LA COMPAGNIE DES VINS

Une nouvelle fois, les vins Bio choisis et présentés à cette dégustation du 24 mars 2018 ont prouvé que dorénavant la qualité était tirée par ce type d’agriculture, propre et intelligente. Les réfractaires n’ont pu que s’incliner. Fini les défauts de jeunesse, les acidités volatiles, la réduction à l’ouverture des bouteilles; bienvenus aux vins qui renouent avec une bonne fraicheur minérale, un soyeux de texture, une profondeur de goût du plus bel effet.

Ce fut une dégustation gouteuse, gourmande et pleine d’enseignements.

. DOMAINE L’OR DE LINE / CHATEAUNEUF DU PAPE :

Ce petit domaine compte 5ha de vignes rouges et 4ha de raisins blancs. Il est certifié BIO depuis 2009 et est composé de 15 terroirs différents, avec 11 cépages complantés, ce qui permet à Gérard Jacumin d’opérer chaque année un choix pour vinifier les cuvées les plus typiques du millésime.

         CHATEAUNEUF DU PAPE BLANC 2016 : Grenache blanc, Roussanne, Picpoul, picardan, clairette et bourboulenc. Belle robe or pâle virant sur le vert ; nez dynamique de fenouil, puis d’agrumes et fruits exotiques, pour finir sur le pain grillé et la noisette. Belle densité et puissance maitrisée. Idéal pour une blanquette de lotte   18,5 / 20

         CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE 2015 :  Principalement le fruit du Grenache rouge, ce vin n’a pas connu le bois afin de nous transmettre directement les sensations vibrantes du terroir de Chateauneuf. Belle robe rouge sang à reflets tuilés, nez sur la griotte et la fraise des bois, quelques épices poivrées et une bouche souple, ronde, juteuse, élégante, profonde et pleine de fraicheur. Succulent !!  pour un carré d’agneau en croute d’herbes de garrigues. 18,5 / 20

DOMAINE CHAUME ARNAUD / VINSOBRES :

Domaine de 35 ha cerfifié en BIO depuis 2000, Biodynamique depuis 2009. L’un des piliers de notre cave depuis le début.

         COTES DU RHONE BLANC 2016 : Viognier/Marsanne   Nez floral sur la violette et les fleurs blanches, puis sur les fruits jaunes comme abricots et pêches ; bouche minérale reposant sur une belle structure. Finale légérement mentholée et anisée. Beau vin d’apéritif pour accompagner des tapas à base d’anchois par exemple.  16 / 20

         COTES DU RHONE ROUGE 2016 : Grenache, Syrah et Cinsault. Nez explosif de fruits noirs (cassis, mures), d’épices poivrées, de réglisse. Bouche capiteuse, veloutée, présentant en même temps une superbe minéralité instillant une fraicheur agréable en finale. Des cotes d’agneau grillées sur un lit de romarin. 17.5 / 20

         VINSOBRES 2015 :  (Grenache, Syrah et Mourvèdre) Le nez est abonné aux fruits noirs, aux épices poivrées, aux herbes grillées ; la bouche est charnue, veloutée, dense et pleine de fraicheur et d’élégance . Une pointe cacao, un zeste de réglisse, et voilà un vin fait pour accompagner une joue de bœuf à l’orange.  18.5 / 20

DOMAINE DES ESTANILLES / FAUGERES :

Vignoble de 35ha situé à 300m d’altitude sur les meilleurs terroirs de l’appellation Faugères, au pied de la Montagne Noire. Les vignes sont ancrées dans un terroir de schistes parmi les plus anciens du monde, formé il y a environ 500 millions d’années. Ce domaine est en Bio depuis le millésime 2008

         FAUGERES BLANC 2016 : Marsanne, Roussanne, Viognier

Superbe vin blanc marqué au nez par les fleurs blanches de sureau et les fruits à chair blanche (pomme et poire). Minéral en diable, avec un côté salin délicieux, des notes légères de verveine, il sera superbe en apéritif avec des toasts de saumon fumé accompagnés de  tapenade d’aubergines fumées.   18 / 20

         FAUGERES ROUGE 2016 :   Syrah, Grenache et Mourvèdre

Avec a très belle robe rubis profond, il développe un nez expressif de fruits rouges, d’épices (poivre blanc), puis de cacao  et réglisse. La bouche est élégante, complexe, salivante avec une finale pleine de fraicheur. Très beau vin pour accompagner un navarin d’agneau ou de chevreau aux légumes nouveaux.  18 / 20

DOMAINE DE LA GRAND’RIBE / STE CECILE LES VIGNES :

