LA COMPAGNIE DES VINS

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Mercredi 18 janvier 2012 3 18 /01 /Jan /2012 11:28

NOUVEAU: DEGUSTATION-PRIVEE

Chers amis du bon vin, bon jour

Avec l’ouverture de la nouvelle cave de St Gaudens, et le déplacement des dégustations au Mercredi Soir, vous avez été peu nombreux à pouvoir participer aux dernières réunions bachiques, m’obligeant même à en annuler certaines.

J’ai donc recherché un mécanisme capable de permettre à tous ceux qui désirent découvrir des vins, goûter avant d’acheter, se perfectionner sur telle ou telle région, de participer à des dégustations clefs en mains.

Puisqu’il est difficile pour moi de deviner la date et l’heure adéquates de votre disponibilité, ce sera à vous de les choisir.

Je vous propose donc le principe de « LA DEGUSTATION-PRIVEE ». Vous êtes un groupe de 4 à 12 personnes et vous souhaitez vous réunir autour d’un moment-dégustation. Nous fixons ensemble :

- le thème, le millésime ou la région comme sujet de la dégustation

- le nombre de bouteilles à déguster

- le prix/dégustateur (entre 10 et 50€ selon le nb de vins et de personnes)

- la date de la dégustation (les lundi, mardi ou mercredi en journée ou en soirée)

J’ai testé par deux fois cette formule depuis le début de l’année, à la demande de 2 groupes (l’un de 4, l’autre de 6), et il semble bien qu’elle ait apporté pleinement satisfaction aux dégustateurs présents ainsi qu’à votre serviteur qui a ainsi pu, en toute connaissance, préparer au mieux ces intermèdes bachiques.

Dans le cas où la dégustation est suivie d’achats, ceux-ci se font sur la base du TARIF PRIVILEGE (tarif cave avec remise de 10% dés la première bouteille), ce qui a pour effet d’amortir en général le prix de la dégustation.

Voilà donc le nouveau service que je vous propose, seule la constitution du groupe vous revenant.

Je vous renouvelle tous mes vœux de bonheur pour 2012, et en attendant de se revoir, buvez peu, mais buvez bon.

DEGUSTATION LANGUEDOC 003

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Jeudi 5 janvier 2012 4 05 /01 /Jan /2012 18:16

QUELQUES COMMENTAIRES ENTHOUSIASTES DE DEGUSTATION

Voici quelques notes prises ces dernières semaines lors de la dégustation de vins qui sont venus agrémenter notre table festive. Quittant rarement mon calepin bachique, je vous propose ces quelques commentaires sur des vins qui m'ont « plus ou plus » marqué.

LA BOURGOGNE : LADOIX 1° CRU 2009 du Domaine NAUDIN-FERRAND

Le nez est intense, sur les fruits rouges, quelques notes toastées et volutes fleuries (violette), soit une belle traduction du Pinot noir d'un tel terroir. La bouche est élégante, riche, goûteuse et aussi bien structurée par un millésime solaire. Complexe, elle se termine tout en fraîcheur salivante sur une belle longueur. Un vin de grande classe à boire déjà aprés un carafage de 1 heure ou à laisser évoluer en cave jusqu'en 2015. Pour une belle pièce de bœuf à la moelle, ou un filet de pintade truffé et cuit à la vapeur. 18,5/20

LE ROUSSILLON : LES CALCINAIRES ROUGES 2009 du Domaine GAUBY

Ce vin à dominante Syrah nous propose une définition des vins du Sud peu répandue tant le côté élégant, fin, voire désaltérant est mis en avant. Trés parfumé, le nez croise fruits plutôt noirs et épices douces. La bouche est gourmande, soyeuse, profonde et d'une buvabilité rare au sud du sud. Pour accompagner un travail sur l'agneau. A boire jusqu'en 2015. 18,5/20

LE LANGUEDOC : MAS JULLIEN ROUGE 2008

Dés le nez, on sent une puissance phénoménale du vin, puissance pour le moment rentrée. Plutôt cerise, réglisse et épices légèrement fumées, le nez est séduisant. La bouche est soyeuse, voire douce, mais laisse deviner cette puissance vibrante non encore développée. Cest le côté introverti des vins d'Olivier Jullien, un peu cathare sur les « bords ». Tout cela laisse augurer un immense vin pour les année 2015/2018. Pour le moment il est préférable de l'aérer 3 à 4 heures avant de le déguster et l'équilibre sera quasi parfait. Avec un carré d'agneau aux herbes méditerranéennes. 19/20 (attention, le 2001, pour ceux qui en ont encore vaut actuellement 20/20).

