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  • : Le Blog du bien boire et du bien manger en pays de Gascogne. Vins du Sud de la France: Bordeaux, Madiran et Sud ouest, languedoc et vallée du Rhone. Mes dégustations, les producteurs et les terroirs, où les trouver et leurs prix.
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19 avril 2014 6 19 /04 /avril /2014 14:58

DOMAINE SARRAZIN : L’un des meilleurs rapports Prix/Plaisir.

                   Comme vous le savez, nous travaillons déjà depuis pas mal d’année avec le domaine Sarrazin, à Givry, en Bourgogne. Plébiscités en dégustation, leurs Givry sont des vins de belle allure, simples, mais élégants et juteux, ne demandant guère que 4 à 5 années de garde pour parvenir à leur optimum.

Jusqu’à présent, nous vous proposions Le Bourgogne Pinot Noir générique et leur Givry ‘sous la roche’.

Nous avons retenu 3 nouvelles cuvées disponibles dés à présent à la cave :

- GIVRY 1° CRU Les grands Prétants : l’un des 1er cru les plus réputés. On touche là la précision de bouche, sur une finesse de structure et une élégance d’un fruité bien équilibré. Testez ce vin sur une blanquette de veau aux champignons.

- MARANGES rouge : Un vin très marqué par son terroir, sur des notes de terre humide, de sous-bois, de petits fruits noirs. Sa puissance accompagnera un pigeonneau en deux cuissons.

- MERCUREY la Perrière : La profondeur du Pinot noir n’a d’égal que sa longueur en bouche sur des notes fruitées et kirschées. Pour un lapin aux pruneaux.

 

Tous ces vins vous seront proposés lors de la prochaine dégustation du 10 mai 2014 ayant comme thème « Quoi de neuf en Bourgogne »

Vous pouvez déjà vous y inscrire.

 Alors à bientôt

DOMAINE SARRAZIN:  Du nouveau en Bourgogne

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17 avril 2014 4 17 /04 /avril /2014 11:20

DOMAINE BERSAN

La Bourgogne ne se limite pas à L’espace Dijon-Beaune. Auxerre existe aussi, avec Chablis en tête de liste, et une myriade d’appellations plus ou moins célèbres toutes aussi qualitatives.

Le Domaine BERSAN qui a convertit ses 20ha en agriculture biologique depuis 2009, est situé à St Bris le Vineux. 3 vins ont retenu toute notre attention, et vous sont dorénavant proposés à la cave :

  • Bourgogne Auxerre blanc, cuvée L. Bersan 2012 : vieilles vignes de Chardonnay, pour un vin structuré, minéral, iodé et fruité (poire et pomme), gourmand. A servir avec un poisson au four ou une cassolette de St Jacques.
  • Bourgogne Auxerre rouge, cuvée L. Bersan 2011 : vieilles vignes de Pinot Noir, pour un vin tout en finesse, sur le croquant et le fruité du raisin. Accompagnera bien un Poulet grillé au thym-citron, un lapin aux olives
  • Irancy 2011 : Pinot Noir sur le terroir qualitatif d’Irancy, formant un cirque orienté Sud/Sud-Ouest. Un vin vif, précis, juteux, aux arômes de fruits rouges (fraise) et d’humus et sous-bois (terroir) Pour une bavette à l’échalotte par exemple.

 

Vous aurez l’occasion de découvrir ces vins lors d’une prochaine dégustation-buffet du Samedi soir.

A bientôt

DOMAINE BERSAN: Nouvelles références en Bourgogne

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15 avril 2014 2 15 /04 /avril /2014 10:01

DOMAINE DE MOUSCAILLO,  AUDE

Le domaine de Mouscaillo est un petit domaine de 5 hectares (4 hectares de chardonnay  et 1 hectare de pinot noir) , situé à Roquetaillade. Ce petit village, sur les contreforts des Pyrénées, profite d’un climat océanique et méditerranéen et d’un terroir propice à la culture de la vigne. Les vignes ont été plantées et greffées à 400 mètres d’altitude 40 ans auparavant.

