Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : LA COMPAGNIE DES VINS
  • LA COMPAGNIE DES VINS
  • : Le Blog du bien boire et du bien manger en pays de Gascogne. Vins du Sud de la France: Bordeaux, Madiran et Sud ouest, languedoc et vallée du Rhone. Mes dégustations, les producteurs et les terroirs, où les trouver et leurs prix.
  • Contact

Recherche

14 mai 2015 4 14 /05 /mai /2015 15:27

SOIREE DEGUSTATION

SAMEDI 30 MAI 2015

 

                        Après une dégustation du Roussillon réussie et appréciée par chaque participant, nous avons repris notre bâton de pèlerin, parcouru tous les terroirs du Languedoc et une fois notre besace bien pleine, sommes revenus à la cave pour vous proposer de nouveaux domaines, de nouvelles cuvées et/ou de nouveaux millésimes.

Vous connaissez déjà le Languedoc, vous savez que chaque vin de ces terroirs est un hymne à la joie, à la vie, au bonheur. Je vous propose de venir les partager sans chichi, en toute amitié.

 

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 30 MAI 2015

20 H

« Des nouvelles du Languedoc »

 

 

BLANCS

Château LA BARONNE / CORBIERES LES LANES 2012

LANGUEDOC / CLOS DE L’AMANDAIE 2013

L’HERMAS / VdP de St GUILHEM 2012

 

ROUGES

Côtes du Roussillon / MAS BAUX / VELOURS ROUGE 2014

LANGUEDOC LA CLAPE / CH. PECH REDON / LES CADES 2012

GRES DE MONTPELLIER / CLOS DE L’AMANDAIE 2013

TERRASSES DU LARZAC / LA TETE DANS LES ETOILES 2013

PIC ST LOUP / MAS BRUGUIERE / L’ARBOUSE 2013

LANGUEDOC / LA VOUTE DU VERDUS / LE GRAND SAUT 2012

TERRASSES DU LARZAC / MAS JULLIEN / LA FLUTE 2013

 

VIN DOUX

Et avec une Tarte maison

LA CARTAGENE 2012 du MAS JULLIEN

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de poissons fumés maison, de charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

PRIX DE LA SOIREE………20€

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

 

LE LANGUEDOC EN DEGUSTATION LE 30 MAI 2015

Partager cet article

3 mai 2015 7 03 /05 /mai /2015 17:04

Commentaires de dégustation (2 mai 2015)

         Le pays Catalan français, qui représente la très grande majorité du département des Pyrénées Orientales, est couvert totalement de vignes jusqu’à une altitude d’environ 500m. Il fut jusqu’à peu le principal producteur de ces vins d’apéritif  que l’on qualifie « de grand-mère », tant ils étaient connus et consommés dans les années 50 et 60. Je veux parler de ces ersatz de Rivesaltes ayant pour nom commercial, Ambassadeur, Dubonnet, Bartissol, Byrrh, Dauré, etc… . Avec des ventes en régression notable, de nombreuses vignes furent abandonnées. Le renouveau du Languedoc des années 90 donna l’idée à de nombreux néo-ruraux de venir en Roussillon tenter l’aventure du vin de qualité, se mêlant à une génération nouvelle de vignerons autochtones. Les résultats se font dés à présent sentir et nombre de producteurs sont régulièrement en rupture de stock, la demande de ces vins de qualité étant bien plus importante que les rendements obtenus sur ces terres caillouteuses, venteuses et brûlées par un soleil omniprésent. Si l’on ajoute à cela les reconversions BIO et BIODYNAMIQUE, produire plus de 30hl à l’hectare tient du miracle.

         Voici donc les commentaires de la première dégustation concernant cette région, dégustation qui a obtenu un franc succès et fait tomber beaucoup d’idées reçues.

 

DOMAINE TRILLES / PLATEAU DES ASPRES / TRESSERES

. Les cuvées TIOTIO blanc et rouge sont les vins à succès de cette soirée, car pour un prix tout petit (environ 5€), chacun a reconnu la qualité des vins : des vins simples, coulants, salivants, non pas des petits vins, mais de bons vins à petit prix.