RHONE : CHATEAUNEUF du PAPE rouge 2007 MONT REDON

Le Château MONT REDON a choisi depuis toujours de ne pas multiplier les cuvées, et seule une par millésime représente la production des 100 ha de vignes plantées sur ce plateau caillouteux, « galeteux » sur 1m de hauteur !!; à se demander comment la vigne fait pour pousser dans un tel terroir ? Le nez du 2007 est très framboise, griotte aussi, très fruité en tout cas. La bouche est d'une élégance et d'une finesse folle, avec un touché soyeux, ce qui donne à cette bouteille une buvabilité des plus agréable. Vite, la seconde... Carafé 2 heures avant dégustation, ce vin saura sublimer un plat de ris de veau aux morilles et/ou aux truffes. 19,5/20 A boire sur 5 ans, voire plus.

RHONE : VIVARAIS, LA SYRARE 2009 du Domaine GALLETY

La version 2007 nous avait déjà enthousiasmé, le 2008 nous avait dit d'attendre un peu avant de l'attaquer. Le 2009 nous a convaincu qu'il y a des vins qu'il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie afin de ne pas mourir totalement idiot. La version 2009 de la cuvée SYRARE (et si rare) est une explosion (façon feux d'artifice) de tous ce qui est permis d'imaginer de mieux pour un vin. Le nez est porté par des notes d'épices poivrées, de cèdre, de fruits murs d'une grande richesse. La bouche est exhubérante, dense, d'une richesse et d'une noblesse de matière qui laisse songeur (évidemment 12 hl/ha de pure Syrah, c'est vraiment très très peu). La finale est grandiose, d'une longueur infinie ainsi que d'une fraicheur juteuse, jubilatoire. Vous l'avez compris, ce vin est mon coup de cœur pour …, jusqu'au prochain. Je n'hésite donc pas à le noter 20/20 en vous conseillant de le boire rien que pour lui-même, seul, mais avec vos meilleurs amis. A carafer 3 heures avant dégustation, et ce vin nous régalera jusqu'à 2025.

GALLETY 2011

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Mercredi 4 janvier 2012 3 04 /01 /Jan /2012 11:34

HEUREUSE ANNEE 2012

Lucie et Christian TERMOTE,

ainsi que tous les vignerons partenaires

de la Cie des vins,

vous souhaitent

une

heureuse année 2012

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Lundi 12 décembre 2011 1 12 /12 /Déc /2011 20:24

QUELQUES IDEES D'ASSOCIATIONS METS/VINS

FETES : QUELQUES IDEES D’ASSOCIATIONS METS/VINS

Les fêtes de fin d’année suscitent souvent des vocations de « Chef ». Vous faites partie, peut-être, de ces gourmands-gourmets qui profitent de chaque occasion festive pour se transformer en toqué du piano, imaginant être un « Troigros » ou un « Bocuse ». Bravo ! Sachez que chaque année, de vraies vocations sont ainsi mises à jour.

Mon propos du jour vous permettra d’aller un peu plus loin en peaufinant les associations mets/vins d’une façon un peu plus originale qu’à l’habitude :

Si vous démarrez avec des coquillages, des fruits de mer, des poissons fumés, je vous conseille un PACHERENC SEC de chez Capmartin (5,50 € la bouteille) ou un JURANCON SEC du Clos Lapeyre (9,90 € la bouteille). Ces deux vins sont issus de raisins bio, et contiennent le strict minimum de sulfite. Exit le mal de crâne craint par encore beaucoup d’entre vous.

Le foie gras est un met incontournable, notamment en Sud Ouest. En terrine, ce met délicat et délicieux sera parfaitement accompagné d’un PACHERENC DOUX, la cuvée du Couvent de Guy Capmartin dans sa version 2010 (11.50 € la bouteille). C’est un vin qui n’empâte pas la bouche, et sa finale fraiche toujours légèrement acidulée nettoie bien le palais.

