LA COMPAGNIE DES VINS

                        Des nouveaux venus, des nouveaux millésimes, 8 vins rouges délicieux, onctueux et gourmands pour 5 à 10€ la bouteille. On se régale déjà de ces vins qui n’ont de petits que le prix.

ROUGES

Vin de Pays d’Oc 2011 du DOMAINE GIVAUDAN

« LA TETE DANS LES ETOILES » 2012 de Luc JOURDAN

COSTIERES DE NIMES Tradition 2012 du DOMAINE DES BRESSADES

FITOU cuvée ORIGINES 2012 de BERTRAND BERGE

MINERVOIS « PAUL » 2013 du DOMAINE DES HOMS

BERGERAC 2011 du DOMAINE JONC BLANC

Côtes du Rhône « PLAN DE DIEU » 2012 du DOMAINE VERQUIERE

MADIRAN « Instant » 2012 de Guy CAPMARTIN

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

PRIX DE LA SOIREE………15€

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

LA COMPAGNIE DES VINS

LA CAVE

32260 MONCORNEIL

Chers amis du bon vin, bon jour

                   Si l’on en croit toutes les sources d’information, c’est la rentrée. Faut-il les croire alors que météorologiquement, l’on sent poindre un anticyclone jusqu’ici boudeur ? Bonne nouvelle, non ??? mais dans ce cas nous risquons de manquer de vin rosé, qui, malgré la fraicheur et l’humidité des deux derniers mois, a coulé à flot, et rendu les stocks au plus bas.

                   Malgré cette « super-morosité-dépressive » qui semble avoir gagné la France entière (si l’on en croit la TV, la Radio, les journaux,…), et après un mois de Juin très inquiétant, la Cave de Moncorneil a vu ses ventes  se maintenir, voire légèrement progresser, ce qui nous satisfait pleinement. Les ventes de notre stand au sein du Super U de Masseube ont littéralement explosées grâce au Rosé de Pellehaut, la véritable star de cet été. 

Seuls les approvisionnements des restaurants ont vraiment fléchi pour cause de fermeture définitive et de baisse de fréquentation (Attention aux prix des vins au restaurant et des coefficients multiplicateurs indécents).

Dans l’ensemble, nous avons retrouvé une allure rassurante grâce à la qualité de notre choix de vins et à leurs prix les plus proches possibles de celui de nos amis vignerons.

Vous l’avez bien compris, et nous vous remercions pour votre confiance renouvelée, d’autant qu’en 2015, la Compagnie des vins fêtera ses 10 ans d’existence et vous proposera pour cela, tout au long de cette nouvelle année, une foultitude d’animations et de découvertes.

DEGUSTATION:

De nombreux nouveaux vins, et nouveaux millésimes sont en route pour venir étoffer la cave un tantinet dégarnie. Cela nous permettra de reprendre le calendrier des dégustations. Pour celles-ci, je vais appliquer une solution à l’une de vos remarques considérant l’offre de bouteilles à déguster trop importante ; chaque dégustation ne comportera  plus qu’un maximum de 8 vins, ce qui fera du même coup baisser votre participation financière à cette soirée conviviale, sympathique, et gourmande (de plus en plus de charcuteries proposées seront de fabrication maison)

Nous démarrerons le SAMEDI 27 SEPTEMBRE à 20h avec une nouvelle carte des vins à moins de 10€.

Attention, si le nombre maximum de participants reste fixé à 16 personnes, un nombre minimum de réservation est fixé à 8 dégustateurs qui, s’il n’est pas atteint, annulera la soirée. N’attendez donc pas les derniers jours pour réserver, la décision étant prise 48h avant la date prévue.

FOIRE AUX VINS :

Comme chaque année, Septembre et Octobre voient fleurir les Foires aux Vins dans la grande distribution. J’ai déjà dit, sur ce Blog, ce que je pensais de cette manifestation, et réitère mon approbation pour ce qui concerne les différents vins et grands crus du Bordelais, mais aussi ma méfiance pour ce qui est des vins des autres régions viticoles : ce ne sont en général ni des affaires qualitatives, ni des affaires au niveau du prix.

