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  • : Le Blog du bien boire et du bien manger en pays de Gascogne. Vins du Sud de la France: Bordeaux, Madiran et Sud ouest, languedoc et vallée du Rhone. Mes dégustations, les producteurs et les terroirs, où les trouver et leurs prix.
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17 avril 2016 7 17 /04 /avril /2016 17:40

                           J'avoue volontiers que la dégustation réunissant quelques vins rouges de printemps est l'une de mes préférées de l'année. Les côtés croquant, fruité, juteux des vins combinés à la fraicheur et la profondeur de ces nectars me réconcilient avec le vin simple, boisson accompagnatrice et non castratrice, compagnon de plats droits et goûteux, sachant s'élever s'il le faut, mais toujours au service du repas, de la joie, du bonheur, quoi!!!

Une fois de plus, les absents avaient bien tord, les présents en ont encore les papilles toutes frétillantes.

LES VINS DU "NORD":

- En Beaujolais, JULIENAS et CHENAS sont voisins. Ces 2 appellations se situent au nord de la zone des crus du beaujolais, tout proche du Maconnais. Le JULIENAS 2014 de Michel TETE, dans sa version prestige, recemment mis en bouteille, est un vin encore un peu "fou-fou" qui demande quelques mois de bouteille pour se structurer. Nous en reparlerons donc un peu plus tard.

Le CHENAS 2014 de Dominique PIRON est un vin éclatant, vivifiant, net; une vrai gourmandise, minérale et fleurie. Un suprême de poulet farci aux petits légumes, avec une garniture de pommes de terre nouvelles, de petits pois de petits navets sera à la hauteur du défi.

- Bourgogne, Côte Chalonnaise, prochaine étape. Le GIVRY 2014 du Domaine SARRAZIN est une bombe de fruits juteux (cerise burlat, myrtilles), certes encore bien jeune, mais plein d'un avenir lumineux et éclatant. Le MERCUREY du Domaine THEULOT JUILLOT est lui tout aussi fruité, plus croquant, et surtout plus structuré par un élevage millimétré. Il sera epoustouflant vers 2018/19. En attendant, goûtez les en accompagnement d'une escalope de ris de veau pané servie avec un gratin de cardes de bettes.

LE VIN DU SUD OUEST:

Le domaine JONC BLANC, en Bergeracois, nous gratifie chaque année d'un magnifique VIN DE FRANCE, Les Sens du Fruit, dégusté cette fois dans son millésime 2013. Ce vin produit en Biodynamie, sans aucun intrant chimique hors un peu de SO2 à l'embouteillage, est une vraie gourmandise fruitée et épicée, croquante et savoureuse, dans un style franc et gouleyant. Pour une omelette aux cèpes.

LES VINS DU RHONE:

- Le domaine MONTIRIUS, avec ses Vacqueyras et Gigondas biodynamique (depuis plus de 20 ans), est incontournable tant par ses vins de grandes notoriété et de garde que pour ses Côtes du Rhône vifs, nets, reposant sur un fruité juteux et une minéralité gourmande. Du plaisir en bouteille. Pour ma part, j'adore ce vin sur une brochette de coeurs de canard grillée au feu de bois.

- Le CHATEAUNEUF DU PAPE "PETIT MONT 2013" du CLOS DU MONT OLIVET, issu des plus jeunes vignes du domaine, est l'archètype du vin fin et fruité, disposant d'une puissance interne en séserve capable de se hisser à hauteur de mets épicés, voire éxotiques. Je vous conseille une daube de joue de boeuf à l'orange et aux poivres sauvages.

LE LANGUEDOC ET LE ROUSSILLON:

- la cuvée CALIGNAN du Domaine TRILLES, en Côtes Catalanes, dans le millésime 2014 a pour seul cépage le contoversé CARIGNAN, souvent injustement décrié. Il est vrai qu'avec un rendement de 70hl/ha, ce cépage nous donne des vins sans grands intérêts, rustiques, voire désagréables. A moins de 40 hl/ha, le CARIGNAN type les vins d'un fruité croquant, juteux et poivré, trés légérement cacaoté. C'est ici le cas, et cela est bien agréable. Restons catalans, et associons ce vins au plat typique du coin, les BOLETS de PICOULAT.