Si vous poursuivez par une volaille rôtie, un bourgogne fruité des Côtes Chalonnaises est une bonne opportunité : un RULLY 2009 du Domaine BRIDAY saura mettre en valeur la chair juteuse et la peau croustillante du volatile. (16 € la bouteille).

Avec un viande rouge, cuite saignante évidemment, un Madiran de noble naissance s’impose : la cuvée COUVENT du Domaine CAPMARTIN 2009 (11.50 € la bouteille) assurera un soutien structurant au bœuf ; un VIEILLES VIGNES 2005 du Château BARREJAT (25 € le magnum) apportera une note de sous bois et de champignons.

Avec un gibier en civet (sanglier, biche ou lièvre), je vous conseille un Languedoc, la cuvée INFIDELE 2007 du MAS CAL DEMOURA (14.30 € la bouteille), l’un des plus élégants vins des premières terrasses du Larzac. Si vous préférez la puissance, la Syrah 2005 du DOMAINE DES 3 TERRES (9,90€ la bouteille) vous donnera satisfaction.

Avec le fromage, il est préférable pour ne pas trop se compliquer la vie, d’établir un plateau à thème : ainsi, avec un plateau de différents fromages de chèvre, vous servirez un vin blanc (80% des fromages demandent un vin blanc) de type SANCERRE du Domaine du CARROU (13.70 € la bouteille)

Avec un plateau de fromages bleus (vache et brebis), servez un vieux RIVESALTES ou BANYULS (à partir de 11€ la bouteille)

Pour un dessert à dominante Chocolat, un Maury ou un Banyuls Vintage (16,50 € la bouteille). Avec un gâteau ou une tarte aux agrumes, préférez un VIEUX MUSCAT AMBRE 1997 du Domaine de Nidolères (18.80 € la bouteille). Pour tous les autres types de dessert, essayez un CHAMPAGNE ROSE non dosé du DOMAINE TARLANT à 31€ la bouteille.

Bien entendu tous ces accords sont intéressants, mais bien d’autres peuvent être déclinés selon l’envie de chacun. N’HESITEZ PAS A ME SOUMETTRE VOS QUESTIONS en la matière, soit par courriel, soit en direct à la cave.

Derniers conseils : Un vin de vignerons est un produit vivant qui a une histoire à raconter. Un vin de vigneron évolue selon les saisons et les années de garde. Afin de donner le meilleur de lui-même, un vin jeune (moins de 5 ans) a toujours besoin d’être aérer au moins une heure avant le repas.

Avec un vieux vin, il vaut mieux être prudent et aérer le vin uniquement dans son verre juste avant de le boire. Par prudence, toujours demander à son caviste préféré la marche à suivre.

Servez les vins blancs secs ou les Champagne à 8°, les vins blancs doux à 12°, les rouges à 16/17°, les Vins doux Naturels à 13°.

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Lundi 5 décembre 2011 1 05 /12 /Déc /2011 17:43

LA GRANDE DEGUSTATION DE DECEMBRE: Programme

DEGUSTATION DU MERCREDI

21 DECEMBRE 2011

ET POUR LA 4° ANNEE…

… LA GRANDE DEGUSTATION

10 VINS ROUGES

LADOIX 1° CRU 2007 Naudin-Ferrand (bourgogne)

SAUMUR CHAMPIGNY LA MARGINALE DE Thierry Germain 2009

NUITS ST GEORGES 1° CRU les Damodes 2009 Naudin-Ferrand

CLOS DE LA CURE St EMILION GRAND CRU 2009

DOMAINE GAUBY Vieilles Vignes 2009 (roussillon)

PIC ST LOUP MAS BRUGUIERE LE 7° 2007 (languedoc)

CHATEAUNEUF DU PAPE VIEUX TELEGRAPHE 2009

GIGONDAS LES PALLIERES 2009

DOMAINE GALETTY LA SYRARE 2009 (Rhône)

DOMAINE DE RANCY RIVESALTES AMBRE 1993

Et pour le fun, nous dégusterons une bouteille du Domaine GALETTY de 1986 !!!

DEMARRAGE DE LA DEGUSTATION : 19 H 30

La dégustation s’accompagne d’assiettes goûteuses de charcuteries et/ou fromages et/ou autres selon le type de vins dégustés.