Peu de vins de bons vignerons sont proposés, en cause les quantités disponibles auxquelles ne peuvent répondre que des négociants, des coopératives, et quelquefois, des vignerons célèbres proposant pour l’occasion une cuvée particulière à base de vins ou de raisins achetés dans un environnement proche. Toutefois, voici quelques exemples pris dans le dernier numéro de la REVUE DU VIN DE FRANCE,  qui a consacré son dernier numéro à ces foires aux vins :

. VOUVRAY HAUT LIEU DOMAINE HUET à 23,90 (Carrefour de Villiers en Bière-77) et 18,50 à la Cie des vins ;

. MORGON LA VOUTE ST VINCENT du DOMAINE DESVIGNES à 10,95 (Auchan Vélizy 2-78) et 10€ à la Cie des vins

. POUILLY FUME DAGUENAU BLANC FUME à 69,90 (Carrefour Montesson – 78) et 46€ à la Cie des vins

. Idem, cuvée BUISSON RENARD à 79€ (Leclerc Roques sur Garonne- 31) et 70€ à la Cie des vins

. Etc, etc…..

                   Comme vous le voyez, votre cave préférée, à Moncorneil, fait la Foire, toute l’année; Sachez être réactif.

A tout bientôt

ORGANISEZ VOTRE DEGUSTATION :

            Vous avez été quelques uns à me demander les prochaines dates de dégustation.

En période estivale (début Juin/fin Septembre), il m’est quasiment impossible de « recruter » assez de participants pour mener à bien une dégustation.

Par contre, si vous êtes un petit groupe (de 5 à 15 personnes), vous pouvez prendre contact, nous téléphoner, afin d’étudier la mise en place d’un buffet-dégustation, le midi, l’après-midi ou le soir d’une date que vous choisissez, comme vous choisissez le thème et le nb de bouteille à déguster.

Je suis à votre disposition pour étudier toute demande de votre part.

A bientôt

En attendant, buvez peu, mais buvez bon.

MAS JULLIEN et Cie, grands crus languedociens

            Si j’en crois l’appréciation générale des présents ce samedi 31 mai 2014, cette soirée fut la dégustation la plus réussie depuis le démarrage de la Compagnie des Vins. Et cela pour deux raisons :

. La qualités des vins présentés avec notamment une mini verticale des vins du Mas Jullien englobant les millésimes 2009/2010/2011 sur les 3 cuvées rouges. Où l’on s’aperçoit que l’Appellation Terrasses du Larzac est la zone des futurs Grands crus du Languedoc, comme la Côte de Nuits l’est pour la Bourgogne.

. La bonne préparation des vins leur permettant d’arriver au top à l’heure de la dégustation. Vous savez qu’il est bien difficile d’appréhender le temps d’aération des vins du Mas Jullien (1h, 10h, 5 jours…). J’ai donc mis en place un protocole précis, appliqué à tous les vins de la soirée :

• Débouchage des bouteilles 10 heures avant la dégustation
• Passage du vin dans l’aérateur Venturi, de la bouteille à la carafe
• Remise en bouteille immédiate
• Attente en armoire à 15/16°, bouteille ouverte

Le seul point négatif de la soirée fut la faible participation à cette dégustation. Rugby oblige, nous n’avons pas été capable, malgré l’apport Mas Jullien, de contrer les packs Toulonnais et Castrais réunis pour la finale du Championnat de France de Rugby, match intégralement retransmis à la télévision. Sniff !!! je suis bien triste de constater que les absents ont irrémédiablement toujours tord.

1/ COMMENTAIRES : Quelques très beaux domaines

.Dom. BORIE DE MAUREL/BELLE DE NUIT 2011/MINERVOIS : Ce pur Grenache, a pour lui un nez délicat de framboises compotées, une suavité et sucrosité surprenante, pouvant lui donner un côté vin-bonbon. C’est riche, mais plutôt frais, il demande quelques mois encore au calme d’une cave, et accompagnera à ce moment un plateau de fromages bleus, voire une salade fruits d’été. 16,5/20

.Dom. LA BARONNE/LES CHEMINS 2010/CORBIERES : Marqué par une prédominance du cépage CARIGNAN, ce vin embaume le chocolat réglissé, les fruits noirs en sirop, les épices douces. Très belle structure privilégiant la trilogie Elégance/Finesse/Fraicheur. Accompagnez ce vin d’une belle côte de veau à la réglisse, voire quelques ris de veau. 18/20

. Dom. LA VOUTE DU VERDUS/LE GRAND SAUT 2011/LANGUEDOC : Que la finesse est belle !!! Un vin tout de soie vêtu, sur des notes de rosée matinale et de douceur juvénile. Le grand plaisir pour accompagner une Caille farcie aux cerises. 18/20

