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  • : Le Blog du bien boire et du bien manger en pays de Gascogne. Vins du Sud de la France: Bordeaux, Madiran et Sud ouest, languedoc et vallée du Rhone. Mes dégustations, les producteurs et les terroirs, où les trouver et leurs prix.
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28 août 2015 5 28 /08 /août /2015 16:31

DEGUSTATION :

Les grands vins rouges pour champignons et gibiers

 

            Si l’été fut chaud, très chaud tant au niveau climatique que touristique, l’automne en Sud-Ouest  est la saison la plus agréable et reposante, avec ses journées chaudes mais sans trop et ses nuits fraiches. De plus, gastronomiquement, l’automne est la saison des champignons, des gibiers et des vendanges.

Afin de préparer au mieux cette saison, je vous propose une dégustation des meilleurs vins susceptibles d’accompagner des recettes de gibiers à poils et à plumes, des assiettes de champignons des bois et des prés, des daubes et des potées de légumes variés des jardins.

.choix de vins vous est proposé. RESERVEZ DES A PRESENT votre place, il n’y en aura que 16 disponibles.

 

 

SOIREE-DEGUSTATION

SAMEDI 19 SEPTEMBRE 2015

20 H

LES GRANDS VINS D’AUTOMNE

 

 

ROUGES

MERCUREY 1° CRU 2009 du DOMAINE BRIDAY

MARSANNAY « LE CLOS DU ROY » 2010 de Sylvain PATAILLE

COLLIOURE « ORIENTAL » 2013 des FRERES PARCE

COTES du MARMANDAIS  CHANTE COUCOU 2011 d’Elian da Ros

FITOU « LES ORIGINES » 2013  Domaine BERTRAND BERGE

MAS JULLIEN « LE BON 2012 »

GIGONDAS « TERRE DES AINES 2007 »  Domaine MONTIRIUS

CHATEAUNEUF DU PAPE 2009 du CHATEAU MONT REDON

 

ET EN GUEST STAR (10° anniversaire de la cave)

MAS JULLIEN ROUGE 2005

 

                             Ces vins vous sont proposés autour d’un buffet composé de charcuteries  et terrines maison, ou locales, de plateaux de fromages fermiers en provenance d’un Meilleur Ouvrier de France, et de saumon fumé par votre serviteur (en cas de vins blancs)

……

PRIX par personne………25€

 

Réservez dés aujourd’hui votre place (16 places maximum)

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

 

DEGUSTATION DES VINS D'AUTOMNE

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29 juin 2015 1 29 /06 /juin /2015 16:26

Une fois encore, une bonne partie de l’Europe était présente à cette dégustation (ce qui confirme un grand éclectisme dans la nouvelle population du Gers) où vins blancs, rosés et rouges furent confrontés à une quinzaine de dégustateurs émérites, vins choisis pour leur adéquation à la saison estivale et à un prix inférieur à 10€ la bouteille.

De plus sur les 11 vins et huile d’olives proposés à la dégustation, 8 provenaient de domaine travaillant vignes et vins en BIO ou Biodynamie.

Ce fut une soirée bien sympathique, gourmande, rafraichie par une succession de nectar frais, fruité et juteux, des vins de tapas, des vins de copains.

 

LES BLANCS :

. Le ROLLE du CHATEAU COUJAN est un beau vin aux arômes de fruits jaunes, avec une belle matière (les vignes ont maintenant un bel âge) et une superbe acidité terminale citronnée. Il accompagnera une cassolette de poissons au safran et poireaux. 18,5/20

. Le St Chinian du Domaine des Soulié montrait plus de finesse et de retenu, moins d’exubérance, plus de sérieux, et il fut moins compris. Avec une volaille pochée et sauce blanche (17,5/20)

. Le Bergerac Blanc du Domaine de JONC BLANC confirmait tout le bien que l’on avait déjà pu dire de lui lors de précédentes dégustations. Avec un plateau de fromages de chèvre. (18,5/20)

 

LES ROSES :

. Grand succès de la cuvée BRONZINELLE Rosée du Château ST MARTIN DE LA GARRIGUE avec un nez fleuri (Iris), fruité (framboise) et une bouche intense superbement structurée. Un rosé de gastronomie pour toute les salades composées d’été 18/20

. Plus fin, plus délié et léger, le TIOTIO rosé du Domaine TRILLES est l’archetype du vin à boire bien frais un jour bien chaud, tiens, aujourd’hui, ou demain, pourquoi pas !!! 17/20

