits sur un corps gras et élégant. L'élevage lui donne une profondeur et une ampleur interessantes sur une trame acide de bon aloi. Pour un poisson à la crème, des cuisses de grenouilles au coulis de persil.  LE CARTON x6 ............49.60

. CUVEE FAMILY RESERVE BLANC 2007:  Un vin blanc atypique pour un Côtes de Gascogne. Son côté légérement oxydatif, son corps puissant, riche, au boisé bien fondu, fait plus penser à un blanc méditerannéen (du style MAS JULLIEN, excusez du peu !!!) que ce qui est connu ici en Sud Ouest. Acommpagnera une volaille aux morilles, des ris de veau au lard fumé, une crème de marron aux dés de foie gras et anguille fumée.  LE CARTON x6 ..............................90.00
. CUVEE FAMILY RESERVE ROUGE 2006: Cette bouteille est absolument magique: une couleur d'encre, un nez sur les petits fruits noirs, les épices douces, un corps d'athléte, gras, charnu, mais aussi vif et bien structuré, sans aucune lourdeur. Un vin de vie et d'énergie. Acompagnera le canard dans tous ses états, le boeuf, les suprêmes de pigeonneau au miel épicé...  LE CARTON x6 ......................90.00




TOUS CES VINS SONT DISPONIBLES A LA CAVE;
lA PROCHAINE DEGUSTATION SE DEROULERA LE SAMEDI 15 NOVEMBRE ET CONCERNERA LES VINS DU LANGUEDOC ET DU ROUSSILLON.
INSCRIVEZ VOUS DES A PRESENT

    

Mi - Octobre, les vignes s'habillent d'ocre...

   
Les vendanges sont terminées...

     

Les olives se gorgent des derniers soleils d'automne...
Et nous n'allons pas tarder à revenir
à Moncorneil