La participation financière est portée à 30 € par personne. Remise de 10% dés la 1ere bouteille achetée

Uniquement sur réservation faite avant le 18 DECEMBRE.

(maximum 15 dégustateurs) En cas de réservations insuffisantes, la dégustation sera annulée et chaque réservataire sera prévenu personnellement.

Réservation au 05 62 65 48 81 ou

compagniedesvins@wanadoo.fr

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Jeudi 1 décembre 2011 4 01 /12 /Déc /2011 17:53

BOURGOGNE: COMMENTAIRES DE DEGUSTATION

Les vins de Bourgogne, par leur complexité à les appréhender, savent attirer bien du monde lors de dégustations initiatiques. Ce fut le cas ce 30 Novembre, où chacun, selon le degré d'adaptabilité de ses papilles, apprécia moyennement, beaucoup ou énormément les vins dégustés.

Une fois de plus, le « théorème » selon lequel un palais habitué aux vins du sud est plus ou moins hermétique aux qualités des vins du nord, s'est vérifié. Mais sachez que l'inverse est tout aussi vrai !!

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION :

. MONTAGNY LES CLOUX 2009/CLOS SALOMON (blanc) : Le cépage CHARDONNAY est vendangé à la main, et fermente sans ajout de levurage à 75% en fût. Le nez est sur les fleurs blanches (sureau), puis les fruits jaunes (poire, pêche). La bouche est fine, élégante, pure, très précise. Un grand blanc de plaisir pour des coquillages et des poissons boucanés. 17/20

. POUILLY FUISSE 2009 / DOMAINE LA CROIX SENAILHET (blanc) : le nez est très expressif sur les agrumes, les épices et les fruits secs. La bouche est dense, ronde, persistante, concentrée. Très beau vin pour un ris de veau aux champignons ou un homard à l'américaine. 17.50 / 20 Le ST VERAN SUR LA CARRIERE du même domaine était totalement refermé. A revoir dans quelques mois, au printemps.

. MARANGES 2009 / DOMAOINE SARRAZIN : Comme tous les Bourgognes rouges, le cépage unique est le Pinot Noir. Nez très cassis contrebalancé par des senteurs de terre humide, de sous-bois. Un vin fin, élégant, pas très long, mais de finale fraîche et juteuse. 17 / 20

. IRANCY 2008 / DOMAINE CANTIN : l'une des appellations les plus nordistes de France, l'IRANCY de Benoit Cantin est une bombe de fruits (cassis, griottes, framboises, mûres), d'épices (poivre blanc, poivre long), de réglisse. La bouche est juteuse, très fraiche, acidulée à souhait. Un vin de grande gourmandise qui laisse les papilles fraiches. Avec des travers de porc grillés, un civet de poulet aux girolles. 18.50 / 20.

. IRANCY 2009 / DOMAINE RENAUD : le cassis et la griotte titillent le nez, auxquels se mêlent régisse et épices poivrées. La structure est encore ferme avec son côté sucré et suave du millésime 2009. Bonne acidité en finale qui laisse entrevoir encore une bonne année de cave avant le grand bonheur. 17 / 20

. BOURGOGNE GRAVEL 2008 / DOMAINE MARECHAL : Les vignes sont situées sur Pommard, et pour quelques mètres, auraient eu droit à cette appellation. Le découpage en a voulu autrement. Un grand vin aux arômes de fruits, de sous-bois, de gibier. La bouche est ronde, pleine, d'une belle matière juteuse qui se prolonge en finale par une acidité salivante. Pour une daube de sanglier à la polenta. 18 / 20

. GIVRY sous la roche 2009 / DOMAINE SARRAZIN : Le nez est épicé, puis les fruits apparaissent, délicats. La bouche est soyeuse, suave, sucrée, de bonne longueur toutefois. Voici un vin d'un superbe rapport prix/plaisir, plébiscité par les dégustateurs. Une poularde demi-deuil lui ira bien. 18 / 20

. RULLY 1° CRU 2009 / DOMAINE BRIDAY : Le nez est plutôt fermé, puis viennent les effluves de fruits rouges (cerise, griottes). Le vin est large, profond, les tanins sont fins mais encore présents, marquant une belle ligne acidulée nous rappelant que nous sommes bien en Bourgogne. Un grand vin d'un millésime solaire, en devenir. Avec une assiette de tripes 19 / 20

