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  • : Le Blog du bien boire et du bien manger en pays de Gascogne. Vins du Sud de la France: Bordeaux, Madiran et Sud ouest, languedoc et vallée du Rhone. Mes dégustations, les producteurs et les terroirs, où les trouver et leurs prix.
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29 décembre 2016 4 29 /12 /décembre /2016 16:44

Changement de cap en Languedoc. Cette généreuse dégustation aura su prouver, à travers la dizaine de vins à découvrir, que le Languedoc s'achemine, doucement mais régulièrement, vers des vins plus nets, plus précis, plus frais, plus élégants, avec des nez plus fruités, des bouches plus salivantes et une digestibilité sans égal.

Le temps des vins imposants, où il fallait taper sur le cul de la bouteille pour faire descendre le liquide dans le verre, s'achève. Ce fut une étape indispensable car elle eût le mérite de correspondre à une attente de l'époque. Mais cela faisait aussi quelques temps que nous avions tourné cette page pour nous consacrer uniquement à ces vins d'avenir, commentés ci aprés:

Commentaires de dégustation:  Je classe les vins dans l'ordre de préférence des dégustateurs, selon leurs achats, et les note avec mes propres critéres.

1/ DOMAINE ST SYLVESTRE 2014: Une révélation, un sirop de petits fruits rouges et noirs, une profondeur proche d'un pinot noir (!!!), une vin exceptionnel, plutôt rare. 19,5 / 20

LE CHAI DU MAS ST SYLVESTRE

2/TETE DANS LES ETOILES 2015: Confirme tout le plaisir que nous avions à boire ce type de vin. Issu d'une bonne minéralité et d'un fruité confit, il est généreux, suave, et plein de fraicheur. 17 / 20

3/ DOMAINE AUPILHAC 2014: Sylvain FADAT, l'un des fondateurs des grands vins du Languedoc, a su se renouveler en transformant extraction en infusion, allégeant ainsi les jus de ses vignes en une complexité fraiche et élégante. 18 / 20

LA RESERVE D'AUPILHAC

4 /MAS CAL DEMOURA / COMBARIOLLES 2013: Une fois de plus, la dégustation vient confirmer l'évolution qualitative de ce cru, d'année en année, sans savoir où ils pourront s'arréter. Grand vin. 19 / 20

5/ LE PAS DE L'ESCALETTE / LES CLAPAS 2015: Seule la jeunesse du vin l'empêche d'atteindre les sommets mais tout est déjà présent, bien présent pour en faire un grand vin. 18,5 / 20

6/ CLOS MAIA 2014: La fraicheur, la netteté et la buvabilité ont été les points recherchés dans ces vins. Bingo!!Vite, on ouvre la seconde bouteille sans que cela nous pèse. 17,5 / 20

LES CUVES BETON DU CLOS

7/ MAS JULLIEN / LOUS ROUGEOS 2014: La marque de fabrique d'un Olivier Jullien revenu (peut-être) d'un certain extrémisme bachique vers des vins plaisir, plus facile à comprendre et à boire. Un sirop dense, charnu, puissant, mais bien serti de fraicheur. 19/20

8/ PAS DE L'ESCALETTE / LE GRAND PAS 2013: La droiture de sa structure marque ce vin. Suivi par la netteté de sa bouche, sa fraicheur, son fruité, son côté salivant. On sent la puissance, mais elle est totalement rentrée, sans domination. Du grand art!! 19/20

9/ MAS DU HAUT BUIS / COSTA CAOUDE 2014: Il mérite une année de plus en cave pour le comprendre à 100%, mais déjà il marque des points pour son côté juteux, salivant, riche, fin et plein de fraicheur. 18/20

CUVE BETON DU HAUT BUIS

10/ LA VOUTE DU VERDUS: Au niveau des ventes, il est puni d'être le seul vin non-bio (d'où sa place n°10). Les temps changent, car il y a 6 ou 7 ans, il aurait été le seul à se vendre !!! Ce vin n'a pas à rougir de ce qu'il est, un vin de soif, frais et juteux, presque gouleyant, un vrai vin de plaisir. 16,5/20

Je vous souhaite de joyeuses fêtes de fin d'année, et pour 2017, j'attends Janvier pour vous en dire ce que j'en pense et vous souhaite
Et surtout, continuez à boire peu, mais bon.

 

 

 

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commentaires

Cours oenologie Paris 01/01/2017 16:53

Le DOMAINE ST SYLVESTRE 2014 mérite effectivement sa note...la voute du verdus n'est pas mal aussi.