17/20

. La cuvée CALIGNAN 2013, pur cépage Carignan, est bien marqué par les effluves de cacao réglissé. Un vin de style, juteux, plutôt gras et charnu, toujours plein de fraicheur. 18/20

 

MAS BAUX / PLAINE DU ROUSSILLON / CANET :

         Ce domaine a déjà fait il y a quelques années, les beaux jours de la cave. Maintenant passé en totalité en agriculture BIO, nous avons renoué le contact pour notre plus grand plaisir :

. La cuvée LA VIE EN ROUGE 2014 est dés à présent une valeur sûre dans le style vin de soif et de copains. Pur Syrah, ses épices douces et son fruité rouge noir (cerise, mûre) alliés à une douce extraction, donnent à ce breuvage les clefs d’une fraicheur recherchée et trouvée. 18/20

; La cuvée SOLEIL ROUGE 2011 : fidèle à l’image que l’on avait de cette cuvée (j’avais deux années de suite noté ce vin Meilleur Vin de l’Année), sous couvert d’une bouche soyeuse et douce, ce nectar est un concentré de pruneau, de framboises, le tout légérement fumé et riche d’une finale longue et extra fraiche. C’est toujours aussi bon. 19/20

 

LES FRERES PARCE : (MAURY et BANYULS)

. COUME MARIE rouge 2013 de la PRECEPTORIE DE CENTERNACH : Grenache et Syrah s’allie afin de présenter un vin épicé, toasté et fruité. La bouche est complexe, avec une trame tannique souple, élégante et fraiche. C’est vraiment très bon. 18,5/20

. La même cuvée, mais en blanc, souffrait d’avoir été récemment mis en bouteille. Nous la redégusterons.

. Vin doux MAURY GRENAT 2011 de la Préceptorie : Grande richesse au nez avec des notes de fruits confits et de cacao. Bouche intense et punchee !! Pruneau, coing, cacao en harmonie et finale intense. Un vin de plaisir pour une dégustation de fromages bleus ou/et de desserts au chocolat. 19/20

. COLLIOURE 2013 (Côté Mer) de la RECTORIE : Jolie nez de petits fruits noirs et rouges bien mûrs, bouche équilibrée, souple, fruitée et épicée en finale. Un beau vin velouté, soyeux, qui saura accompagner aussi bien un gigot d’agneau qu’un poisson au four. 19/20

 

LE DOMAINE GAUBY :

. LES CALCINAIRES BLANC 2013. Vin très minéral (nez de pierre chaude), floral, frais. C’est rafraichissant, gourmand, avec une belle finale acidulée agrémentée d’une fine amertume renforçant le côté frais du vin. Belle bouteille 19/20

Je note également le beau succé remporté par l’huile d’olive du MOULIN DU LLEVANT, mais la faiblesse de la récolte 2014 ne m’autorise pas à en faire la promotion.

 

La prochaine dégustation aura lieu le SAMEDI 30 MAI 2015 et nous déclinerons encore des vins du Roussillon mais aussi du Languedoc et du Rhône, tous des nouveaux venus à la cave.

A bientôt

 

LES COMMENTAIRES DE DEGUSTATION / LES VINS DU ROUSSILLON (partie 1)

Partager cet article

20 avril 2015 1 20 /04 /avril /2015 11:23

SOIREE DEGUSTATION

SAMEDI 2 MAI 2015

 

                        De notre séjour en Roussillon, nous avons ramené quelques pépites que nous sommes heureux de pouvoir vous faire découvrir. Notre recherche s’est véritablement focalisée sur les meilleurs rapports PRIX/PLAISIR (de 5 à 20 €) découverts tant chez les vignerons indépendants, que dans certaines coopératives qui ont bien compris l’intérêt de bien faire.

Les résultats sont magnifiques, tant en rouge qu’en blanc (des blancs d’une tension formidable) et me font penser au Languedoc d’il y a 15 ans : un TRES grand terroir d’avenir.