. SAVIGNY LES BEAUNE VIEILLES VIGNES / DOMAINE MARECHAL : fruité, très typé pinot, avec une évolution vers le sous-bois et le gibier, le vin est rond, riche, complet, se prolongeant en finale sur un jus gourmand et frais. Trés beau vin, avec un gibier à poil, genre Noisette de Biche, sauce grand veneur. 19 / 20

Dés à présent, vous pouvez réserver votre place pour la grande dégustation qui aura lieu le MERCREDI 21 DECEMBRE à 19h30. Comme les années précédentes, nous dégusterons que des vins rares qu'il faut avoir goûté au moins une fois dans sa vie.

Compte tenu des vins présentés, le montant de la participation (pour les vins et les mets les accompagnant) est de 30 € par personne. (Elle est offerte aux amateurs ayant participé à 3 dégustations au minimum)

A bientôt

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Vendredi 25 novembre 2011 5 25 /11 /Nov /2011 15:02

NOUVEAU: Un superbe CHAMPAGNE à la Compagnie des Vins

Aprés de nombreuses dégustations, nous avons porté notre choix sur la MAISON TARLANT pour représenter la région et l'appellation CHAMPAGNE à la Compagnie des Vins. Il s'agit de Champagnes ronds, vifs mais pas verts, harmonieux et élégants, racés et d'un prix raisonnable (de 25 à 38 €)

Réserve

Champagne du partage, Réserve Tarlant est une valeur sûre pour les célébrations. Harmonieuse et équilibrée, c'est une belle cuvée signée d'authenticité vigneronne.

Récoltes : 2007 et vins de réserve

Cépages : 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Pinot Noir

Terroirs : Sparnacien, Craie, Sable et Calcaire

Vinification : Première fermentation en cuve en inox

thermo-régulée et fûts de chêne.
Vins de réserve vieillis en barriques.

Mise en bouteille : Mai 2008

Dégorgement : Manuel, date : voir contre-étiquette

Dosage : 6 g/L

Oeil : Robe doré, perlage intense et grande finesse.

Nez : Bouquet soutenu aux arômes de pomme, de pêche et de

poire.

Bouche : Fraîcheur du Chardonnay et onctuosité du Pinot. La

texture est souple et élégante.

Association Mets-Vins : Cuvée harmonieuse et spontanée, c'est

le champagne idéal pour les cocktails, les brunchs improvisés

ou évidemment les petites réceptions entre amis. Il accompagne

toutes les créations, comme des toasts chauds de saumon ou des

dips de légumes frais.

Zero Brut Nature

Zero, signifiant zéro dosage, est un champagne franc et frais qui dévoile toute l'expression des raisins et des sols. Ce Brut Nature est rare et remarqué pour l'équilibre des trois cépages bénéficiant d'une culture respectueuse de l'environnement et spécialement sélectionnés à maturité optimum.

Récoltes : 2006 et vins de réserve

Cépages : 1/3 Chardonnay, 1/3 Pinot Meunier, 1/3 Pinot Noir

Terroirs : Sparnacien, Craie, Sable et Calcaire

Vinification : Première fermentation en cuve en inox thermo

-régulée et fûts de chêne.
Vins de réserve vieillis en barriques.

Mise en bouteille : Mai 2007

Dégorgement : Manuel, date : voir contre-étiquette

Dosage : 0 g/L - Brut Nature (non dosé)

Oeil : Robe couleur or aux reflets verts, fines bulles.

Nez : Bouquet franc, fin et frais qui révèle des arômes de cire,

miel, citron et mandarine.

Bouche : Vive, longiligne et franche à fraîcheur d'agrumes.

Association Mets-Vins : Champagne naturel, sentimental et

ouvert, idéal pour des moments de passion. Il s'apprécie

particulièrement à l'apéritif, avec des sushis ou des huîtres.

Rose Zero Brut Nature Rose Zero est une invitation à succomber au plus explosif des Champagnes rosés, celui de fragrances natures faites de fruits et d’épices. L’élégance contemporaine du flacon, le caractère rare du dosage zéro et la générosité des émotions ressenties en font un Champagne rosé à part.