- "LOU MASET", du domaine d'Aupilhac, nous suit depuis maintenant 25 ans. Le voici donc dans sa version 2014 certifié en Biodynamie. Et cette rencontre est des plus agréable, plébiscité par une majorité de dégustateurs. Voici un vrai vin de soif, vin de plaisir, vin de joie. Il est si aimable que l'on ne peut pas lui dire non, notamment avec une assiette de charcuteries de porc noir gascon.

- Enfin, la dégustation se termina avec un grand vin, du Languedoc, placé ici car sa finesse et son élégance vont trés bien avec la définition de la soirée. MAS CAL DEMOURA, cuvée "L'INFIDELE" 2013 a franchement épaté tous les amateurs présents, par cette finesse définie plus haut, mais aussi par sa complexité, sa matière, sa longueur en bouche, sa fraicheur. Du bonheur à servir avec un tajine d'agneau par exemple.

De plus ce vin fait la jonction avec le thème de la prochaine dégustation:

SAMEDI 21 MAI 2016

20 h

QUELQUES GRANDS VINS DU LANGUEDOC

(avec le dernier arrivage du MAS JULLIEN)

 

Réservez dés à présent votre place ...........................................

COMMENTAIRES DE LA DEGUSTATION DU 16 AVRIL 2016
LA COMPAGNIE DES VINS
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1 avril 2016 5 01 /04 /avril /2016 13:44

NOUVELLE DEGUSTATION

Le printemps est là, les premiers légumes du jardin, les premiers fruits du marché, l’envie de fraicheur et de croquant aussi.

Pour les vins, c’est la saison où nous privilégions les rouges fruités, juteux, salivants, plutôt cerise burlat que pruneau ; des vins de plaisir, des vins de soif, des vins plutôt acidulés que bodybuildés : des vins de joie en fin de compte.

Venez donc découvrir un large choix de vins joyeux et heureux qui sauront vous faire passer une bien agréable soirée.

SOIREE-DEGUSTATION

SAMEDI 16 AVRIL 2016

20 H

LES VINS DE PRINTEMPS

ROUGES

BOURGOGNE 2014 du DOMAINE CHANTAL LESCURE….BIO

MERCUREY Vieilles Vignes 2014 du DOMAINE THEULOT JUILLOT

JULIENAS « PRESTIGE » 2014 de MICHEL TETE

CHENAS 2014 de DOMINIQUE PIRON

BERGERAC « LES SENS DU FRUIT » 2013 du Dom. JONC BLANC…BIO

ROUSSILLON « CALIGNAN » 2014 du DOMAINE TRILLES

Côtes du Rhône « LA MUSE PAPILLE » 2013 de MONTIRIUS….BIO

LANGUEDOC « LOU MASET » 2014 du Domaine d’AUPILHAC …BIO

TERRASSES DU LARZAC « L’INFIDELE » 2013 du MAS Cal Demoura …BIO

CHATEAUNEUF DU PAPE 2013 du CLOS MONT OLIVET

Ces vins vous sont proposés autour d’un buffet composé de charcuteries et terrines maison, ou locales, de plateaux de fromages fermiers en provenance d’un Meilleur Ouvrier de France, de saumon fumé par votre serviteur (en cas de vins blancs) et des tartes de Lucie

PRIX par personne………25€

+ REMISE DE 10% SUR LES VINS DEGUSTES et ACHETES

Réservez dés aujourd’hui votre place (16 places maximum)

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

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28 mars 2016 1 28 /03 /mars /2016 21:32

Si la journée du 26 mars 2016 fut la plus chaude depuis le début de l'année, la soirée le fut tout autant, les 24 dégustateurs réunis étant trés impatients de découvrir les 11 vins proposés nous permettant de visiter les principaux terroirs vignerons de france sans bouger de Moncorneil.

Ce fut également l'occasion de découvrir l'assortiment complet des charcuteries maison (jambon, coppa, lomo, soppressa, mortadelle, saucisse et saucissons divers, ... comme du saumon fumé servi avec les vins blancs.

Belle soirée bistronomique et bachique.

LES COMMENTAIRES: Si l'on est d'accord pour accepter que le niveau de vente des vins, en fin de dégustation, est le reflet du classement qualitatif de ces mêmes vins dégustés, voici donc ce classement qui démarre sur le vin le plus acheté.

1/ Rouge/ BOURGOGNE MARANGES 2014 du DOMAINE SARRAZIN: C'est l'archétype du vin de printemps et que l'on adore quand le soleil commence à cagniarder: fruité, croquant, juteux, mais aussi profond et long. Plébiscité, je tente un réassort pour satisfaire la demande.