Les propriétaires actuels, Marie Claire et Pierre Fort, ont géré plusieurs domaines dans différentes régions viticoles renommées, avant de retourner s’installer sur la petite parcelle du domaine familial et de mettre en pratique toute leur expérience dans l’élaboration de leurs propres vins. La taille modeste de l’exploitation leur permet d’exécuter tous les travaux et de maîtriser au mieux toutes les tâches. En outre, l’agriculture pratiquée est respectueuse de la nature.

L’altitude du domaine et le climat rencontré dans le secteur de Limoux permet de tirer des cépages bourguignons (Chardonnay pour les blancs et Pinot noir pour les rouges) des jus proches de ceux de leur zone de prédilection, tout en finesse et en tension. Les vins, très atypiques pour des vins du Sud, sont d’une fraicheur, d’une profondeur liées à une bonne maitrise de la vinification, mais aussi à la limitation des rendements (40hl/ha pour les Blancs, 30hl/ha pour les rouges).

Un vrai coup de cœur, et merci au client qui m’a passé le mot.

 

3 VINS :

- AOP LIMOUX BLANC, 100% chardonnay, un vin frais, tendu, avec un beau volume et une structure ferme, un grand vin blanc sec pour une assiette de St Jacques et Gambas grillées par exemple.

- Vin de Pays de la Haute Vallée de l’Aude, 100% Pinot Noir, où l’on retrouve la profondeur des grands Bourgognes, tout en élégance, avec en plus une suavité en bouche qui tempère le croquant du fruit. Pour un coq au vin, voire une blanquette d’agneau aux petits légumes primeurs.

- Enfin, un Crémant de Limoux, Brut Nature, à base de Chardonnay, Pinot Noir et Chenin, vin effervescent qui a gardé la tension, le gras et le volume du vin blanc, en y joignant la suavité du Pinot, et la complexité du Chenin. C’est magique, assez proche des belles cuvées de Champagne 1° cru.

 

Vous pourrez découvrir ces vins lors d’une prochaine soirée dégustation. Soyez vigilants.

A bientôt

NOUVEAU DOMAINE A LA CAVE: LE DOMAINE DE MOUSCAILLO

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5 avril 2014 6 05 /04 /avril /2014 11:04

BUFFET-DEGUSTATION

DU SAMEDI 19 AVRIL 2014

 

            Il y a maintenant bien longtemps que je ne vous ai pas proposé une découverte de vins du Sud Ouest en général et du Gers en particulier. J’ai collecté pour cette soirée les meilleurs domaines dans leurs appellations respectives, et aussi de très anciens millésimes sortis de ma cave en ce qui concerne le Madiran. Nous pourrons ainsi faire un superbe voyage dans le temps sans quitter notre assiette de charcutailles ou de fromages.

Une fois bus, ces millésimes deviendront souvenirs. Réservez votre place dés aujourd’hui, vous pourrez ainsi  être présent à ce rendez-vous bachique madiranesque.

A bientôt

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 19 AVRIL 2014

20 H

SUD OUEST & MADIRAN HISTORIQUE

 

 

 

ROUGES

FRONTON  CHATEAU LE ROC  LA FOLLE NOIRE D’AMBAT 2012

BERGERAC  DOMAINE LE JONC BLANC  LES SENS DU FRUIT 2011

CAHORS  CHATEAU DU CEDRE 2010

COTES DE GASCOGNE  DOM. D’ENTRAS  COLINA OESTE 2011

MADIRAN  CHATEAU LAFFITTE TESTON  REFLET 2010

MADIRAN  GUY CAPMARTIN  VIEILLES VIGNES 2010

MADIRAN  GUY CAPMARTIN  COUVENT 2009

MADIRAN  GUY CAPMARTIN  ESPRIT DU COUVENT 2004

Et en guise de voyage dans le temps….. les Madirans :

