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  • : Le Blog du bien boire et du bien manger en pays de Gascogne. Vins du Sud de la France: Bordeaux, Madiran et Sud ouest, languedoc et vallée du Rhone. Mes dégustations, les producteurs et les terroirs, où les trouver et leurs prix.
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24 mars 2015 2 24 /03 /mars /2015 11:10

SOIREE DEGUSTATION

11 AVRIL 2015

 

                        Le printemps, ce sont les premières fèves, pommes de terre et carottes, les premiers petits pois, artichauts, oignons, aillet, qui, associés au chevreau, à l’agneau et aux volailles, font de cette saison un incontournable moment gastronomique. Toutes ces associations gourmandes ont pour registre la fraicheur, la finesse, le fondant et le croquant qui sauront nous faire saliver.

Et pourquoi ne pas y associer des vins de même registre, des vins qui savent être au mieux de leur forme en cette saison printanière, et qui ont été pensé par le vigneron pour nous mettre le plaisir à la bouche.

Je vous propose d’en déguster une dizaine.

 

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 11 AVRIL 2015

20 H

LES VINS DE PRINTEMPS

 

 

 

ROUGES

MORGON / la Voûte 2011 du Domaine DESVIGNES

COTES DE BROUILLY / Les 7 vignes 2010 du Château THIVIN

FLEURIE / 2009 du Domaine CHERMETTE

CHENAS / Quartz 2011 de Dominique PIRON

COTES D’AUXERRE / 2012 du Domaine BERSAN

COTES DE NUITS VILLAGE / 2010 de NAUDIN FERRAND

SANCERRE 2012 du Domaine DAUNY

TOURAINE 2013 de François CHIDAINE

MARMANDAIS / Le vin est une fête 2012 d’ELIAN DA ROS

DURAS / La pie colette 2012 du Domaine MOUTHE-LE BIHAN

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

PRIX DE LA SOIREE………20€

Réservation au 05 62 65 48 81

ou

compagniedesvins@wanadoo.fr

 

NOUVELLE SOIREE DEGUSTATION

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23 février 2015 1 23 /02 /février /2015 15:23

                       Belle et très agréable dégustation ce samedi 21 février, les vins de Gers s’étant parés de leurs plus beaux apprêts pour cette soirée bachique. Nous avons pu ainsi classer quelques BLANCS du secteur, noter les différences de style entre deux excellents vignerons de Maumusson, et (re)découvrir le millésime 2005.

 

Les BLANCS :  Le domaine CHIROULET, avec sa cuvée COTES D’HEUX 2013, a dominé la dégustation des vins blancs. Cette cuvée est capable de synthétiser la rondeur gourmande d’un vin chaleureux et gras, avec une acidulé aromatique digne des grands vins blancs : Un côtes de Gascogne digne d’intérêt, qui a déjà retenu le notre depuis de nombreuses années. Il semble qu’il ne déçoive jamais. Pour une volaille à la crème ou/et aux champignons, un poisson au four.

 

Dans un autre style, le VAIN DE RU 2013 de Dominique ANDIRAN, vigneron de caractère à Montréal du Gers, produit et vinifié en Biodynamie, a séduit par son côté tranchant, sans concession sur le style sec, par sa bouche vive et alerte, et son nez d’agrumes et fleurs de sureau. Il a de plus l’avantage de ne pas être surchargé en soufre, exit les éventuels maux de tête ou de ventre. Quelques huitres ou autres coquillages, des gambas juste grillées, …

 

Les ROUGES :  Les deux Côtes de Gascogne ont beaucoup séduit pour des raisons quasi opposée :

. La cuvée TERROIR GASCON du Domaine CHIROULET, millésime 2012 a obtenu l’oscar du meilleur rapport prix/plaisir, avec cette bouche vibrante sur le fruit rouge, juteuse, rafraichissante. Un vin de copains pour tous les repas méritant un vin sincère et salivant.