Voici le premier opus de cette découverte

 

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 2 MAI 2015

20 H

LE ROUSSILLON

 

 

BLANCS

Domaine TRILLES / Cuvée TIOTIO 2014

DOMAINE TRILLES / Cuvée INCANTATION 2013

PRECEPTORIE DE CENTERNACH / COUME MARIE 2014

DOMAINE GAUBY / CALCINAIRE 2013

 

ROUGES

. DOMAINE TRILLES / Cuvée TIOTIO 2014

. MAS BAUX / Cuvée LA VIE EN ROUGE 2014

DOMAINE TRILLES / Cuvée CALIGNAN 2013

. MAS BAUX / SOLEIL ROUGE 2011

. PRECEPTORIE DE CENTERNACH / COUME MARIE 2013

. DOMAINE DE LA RECTORIE / COLLIOURE 2013

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de poissons fumés maison, de charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

PRIX DE LA SOIREE………20€

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

 

DEGUSTATION DU 2 MAI: LE ROUSSILLON

Partager cet article

1 avril 2015 3 01 /04 /avril /2015 18:04
REPAS AMICAL ET MUSICAL

Partager cet article

LA COMPAGNIE DES VINS - dans DIVERS
commenter cet article
24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 11:10

SOIREE DEGUSTATION

11 AVRIL 2015

 

                        Le printemps, ce sont les premières fèves, pommes de terre et carottes, les premiers petits pois, artichauts, oignons, aillet, qui, associés au chevreau, à l’agneau et aux volailles, font de cette saison un incontournable moment gastronomique. Toutes ces associations gourmandes ont pour registre la fraicheur, la finesse, le fondant et le croquant qui sauront nous faire saliver.

Et pourquoi ne pas y associer des vins de même registre, des vins qui savent être au mieux de leur forme en cette saison printanière, et qui ont été pensé par le vigneron pour nous mettre le plaisir à la bouche.

Je vous propose d’en déguster une dizaine.

 

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 11 AVRIL 2015

20 H

LES VINS DE PRINTEMPS

 

 

 

ROUGES

MORGON / la Voûte 2011 du Domaine DESVIGNES

COTES DE BROUILLY / Les 7 vignes 2010 du Château THIVIN

FLEURIE / 2009 du Domaine CHERMETTE

CHENAS / Quartz 2011 de Dominique PIRON

COTES D’AUXERRE / 2012 du Domaine BERSAN

COTES DE NUITS VILLAGE / 2010 de NAUDIN FERRAND

SANCERRE 2012 du Domaine DAUNY

TOURAINE 2013 de François CHIDAINE

MARMANDAIS / Le vin est une fête 2012 d’ELIAN DA ROS

DURAS / La pie colette 2012 du Domaine MOUTHE-LE BIHAN

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

PRIX DE LA SOIREE………20€

Réservation au 05 62 65 48 81

ou

compagniedesvins@wanadoo.fr

 

NOUVELLE SOIREE DEGUSTATION

Partager cet article

23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 15:23

                       Belle et très agréable dégustation ce samedi 21 février, les vins de Gers s’étant parés de leurs plus beaux apprêts pour cette soirée bachique. Nous avons pu ainsi classer quelques BLANCS du secteur, noter les différences de style entre deux excellents vignerons de Maumusson, et (re)découvrir le millésime 2005.

 

Les BLANCS :  Le domaine CHIROULET, avec sa cuvée COTES D’HEUX 2013, a dominé la dégustation des vins blancs. Cette cuvée est capable de synthétiser la rondeur gourmande d’un vin chaleureux et gras, avec une acidulé aromatique digne des grands vins blancs : Un côtes de Gascogne digne d’intérêt, qui a déjà retenu le notre depuis de nombreuses années. Il semble qu’il ne déçoive jamais. Pour une volaille à la crème ou/et aux champignons, un poisson au four.

