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  • : LA COMPAGNIE DES VINS
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  • : Le Blog du bien boire et du bien manger en pays de Gascogne. Vins du Sud de la France: Bordeaux, Madiran et Sud ouest, languedoc et vallée du Rhone. Mes dégustations, les producteurs et les terroirs, où les trouver et leurs prix.
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4 septembre 2017 1 04 /09 /septembre /2017 09:16

 

Depuis plus de 25 ans maintenant, nous vous proposons des vins qui, en premier lieu, nous plaisent, ce qui a construit l’un des piliers du succès de l’Auberge d’Astarac.

En 2005, avec la création de la Compagnie des Vins, nous avons étoffé notre offre en ajoutant chaque année une nouvelle région viticole, avec ce qui nous semblait être les meilleurs vignerons de ces appellations.

         Notre démarche est simple à comprendre : nous sommes réfractaires aux vins industriels, aux vins de négoce, aux vins de groupement. Nous privilégions les vignerons et les vins qui ont une histoire à raconter, une géographie-terroir à nous faire découvrir, un climat à nous faire ressentir dans les divers millésimes ; Nous privilégions les vignerons et les vins qui ont un humanisme à transmettre, afin qu’une fois rencontrés et une fois bus, nous soyons un tout petit plus heureux et un tout petit peu moins sot qu’auparavant.

         La Revue du Vin de France édite depuis plusieurs années un Guide annuel qui se veut le pendant du Guide Michelin pour la restauration.

Tous les vins des domaines, châteaux, mas ou clos sont dégustés chaque année, sur plusieurs millésimes avant d’avoir éventuellement accès au Guide.

Seuls 1120 vignerons sont référencés dans le Guide 2018, sur plusieurs dizaines de milliers de vignerons œuvrant en France. Leur système de notation est semblable au Guide Michelin des Restaurants :

. 3 Etoiles (3*) : l’excellence du vignoble français. Les meilleurs terroirs travaillés par les plus grands vignerons. Déguster ces vins est toujours un moment magique.

. 2  Etoiles (2*) : Ces domaines de référence, souvent dotés de terroirs fabuleux, sont des incontournables qui par leur régularité et l’excellence de leur production se doivent de figurer dans la cave des amateurs.

.  1 Etoile (1*) : Stars en devenir ou vignerons de qualité à la production de bon niveau, vous ne serez jamais déçus en dégustant les vins de ces domaines.

. NOMINE : Souvent de jeunes domaines en attente d’étoile(s), de découvertes récentes, et de domaines qui ont toujours un superbe rapport Prix/Plaisir.

 

         Ces deux dernières années, nous avons encore étoffé notre offre, notamment en Languedoc Roussillon, notre fer de lance, et c’est dorénavant prés de 500 références (et millésimes) que nous avons à la vente.

Je vous propose donc une liste des Châteaux et Domaines que nous vous proposons à la cave, au regard des notations du Guide 2018 de la Revue du Vin de France. Ce tableau vous montrera que pour chaque grande région de France, vous pouvez trouver à la cave de Moncorneil-Grazan les meilleurs vins des vignerons les plus authentiques, les plus sympathiques, les plus humanistes.

 

DES VINS & DES ETOILES

 

Les Vins du Nord

LA CHAMPAGNE :

. DOMAINE TARLANT                                    2*

         Le seul Champagne que nous proposons depuis 12 ans, et quel Champagne !!

 

LA BOURGOGNE :

. DOMAINE GOISOT                                     2*

         Côtes d’Auxerre et St Bris

. DOMAINE MARECHAL                                  2*

         Pommard / Volnay / Ladoix …..

. DOMAINE JOBLOT                                     2*

         Givry et Givry 1° cru

DOMAINE THEULOT JUILLOT                        1*

         Mercurey et Mercurey 1° cru

. DOMAINE SYLVAIN PATAILLE                       NOMINE

              Marsannay  

         Je pense vous proposer un beau choix de vins de Bourgognes encore accessibles financièrement, avec en plus les Domaines SARRAZIN (GIVRY, MERCUREY), CANTIN & RENAUD (IRANCY), CROIX SENAILHET (POUILLY FUISSE) qui mériteraient tous une entrée dans le guide.

 

LE BEAUJOLAIS :

. DOMAINE L.C. DESVIGNES                           2*

          Morgon

. CHATEAU THIVIN                                      2*

          Cotes de Brouilly

. DOMAINE DE VISSOUX                                2*

          Fleurie  

. DOMAINE DOMINIQUE PIRON                       1*

          Chenas

              Les crus du Beaujolais, trop souvent méconnus, sont de grands vins de plaisir, de gastronomie, et aussi de moyenne garde (7 à 15 ans selon les millésimes). A cette liste j’y ai ajouté les Juliènas et les St Amour de la Famille TETE.

 

LA LOIRE :

. DOMAINE DAGUENEAU                                3*

          Pouilly fumé, Sancerre

. DOMAINE ROCHES NEUVES                           3*

          Saumur Champigny                           

. DOMAINE CHIDAINE                                   3*

          Vouvray, Montlouis, Touraine

. DOMAINE P. ALLIET                                   2*

          Chinon

. DOMAINE Y. AMIRAULT                               1*

          Bourgueil

. DOMAINE DE LA BUTTE                               1*

          Bourgueil

. DOMAINE DE LA CHAUVINIERE                      1*

          Muscadet

. DOMAINE REVERDY                                    1*

          Sancerre

               Les vins de Loire sont sans aucun doute les vins que nous, sudistes, avons le plus de mal à appréhender. Finales acides, matières fines et délicates pour des palais habitués à l’exubérance des vins du Sud. Nous vous proposons encore le meilleur, mais ce choix va être revu à la baisse.