CHATEAU LAFFITTE TESTON  VIELLES VIGNES 2005

GUY CAPMARTIN   CUVEE DU COUVENT  2003

DOMAINE SERGENT  VIEILLES VIGNES 2001

CHATEAU BARREJAT  TRADITION  2000

CHATEAU BARREJAT  TRADITION 1996

CHATEAU BARREJAT  1989

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de charcuteries locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

 

Annoncez dés aujourd’hui votre présence

PRIX DE LA SOIREE………20€

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

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LA CAVE

32260 MONCORNEIL

 

 

DEGUSTATION MADIRANESQUE

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1 avril 2014 2 01 /04 /avril /2014 11:26

Cette soirée « Crus du Beaujolais » attira un peu plus de monde qu’à l’habitude. En effet, l’image de ces vins s’est tellement dégradée que d’en programmer une dégustation est toujours une prise de risque des plus stressantes. Et pourtant, les crus du Beaujolais sont sans doute les meilleurs compagnons de table ce qui, tout compte fait, est la finalité première du vin. Ce sont également des vins qui savent vieillir entre 4 et 7 ans pour la plupart d’entre eux, voire plus pour les grandes cuvées de Morgon et de Moulin à vent.

 

1/ LES VINS QUI MERITENT D’ATTENDRE ENCORE EN CAVE : 

  • Chiroubles 2010, cuvée vieilles vignes du Domaine Cheysson : Belle structure tannique sollicitant une année de cave supplémentaire.
  • Chenas 2011, cuvée Quartz  de Dominique Piron : Ces Chenas sont toujours bâtis pour 7 à 8 ans de garde. Alors encore un peu de patience, et ce sera magnifique.

 

2/ LES VINS A BOIRE SOUS PEU :

  • Côtes de Brouilly 2010, cuvée 7 vignes du Château THIVIN : Il sera sous peu le vin gourmand que ce domaine a pour habitude d’offrir. Pour cet été avec des légumes farcis.
  • Chiroubles 2009 du Domaine Cheysson : C’est frais, croquant et salivant. Pour cet été avec du jambon de porc noir et du melon.
  • St Amour 2010, cuvée Capitans de Michel Tête : Une belle matière , un beau volume, et une finale bien fraiche. Dés cet automne, pour accompagner un cuissot de chevreuil au four.

 

3/ LES VINS A BOIRE  DEJA HIER :

  • Fleurie 2009 du Domaine Chignard : l’aristocratie du beaujolais. C’est mûr, fruité, fleuri, un délice. A boire sur une volaille juteuse cuite à l’étouffée. (le stock est épuisé).
  • Morgon 2011, cuvée La Voute St Vincent du domaine Desvignes : Jeune, il est déjà salivant. Une matière ronde, juteuse, et soyeuse pour ce beaujolais vinifié par un « Grand ». Et pourquoi pas sur un civet de lotte ?!!
  • Juliénas 2010, cuvée Prestige du Clos du Fief : Il a fait l’unanimité car ce gourmand se boit sans compter (et les stocks ne sont pas épuisés). Il pourra accompagner sans problème un rôti de porc noir à l’ail nouveau.

 

La prochaine dégustation est prévue le SAMEDI 19 AVRIL à 20h. Je vous propose une découverte des vins rouges du Sud Ouest (Bergerac, fronton, Cahors) et plongerons dans le MADIRAN jusqu’à 1989. Cela vous dit ?????

 

Vous pouvez dés à présent réserver. Vous serez certains d’y avoir une place.

A bientôt

LES VIGNES DU BEAUJOLAISLES VIGNES DU BEAUJOLAIS

LES VIGNES DU BEAUJOLAIS

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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 10:26

BUFFET-DEGUSTATION

DU SAMEDI 29 MARS 2014

 

            Les crus du Beaujolais sont des vins à découvrir et/ou à redécouvrir. Depuis prés de 5 ans maintenant, je vous fais l’éloge de ces vins comme les meilleurs compagnons de joie et de plaisir dés que les beaux jours arrivent.