2/ Blanc/ PIC ST LOUP (LANGUEDOC) du MAS BRUGUIERE: Dans sa version 2014, ce vin à base de Roussanne et de Marsanne est un blanc fruité, fleuri, avec du gras et une acidité saline, gourmande, plein de fraicheur et de minéralité. Belle tension pour ce vin BIO

3 ex/ Rouge/BEAUJOLAIS COTES DE BROUILLY 2010 du CHATEAU THIVIN:  Encore un superbe vin de printemps qui, grâce à son age s'est assagi, tout en distribuant fruits noirs (cassis, burlat), douceurs acidulées et suavité juteuse. Un grand beaujolais qui réconcilie avec cette région.

3 ex/ Rouge / LANGUEDOC 2013 de LA VOUTE DU VERDUS: Trés beau et bon vin, alliant élégance et puissance, rondeur et fermeté, avec un superbe fruité épicé. De la belle ouvrage.

5/Rouge/CORBIERES LANNES 2012 du CHATEAU LA BARONNE: Poudre de cacao, un peu de réglisse, un jus concentré sur un beau fruité gourmand. c'est trés bon, et trés BIO

6/Rouge/ ROUSSILLON  SOLEIL ROUGE 2011 du MAS BAUX: Un classique de la cave, dans un beau millésime en roussillon. Une matiére que l'on croque à pleines dents, un fruité épanoui et mature, sur la figue et le pruneau, un jus concentré avec une belle rémanence en bouche. BIO

7/Blanc/ MUSCADET 2010 du CHATEAU DU COINGT DE ST FIACRE: Belle fraicheur avec ce qu'il faut de gras et de rondeur, finesse, complexité, tension s'ajoutent à ce beau bilan.

8/Rouge / MADIRAN Vieilles vignes 2012 su DOMAINE SERGENT:  Retour gagnant de ce domaine dans notre cave. Typique de l'appellation et du cépage emblématique de l'appellation, le Tannat à 100%, ce vin est tout fruits noirs, légérement graphite, bien agréable.

9ex/Rouge/ LOIRE / CHINON 2010 du Domaine JOURDAN: le Cabernet franc, cépage de ce vin et de toute l'appellation CHINON met toujours beaucoup d'année à s'ouvrir sur les épices indiennes. Cela commence à s'animer avec un beau côté terrien qui vient structurer l'ensemble.

9ex/Rouge/ SABLET 2012 du DOMAINE DE VERQUIERES: Beau Côtes du Rhône élaboré aux pieds des Dentelles de Montmirail. Bouche suave, soyeuse, jus doux, avec une sucrosité fruitée, et une finale plutôt longue. A croquer. Bio

11/Rouge / CROZES HERMITAGE 2013  du DOMAINE DES ENTREFAUX:Voici un vin de garde par excellence qui saura montrer tous ses atouts dans 5 à 6 ans. Il est pour le moment tout en puissance, en volume et en structure. C'est superbe mais à attendre.

 

la prochaine dégustation aura lieu

le SAMEDI 16 AVRIL 2016

20h

"TOUR DE FRANCE DES VINS DE PRINTEMPS"

 

LES COMMENTAIRES DE LA DEGUSTATION DU 26 MARS 2016
3 mars 2016 4 03 /03 /mars /2016 10:32

NOUVELLE DEGUSTATION

Dans le second chapitre du livre bachique ouvert début 2016, je vous propose de venir découvrir des grands vins, des vins de gastronomie qui sauront mettre en valeur les plats que vous aurez minutieusement préparés pour vos amis, pour votre famille, sans pour cela, vous vider irrémédiablement le portemonnaie.

Venez donc les déguster accompagnés de notre charcuterie et du poisson fumé maison, des fromages du M.O.F. local, et peut-être d’une tarte à la Lulu.

ATTENTION….. Vu le nombre de souhaits de participation, il est impératif de pré-réserver sa place avant le 13 mars.