Domaine familial de 37 ha implanté non loin d’Orange, sur la commune de Ste Cécile Les Vignes. Le domaine fut certifié BIO dans le millésime 2008

         COTES DU RHONE VILLAGE  2015 :  L’année fut solaire, le vin le restitue. Vin presque noir, intense, profond, puissant. Le nez est riche sur des notes de fruits murs à l’eau de vie, avec des notes d’épices poivrées. La bouche est charnue, concentrée et développe une belle longueur chaleureuse. Ce vin est fait pour des plats puissants en goût comme un vrai cassoulet de bonne composition. 18 / 20

DOMAINE OLLIEUX TAILLEFER / FAUGERES :

Domaine familial de 36 ha, conduit en agriculture Bio depuis 2009, situé à Fos, sur un terroir de schistes noirs

         FAUGERES « GRANDE RESERVE » 2015 :  Carignan, grenache et Syrah. Les plus vieilles vigens du domaine entrent dans la composition de ce vin à la robe foncée, au nez de fruits rouges (cerises croquantes, framboises), d’épices douces et de garrigue (genévrier et laurier). La bouche est voluptueuse, bien marquée par une minéralité qui lui asséne une superbe fraicheur. La finale longue, persistante est d’une finesse très caractéristique de ce terroir. Un gigot de 7 heures aux épices indiennes le comblera, vous aussi. 18,5 / 20

DOMAINE DES AMADIEU / CAIRANNE :

Ce vignoble d’à peine 7 ha fut repris en 2007 par Corine et Yves HOUSER, ingénieurs agronomes, et est conduit depuis en Biodynamie.

         CAIRANNE « GARRIGUES » 2016 : Grenache, Syrah et Mourvèdre. Voici sans aucun doute le vin qui était le plus au point le jour de la dégustation, celui qui a laissé le meilleur souvenir. Sa robe est noire, et impressionne par sa tenue. Le nez est épicé (poivre vert, noir), fruité (Myrtilles, cassis) et aromatique (thym, romarin, laurier). La bouche est exubérante, capiteuse, soyeuse, sur une trame pleine de fraicheur ; un vrai coulis de vin mentholé. Exceptionnel. Une côte de bœuf grillée aux sarments.  19,5 / 20

Bonjour à vous tous

    Bonne nouvelle, la cave de la COMPAGNIE DES VINS, à Moncorneil, est pour la 3eme année consécutive recommandée par

GAULT & MILLAU

L’expert gourmand

Le guide

    Merci beaucoup à vous tous, car cette cave « improbable », au milieu de « nulle part » existe grâce à vos achats de bons vins de vignerons que vous nous réservez.

A très bientôt.

(prochaine dégustation de vins BIO : le Samedi 24 mars)

Chers amis du bon vin, bon jour

           Une question vous taraude :

Comment faire plaisir à un(e) ami(e), à un être cher(e), amateur(trice) de vins de vignerons, de bons vins Bio, sans se tromper sur l’origine et le style du vin choisi…

           …Une SOLUTION existe

           Vous transformerez ainsi un bon cadeau en bon plaisir. Et vous vous direz que, malgré le mauvais temps, la journée commence bien avec cette belle idée.

A bientôt

Christian TERMOTE

LA COMPAGNIE DES VINS 32260 MONCORNEIL

www.compagniedesvins.com  Tel. 05 62 65 48 81

http://compagniedesvins.over-blog.com/

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION/VALLEE DU RHONE/9.12.17

Ce qui est instructif lors de telle dégustation, c’est d’avoir une vue d’ensemble de la production, ici la vallée Sud du Rhône (de Montélimar en Avignon) et de s’apercevoir d’une forte unicité dans les caractéristiques de l’ensemble de la production goûtée. Bien sur, le cépage primordial est le Grenache. On peut deci-delà le mâtiner de Syrah, de Carignan, voire de Mourvèdre, mais il reste toujours majoritaire.

Bien sur, le climat pour l’ensemble de ce secteur est semblable : des printemps secs et venteux, des étés chauds et secs, des automnes chauds et pouvant être bien mouillés.

Même la géologie laisse apparaître de vraies constances : des sols plutôt plats, argilo-calcaires, et souvent recouvert d’une couche de cailloux plus ou moins profonde, restituant ainsi la nuit la chaleur du jour.

Seuls différent les terroirs inscrits dans les sous sols des diverses appellations, et le qualitatif humain. Ce dernier critère est de loin le plus important pour la qualité, l’originalité, la représentativité des vins élaborés : une approche respectueuse de la nature, une sagesse dans le rendement de la vigne, une vinification avec le moins d’intrant possible et une maitrise du temps d’élaboration soit en cuve, soit sous bois.