 

. La cuvée FAMILY RESERVE 2009 du Château PELLEHAUT, prouve qu’il est possible de vinifier et proposer un Grand vin à base de TANAT (+ 10% de Merlot) hors de la région madiranaise. La bouche est ronde, suave, avec beaucoup de fraicheur ; le nez est fruité, sur des arômes de pruneaux, de fruits rouges compotés.

Superbe vin apaisé, du grand art pour un gibier à plume, par exemple.

 

En matière de Madiran, je présentais deux styles opposés, chacun trouvant ses partisans :

. Les vins du Château LAFFITTE TESTON ont pour marqueur génétique une grande souplesse et une belle fraicheur de bouche, sur un nez de fruits rouges (framboises), définissant ainsi un style « très civilisé » proche des Graves bordelais. La cuvée VIEILLES VIGNES 2010 est l’archetype même de ce style, très élégant, bien discipliné, très ‘Pessac Léognan’. Le millésime 2005, fruit de la même philosophie,  marque les limites  d’un style manquant de relief et de personnalité.

En cuisine, on le traiterai de plat magnifique, mais manquant totalement d’assaisonnement. 

. Les vins de Guy CAPMARTIN,  même s’ils ont subi une petite cure amincissante, sont toujours reconnaissables par leur côté « goudronneux » et « empyreumatique ».  Les tanins, toujours bien présents et garants de la longévité de ces vins, demandent quelques années pour se fondre. La cuvée VIEILLES VIGNES 2012, très fruitée, est tapissée de tanins fins, mais bien présents. On l’oublie 3 ans en cave, et alors, …

La cuvée COUVENT 2011, après une aération dynamique, développe une bouche gourmande, fumée, goudronneuse, encore bien jeune. Les fondamentaux sont bien là, mais laissons quelques mois pour parfaire l’harmonie. La cuvée COUVENT 2009 est à l’optimum et le restera quelques années encore. Quelques cartons sont encore disponibles. Le COUVENT 2005 fut la révélation de la soirée, heureux ceux qui en ont encore en cave.

 

L’HUILE D’OLIVE :  Une découverte pour certains, une révélation pour tous, l’huile d’olive du MOULIN DU LLEVANT en Catalogne française a surpris par l’intensité de ses arômes et de son goût. Nous avons dégusté la version Mûre, celle produite à partir d’olives noires bien mûres.

 

                        La prochaine dégustation aura lieu le SAMEDI 11 AVRIL à 20h et aura pour thème : LES VINS DE PRINTEMPS. Réservez dés à présent votre place.

 

ATTENTION, LA CAVE SERA FERMEE

du 1er au 21 MARS 2015

 

A bientôt

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION MADIRAN & COTES DE GASCOGNECOMMENTAIRES DE DEGUSTATION MADIRAN & COTES DE GASCOGNE

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LA COMPAGNIE DES VINS
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5 février 2015 4 05 /02 /février /2015 11:40

2015

 LES 10 ANS DE LA Cie DES VINS

 

                        L’année 2015 marque les 10 ans de la Compagnie des vins. 10 ans déjà, rendez vous compte !! 10 ans à vous présenter des vins d’artisans-vignerons, 10 ans à vous faire découvrir des nouveaux grands terroirs comme le Languedoc-Roussillon, 10 ans à vous proposer les meilleurs vins du Beaujolais, les grands vins de Bourgogne, et les vins secrets de Loire. 10 ans à organiser régulièrement des soirées dégustation où la convivialité a toujours pris le pas sur toute autre considération.

                        Et pour démarrer cette nouvelle année, je vous propose une superbe soirée où nous allons découvrir les nouveaux millésimes des Côtes de Gascogne et Madiran, et déguster deux vieux flacons de Madiran d’il y a 10 ans.