. Dom. d’AUPILHAC/CUVEE LES COCALIERES 2011/LANGUEDOC : Un jus délicieux, genre sirop de mûres et de framboises, agrémenté d’une pointe de poivre blanc, de thym, de genévrier. De la fraicheur et du bonheur dans ce vin tout en finesse. Selon Sylvain, son géniteur, il accompagnera à merveille un magret de canard grillé aux figues. 18/20

. Dom. l’HERMAS/Le ROUGE 2011/TERRASSES DU LARZAC : Pour son second millésime, Matthieu Torquebiau nous gratifie d’un vin de fruits (sous forme de sirop), de bouche juteuse, fine et soyeuse, coulante, voire acidulée. C’est aérien, d’une belle fraicheur. Pour un plat de moules farcies à la sétoise. 19/20

. Mas CAL DEMOURA/LES COMBARIOLLES 2010/TERRASSES DU LARZAC : La claque !!! Quel vin !!! Le nez recèle des arômes de cassis, de mûre ; la bouche, complexe et ample, développe un côté soyeux, élégant, juteux, salivant ; la finale est d’une persistance mentholée infinie. Pour une belle Côte de bœuf bien persillée, grillée, avec quelques cèpes. 19,8/20

2/ COMMENTAIRES : Les vins du Mas Jullien :

. ETATS D’AME 2011/TERRASSES DU LARZAC : Le préféré de la soirée. Du fruit, des épices, de la garrigue, pour le nez. La bouche est profonde, dense, crémeuse, caressante. Il est à point pourvu qu’on le prépare suffisamment tôt. Jubilatoire !! 19/20  (2014/2018)

. LE ROUGE 2011/TERRASSES DU LARZAC : C’est le millésime qui a fait le vin : nez intense sur le fruité, les épices, le bois précieux et la minéralité. La bouche est vibrante, fluide et onctueuse en même temps, tout en précision. Les tanins déjà soyeux nous indiquent qu’il lui faut encore quelques années de cave. 19/20   (2015/2025)

. LE ROUGE 2009/TERRASSES DU LARZAC : Ce millésime est le vin-étalon du domaine. Intense et profond (on aimerait s’y noyer), son nez est discret et complexe : épices, bois précieux, fruits noirs, tapenade. La bouche, fluide et longue, est fraiche, délicate et très persistante. 19.7/20   (2014/2025)

. LE ROUGE 2010/TERRASSES DU LARZAC : Olivier Jullien dit de ce vin : « il n’est pas grand, il n’est pas énorme, il n’est pas exceptionnel, non, il est juste béni !!! » C’est l’équilibre parfait, la justesse des structures, la profondeur du jus, le savoureux du vin. 19.9/20    (2015/2027)

. CARLAN 2010/TERRASSES DU LARZAC : Le vin parfait. De la dentelle, un équilibre subtil, des arômes d’intensité infinie, une caresse sans fin. Soyons honnêtes, il était parfait ce jour béni de 31 mai 2014. Il sera peut-être encore meilleur demain. 20/20   (2014/2020)

            L’année prochaine, j’éviterai de programmer une telle dégustation un jour de grand match de Rugby, afin qu’un maximum d’entre vous puissiez y participer.

Une telle dégustation pour 20€, c’est de l’inconscience économique, croyez moi.

            La prochaine dégustation est prévue pour le premier jour de l’été, le samedi 21 juin, et aura pour thème « les vins d’été en blanc et en rouge »

Vous pouvez déjà réserver votre place.

A bientôt

Organiser une dégustation de vins de Bourgogne relève à chaque fois d’une véritable gageure. En effet, le Bourgogne n’est pas un vin de dégustation pure mais, sans conteste, le meilleur ami d’un repas, sachant accompagner (sans les dominer) toute une série de mets fins et délicats, à son image.

            Nos palais, habitués aux vins puissants et suaves du sud s’accommodent mal de la finesse acidulée de ces jus de Pinot Noir dont la profondeur n’est à nul autre pareil.

            Et que dire des prix de certaines cuvées de domaines situés notamment en Côtes de Nuits, qui peuvent effrayer. En dégustation de « Bourgognes Abordables », les prix s’échelonnent de 12 à 40€, bien loin toutefois des centaines d’€uros des grands crus de Gevrey, Morey, Chambolle ou encore Vosnes.