SOIREE-DEGUSTATION

SAMEDI 26 MARS 2016

20 H

SUPERBES VINS A MOINS DE 15 €

BLANCS

MUSCADET SUR LIE 2010 DU CHATEAU DU COING DE ST FIACRE

V.de P. d’Hérault L’ETINCELLE 2014 du MAS CAL DEMOURA

ROUGES

BOURGOGNE MARANGES 2014 du DOMAINE SARRAZIN

BEAUJOLAIS COTES DE BROUILLY 2010 du CHATEAU THIVIN

LOIRE CHINON 2010 du DOMAINE JOURDAN

RHONE NORD : CROZES HERMITAGE 2013 du DOM. ENTREFAUX BIO

RHONE SUD : SABLET 2012 du DOMAINE DE VERQUIERE BIO

LANGUEDOC DOMAINE LA VOUTE DU VERDUS 2013

CORBIERES CHATEAU LA BARONNE LES LANES 2012 BIO

ROUSSILLON MAS BAUX SOLEIL ROUGE 2011

MADIRAN DOMAINE SERGENT VIEILLES VIGNES 2012

Ces vins vous sont proposés autour d’un buffet composé de charcuteries et terrines maison, ou locales, de plateaux de fromages fermiers en provenance d’un Meilleur Ouvrier de France, de saumon fumé par votre serviteur (en cas de vins blancs) et des tartes de Lucie

PRIX par personne………25€

+ REMISE DE 10% SUR LES VINS DEGUSTES et ACHETES

Réservez dés aujourd’hui votre place (16 places maximum)

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

DEGUSTATION DU 26 MARS 2016
23 février 2016 2 23 /02 /février /2016 11:40

COMMENTAIRES DE LA DEGUSTATION DU 20 FEVRIER 2016 (LES BONS VINS A MOINS DE 10€)

Belle soirée conviviale, amicale et aussi sérieuse autour de charcuteries de plus en plus « maison » (Ah ! la mortadelle, et la terrine de chevreuil) et de vins d’une telle qualité qu’on pouvait les imaginer dans un créneau de prix supérieur. Nous remettons cela le mois prochain avec une collection de grands vins à moins de 15 €.

BOURGOGNE VIEILLES VIGNES 2014 du DOMAINE SARRAZIN (Pinot noir)

Du fruit, du fruit et encore du fruit. Fruits rouges et agrumes (litchi) au nez, framboise et cerise en bouche, croquante de surcroit, avec un coulant très délicat. Superbe vin de soif. Avec une volaille cuisinée.

BEAUJOLAIS MORGON 2011 « LA VOUTE » DU DOMAINE DESVIGNES (Gamay)

Le fruit est encore bien présent dans un ensemble d’une belle complexité. La bouche est pleine, suave et juteuse. Un bon Morgon à son summum à tester avec un coq au vin.

Ces deux premiers vins ont été ouverts 3 heures avant la dégustation, aérés au venturi, et remis en bouteille, puis conservés en armoire à 17°.

COTES DU RHONE « LA BETE 2014 » DU DOMAINE GIVAUDAN (grenache/syrah)

Voici le vin type « plaisir de tous les moments ». A l’apéro, en compagnie d’une gastronomie simple et gouteuse, avec des amis ; c’est un vin salivant, léger, juteux, désaltérant. Une révélation, oui mais une confirmation aussi. Pour une brochette de cœur de canard, avec une aération de 1h en carafe.

LANGUEDOC BIO : LA TETE DANS LES ETOILES 2014 (Syrah, grenache, cinsault)

Beaucoup de fraicheur, de fruité salivant, de justesse dans la structure de ce vin qui fût l’une des stars de la soirée. Une toute petite production, un futur grand nom des Terrasses du Larzac. Avec un civet de Lotte ou d’Anguilles.

LANGUEDOC : LES BRONZINELLES 2012 du Domaine ST MARTIN DE LA GARRIGUE (grenache, syrah, mourvèdre, carignan) : Ce vin est marqué par une belle assise (du solide), une structure élégante, du relief et une belle longueur. C’est fruité, un peu fumé, très garrigue. Il saura mettre en valeur un belle pièce d’agneau cuite au foin.

LANGUEDOC BIO : CUVEE MODERNE 2013 du Domaine DES 3 TERRES (grenache,syrah). A l’ouverture, le nez est marqué par un réduit spécifique à 2013. Après aération (ou 2 années de cave, ce réduit disparaît pour laisser place à un fruité juteux (framboise, groseille), et aux épices du sud (poivre gris, garrigue, réglisse, pruneau). Fidèle à son image, voici un vin gourmand qui accompagnera une magnifique PASTACHUTTA.