 

Dans un autre style, le VAIN DE RU 2013 de Dominique ANDIRAN, vigneron de caractère à Montréal du Gers, produit et vinifié en Biodynamie, a séduit par son côté tranchant, sans concession sur le style sec, par sa bouche vive et alerte, et son nez d’agrumes et fleurs de sureau. Il a de plus l’avantage de ne pas être surchargé en soufre, exit les éventuels maux de tête ou de ventre. Quelques huitres ou autres coquillages, des gambas juste grillées, …

 

Les ROUGES :  Les deux Côtes de Gascogne ont beaucoup séduit pour des raisons quasi opposée :

. La cuvée TERROIR GASCON du Domaine CHIROULET, millésime 2012 a obtenu l’oscar du meilleur rapport prix/plaisir, avec cette bouche vibrante sur le fruit rouge, juteuse, rafraichissante. Un vin de copains pour tous les repas méritant un vin sincère et salivant.

 

. La cuvée FAMILY RESERVE 2009 du Château PELLEHAUT, prouve qu’il est possible de vinifier et proposer un Grand vin à base de TANAT (+ 10% de Merlot) hors de la région madiranaise. La bouche est ronde, suave, avec beaucoup de fraicheur ; le nez est fruité, sur des arômes de pruneaux, de fruits rouges compotés.

Superbe vin apaisé, du grand art pour un gibier à plume, par exemple.

 

En matière de Madiran, je présentais deux styles opposés, chacun trouvant ses partisans :

. Les vins du Château LAFFITTE TESTON ont pour marqueur génétique une grande souplesse et une belle fraicheur de bouche, sur un nez de fruits rouges (framboises), définissant ainsi un style « très civilisé » proche des Graves bordelais. La cuvée VIEILLES VIGNES 2010 est l’archetype même de ce style, très élégant, bien discipliné, très ‘Pessac Léognan’. Le millésime 2005, fruit de la même philosophie,  marque les limites  d’un style manquant de relief et de personnalité.

En cuisine, on le traiterai de plat magnifique, mais manquant totalement d’assaisonnement. 

. Les vins de Guy CAPMARTIN,  même s’ils ont subi une petite cure amincissante, sont toujours reconnaissables par leur côté « goudronneux » et « empyreumatique ».  Les tanins, toujours bien présents et garants de la longévité de ces vins, demandent quelques années pour se fondre. La cuvée VIEILLES VIGNES 2012, très fruitée, est tapissée de tanins fins, mais bien présents. On l’oublie 3 ans en cave, et alors, …

La cuvée COUVENT 2011, après une aération dynamique, développe une bouche gourmande, fumée, goudronneuse, encore bien jeune. Les fondamentaux sont bien là, mais laissons quelques mois pour parfaire l’harmonie. La cuvée COUVENT 2009 est à l’optimum et le restera quelques années encore. Quelques cartons sont encore disponibles. Le COUVENT 2005 fut la révélation de la soirée, heureux ceux qui en ont encore en cave.

 

L’HUILE D’OLIVE :  Une découverte pour certains, une révélation pour tous, l’huile d’olive du MOULIN DU LLEVANT en Catalogne française a surpris par l’intensité de ses arômes et de son goût. Nous avons dégusté la version Mûre, celle produite à partir d’olives noires bien mûres.

 

                        La prochaine dégustation aura lieu le SAMEDI 11 AVRIL à 20h et aura pour thème : LES VINS DE PRINTEMPS. Réservez dés à présent votre place.

 

ATTENTION, LA CAVE SERA FERMEE

du 1er au 21 MARS 2015

 

A bientôt

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION MADIRAN & COTES DE GASCOGNECOMMENTAIRES DE DEGUSTATION MADIRAN & COTES DE GASCOGNE

Partager cet article

LA COMPAGNIE DES VINS
commenter cet article
5 février 2015 4 05 /02 /février /2015 11:40

2015

 LES 10 ANS DE LA Cie DES VINS

 

                        L’année 2015 marque les 10 ans de la Compagnie des vins. 10 ans déjà, rendez vous compte !! 10 ans à vous présenter des vins d’artisans-vignerons, 10 ans à vous faire découvrir des nouveaux grands terroirs comme le Languedoc-Roussillon, 10 ans à vous proposer les meilleurs vins du Beaujolais, les grands vins de Bourgogne, et les vins secrets de Loire. 10 ans à organiser régulièrement des soirées dégustation où la convivialité a toujours pris le pas sur toute autre considération.