            Venez donc vous en rendre compte lors de notre prochain buffet-dégustation où les crus du Beaujolais seront les invités qui animeront une soirée sous le signe du bonheur et de la simplicité. Secondés par une charcuterie de plus en plus maison, les crus du Beaujolais vous attendent le 29 mars. Inscrivez-vous rapidement.

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 29 MARS 2014

20 H

LES CRUS DU BEAUJOLAIS

 

BLANCS

CREMANT DE BOURGOGNE de D. PIRON

BEAUJOLAIS BLANC 2011 de D. PIRON

 

Entre Blancs et Rouges, dégustation d’une huile d’olive du Languedoc

 

ROUGES

CHIROUBLES 2010 du DOMAINE DE CHEYSSON

CHIROUBLES LA PRECIEUSE 2010 du DOMAINE CHEYSSON

MORGON LA VOUTE ST VINCENT 2011 du DOMAINE DESVIGNES

FLEURIE 2009 du DOMAINE CHIGNARD

CHENAS « QUARTZ »  2011 de D. PIRON

COTES DE BROUILLY « LES 7 VIGNES » 2010 du CHATEAU THIVIN

JULIENAS « PRESTIGE » 2010 du CLOS DU FIEF

ST AMOUR « LES CAPITANS » 2010 de MICHEL TETE

 

 

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de poissons fumés maison, charcuteries locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

 

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PRIX DE LA SOIREE………15€

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

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32260 MONCORNEIL

PROCHAIN BUFFET DEGUSTATION

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13 mars 2014 4 13 /03 /mars /2014 10:48

VENTE  FLASH

- 50%

Du 13 au 17 Mars

(Vente dans la limite des infimes stocks disponibles, réservations possibles si accompagnées du règlement)

 

CORBIERES GRAND ARC / SOL MAJEUR 2007                           13.60          7.00

Côtes du Rhône MARTIN rouge 2011                                                 7.00          3.50

CAIRANNE / MARTIN 2007                                                                10.50                   5.50

RASTEAU / MARTIN 2010                                                                  10.50                   5.50

ST MAURICE / CHAUME ARNAUD 2007                                      10.50                   5.50

CORSE PERO LONGO BLANC 2009                                            14.90                   7.00

CORSE PERO LONGO ROUGE 2007                                          13.80                   7.00

 

ALSACE PINOT NOIR / DOM. BOESH/2009                               11.40                   5.70

ALSACE PINOT NOIR / LUSS / BOESH 2009                               20.40                   10.00

GEWURTZ / DOM. BOESH 2009                                                       14.00                   7.00

 

SAUMUR CHAMPIGNY

DOMAINE LEGRAND/CHAINTRAUX 2005                                    12.60                   6.00

DOMAINE LEGRAND/TERRAGES 2007                                            9.80          4.90

DOMAINE LEGRAND/ROGELINS 2006                                          16.80                   8.00

CHATEAU DE VILLENEUVE/V.V. 2006                                         17.60                   8.80

CHATEAU DE VILLENEUVE/LE Gd CLOS 2006                         25.60                   12.00

 

ST NICOLAS DE BOURGUEIL

DOM. AMIRAULT/LES MALGAGNES 2008                                   19.80                   9.90

 

CHINON

DOMAINE GASNIER / V.V. 2008                                                            9.70          4.90

DOMAINE GASNIER / A L’ANCIENNE 2007                                  11.00                   5.50

DOMAINE ALLIET / V.V. 2006                                                        16.50                   8.00  

GRANDE VENTE FLASH (- 50%)

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2 mars 2014 7 02 /03 /mars /2014 18:17

Chers amis des bons vins, bonjour

 