ROUSSILLON BIO : FITOU 2013 DU DOMAINE BERTRAND BERGE (Carignan, grenache) : Souvent caricatureux, voire rustiques, les vins de Fitou ont la réputation d’être lourds et puissants. Quelques domaines tirent leur épingle du jeu, comme la famille Bertrand-Bergé. Ce fitou est tout harmonie, et gourmand, coulant, fruité, généreux, salivant ; voici le grand ami des daubes, civets et autres ragoûts.

Ces 4 vins du languedoc-Roussillon ont été ouverts 6h avant dégustation, aérés au venturi et remis en bouteille, puis conservés en armoire à 17°

BORDEAUX SUPERIEUR CHATEAU LA France 2010 (Merlot, Cabernet sauvignon et franc)/ La surprise de la soirée : un superbe vin plein d’élégance et d’harmonie, coulant, gourmand, pour le plaisir d’accompagner un gigot d’agneau.

MADIRAN 2012 du DOMAINE SERGENT (Tanat 80%, cabernets) Le retour à la cave de ce domaine nous permet de renouer les liens avec des vins peu onéreux et solides dans leur structure. Voici l’archétype du Madiran simple, mais bien typé qui accompagnera sans sourciller une garbure ou un confit de canard.

MADIRAN VIEILLES VIGNES 2012 du DOMAINE CAPMARTIN (Tanat 70%, cabernets) : Fidèle parmi les fidèles du grand Madiran, les Capmartin nous ont concosté en 2012 un Madiran plein, riche, gras, un sirop de tanat au débit généreux, un coulis de raisins d’une gourmandise folle. Si tous les Madiran pouvaient être comme ça !!! Pour un magret grillé, évidemment.

Ces 3 derniers vins ont été ouverts 12 heures avant la dégustation, aérés au venturi, re-embouteillés et conservés en armoire à 17°

PROCHAINE SOIREE DEGUSTATION

SAMEDI 26 MARS

« Les grands vins à moins de 15€ »

N’hésitez pas à pré-réserver vos places

25€ la soirée

COMMENTAIRES DE LA DEGUSTATION DE FEVRIER 2016
1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 17:49

Voilà déjà 1 mois que 2016 a démarré. Dans la douceur. A un point tel que les bourgeons des pêchers et des cerisiers sont déjà gonflés, prés à éclater. En cette phase de chamboulement climatique, il n’est pas simple d’être arboriculteur ou vigneron. Toutefois, l’année 2015 sera marquée par un beau et bon millésime, et cela quelle qu’en soit la région.

Pour ce qui nous concerne, en ce mois de février, il est temps de reprendre notre programme de dégustations. Je vous propose donc une belle sélection, sur plusieurs régions, de vins sains, goûteux, salivants. A petits prix, ce qui est primordial en ce début d’année.

SOIREE-DEGUSTATION

SAMEDI 20 FEVRIER 2016

20 H

TRES BONS VINS A MOINS DE 10€

ROUGES

BOURGOGNE V.V. 2014 du DOMAINE SARRAZIN

BEAUJOLAIS MORGON 2011 du DOMAINE DESVIGNES

COTES DU RHONE « LA BETE 2014 » DE D. GIVAUDAN

VdP du GARD MAS DES BRESSADES 2011

LANGUEDOC « LA TETE DANS LES ETOILES » 2014 BIO

LANGUEDOC BRONZINELLE 2012 de ST MARTIN

LANGUEDOC DOMAINE DES 3 TERRES Cuvée Moderne 2013 BIO

BORDEAUX SUPERIEUR CHATEAU LA France 2010

MADIRAN 2012 DOMAINE SERGENT

MADIRAN 2012 V.V. DOMAINE CAPMARTIN

Ces vins vous sont proposés autour d’un buffet composé de charcuteries et terrines maison, ou locales, de plateaux de fromages fermiers en provenance d’un Meilleur Ouvrier de France, de saumon fumé par votre serviteur (en cas de vins blancs) et des tartes de Lucie

PRIX par personne………25€

+ REMISE DE 10% SUR LES VINS DEGUSTES et ACHETES

Réservez dés aujourd’hui votre place (16 places maximum)

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

LA DEGUSTATION DE FEVRIER 2016
27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 10:40

LE ROUSSILLON EN PROMO

FEVRIER 2016

LE BLANC

COTES CATALANES – DOMAINE TRILLES – INCANTATIONS 2013 : Laissez vous ensorceler par ce vin de TRESSERRE, pays des Sorcières. Assemblage de Grenache blanc, de Vermentino et de Maccabeu pour un nez sur les fruits exotiques, l’ananas, voire la noix de coco. La bouche est raffinée et soyeuse pour accompagner avec bonheur des Gambas, des St Jacques, un poisson noble au four.