                        Et pour démarrer cette nouvelle année, je vous propose une superbe soirée où nous allons découvrir les nouveaux millésimes des Côtes de Gascogne et Madiran, et déguster deux vieux flacons de Madiran d’il y a 10 ans.

 

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 21 FEVRIER 2015

20 H

LE GERS BACHIQUE

 

 

BLANC

VAIN DE RU 2013 de Dominique ANDIRAN

PACHERENC SEC ERICKA 2012 du Château LAFFITTE TESTON

LA COTE D’HEUX 2013 du Domaine CHIROULET

 

ROUGES

GASCOGNE : Domaine CHIROULET « TERROIR GASCON 2012 »

GASCOGNE : Dom. PELLEHAUT « FAMILY RESERVE 2009 »

MADIRAN CAPMARTIN  Vieilles Vignes 2012

MADIRAN LAFFITTE TESTON  Vieilles vignes 2010

MADIRAN CAPMARTIN Couvent 2009

MADIRAN CAPMARTIN Couvent 2011

+ CADEAU :

. MADIRAN V.V. LAFFITTE TESTON 2005

. MADIRAN COUVENT CAPMARTIN 2005

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de poissons fumés et charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

PRIX DE LA SOIREE………15€

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

LE CELEBRE TANNAT

LE CELEBRE TANNAT

Partager cet article

31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 11:57

LES VINS A LA UNE

PROMO Février 2015

 

BLANC SEC :  Domaine de MOUSCAILLO, LIMOUX 2011

Ce pur CHARDONNAY, cultivé en altitude aux pieds des Pyrénées, sur sol argilo-calcaire, élevé en ½ Muids de 600 litres sur lies et batonnage, développe un nez citronné, annonçant une magnifique vivacité, et une bouche sphérique, beurrée, à l’image des meilleurs blancs bourguignons. Pour un apéritif « class », une sole meunière, des filets de poulet fermier à la crème et aux champignons.

Prix cave : 15€     PRIX PROMO: 13 €

 

BLANC SEC : MAS BRUGUIERE, PIC ST LOUP BLANC « les Muriers » 2013 : 80% de Roussanne et le solde en Marsanne développent un grand vin blanc au nez très minéral, révélant de belles notes de fruits jaunes (mirabelle, pêche, poire mûre). La bouche marquée par une superbe tension, est plutôt enveloppante, juteuse et persistante. C’est magnifique. Avec un dos de Cabillaud aux poireaux, et dans 2 ans, avec une Côte de veau aux girolles.

Prix cave : 13€     PRIX PROMO : 11 €

 

ROUGE : CHATEAU PIERRAIL, BORDEAUX SUPERIEUR 2011

Voici donc « le petit Bordeaux » qui défie les grands. Le nez est complexe (prune, tabac, cacao) et exubérant. La bouche est généreuse, ronde, charnue, avec une superbe finale fraiche et longue. Ce très beau vin accompagnera avec bonheur la cuisine de l’agneau.

Prix cave : 11.50€ PRIX PROMO: 9.90 €

 

ROUGE : DOMAINE DE VERQUIERE, VACQUEYRAS 2013

Le Grenache est ici le maitre du jeu. Le nez est encore en devenir sur les fruits rouges (cerise, framboise), les épices (poivre blanc) et quelques effluves de cacao et réglisse. La bouche est déjà bien équilibrée, fraiche, juteuse, mais aussi gourmande sans lourdeur aucune. C’est d’une fluidité rafraichissante qui équilibrera à merveille un repas giboyeux, ou une daube de bœuf à l’orange.

Prix cave : 13.80€ PRIX PROMO: 12 €

 

Un vin de vigneron, notamment Bio, doit être préparé. Carafez le 30mn avant dégustation, et remettez le en bouteille pour le service. Servir les blancs et rosés à 8/11° et les rouges à 16/17°.