Récoltes : 2006 et vins de réserve

Cépages : 85% Chardonnay, 15% Pinot Noir

Terroirs : Craie, Sparnacien, Sable, Calcaire

Vinification : Première fermentation en cuve en inox

thermo-régulée et fûts de chêne. Vins de réserve

vieillis en barriques. Rosé d'assemblage de vin blanc

et vin rouge.

Mise en bouteille : Mai 2007

Dégorgement : Manuel, date : voir contre-étiquette

Dosage : 0 g/L - Brut Nature (non dosé)

Oeil : Sa robe est étincelante, rose corail.

Nez : Le nez surgit, inattendu, élégant, avec des nuances

agrumes sanguins et des arômes fruits rouges les suivent

de près, tandis que des touches de poivre suscitent une

douce note épicée.

Bouche : A la fois lumineuse et charnelle, la bouche

impressionne par son exotisme fruité et sa vinosité

naturelle. Dominée par la groseille et la framboise, des

arômes de vanille épicée ou fève tonka ajoutent un effet

surprenant. Association Mets-Vins: Crumble de fruits

rouges et tiramisu aux figues viennent conclure l’univers

olfactif de notre Champagne Rosé Zéro, empreint de

provocantes émotions

Prestige millésime 1999

Après un élevage de 10 années en bouteille, la vendange 1999 révèle de parfaits équilibres et une onctuosité remarquable. L'élégance de ce

Prestige Millésime 1999 vous transporte à travers les douces

fragrances des soirées d'été. Conservé quelques années

supplémentaires ce grand millésime gagnera encore en

complexité et en plénitude.Vendange : 1999

Cépages : 65% Chardonnay, 35% Pinot Noir

Terroirs : Lieux-dit : "l'Enclume", "les Marguiniers"

Vinification : Première fermentation en cuve en inox

thermo-régulée et fûts de chêne, sans fermentation

malo-lactique. Mise en bouteille : Mai 2000

Dégorgement : Manuel, date : voir contre-étiquette

Dosage: 4 g/L - Extra-Brut

Oeil : Robe jaune dorée, bulles fines et vives.

Nez : Nez complexe et délicat, notes fraîches de tilleul

et d'agrumes de la méditerranée.

Bouche : Palais délicat sur fond d'amandes fraîches,

rehaussé de notes acidulées et enivrantes.Association Mets-Vins : champagne raffiné pour les déjeuners fins, poissons grillés ou sabayons de fruits.

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Mercredi 23 novembre 2011 3 23 /11 /Nov /2011 11:58

LE 30 NOVEMBRE: DEGUSTATION BOURGOGNE à prix raisonnable

DEGUSTATION DU MERCREDI

30 NOVEMBRE 2011

A LA DECOUVERTE DU MYTHE

LA BOURGOGNE à prix raisonnable

7 VINS ROUGES

MARANGES COTE DE BEAUNE 2009 DOM. SARRAZIN

IRANCY 2008 DOMAINE CANTIN

IRANCY 2009 DOMAINE RENAUD

BOURGOGNE GRAVEL 2008 DOM. MARECHAL

GIVRY S/LA ROCHE 2009 DOM. SARRAZIN

RULLY 1° CRU 2009 DOM. BRIDAY

SAVIGNY LES BEAUNE V.V. 2008 DOM. MARECHAL

2 VINS BLANCS

MONTAGNY LES CLOUX 2009 CLOS SALOMON

POUILLY FUISSE 2009 LA CROIX SENAILHET

DEMARRAGE DE LA DEGUSTATION : 19 H 30

La dégustation s’accompagne d’assiettes goûteuses de charcuteries et/ou fromages et/ou autres selon le type de vins dégustés.

Participation financière de 10 € par personne. Remise de 10% dés la 1ere bouteille achetée

Uniquement sur réservation faite avant le Mardi midi précédant la dégustation

(maximum 15 dégustateurs)

Réservation au 05 62 65 48 81 ou

compagniedesvins@wanadoo.fr

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Vendredi 18 novembre 2011 5 18 /11 /Nov /2011 15:57

LES BEAUJOLAIS 2009: Commentaires de dégustation

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION BEAUJOLAIS

Une dégustation de beaujolais, et je parle des 10 crus de Beaujolais, n'est jamais pareille à une autre dégustation. L'ambiance y est plus fraternelle, plus amicale, plus «guillerette» qu'à l'accoutumée, et les bouteilles au final, se trouvent être un peu plus vidée aussi.