Nouvelle dégustation ce 1er Mars, et nouvelle soirée de plaisir. Le noyau d’habitués n’aurait loupé cette dégustation pour rien au monde, d’autant que,  rejoint par un groupe de nouveaux-venus, tout ce beau monde put découvrir ou redécouvrir les fruits et les épices des magnifiques vins du Sud de la Vallée du Rhône. Une fois de plus les vins, aux dires des « néophytes » furent très difficiles à départager. Manquant de temps pour vous présenter en mots chacun des vins dégustés, je vous propose ci après les notes obtenues en tenant compte des ventes réalisées après dégustation :

 

HORS CATEGORIE : CHATEAUNEUF BLANC 2007 du CLOS DE MONT OLIVET

                                       CHATEAUNEUF ROUGE 2003 du CHATEAU MONTREDON   (2 vins proposés pour découvrir l’évolution de ce type de vin)

19/20 : COTES DU VIVARAIS / DOMAINE GALLETY  2011

18/20 : PLAN DE DIEU  2011 du DOMAINE VERQUIERE

            SABLET 2011 du DOMAINE VERQUIERE

            VACQUEYRAS LE VILLAGE 2011 du DOMAINE MONTIRIUS

            GIGONDAS LA TOUR 2011 du DOMAINE MONTIRIUS

17,5/20 : VINSOBRES 2011 du DOMAINE CHAUME ARNAUD

17/20 : COSTIERES DE NIMES BLANC 2012 du MAS DES BRESSADES

            COTES DU RHONE LA BETE 2012 du DOMAINE DE GIVAUDAN

            Vin de Pays du GARD LES VIGNES DE MON PERE 2011 du MAS BRESSADES

16/20 : LIRAC LE CLASSIQUE 2011 du DOMAINE DU JONCIER (de garde)

 

            La cave sera fermée du 3 au 13 mars. Je pars en effet tenter de découvrir de nouveaux trésors élaborés par des vignerons plein de talents de d’humanisme.

 

ATTENTION : dés mon retour je vous propose une VENTE FLASH sur quelques jours, vente d’une centaine de grandes et belles bouteilles de vin (en fin de stock) à moitié prix. Comme d’habitude, les premiers présents à la cave de Moncorneil seront servis en priorité.

 

            La prochaine dégustation est prévue pour le 29 mars prochain, et aura pour thème LES GRANDS CRUS du BEAUJOLAIS ; il me semblait important, alors que les beaux jours approchent, de vous faire découvrir ces magnifiques vins qui savent nous régaler d’Avril à Juillet. Oubliez vos préjugés et vous serez étonné de la qualité de ces vins trop longtemps oubliés.

 

            Je vous dis A BIENTÖT

 

 

 

 

LE MOULIN A VENT EN BEAUJOLAIS

LE MOULIN A VENT EN BEAUJOLAIS

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16 février 2014 7 16 /02 /février /2014 14:40
 

 

            Dans la même veine que la dernière dégustation, voici quelques vins du Sud de la Vallée du Rhône, pour la grande majorité de production Bio ou Biodynamique. Vous pourrez une fois de plus juger de la qualité de ces vins, de leur naturel, de leur minéralité, de leur soyeux. Mais pour cela, il faut vous inscrire dés à présent et réserver votre place pour cette soirée. Sachez également que la cave sera fermée du 2 au 12 Mars dans la foulée de cette dégustation.

A bientôt

 

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 1er MARS 2014

20 H

LE RHONE AU NATUREL

 

BLANCS

COSTIERES DE NIMES/MAS DES BRESSADES 2012

SABLET BLANC/DOMAINE DE VERQUIERE 2012 (BIO)

CHATEAUNEUF DU PAPE/CLOS DU MONT OLIVET 2007

 

Entre Blancs et Rouges, dégustation d’une huile d’olive du Roussillon

 

ROUGES

COTES DU RHONE/DOMAINE GIVAUDAN/cuvée LA BETE 2012

Vin de Pays du Gard/MAS DES BRESSADES/VIGNES DE MON PERE 2011

SABLET/DOMAINE DE VERQUIERE 2011 (BIO)

LIRAC/DOMAINE DU JONCIER/LE CLASSIQUE 2011 (BIO)