 

Tarifs TTC départ cave dans la limite des stocks existants

La Compagnie des Vins  32260 MONCORNEIL

05 62 65 48 81               compagniedesvins@wanadoo.fr

LES PROMOS DE FEVRIER 2015

Partager cet article

LA COMPAGNIE DES VINS
commenter cet article
3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 13:00

Avant tout,  acceptez tous nos meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2015

 

COMMENTAIRES DE LA DEGUSTATION DU 27 DECEMBRE 2015 :

             Très agréable soirée où « vieux briscards » de la dégustation et néophytes du bon vin se sont retrouvés face à une gamme de nectars représentants toutes les régions bachiques de France.

             Le choix des vins s’est porté sur des domaines qui ont pour souci premier de respecter le client, et de proposer des cuvées au meilleur rapport prix/plaisir. Si certains vins présentent une valorisation haute de leur spécificité qualitative, il en va de même des plaisirs que nous avons à les boire. Ce ne sont pas des vins de tous les jours, mais d’occasions exceptionnelles, après un vieillissement en cave de quelques années.

BEAUJOLAIS-CHENAS « Quartz » 2011 de Dominique PIRON : Bon fruité sur le cassis et la cerise burlat, légèrement fumé, ce vin qui peut encore attendre 2 à 3 ans, est gourmand, salivant et jubilatoire. Les Beaujolais sont des vins optimistes à servir avec une viande blanche accompagnée d’une purée de topinambours.

BOURGOGNE-LADOIX 1° CRU « La Corvée » 2011 de NAUDIN FERRAND : Le Pinot noir a ici creusé son trou, et une seule envie pour nous, y plonger au plus profond. Seul ce cépage et ce terroir sont capables de conjuguer profondeur et légèreté à un tel niveau, même si les compétences du vinificateur (trice) sont requises. Avec un coq au vin et une purée de celeri truffée.

LOIRE-SAUMUR CHAMPIGNY « TERRES CHAUDES » 2010 de Thierry  GERMAIN : Ce grand vinificateur de CABERNET FRANC nous propose chaque année des vins bien typé « Loire », de grande garde. Il faut compter en effet 4 à 5 années pour que chaque cuvée produite commence à se révéler. Ce fut le cas de ce « terres chaudes », tout en rondeur et  délicatesse, juste balbutiant ses effluves épicées en nous montrant tout le chemin qu’il s’apprête à prendre pour les 10 ans à venir. Tentez le avec un filet canette au pain d’épices.

SUD OUEST- MADIRAN « COUVENT » 2011 de GUY CAPMARTIN :  Une fois de plus, le chemin qu’emprunte Guy Capmartin depuis plusieurs année, se précise : Recherche de finesse, de fraicheur, de fruité et de volupté ; jus moins marqué par l’élevage en fût neuf ; Plus de fruité et d’élégance, reconversion (difficile) en méthode BIO. Un cassoulet au confit de canard sera l’occasion de tester la profondeur de ce vin.

ROUSSILLON- LA CUVEE VIEILLES VIGNES ROUGES de GERARD GAUBY : Avec ce millésime 2012, il fut le héros de cette soirée. Il arrive qu’en cherchant l’impossible, on le trouve. Depuis que les GAUBY recherchent l’extrême élégance pour leurs vins, ce 2012 est exemplaire pour sa finesse, son équilibre et sa superbe buvabilité. Extra. Servez le en accompagnement d’un civet de sanglier aux cèpes.

LANGUEDOC-MONTPEYROUX. LES COCALIERES 2011 de SYLVAIN FADAT : Parcelle située à plus de 400m d’altitude, où l’amplitude thermique jour/nuit est la plus importante de la région, permettant au Domaine d’Aupilhac d’élaborer ce vin du Sud sans les stygmates trop souvent rencontrés dans le secteur. La Cocalière est fluide, ronde et suave, élégante et fraîche en finale sans aucune lourdeur. Le pigeonneau, servi en filet, sera un magnifique faire-valoir.