A ces prix on préfère évidemment les grandes bouteilles du Languedoc, du Roussillon, du Rhône, vins qui seront à l’honneur des prochaines dégustations.

            Donc, malgré tous ces handicaps, cette dégustation a fait le plein, le plein de participants, le plein de découvertes, le plein de sourires, de rires, et de bonne humeur. C’est le plus important.

MES COMMENTAIRES :

. Comme les années précédentes, le DOMAINE SARRAZIN a placé les 3 vins proposés en tête de la dégustation :

• Le MARANGES-COTES DE BEAUNE 2012 pour son nez de petits fruits rouges, de terre humide, avec sa bouche profonde, suave et vive en même temps, pour son équilibre et sa finale bien fraiche de longueur moyenne. Avec un lapin cuisiné aux champignons des prés. 17/20
• Le MERCUREY « LA FERRIERE » 2012, pour sa densité, sa profondeur, son harmonie et sa structure déjà bien établie ; un jus tout en beauté, coulant et salivant, pour accompagner un canard rôti aux cerises (c’est la saison) 18/20
• Le GIVRY 1° CRU « les grands Prétants » 2012 :  Ce vin a réussi à allier l’acidulé du Pinot Noir et la suavité d’une confiture de cerises mûres. En tout point déjà apte à être bu, voici un nectar envoûtant et riche. Quasi parfait pour un émincé de volaille fermière aux légumes printaniers (fèves, petits pois, carottes, pommes primeurs, …) 19/20

. Le domaine NAUDIN-FERRAND était crédité de deux bouteilles . Fidèle à lui-même, ce domaine nous a ravi les sens :

• Le COTES DE NUITS VILLAGE 2010 est dorénavant un vin à point, parfait pour une consommation cette année et sur les deux années à venir. Belle profondeur sur une bouche sphérique, bien structurée, riche et harmonieuse. A tenter avec un carré de porc noir aux pommes de terres et ail nouveaux.   18,5/20
• Le LADOIX 1° CRU 2012 à montré un visage encore bien jeune, et mérite d’être oublié en cave 1 année de plus. Il sera alors en forme, mais nous aurons l’occasion d’en reparler.

. Pour les nouveaux domaines présentés, le DOMAINE DES GANDINES nous a enthousiasmé avec son vin blanc VIRE-CLESSE 2012, d’un bel équilibre entre le fruité et le minéral, d’une belle tension, sur des notes de citron et d’amandes. Je vous le conseille avec des Artichauts en vinaigrette.  16,5/20

. Le DOMAINE BERSAN, nouveau à la cave de la Cie, nous a présenté un très bel IRANCY 2011, encore jeune certes, mais déjà bien salivant, bien juteux, sur des notes fines de Burlat écrasées. Je vous le conseille sur une tête de veau, sauce gribiche. Délicieuse harmonie. 17,5/20

. Enfin le domaine MYSTERE présentait 2 bouteilles : un blanc de Chardonnay, et un rouge de PINOT NOIR. Il s’agissait du DOMAINE DE BOUSCAILLO, situé en zone d’appellation LIMOUX, en Pyrénées audoises.

• Le LIMOUX BLANC 2010, tendu, précis, puissant même, a un peu décontenancé l’assemblée par sa minéralité incisive. Un très beau vin pour une assiette de poissons boucanés accompagnés de quelques fruits de mer. 17,5/20
• Le PINOT NOIR 2011 a des reflets bourguignons, une similitude de sentiments due au cépage, mais développe aussi son aspect méridional avec une suavité plus prégnante et une bouche plus sphérique. Tentez ce vin sur un canard au sang, salsifis et panais en légumes. 18/20

Nous reparlerons de ce domaine lors d’une prochaine dégustation.

. Côté HUILE D’OLIVE, un bon point pour celle goûtée à cette soirée, en provenance du MOULIN DU LLEVANT de Larroque des Albères, en Roussillon. Produite à partir de la variété OLIVIERE, cette huile est le fruit du pressurage d’olives noires (mûres), plus douce, plus enrobante, tout en restant très fruitée et un tantinet épicée.

. Nous nous retrouverons le Samedi 31 mai à 20H pour une dégustation des grands vins du Languedoc et du Roussillon. Pour l’occasion je vous proposerai une dégustation de quelques vieux millésimes du Mas Jullien. Attention, vous pouvez déjà réserver votre table.

A bientôt