VACQUEYRAS/DOMAINE MONTIRIUS/LE VILLAGE 2011 (BIO)

VINSOBRES/DOMAINE CHAUME ARNAUD 2011 (BIO)

GIGONDAS/DOMAINE MONTIRIUS/LA TOUR 2011 (BIO)

COTES DU VIVARAIS/DOMAINE GALLETY/RECOLTE 2011 (BIO)

 

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de poissons fumés maison, charcuteries locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

 

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BUFFET DEGUSTATION DU 1er MARS 2014

C'est pas bien loin

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10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 16:03

COMMENTAIRES DE LA DEGUSTATION DU 8 FEVRIER 2014 :

            Une fois de plus, cette dégustation s’est déroulée à guichets fermés, et cette fois, la grande majorité des présents étaient des « primo-dégustateurs », tout du moins en ce qui concerne les dégustations à la cave de Moncorneil.

C’est donc dans une ambiance festive, où le vin dégusté pourtant en faible quantité à réchauffer très vite les corps (la cave n’est pas chauffé, ce qui est logique) et les esprits, que chacun a pu découvrir un aréopage de vins languedociens, de conception Bio ou Biodynamique, et ayant un rapport Prix/Plaisir sans équivalence (entre 6 et 10 € la bouteille).

            Ce sont ces soirées souriantes, conviviales, amicales qui ont notre préférence. Apprendre le vin en plaisantant, pourrait être notre devise.

Tous les vins dégustés provenaient dans notre échelle de notes d’un 16/20. Autant dire que qualitativement, ils se valaient tous. Seules les appréciations personnelles pouvaient influencer chacun dans ces choix. C’est donc en vous présentant ces vins sous cet angle que je vais commenter cette dégustation.

1/ Les vins harmonieux, classiques, faciles à boire dés à présent : Il s’agit de bouteilles qui ont su séduire le plus grand nombre de dégustateurs par leur harmonie, leur suavité, leur fruité épicé, leur douceur et fraicheur en finale.

Vins blancs : Picpoul de Pinet 2012 du Domaine St Martin de la Garrigue, du Minervois Blanc 2012 de la Borie de Maurel .

Vins rouges : Languedoc La Clapes, les Cades 2012 du Domaine Pech Redon, le Languedoc 2011 du Dom. La Tête dans les étoiles, le Corbières Lanes 2010 du Château La Baronne, le Fitou Origine 2011 du domaine Bertrand Berger, le Terrasses du Larzac 2011 du domaine des 3 terres, Saut du Diable.

 

2/ Les vins originaux qui interpellent : il s’agit de vins un peu moins dans la ligne habituelles, plus personnels, ressemblant souvent à son géniteur bien souvent atypique. Il s’agit également non encore à 100% de leur charme définitif. En tout état de cause, ils permettent un peu d’originalité dans le plaisir :

Vins blancs : Languedoc Faugères Blanc 2012 du Château la Liquiere ; Languedoc 2012 du Clos de l’Amandaie

Vins rouges : Vin de pays du Salagou, Trinque fougasse 2006 du Mas Fabregous, le Languedoc d’Aupilhac, lou maset 2012, Languedoc du Domaine de la Grange, Castalides réserve 2011.

 

Tous ces vins sont bien entendu disponibles à la cave de Moncorneil à l’unité, en carton, en palette…

 

Le prochain BUFFET-DEGUSTATION vous proposera la découverte des VINS DE LA VALLEE DU RHONE, en viticulture Bio, Biodynamique et traditionnelle, accompagnés de poissons fumés et charcuterie maison, autres salaisons et fromages des meilleurs artisans.

Je vous la propose le SAMEDI 1er MARS à 20h

Vous pouvez dés à présent réserver votre place afin d’être certain de pouvoir y participer (tel. 05 62 65 48 81 / compagniedesvins@wanadoo.fr)

Participation financière : 20 €

COMMENTAIRES DE LA DEGUSTATION DU 8 FEVRIER 2014

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