Ce sont ces types de vin que nous avons dégusté ce Samedi 9 décembre. En voici quelques commentaires :

MAS DES BRESSADES :

COSTIERES DE NIMES 2015 : Un vin chaleureux, avec une belle matière pleine, épicée, riche. Une bouche bien marquée par ce millésime solaire. Le meilleur rapport qualité/prix de la soirée. Pour une daube de Toro à la camarguaise.

DOMAINE DE VERQUIERE : (BIO)

RASTEAU 2015 : Un vin tout en finesse, en élégance, en précision, avec un nez de fruits (cerise burlat, framboises) et d’épices poivrées, une bouche cacaotée, réglissée, et une finale élégante. Le meilleur rapport Prix/plaisir, malheureusement épuisé.

VACQUEYRAS 2015 : Un vin puissant qui déploie une richesse de structure phénoménale. La concentration est là, ce qui ne laissera personne indifférent. Un gibier à poil en civet sera son meilleur compagnon

DOMAINE MONTIRIUS :

VACQUEYRAS/GARRIGUE 2015 : Il parait encore bien jeune, tannique même, et méritera un passage en cave de 6 à 18 mois. Nez sur les senteurs de garrigue, d’herbes sèches, de fruits noirs, d’épices poivrées. La bouche bien structurée devra s’assouplir durant l’élevage. Un gigot de 7 heures devrait alors l’accompagner sans problème.

GIGONDAS/TERRE DES AINES 2013 : D’un côté, un nez avec des accents méridionaux, de l’autre une bouche fluide et élégante, enfin une finale des plus juste et acidulée. L’équilibre de ce vin est impressionnant entre force méridionale et sagesse bourguignonne. Du grand art vite épuisé.

CLOS DU MONT OLIVET :

CHATEAUNEUF DU PAPE 2015 : Ce domaine, depuis toujours, propose des vins qui ne savent pas se mettre en avant lorsqu’ils sont jeunes. Mais une fois la plénitude atteinte (de 7 à 30 ans selon le millésime), ils n’auront peur de personne pour extérioriser la qualité de leurs terroirs et le savoir-faire familial de ces vignerons.

DOMAINES BRUNIER :

CHATEAUNEUF DU PAPE 2015 / TELEGRAMME 2015 : Second vin du Domaine VIEUX TELEGRAPHE. Le vin plaisir, joyeux par définition. Dans ce merveilleux millésime, le soyeux du jus, le fruité du nez, la suavité de cette finale envoutante, douce et goûteuse font de ce vin un épisode festif pour toutes les occasions de se faire plaisir de façon bachique. Un vrai délice que l’on peut dés maintenant servir sur un filet de canette sur pain d’épices.

DOMAINE GALLETY :

COTES DU VIVARAIS/HAUTES VIGNES 2016 : Ce qui est interessant dans ce vin, c’est son côté rafraichissant, croquant, simple et juteux ; un « vin de saucisson ». Une seule exigence : la bouteille vide en redemande une seconde.

COTES DU VIVARAIS/CUVEE DOMAINE 2015 : Fidèle à sa tradition, le 2015 est un vin coulant, doux, sur des arômes de pruneaux et de fraise écrasée, de chocolat noir, de zan, avec ce côté un tantinet mentholé en finale. C’est toujours aussi bon dés à présent et sur les 15 prochaines années. Pour les fêtes, tentez le avec un tournedos rossini.

COTES DU VIVARAIS/SYRARE 2015 :  Depuis l’arrivée du fils Gallety aux vinification, les vins sont moins marqués par l’élevage et le bois neuf. Ce n’est pas moi qui m’en plaindrai, d’autant que ce sirop de Syrah jongle avec les senteurs de cerise, de cassis, voire de violette et développe une bouche puissante, mais humble, afin de n’effrayer personne. Il saura évidemment développer son qualitatif en séjournant en cave de 5 à 25 ans. Et dans ce cas, vous pourrez réjouir vos amis (et les bluffer) en leur proposant un grand « HERMITAGE » d’un millésime d’anthologie produit au Sud de Montélimar !!! Amen

PROCHAINE DEGUSTATION

VENDREDI 29 DECEMBRE 20h

15 ANS DE COUP DE COEUR

11 NOVEMBRE 2017-----COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

LA BOURGOGNE

Deux vins blancs, huit vins rouges étaient proposés à cette dégustation qui, une fois de plus, aura prouvé qu’il valait mieux réserver tôt sa place, car il nous a fallu malheureusement refuser autant de demandes qu’il nous est permis d’en accepter.