PRIX CAVE : 10€50 PRIX PROMO : 9€

LES ROUGES

COTES CATALANES – DOMAINE TRILLES – TIO TIO 2014 : Vin gourmand et bon marché, issu de Cabernet Sauvignon, il révèle des arômes de cassis et de poivron rouge, sur une bouche généreuse et onctueuse. Pour des grillades et une cuisine simple de tous les jours.

PRIX CAVE : 5€50 PRIX PROMO : 4€70

COTES CATALANES – MAS BAUX – LA VIE EN ROUGE 2014 BIO : 100% Syrah, voici le vin de copains et des grandes tablées. Le nez est bien marqué par le fruit noir (mûre et cassis) puis par des épices douces (poivre blanc). La bouche est élégante et persistante. Pour des côtes d’agneau grillées au romarin.

PRIX CAVE : 9€00 PRIX PROMO : 8€00

COTES DU ROUSSILLON VILLAGE – DOMAINE GAUBY – LES CALCINAIRES 2013 – BIO : De la Syrah, du Grenache, un peu de Mourvèdre et Carignan, et voici un vin aux senteurs de garrigue, de fruits noirs, d’épices. La bouche est équilibrée entre le soyeux du fruit et une élégante minéralité. C’est fin, gourmand, fluide, de bonne garde. Pour une côte de bœuf grillée.

PRIX CAVE : 16€60 PRIX PROMO : 15€90

Tarifs TTC départ cave dans la limite des stocks existants

La Compagnie des Vins

32260 MONCORNEIL

05 62 65 48 81

compagniedesvins@wanadoo.fr

LES PROMOS DE FEVRIER 2016
LA COMPAGNIE DES VINS - dans LES PROMOS
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3 janvier 2016 7 03 /01 /janvier /2016 11:21

Chers amis du bon vin,

Bonjour

Lucie se joint à moi pour vous souhaiter une année 2016 pleine de petits bonheurs, voire de grands, soyons fous !!!

Nous espérons que cette nouvelle année sera pour vous riche d’éléments positifs en termes de santé, de travail, de rencontres et de famille.

Et n’oublions pas tout au long de ces 52 semaines, de nous octroyer quelques plaisirs gastronomiques ; c’est aussi cela la vie en France.

Et accrochons nous autant faire se peut à la paix et à l’amitié.

BONNE ANNEE 2016

LES PREMIERES FRAISES DE 2016

LES PREMIERES FRAISES DE 2016

LA COMPAGNIE DES VINS - dans DIVERS
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30 novembre 2015 1 30 /11 /novembre /2015 18:28

SUPERBE SOIREE DEGUSTATION

Vendredi 18 DECEMBRE 2015

SE LASSE-T-ON DES GRANDS VINS ?

Afin de terminer en beauté l’année du 10eme anniversaire de la Compagnie des vins, nous vous proposons une dégustation « feux d’artifices ». En effet je vous ouvre pour cette unique soirée quelques bouteilles de ma cave personnelle, mises de côté en leur temps pour être ressorties et partagées lors d’événements conviviaux comme celui auquel je vous convie. Car il est important de savoir si l’on est capable de résister à la lassitude en cas de dégustation de grands vins, d’autant que la prochaine n’aura lieu que dans 10 ans.

Répondez vite, très vite, les places sont certes chères, mais rares.

SOIREE-DEGUSTATION

VENDREDI 18 DECEMBRE 2015

20 H

Se lasse-t-on des grands vins ?