Le Beaujolais est avant tout un vin de plaisir immédiat, même si en dégustant le millésime 2009, on découvre une autre facette des vins de cette région, plus sudiste, millésime solaire oblige, plus puissante, plus soyeuse, un peu moins acidulée aussi; en un mot, des Beaujolais atypiques. Et le millésime 2010 semble du même tonneau si j'en crois le digne représentant de ce millésime dans la dégustation.

Enfin, la dégustation du Juliénas 2006 a démontré in situ le bien-fondé du vieillissement de ces vins que l'on croit voués à être bu en pleine jeunesse. N'oublions jamais que le Beaujolais fait partie intégrante de la Bourgogne, et que cépage Gamay est un descendant du Pinot noir.

ST AMOUR 2010 – MICHEL TETE

Vinification en raisins entiers et macération longue permettent l'obtention d'un vin de caractère, plutôt floral, tramé d'une fine grille tannique, capiteux en bouche et minéral en final. Grand vin à attendre 2 ans pour un optimum de dégustation. Avec une volaille rôtie aux chataignes. 16,50 / 20

COTES DE BROUILLY – CHATEAU THIVIN – LA CHAPELLE 2009

La parcelle LA CHAPELLE se situe au sommet du Mont Brouilly, composée d'un sol aride d'exposition plein sud, très pentu (jusqu'à 50%).

Voici un vin entier, soutenu, au joli nez de fraise des bois, à la bouche voluptueuse et richement dotée d'un fruité gourmand et juteux. Finale longue et bien épicée. Avec une volaille en sauce type coq au vin. 17,50/20

JULIENAS 2009 – MICHEL TETE

Voici, malgré le millésime, la bouteille qui fait le plus beaujolais : beaux arômes de cassis, bouche juteuse, acidulée, épicée, avec beaucoup de fond. Superbe archétype de beaujolais à servir avec une bavette à l'échalote. 18,50 / 20

FLEURIE 2009 – DOMAINE DE VISSOUX – CUVEE PONCIE

Le vin qui se conjugue au féminin. Tout en finesse et suavité (on est en 2009 tout de même), le nez est floral (iris, rose), la bouche est pleine, sur un fruité poivré. Le potentiel est là, et une ou deux années d'attente ne sont pas de trop. A proposer avec une fricassée de lapin à l'oseille ou aux orties. 17,50 / 20

MORGON 2009 – DOMINIQUE PIRON _ COTE DE PY

L'un des préférés de la soirée pour son côté bien mûr, suave, sucré même, juteux et légèrement acidulé pour bien montrer d'où il vient. Le nez est sur le cèdre et les petits fruits rouges; un vin parfait actuellement et qui se bonifiera encore sur 4 à 5 ans. Avec une entrecôte aux cèpes. 19 / 20

MOULIN A VENT 2009 – DOMAINE DE VISSOUX – LES 3 ROCHES

Le premier nez est floral, puis suivent les effluves fruitées sur fond vanillé. La bouche est veloutée, onctueuse. La concentration du vin recommande de l'attendre une bonne année au minimum avant de pouvoir en apprécier ses notes minérales et épicées en finale. Ira très bien avec une daube de joue de bœuf ou un gibier à poils. 17 / 20

MOULIN A VENT – DOMINIQUE PIRON – 2009

Une fois encore, les Moulin à Vent 2009 ne donnent pas le meilleur d'eux-même. Il va falloir les attendre impérativement, d'autant que la matière dense et bien structurée a besoin de temps pour être digérée. A attendre deux années en cave et servir avec une caille aux raisins ou une pintade à l'ail doux. 17 / 20

JULIENAS – MICHEL TETE – TETE DE CUVEE 2006

Ce Beaujolais est vinifié à la « Bourguignonne » : égrappage, pigeages nombreux, élevage 24 mois en fûts. Voici donc le chouchou de cette dégustation, ou comment convaincre que les crus du Beaujolais sont des vins à faire vieillir.

Le vin parfait, juteux, précis, avec une bonne et saine acidité en finale apportant fraîcheur et longueur. C'est bon, très bon. Avec un rognon de veau entier cuit dans sa graisse, ou un tournedos de pieds de porc truffé. 19,50 / 20