 

LES ROUGES :

. En vallée du Rhône, la MUSE PAPILLE 2013 du Domaine Montirius a emporté tous les suffrages : élégance, suavité, fraicheur, fruité, tout y est réuni pour un amour d’été, et même bien plus. Toutes les grillades lui iront comme un gant. 19/20

. La cuvée LES TERRASSES 2014 du CHATEAU COUJAN, revenu en première ligne, a démontré que le Languedoc peut aussi proposer des vins légers et gourmands, avec une belle fraicheur d’ensemble. Pour des légumes farcis. 19/20

. En Côtes du Rhône, « LA BETE » de David GIVAUDAN, par sa mise en bouteille récente (Avril 2015) aurait sans doute apprécié un carafage plus prononcé, mais a conquis tout de même l’assemblée par son jus acidulé, très cerise, et sa finale de belle fraicheur. 17/20

. Enfin, le St Chinian 2013 du Domaine des Soulié a réussi son examen de passage et mérite mille fois d’être rentré dans notre cave. Un cassoulet lui ira très bien, mais l’on attendra une baisse des températures pour y goûter. 18/20

 

            Tous ces vins ne sont évidemment pas des vins de garde : 2 ans pour les blancs et rosés, 4 ans pour les rouges. Vieillir n’est pas leur vocation ; ils préfèrent vous séduire dans leur jeunesse et vous entendre pousser la chansonnette.

            Par tradition, et aussi par manque de participants, ces dernières années, je n’ai pas organisé de dégustation en été. Je vais tenter d’intéresser cette année une quinzaine de participant à une dégustation mensuelle de vins du Gers. Je compte sur vous pour parfaire vos connaissances en Madiran et consorts…

Je vous donne rendez vous le SAMEDI 18 JUILLET à 20 H.

A bientôt

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION (27 JUIN 2015)

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18 juin 2015 4 18 /06 /juin /2015 10:12
LES MUSICALES DE L'ETE 2015
LES MUSICALES DE L'ETE 2015

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LA COMPAGNIE DES VINS - dans MUSICALES
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13 juin 2015 6 13 /06 /juin /2015 11:30

LES BONS VINS D’ETE à moins de 10 €

SAMEDI 27 juin 2015

 

                        Afin de terminer notre voyage bachique de cette première partie d’année, je vous propose quelques nouveaux vins (dans la cave) qui sauront vous régaler cet été et cet automne, BIO pour la plupart, et à petit prix. Pour la dégustation, ils seront mis en valeur par notre charcuterie et notre poisson fumé, le jambon de porc noir gascon, et les fromages du MOF régional. Et si vous êtes bien gentils, Lucie vous confectionnera une tarte aux fruits du jardin comme à la grande époque de l’Auberge d’Astarac. Ne manquez pas ça.

 

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 27 JUIN 2015

20 H

LES BONS VINS D’ETE à moins de 10€

 

 

BLANCS

VdP OC   « ROLLE » 2014 du CHATEAU COUJAN (BIO)

ST CHINIAN 2014 du DOMAINE SOULIE (BIO)

BERGERAC 2013 du Domaine JONC BLANC (BIO)

 

ROSES

VdP COTES CATALANES « TIO TIO » 2014 du Dom. TRILLES

LANGUEDOC « BRONZINELLE » 2014 du Château ST MARTIN

 

ROUGES

VdP OC  « LES TERRASSES » 2014 du CHATEAU COUJAN (BIO)

ST CHINIAN 2013 du Domaine SOULIE (BIO)

COTES DU RHONE « LA BETE » 2014 du Domaine GIVAUDAN

COTES DU RHONE « LA MUSE PAPILLE » 2013 de MONTIRIUS (BIO)

COTES DU RHONE  « ZAZOU » 2014 du Domaine GRAMENON (BIO)

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de poissons fumés maison, de charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

PRIX DE LA SOIREE………20€

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

 

LE VITRAIL DES 10 ANS DE LA COMPAGNIE DES VINS

LE VITRAIL DES 10 ANS DE LA COMPAGNIE DES VINS

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3 juin 2015 3 03 /06 /juin /2015 18:02

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION DU 30 MAI 2015

 

         La langue bachique est bien une langue vivante, internationale, et conviviale, dans laquelle chacun s’y reconnaît avec sa propre langue de naissance. J’en veux pour preuve cette soirée dégustation du 30 mai, où l’anglais, l’allemand, le hollandais, le français tendance Lyon, le français tendance Amsterdam et le français tendance Manhattan se sont côtoyés toute une soirée autour d’une dizaine de vins languedociens de très bonne bouche.