TERRASSES DU LARZAC – MAS JULLIEN ROUGE 2011 : Le Carignan est ici majoritaire, et ça se voir, ça se sent, on s’en régale. Force rentrée, la puissance est du bon côté, celui de l’équilibre et de la sagesse. Ne soyez pas pressé ; 5, 10, voire 15 ans de cave lui feront le plus grand bien. Voici le grand cru du Languedoc. Pour un Gigot d’agneau de 7 heures.

COTES DU VIVARAIS – DOMAINE GALLETY – SYRARE 2009 : Les grands vins ont cela pour eux, ils sont maîtres du temps. Avec parfois, lors de leur profonde et longue évolution, quelques phases où ne se montrent pas au mieux. Ce fut le cas pour cette bouteille. Très loin de toute médiocrité, le vin était en phase d’intégration des tanins, avec une structure un peu heurtée. C’est la rançon de l’évolution qui repose encore sur bien des années.

VIN DOUX NATUREL – RIVESALTES AMBRE 1993 du DOMAINE DE RANCY : Il est rare de terminer une dégustation avec ce type de vin, mais quel plaisir lorsque cela arrive !!!! la révélation pour bon nombre de participants. Un véritable délice qui accompagne à la perfection les foie gras, les fromages et surtout les Bleus, le chocolat, voire quelques plats au salé-sucré intense. Formidable.

 

             La prochaine dégustation interviendra la seconde quinzaine de février. En attendant, buvez peu, mais buvez bon.                            

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION  DU 27-12-14

Partager cet article

LA COMPAGNIE DES VINS
commenter cet article
16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 15:13

SOIREE – DEGUSTATION

SAMEDI 27 DECEMBRE 2014

 

                        Cette dernière dégustation de l’année, placée entre deux grandes fêtes conviviales et gastronomiques, se doit de vous proposer le meilleur du meilleur. Comme chaque année donc, nous allons déguster le génie humain fait vin, en parcourant un tour de France et visitant 10 domaines d’excellence, emblématiques dans  leurs appellations  respectives.

                        Compte tenu des vins présentés, et des assiettes charcutières et fromagères  proposées, le prix de la dégustation devrait être de 50€. Mon cadeau de fin d’année sera d’en prendre en charge la moitié, laissant ainsi cette soirée à 25€ par personne.

                        Pour une bonne organisation de la soirée, je vous demande de m’informer de votre participation le 24 décembre au plus tard. Vous serez ainsi certains d’avoir obtenu votre place.

                        Je vous souhaite de passer un joyeux Noël, et vous dis à bientôt.

 

Les commentaires de la dernière dégustation sont à lire sur

http://compagniedesvins.over-blog.com/

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 27 DECEMBRE 2014

20 H

LE TOUR DE FRANCE DES VINS GENIAUX

 

 

ROUGES

BEAUJOLAIS :  CHENAS « QUARTZ » 2011 de Dominique PIRON

BOURGOGNE : LADOIX 1° CRU « LA CORVEE » 2011 de NAUDIN FERRAND

LOIRE : SAUMUR CHAMPIGNY « TERRES CHAUDES » 2010 de Thierry GERMAIN

COTES DE BOURG Château FOUGAS « MALDOROR » 2009

MADIRAN « LE COUVENT » 2011 de Guy CAPMARTIN

ROUSSILLON VILLAGES « VIEILLES VIGNES » 2012 de Gérard GAUBY

LANGUEDOC « COCALIERES » 2011 de Sylvain FADAT

TERRASSES DU LARZAC  MAS JULLIEN 2011

COTES DU VIVARAIS  « SYRARE 2009 » d’ Alain GALLETY

RIVESALTES AMBRE 1993 de Jean Hubert VERDAGUER    

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de poissons fumés et charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

PRIX DE LA SOIREE………25€

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

LE TOUR DE FRANCE DES VINS GENIAUX / 27 DECEMBRE 2014

Partager cet article