L’ensemble des vins présentés, principalement du millésime 2015 (un tout grand millésime parmi les grands), a été d’un niveau exceptionnel ; je puis avouer que c’est bien une première que je voyais un tel plaisir de l’ensemble des participants à déguster des vins de Bourgogne. Souvent habitués à la sucrosité et au volume des vins du Sud, nos palais sont un tantinet réfractaires à l’acidulé des Bourgogne, mais le côté solaire du millésime 2015 a apporté à ces vins un côté « sudiste » qui a plutôt enjoué l’assemblée présente ce soir de Novembre 2017.

Pour commenter ces vins, je vous propose de les regrouper par Domaine pour donner plus de cohérence à l’ensemble. Quant au cépages, c’est simple : Chardonnay pour les Blancs, Pinot Noir pour les Rouges.

DOMAINE DE LA CROIX SENAILHET /   MACON DAVAYE 2015

Un très beau vin blanc, bien marqué par le cépage Chardonnay au fruité (fruits jaunes) envoûtant, à la bouche sphérique et finale juteuse. C’est plutôt classique, Bio, Bon et raisonnable en prix.             16.5/20

DOMAINE THEULLOT JUILLOT /         MERCUREY BLANC 2014

La minéralité du terroir est la principale composante de ce vin caractérisé par un nez de fleurs blanches, une bouche dense, incisive avec une finale saline et salivante sur le citron vert.                                                                                                                                        17.5/20

                                                              MERCUREY ROUGE V.V. 2015

Ce vin de couleur foncé (soleil de 2015) est ample au nez, riche (fruits type Burlat croquante), la bouche est fine, voire tranchante, d’une belle densité, et la finale nous offre un acidulé gourmand. Superbe vin générique qui ne fera que s’amplifier et se complexifier dans les 7 ans à venir.                                                                                        17.5/20

                                             MERCUREY 1° CRU « CAILLOTE » 2015

Il est encore bien marqué par sa jeunesse en bouteille, mais il est déjà envoûtant : un panier de fruits juteux et croquants, une bouche suave et soyeuse, un vrai sirop de Pinot Noir ; c’est réellement merveilleux. Mon préféré de la soirée. A boire entre 2019 et 2029.                 19.5/20

DOMAINE JOBLOT                 GIVRY « PIED DE CHAUME » 2015

Très Côtes Chalonnaise par son fruité exubérant, sa bouche est dense, ronde et gouteuse. Il faudra l’attendre 1 à 2 ans, et ensuite, un immense plaisir en bouche.                                                                    17.5/20

DOMAINE SARRAZIN                                           MARANGES 2015

L’appellation MARANGES nous offre régulièrement des vins frais, très fruités, juteux et acidulés, avec une petite pointe d’amertume accentuant cette fraicheur. Un vrai « vin de saucisson ». Celui-ci se moule totalement dans cette définition en sachant qu’avec le temps il saura se complexifier et nous étonner.                                                                       17/20

                                   GIVRY 1° CRU « GRANDS PRETANTS » 2015

De cette bouteille s’écoule une liqueur puissante et riche de pinot noir, qui vous ferait penser à une Syrah de vallée du Rhone dans une très belle année. Impressionnant, il resta le chou-chou de la soirée et restera définitivement en rupture de stock.                                     19/20

DOMAINE MARECHAL                     LADOIX « CHAILLOT » 2015

Les vins de Ladoix sont tout proches des vins de Côtes de Nuits. Le nez est marqué par une minéralité côté graphite, une pointe de fumé, mais sans exubérance. La bouche est puissante, riche, sans manque et devra donc s’attendre 5 ans en cave pour commencer à se dévoiler. 19/20

                                                          POMMARD « CHANIERE » 2014

2014 nous rapproche plus de la définitions des grands Bourgognes : fruité croquant et incisif, élégance du jus, salivant et acidulé en finale. C’est la définition de ce vin qui pourra briller sur table pendant 10 à 12 ans dés 2018.                                                                                     19/20

                                                                                          VOLNAY 2015  

On a pour habitude de définir les VOLNAY comme les vins les plus féminins de la Côte de Beaune. Né en 2015 entre les mains de la famille MARECHAL, ce vin est un monstre de concentration, où des senteurs sudistes (caramel, cacao) se disputent, sa puissance tout en retenue nous entraine plutôt à Chateauneuf qu’à Dijon. Immense vin de garde qui, dans 10 ans et pour 20 ans, saura nous rappeler que 2015 fut un exceptionnel millésime.                                                                 19.5/20

N’hésitez pas à réserver dés à présent