MAS JULLIEN et Cie, grands crus languedociens
Si j’en crois l’appréciation générale des présents ce samedi 31 mai 2014, cette soirée fut la dégustation la plus réussie depuis le démarrage de la Compagnie des Vins. Et cela pour deux raisons :
. La qualités des vins présentés avec notamment une mini verticale des vins du Mas Jullien englobant les millésimes 2009/2010/2011 sur les 3 cuvées rouges. Où l’on s’aperçoit que l’Appellation Terrasses du Larzac est la zone des futurs Grands crus du Languedoc, comme la Côte de Nuits l’est pour la Bourgogne.
. La bonne préparation des vins leur permettant d’arriver au top à l’heure de la dégustation. Vous savez qu’il est bien difficile d’appréhender le temps d’aération des vins du Mas Jullien (1h, 10h, 5 jours…). J’ai donc mis en place un protocole précis, appliqué à tous les vins de la soirée :
- Débouchage des bouteilles 10 heures avant la dégustation
- Passage du vin dans l’aérateur Venturi, de la bouteille à la carafe
- Remise en bouteille immédiate
- Attente en armoire à 15/16°, bouteille ouverte
Le seul point négatif de la soirée fut la faible participation à cette dégustation. Rugby oblige, nous n’avons pas été capable, malgré l’apport Mas Jullien, de contrer les packs Toulonnais et Castrais réunis pour la finale du Championnat de France de Rugby, match intégralement retransmis à la télévision. Sniff !!! je suis bien triste de constater que les absents ont irrémédiablement toujours tord.
1/ COMMENTAIRES : Quelques très beaux domaines
.Dom. BORIE DE MAUREL/BELLE DE NUIT 2011/MINERVOIS : Ce pur Grenache, a pour lui un nez délicat de framboises compotées, une suavité et sucrosité surprenante, pouvant lui donner un côté vin-bonbon. C’est riche, mais plutôt frais, il demande quelques mois encore au calme d’une cave, et accompagnera à ce moment un plateau de fromages bleus, voire une salade fruits d’été. 16,5/20
.Dom. LA BARONNE/LES CHEMINS 2010/CORBIERES : Marqué par une prédominance du cépage CARIGNAN, ce vin embaume le chocolat réglissé, les fruits noirs en sirop, les épices douces. Très belle structure privilégiant la trilogie Elégance/Finesse/Fraicheur. Accompagnez ce vin d’une belle côte de veau à la réglisse, voire quelques ris de veau. 18/20
. Dom. LA VOUTE DU VERDUS/LE GRAND SAUT 2011/LANGUEDOC : Que la finesse est belle !!! Un vin tout de soie vêtu, sur des notes de rosée matinale et de douceur juvénile. Le grand plaisir pour accompagner une Caille farcie aux cerises. 18/20
. Dom. d’AUPILHAC/CUVEE LES COCALIERES 2011/LANGUEDOC : Un jus délicieux, genre sirop de mûres et de framboises, agrémenté d’une pointe de poivre blanc, de thym, de genévrier. De la fraicheur et du bonheur dans ce vin tout en finesse. Selon Sylvain, son géniteur, il accompagnera à merveille un magret de canard grillé aux figues. 18/20
. Dom. l’HERMAS/Le ROUGE 2011/TERRASSES DU LARZAC : Pour son second millésime, Matthieu Torquebiau nous gratifie d’un vin de fruits (sous forme de sirop), de bouche juteuse, fine et soyeuse, coulante, voire acidulée. C’est aérien, d’une belle fraicheur. Pour un plat de moules farcies à la sétoise. 19/20
. Mas CAL DEMOURA/LES COMBARIOLLES 2010/TERRASSES DU LARZAC : La claque !!! Quel vin !!! Le nez recèle des arômes de cassis, de mûre ; la bouche, complexe et ample, développe un côté soyeux, élégant, juteux, salivant ; la finale est d’une persistance mentholée infinie. Pour une belle Côte de bœuf bien persillée, grillée, avec quelques cèpes. 19,8/20
2/ COMMENTAIRES : Les vins du Mas Jullien :
. ETATS D’AME 2011/TERRASSES DU LARZAC : Le préféré de la soirée. Du fruit, des épices, de la garrigue, pour le nez. La bouche est profonde, dense, crémeuse, caressante. Il est à point pourvu qu’on le prépare suffisamment tôt. Jubilatoire !! 19/20 (2014/2018)
. LE ROUGE 2011/TERRASSES DU LARZAC : C’est le millésime qui a fait le vin : nez intense sur le fruité, les épices, le bois précieux et la minéralité. La bouche est vibrante, fluide et onctueuse en même temps, tout en précision. Les tanins déjà soyeux nous indiquent qu’il lui faut encore quelques années de cave. 19/20 (2015/2025)
. LE ROUGE 2009/TERRASSES DU LARZAC : Ce millésime est le vin-étalon du domaine. Intense et profond (on aimerait s’y noyer), son nez est discret et complexe : épices, bois précieux, fruits noirs, tapenade. La bouche, fluide et longue, est fraiche, délicate et très persistante. 19.7/20 (2014/2025)
. LE ROUGE 2010/TERRASSES DU LARZAC : Olivier Jullien dit de ce vin : « il n’est pas grand, il n’est pas énorme, il n’est pas exceptionnel, non, il est juste béni !!! » C’est l’équilibre parfait, la justesse des structures, la profondeur du jus, le savoureux du vin. 19.9/20 (2015/2027)
. CARLAN 2010/TERRASSES DU LARZAC : Le vin parfait. De la dentelle, un équilibre subtil, des arômes d’intensité infinie, une caresse sans fin. Soyons honnêtes, il était parfait ce jour béni de 31 mai 2014. Il sera peut-être encore meilleur demain. 20/20 (2014/2020)
L’année prochaine, j’éviterai de programmer une telle dégustation un jour de grand match de Rugby, afin qu’un maximum d’entre vous puissiez y participer.
Une telle dégustation pour 20€, c’est de l’inconscience économique, croyez moi.
La prochaine dégustation est prévue pour le premier jour de l’été, le samedi 21 juin, et aura pour thème « les vins d’été en blanc et en rouge »
Vous pouvez déjà réserver votre place.
A bientôt