 

DES VINS & DES ETOILES

 

Les Vins du Sud

LA VALLEE DU RHONE :

. CLOS DU MONT OLIVET                               3*

             Châteauneuf du Pape / Côtes du Rhône

. DOMAINE DU VIEUX TELEGRAPHE                    2*

             Châteauneuf / Gigondas / Côtes du Rhône

. DOMAINE CHAUME ARNAUD                         NOMINE

             Vinsobres / Côtes du rhône

. DOMAINE MONTIRIUS                               NOMINE

             Gigondas / Vacqueyras / Côtes du Rhône

                   Nous sommes bien sûr étonnés de ne pas trouver en bonne place dans ce Guide le Château MONTREDON (Châteauneuf et Lirac de toute beauté) et surtout le Domaine GALLETY qui nous propose une superbe gamme de vins du Rhône. Comme quoi même un Grand Guide peut avoir des absences, subjectives sans doute.

 

LE LANGUEDOC :

. MAS JULLIEN                                             3*

           Languedoc et Terrasses du Larzac

. DOMAINE D’AUPILHAC                                   2*

           Montpeyroux

. CHATEAU LA BARONNE                                  2*

           Corbières

. CLOS MAIA                                                1*

           Terrasses du Larzac

. MAS CAL DEMOURA                                      1*

           Terrasses du Larzac

. MAS DU HAUT BUIS                                     1*

           Terrasses du Larzac

. DOMAINE DE MOUSCAILLO                            1*

            Limoux

. DOMAINE DU PAS DE L’ESCALETTE                   1*

            Terrasses du Larzac

. CHATEAU PECH REDON                                  1*

             Languedoc LA CLAPE

. DOMAINE BERTRAND BERGE                        NOMINE

             Fitou

. MAS BRUGUIERE                                      NOMINE

             Pic St Loup

. LES VIGNES OUBLIEES                              NOMINE

             Languedoc & Terrasses du Larzac

                  Même si la plupart des vins de ce merveilleux Languedoc sont bien noté dans ce guide, je regrette personnellement l’absence des domaines BORIE de MAUREL en Minervois, LES 3 TERRES et LA TETE DANS LES ETOILES en Terrasses du Larzac, et surtout le DOMAINE DE ST SYLVESTRE, sans aucun doute la révélation de cette année. C’est aussi et surtout notre rôle, cavistes, de découvrir et mettre en avant des domaines qui seront les Grands de demain.

 

LE ROUSSILLON :

. DOMAINE GAUBY                                        3*

             Côtes du Roussillon et Côtes catalanes

. MAS AMIEL                                               2*

             Maury

. DOMAINE DE LA RECTORIE-FRERES PARCE          2*

             Collioure / banyuls

. DOMAINE DE RANCY                                    1*

             Rivesaltes ambré

. DOMAINE DES CHENES                              NOMINE

             Côtes du Roussillon TAUTAVEL

. DOMAINE DE LA PRECEPTORIE                     NOMINE

             Côtes du Roussillon

             Si on ajoute le Mas BAUX et Domaine TRILLES, le choix que l’on vous propose couvre tous les aspects des vins de cette région en pleine révolution qualitative. C’est absolument un secteur de la région Occitanie à découvrir sans tarder.

 

LE SUD OUEST :

. CLOS LAPEYRE                                           1*

                  Jurançon

. DOMAINE HAUT COMPAGNAU  (D. ANDIRAN)      1*

            Côtes de Gascogne et Vin de France

. CHATEAU JONC BLANC                                 1*

            Bergerac et Vin de France

. DOMAINE MOTHE LE BIHAN                          1*

            Côtes de Duras

. CHATEAU LE ROC                                       1*

            Fronton

                 Les vins de l’ex-région Midi Pyrénées sont toujours peu représentés dans les divers guides nationaux. Pourquoi ? vaste question !!

Je regrette principalement l’absence du DOMAINE CAPMARTIN pour ses MADIRAN qui ont toujours été pour moi les plus représentatifs de cette appellation, avec notamment la Cuvée du Couvent.

 

LE BORDELAIS :

. CHATEAU FOUGAS MALDOROR                        1*

            Côtes de Bourg

. CHATEAU ROLLAN DE BY                               1*

            Médoc

                  Voici la région viticole la plus présente dans tous les guides bachiques. A la cave de Moncorneil, je n’hésite pas à dire que le Bordelais y est sous-représenté car, aussi bizarre que cela puisse paraître, on me demande jamais (ou 1 à 2 fois l’an) des vins de cette région !!?? Est-ce l’image élitiste des grands crus bordelais et leurs tarifs souvent exorbitants, est-ce la nécessité impérieuse de vieillir ces vins 7 à 15 années avant de pouvoir les apprécier, ou est-ce plutôt la politique commerciale de ces châteaux privilégiant la grande distribution au détriment du réseau caviste, toujours est-il que je reconnais avoir un choix succinct de vins de Bordeaux, mais une évolution favorable est toujours possible, cela ne dépend que de vous.

 

                  Voici donc la liste des vins présents à la fois à Moncorneil et dans le principal Guide Bachique 2018. Le choix est large, et si j’y ajoute l’ensemble des autres domaines présents en cave, en bouteille ou magnum, choisis selon nos critères qualitatifs et humains, la COMPAGNIE DES VINS peut sans rougir se targuer d’être l’une des plus belles caves de toute la région, tout en étant, comme le soulignait un célèbre dégustateur de la Revue du Vin de France, une cave improbable.                    

 

 

DES VINS & DES ETOILES

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commentaires

Formation œnologie à distance avec coffret vin 26/09/2017 23:52

" nous sommes réfractaires aux vins industriels, aux vins de négoce, aux vins de groupement".... merci de nous faire goutter l'authenticité... le vin qui a une histoire à raconter.