Une fois de plus, les absents ont bien eu tord.

         Encore une bien bonne dégustation de vins du sud dans leurs derniers millésimes mis en bouteille.

LES COMMENTAIRES :

. Très beau doublé du CLOS DE L’AMANDAIE avec son Languedoc Blanc et son Grés de Montpellier rouge. Le Blanc est vif, tendu, avec toutefois une belle rondeur sur des notes de fleurs blanches, de fruits blancs, et d’agrume. Un délice salivant et rafraichissant. Pour un poisson cuisiné au safran. 19/20

Le rouge est complexe, alliant épices, fruits bien mûrs (pruneaux, myrtilles, mûres), du gras, de la fraicheur et du menthol en finale. Tentez le avec un carré d’agneau au romarin. 19/20

. Luc Jourdan, du Domaine LA TETE DANS LES ETOILES, avec sa cuvée Douceur Céleste 2013, nouveau venu dans le monde des grands vins du languedoc « terrasses du Larzac », nous a vinifié un jus plutôt tendance décoction qu’extraction, signifiant ainsi sa volonté de nous faire découvrir un vin plein de souplesse, de finesse, de fraicheur, de fruits rouges. A servir avec une caille farcie à la gasconne. 19/20

. Cela fait maintenant plus de 20 ans que nous apprécions la cuvée ARBOUSE du MAS BRUGUIERE. Le millésime 2013 nous a comblé de plaisir par son équilibre soyeux, fondu, entre le fruit frais de cassis et myrtille, et des notes fumées. Servez le à 16° avec un lapin aux pruneaux. 18,5/20

. Le domaine PECH REDON (LA CLAPE, LES CADES 2012),  LE MAS BAUX (VELOURS ROUGE 2014), et le domaine LA VOUTE DU VERDUS (LE GRAND SAUT 2012) ont participé au plaisir de cette dégustation et ont confirmé leurs plus hauts niveaux dans cette hiérarchie des grands vins du Languedoc avec des notes de 17 à 18/20.

. Je suis responsable du ratage de la soirée. Me fiant aux écrits d’olivier Jullien, j’ai aéré sa nouvelle cuvée LA FLUTE 2013 pendant quelques heures, ce qui n’a vraiment pas été suffisant. Le lendemain soir, le fond de bouteille restant était d’une finesse, d’une profondeur et d’une allonge remarquable. Nous reparlerons de ce vin à l’automne.

 

LA PROCHAINE DEGUSTATION EST PREVUE LE SAMEDI 27 JUIN ET PORTERA SUR LES VINS BLANCS, ROSES ET ROUGES D’ETE à MOINS DE 12€ ; de quoi ne pas bronzer idiot.

A bientôt

LES VINS DU LANGUEDOC AU 30 MAI 2015

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14 mai 2015 4 14 /05 /mai /2015 15:27

SOIREE DEGUSTATION

SAMEDI 30 MAI 2015

 

                        Après une dégustation du Roussillon réussie et appréciée par chaque participant, nous avons repris notre bâton de pèlerin, parcouru tous les terroirs du Languedoc et une fois notre besace bien pleine, sommes revenus à la cave pour vous proposer de nouveaux domaines, de nouvelles cuvées et/ou de nouveaux millésimes.

Vous connaissez déjà le Languedoc, vous savez que chaque vin de ces terroirs est un hymne à la joie, à la vie, au bonheur. Je vous propose de venir les partager sans chichi, en toute amitié.

 

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 30 MAI 2015

20 H

« Des nouvelles du Languedoc »

 

 

BLANCS

Château LA BARONNE / CORBIERES LES LANES 2012

LANGUEDOC / CLOS DE L’AMANDAIE 2013

L’HERMAS / VdP de St GUILHEM 2012

 

ROUGES

Côtes du Roussillon / MAS BAUX / VELOURS ROUGE 2014

LANGUEDOC LA CLAPE / CH. PECH REDON / LES CADES 2012

GRES DE MONTPELLIER / CLOS DE L’AMANDAIE 2013

TERRASSES DU LARZAC / LA TETE DANS LES ETOILES 2013

PIC ST LOUP / MAS BRUGUIERE / L’ARBOUSE 2013

LANGUEDOC / LA VOUTE DU VERDUS / LE GRAND SAUT 2012

TERRASSES DU LARZAC / MAS JULLIEN / LA FLUTE 2013

 