BLANCS

VOUVRAY / DOMAINE HUET / CLOS DU BOURG 2010 BIO

POUILLY FUME / DIDIER DAGUENEAU / SILEX 2009 BIO

HUILE D’OLIVES

HUILE D’OLIVES DU MOULIN DU LLEVANT (BIO)

ROUGES

MORGON / DOMAINE L.C. DESVIGNES / PY 2008

LADOIX 1° CRU / DOM. NAUDIN FERRAND / LA CORVEE 2011

SAUMUR CHAMPIGNY / DOM ROCHES NEUVES / MARGINALE 2008 BIO

MADIRAN / DOMAINE CAPMARTIN / LE COUVENT 2003

COTES DU ROUSSILLON VILLAGES / DOM. GAUBY / MUNTADA 2008 BIO

LANGUEDOC / MAS JULLIEN 2006 BIO

CHATEAUNEUF DU PAPE / DOM. DU VIEUX TELEGRAPHE 2009

COTES DU VIVARAIS / GALLETY / SYRARE 2013 BIO

ET EN GUEST STAR

RIVESALTES AMBRE / DOMAINE DE RANCY 1982

Ces vins vous sont proposés autour d’un buffet composé de charcuteries et terrines maison, ou locales, de plateaux de fromages fermiers en provenance d’un Meilleur Ouvrier de France, de saumon fumé par votre serviteur (en cas de vins blancs) et des tartes de Lucie

PRIX par personne………65€

Réservez dés aujourd’hui votre place (16 places maximum)

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

23 novembre 2015 1 23 /11 /novembre /2015 17:09

Chers amis du bon vin, bon jour

Le programme de cette dégustation avait tout pour plaire. A tel point que vous avez été nombreux à vouloir y participer, et bon nombre d’entre vous en vain. N’hésitez pas à vous y prendre à temps car nous n’avons pas la force de pousser les murs plus avant. Complet avec 16 dégustateurs, la qualité de la dégustation en dépend.

Pour cette fois, j’ai demandé à chaque participant de noter les vins (ce qui n’est toutefois pas une 1ere), mais ce qui me permet de vous proposer un repère supplémentaire dans mes commentaires :

  • une description succincte du vin et une idée de plats accompagnants
  • ma note qui tient compte de la qualité du vin au moment T, de mes goûts personnels et de son potentiel d’avenir
  • la moyenne des notes « consommateurs », notes basées sur le « plaisir » à boire tel ou tel flacon. Pour cette soirée, cette moyenne repose sur 12 notes consommateurs, 4 « fâcheux » ayant préféré passer une bonne soirée entr’eux, la dégustation n’étant qu’un prétexte à cela.

A ce titre, je voudrais préciser quelques points pour que nous soyons bien sur la même longueur d’onde !!!

La Compagnie des vins n’est pas un Restaurant où l’on réserve une soirée un samedi soir pour manger et boire à bon compte.

La Compagnie des vins est une cave à vins dont l’objet social est la vente de vins rouges, blancs ou rosés, de vins pétillants, et de quelques eaux de vie et spiritueux de France et d’ailleurs.

La Compagnie des vins qui fête ses 10 ans cette année, met à votre disposition des services pour vous permettre de choisir plus efficacement les flacons susceptibles de vous plaire. C’est dans ce cadre que nous organisons des dégustations, régulièrement, vous permettant d’apprécier ou non, tel ou tel terroir, telle ou telle appellation, tel ou tel millésime, tel ou tel vigneron, tel ou tel cépage, telle ou telle cuvée. Depuis le démarrage de cette activité, c’est plus de 800 vins qui ont été dégusté ainsi (vous pouvez retrouver sur mon Blog les commentaires de dégustation en remontant jusqu’en 2007)

Une telle dégustation est facturée en général, par des comités interprofessionnels ou par des organismes privés entre 65 et 95€ par personne pour 6 à 8 vins sans repas. Il est certain que 10 vins dégustés comme nous le proposons + un repas composé de poissons fumés, de charcuteries maison, de plateaux de fromages MOF, de tarte de Lucie, l’ensemble facturé 25€, sont tentant pour venir passer un bon Samedi soir entr’amis, la dégustation passant au second plan, le respect des vins et du caviste passant par pertes et profits.

Attention, jamais nous n’avons assujetti la participation d’un dégustateur à un montant minimum d’achat, mais la présence de chacun à une dégustation bachique doit avoir pour objectif d’établir un choix dans les vins que l’on souhaite rentrer dans sa cave tout au long de l’année, pour les boire, pour les offrir, pour les regarder, pour se rassurer…

Je conclurai donc par ces mots : Si telle n’est pas votre raison d’y participer, nos soirées dégustation ne sont pas faites pour vous.