VIN DOUX

Et avec une Tarte maison

LA CARTAGENE 2012 du MAS JULLIEN

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de poissons fumés maison, de charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

PRIX DE LA SOIREE………20€

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

 

LE LANGUEDOC EN DEGUSTATION LE 30 MAI 2015

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3 mai 2015 7 03 /05 /mai /2015 17:04

Commentaires de dégustation (2 mai 2015)

         Le pays Catalan français, qui représente la très grande majorité du département des Pyrénées Orientales, est couvert totalement de vignes jusqu’à une altitude d’environ 500m. Il fut jusqu’à peu le principal producteur de ces vins d’apéritif  que l’on qualifie « de grand-mère », tant ils étaient connus et consommés dans les années 50 et 60. Je veux parler de ces ersatz de Rivesaltes ayant pour nom commercial, Ambassadeur, Dubonnet, Bartissol, Byrrh, Dauré, etc… . Avec des ventes en régression notable, de nombreuses vignes furent abandonnées. Le renouveau du Languedoc des années 90 donna l’idée à de nombreux néo-ruraux de venir en Roussillon tenter l’aventure du vin de qualité, se mêlant à une génération nouvelle de vignerons autochtones. Les résultats se font dés à présent sentir et nombre de producteurs sont régulièrement en rupture de stock, la demande de ces vins de qualité étant bien plus importante que les rendements obtenus sur ces terres caillouteuses, venteuses et brûlées par un soleil omniprésent. Si l’on ajoute à cela les reconversions BIO et BIODYNAMIQUE, produire plus de 30hl à l’hectare tient du miracle.

         Voici donc les commentaires de la première dégustation concernant cette région, dégustation qui a obtenu un franc succès et fait tomber beaucoup d’idées reçues.

 

DOMAINE TRILLES / PLATEAU DES ASPRES / TRESSERES

. Les cuvées TIOTIO blanc et rouge sont les vins à succès de cette soirée, car pour un prix tout petit (environ 5€), chacun a reconnu la qualité des vins : des vins simples, coulants, salivants, non pas des petits vins, mais de bons vins à petit prix.

17/20

. La cuvée CALIGNAN 2013, pur cépage Carignan, est bien marqué par les effluves de cacao réglissé. Un vin de style, juteux, plutôt gras et charnu, toujours plein de fraicheur. 18/20

 

MAS BAUX / PLAINE DU ROUSSILLON / CANET :

         Ce domaine a déjà fait il y a quelques années, les beaux jours de la cave. Maintenant passé en totalité en agriculture BIO, nous avons renoué le contact pour notre plus grand plaisir :

. La cuvée LA VIE EN ROUGE 2014 est dés à présent une valeur sûre dans le style vin de soif et de copains. Pur Syrah, ses épices douces et son fruité rouge noir (cerise, mûre) alliés à une douce extraction, donnent à ce breuvage les clefs d’une fraicheur recherchée et trouvée. 18/20

; La cuvée SOLEIL ROUGE 2011 : fidèle à l’image que l’on avait de cette cuvée (j’avais deux années de suite noté ce vin Meilleur Vin de l’Année), sous couvert d’une bouche soyeuse et douce, ce nectar est un concentré de pruneau, de framboises, le tout légérement fumé et riche d’une finale longue et extra fraiche. C’est toujours aussi bon. 19/20

 

LES FRERES PARCE : (MAURY et BANYULS)

. COUME MARIE rouge 2013 de la PRECEPTORIE DE CENTERNACH : Grenache et Syrah s’allie afin de présenter un vin épicé, toasté et fruité. La bouche est complexe, avec une trame tannique souple, élégante et fraiche. C’est vraiment très bon. 18,5/20

. La même cuvée, mais en blanc, souffrait d’avoir été récemment mis en bouteille. Nous la redégusterons.

. Vin doux MAURY GRENAT 2011 de la Préceptorie : Grande richesse au nez avec des notes de fruits confits et de cacao. Bouche intense et punchee !! Pruneau, coing, cacao en harmonie et finale intense. Un vin de plaisir pour une dégustation de fromages bleus ou/et de desserts au chocolat. 19/20

. COLLIOURE 2013 (Côté Mer) de la RECTORIE : Jolie nez de petits fruits noirs et rouges bien mûrs, bouche équilibrée, souple, fruitée et épicée en finale. Un beau vin velouté, soyeux, qui saura accompagner aussi bien un gigot d’agneau qu’un poisson au four. 19/20

 

LE DOMAINE GAUBY :

. LES CALCINAIRES BLANC 2013. Vin très minéral (nez de pierre chaude), floral, frais. C’est rafraichissant, gourmand, avec une belle finale acidulée agrémentée d’une fine amertume renforçant le côté frais du vin. Belle bouteille 19/20

Je note également le beau succé remporté par l’huile d’olive du MOULIN DU LLEVANT, mais la faiblesse de la récolte 2014 ne m’autorise pas à en faire la promotion.