COMMENTAIRES DE LA DEGUSTATION DU 21-11-15 :

DOMAINE DE L’HERMAS : Gignac (Hérault) AOP Terrasses du Larzac

Mathieu Torquebiau / BIO

  • Le BLANC 2014 (Vermentino, Roussanne, Chenin) Ouvert 3 heures avant dégustation et servi à 12° Beaucoup de gras, de matière, sur les fruits jaunes (abricot, poire), velouté, densité, longueur. Pour une poularde à l’estragon. Note dégustateurs : 16,1/20 Ma note : 17,5/20
  • Le ROUGE 2013 (Syrah, Mourvèdre, Grenache) Ouvert 12h avant dégustation et servi à 17° Prédominance des fruits rouges, du noyau de cerise, des épices douces. Bouche suave, ronde, avec des tanins murs et intégrés. Pour un gigot d’agneau. Note dégustateurs : 16/20 Ma note : 18/20

MAS CAL DEMOURA : Jonquieres (Hérault) AOP Terrasses du Larzac

Famille Goumard / BIO

- Le BLANC / Etincelle 2014 (Chenin, Grenache blanc, Roussanne) Ouvert 3h avant dégustation / servi à 12° Attaque minérale, florale (sureau), fruits blancs. Bouche ample, voluptueuse, encore jeune, sera à point d’ici 1 an et montera en gamme sur 5 ans. Pour une brochette de langoustines au fenouil. Note dégustateurs : 15,8/20 Ma note : 17/20

- MAS DES AMOURS 2013 (Syrah, grenache, carignan, cinsault). Ouvert 12h avant dégustation et servi à 17° ; Sur les fruits noirs (burlat, mûres), herbes aromatiques. Bouche juteuse, fraiche, très légèrement structurée de tanins délicats équilibrant la douceur du jus. Pour des cœurs de canards grillés. Note dégustateurs : 15,1/20 Ma note 16,5/20

- INFIDELE 2013 (Syrah, Mourvèdre, grenache) Ouverture et service identiques. Sur les fruits noirs kirchés, épicés. Bouche réglissée avec un trait acidulé apportant une belle finesse et beaucoup de fraicheur. Pour une côte de bœuf. Note dégustateurs : 15,9/20 Ma note : 18,5/20

- COMBARIOLLES 2013 (Syrah, Mourvèdre et Carignan) Ouverture et service identiques. Sur des fruits murs (cerise, framboise, fraise), des épices (poivre blanc), la bouche est séveuse, racée, veloutée, profonde, pleine. Pour un magret grillé et sa purée de céleri truffée. Note dégustateurs : 16,50/20 Ma note : 19/20

DOMAINE GALLETY : ST MONTANT (Ardéche) AOP Coteaux du

Vivarais / Famille Gallety / BIO

  • HAUTE VIGNES 2014 (Syrah/grenache) Nouvelle cuvée réservée aux jeunes vignes du domaine (ouvert 26h avant dégustation et servi à 16°) Nez sur les fruits compotés et les épices poivrées. Bouche tout en douceur, on joue sur du velours. Le vin n’est pas d’une grande longueur mais d’une belle suavité pour un 2014. Pour un salmis de gibier à plumes. Note dégustateur : 16,3/20 Ma note : 17/20
  • DOMAINE 2013 (Syrah/Grenache) Ouvert 26h avant dégustation et servi à 16°. Voici la cuvée générique et historique du domaine. Sur les petits fruits noirs(burlat, mûres), la bouche est enveloppante, veloutée, riche et longue. C’est extrêmement gourmand. Pour un tournedos de pieds de porc Rossini. Note dégustateurs : 16,7/20 Ma note : 19/20
  • EMMA 2013 (Syrah/Grenache) Ouverture et service identiques. Nouvelle cuvée, nouvelle approche, plus complexe, plus minérale, bâtie pour la garde, cuvée qui prendra sa place dans la gamme. Très proche à l’aveugle d’un Côte Rôtie. Pour ce vin, un gibier à poil en civet. Note dégustateurs : 16,8/20 Ma note : 18,5/20
  • SYRARE 2013 (Syrah) Ouverture et service identiques. Le nez est épicé, poivré, fruité (mûre, cerise, groseille) La bouche est sirupeuse, mais sans sucre résiduel, c’est un velouté de raisin, une gelée de Syrah. Il est bâti pour durer sans doute plus que nous. Amen. A boire pour lui-même, après on verra. Note dégustateurs : 16,9/20 Ma note : 19,5/20

Si nous ne nous revoyons plus d’ici là, je vous souhaite de passer de joyeuses fêtes de Noël et de fin d’année,

Et vous donne rendez vous en 2016.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION 21/11/15