 

La prochaine dégustation aura lieu le SAMEDI 30 MAI 2015 et nous déclinerons encore des vins du Roussillon mais aussi du Languedoc et du Rhône, tous des nouveaux venus à la cave.

A bientôt

 

LES COMMENTAIRES DE DEGUSTATION / LES VINS DU ROUSSILLON (partie 1)

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20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 11:23

SOIREE DEGUSTATION

SAMEDI 2 MAI 2015

 

                        De notre séjour en Roussillon, nous avons ramené quelques pépites que nous sommes heureux de pouvoir vous faire découvrir. Notre recherche s’est véritablement focalisée sur les meilleurs rapports PRIX/PLAISIR (de 5 à 20 €) découverts tant chez les vignerons indépendants, que dans certaines coopératives qui ont bien compris l’intérêt de bien faire.

Les résultats sont magnifiques, tant en rouge qu’en blanc (des blancs d’une tension formidable) et me font penser au Languedoc d’il y a 15 ans : un TRES grand terroir d’avenir.

Voici le premier opus de cette découverte

 

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 2 MAI 2015

20 H

LE ROUSSILLON

 

 

BLANCS

Domaine TRILLES / Cuvée TIOTIO 2014

DOMAINE TRILLES / Cuvée INCANTATION 2013

PRECEPTORIE DE CENTERNACH / COUME MARIE 2014

DOMAINE GAUBY / CALCINAIRE 2013

 

ROUGES

. DOMAINE TRILLES / Cuvée TIOTIO 2014

. MAS BAUX / Cuvée LA VIE EN ROUGE 2014

DOMAINE TRILLES / Cuvée CALIGNAN 2013

. MAS BAUX / SOLEIL ROUGE 2011

. PRECEPTORIE DE CENTERNACH / COUME MARIE 2013

. DOMAINE DE LA RECTORIE / COLLIOURE 2013

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de poissons fumés maison, de charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

PRIX DE LA SOIREE………20€

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

 

DEGUSTATION DU 2 MAI: LE ROUSSILLON

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1 avril 2015 3 01 /04 /avril /2015 18:04
REPAS AMICAL ET MUSICAL

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LA COMPAGNIE DES VINS - dans DIVERS
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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 11:10

SOIREE DEGUSTATION

11 AVRIL 2015

 

                        Le printemps, ce sont les premières fèves, pommes de terre et carottes, les premiers petits pois, artichauts, oignons, aillet, qui, associés au chevreau, à l’agneau et aux volailles, font de cette saison un incontournable moment gastronomique. Toutes ces associations gourmandes ont pour registre la fraicheur, la finesse, le fondant et le croquant qui sauront nous faire saliver.

Et pourquoi ne pas y associer des vins de même registre, des vins qui savent être au mieux de leur forme en cette saison printanière, et qui ont été pensé par le vigneron pour nous mettre le plaisir à la bouche.

Je vous propose d’en déguster une dizaine.

 

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 11 AVRIL 2015

20 H

LES VINS DE PRINTEMPS

 

 

 

ROUGES

MORGON / la Voûte 2011 du Domaine DESVIGNES

COTES DE BROUILLY / Les 7 vignes 2010 du Château THIVIN

FLEURIE / 2009 du Domaine CHERMETTE

CHENAS / Quartz 2011 de Dominique PIRON

COTES D’AUXERRE / 2012 du Domaine BERSAN

COTES DE NUITS VILLAGE / 2010 de NAUDIN FERRAND

SANCERRE 2012 du Domaine DAUNY

TOURAINE 2013 de François CHIDAINE

MARMANDAIS / Le vin est une fête 2012 d’ELIAN DA ROS

DURAS / La pie colette 2012 du Domaine MOUTHE-LE BIHAN

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

PRIX DE LA SOIREE………20€

Réservation au 05 62 65 48 81

ou

compagniedesvins@wanadoo.fr

 

NOUVELLE SOIREE DEGUSTATION

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