 

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 21 FEVRIER 2015

20 H

LE GERS BACHIQUE

 

 

BLANC

VAIN DE RU 2013 de Dominique ANDIRAN

PACHERENC SEC ERICKA 2012 du Château LAFFITTE TESTON

LA COTE D’HEUX 2013 du Domaine CHIROULET

 

ROUGES

GASCOGNE : Domaine CHIROULET « TERROIR GASCON 2012 »

GASCOGNE : Dom. PELLEHAUT « FAMILY RESERVE 2009 »

MADIRAN CAPMARTIN  Vieilles Vignes 2012

MADIRAN LAFFITTE TESTON  Vieilles vignes 2010

MADIRAN CAPMARTIN Couvent 2009

MADIRAN CAPMARTIN Couvent 2011

+ CADEAU :

. MADIRAN V.V. LAFFITTE TESTON 2005

. MADIRAN COUVENT CAPMARTIN 2005

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de poissons fumés et charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

PRIX DE LA SOIREE………15€

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

LE CELEBRE TANNAT

LE CELEBRE TANNAT

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31 janvier 2015 6 31 /01 /janvier /2015 11:57

LES VINS A LA UNE

PROMO Février 2015

 

BLANC SEC :  Domaine de MOUSCAILLO, LIMOUX 2011

Ce pur CHARDONNAY, cultivé en altitude aux pieds des Pyrénées, sur sol argilo-calcaire, élevé en ½ Muids de 600 litres sur lies et batonnage, développe un nez citronné, annonçant une magnifique vivacité, et une bouche sphérique, beurrée, à l’image des meilleurs blancs bourguignons. Pour un apéritif « class », une sole meunière, des filets de poulet fermier à la crème et aux champignons.

Prix cave : 15€     PRIX PROMO: 13 €

 

BLANC SEC : MAS BRUGUIERE, PIC ST LOUP BLANC « les Muriers » 2013 : 80% de Roussanne et le solde en Marsanne développent un grand vin blanc au nez très minéral, révélant de belles notes de fruits jaunes (mirabelle, pêche, poire mûre). La bouche marquée par une superbe tension, est plutôt enveloppante, juteuse et persistante. C’est magnifique. Avec un dos de Cabillaud aux poireaux, et dans 2 ans, avec une Côte de veau aux girolles.

Prix cave : 13€     PRIX PROMO : 11 €

 

ROUGE : CHATEAU PIERRAIL, BORDEAUX SUPERIEUR 2011

Voici donc « le petit Bordeaux » qui défie les grands. Le nez est complexe (prune, tabac, cacao) et exubérant. La bouche est généreuse, ronde, charnue, avec une superbe finale fraiche et longue. Ce très beau vin accompagnera avec bonheur la cuisine de l’agneau.

Prix cave : 11.50€ PRIX PROMO: 9.90 €

 

ROUGE : DOMAINE DE VERQUIERE, VACQUEYRAS 2013

Le Grenache est ici le maitre du jeu. Le nez est encore en devenir sur les fruits rouges (cerise, framboise), les épices (poivre blanc) et quelques effluves de cacao et réglisse. La bouche est déjà bien équilibrée, fraiche, juteuse, mais aussi gourmande sans lourdeur aucune. C’est d’une fluidité rafraichissante qui équilibrera à merveille un repas giboyeux, ou une daube de bœuf à l’orange.

Prix cave : 13.80€ PRIX PROMO: 12 €

 

Un vin de vigneron, notamment Bio, doit être préparé. Carafez le 30mn avant dégustation, et remettez le en bouteille pour le service. Servir les blancs et rosés à 8/11° et les rouges à 16/17°.

 

Tarifs TTC départ cave dans la limite des stocks existants

La Compagnie des Vins  32260 MONCORNEIL

05 62 65 48 81               compagniedesvins@wanadoo.fr

LES PROMOS DE FEVRIER 2015

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LA COMPAGNIE DES VINS
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3 janvier 2015 6 03 /01 /janvier /2015 13:00

Avant tout,  acceptez tous nos meilleurs vœux pour cette nouvelle année 2015

 

COMMENTAIRES DE LA DEGUSTATION DU 27 DECEMBRE 2015 :

             Très agréable soirée où « vieux briscards » de la dégustation et néophytes du bon vin se sont retrouvés face à une gamme de nectars représentants toutes les régions bachiques de France.

             Le choix des vins s’est porté sur des domaines qui ont pour souci premier de respecter le client, et de proposer des cuvées au meilleur rapport prix/plaisir. Si certains vins présentent une valorisation haute de leur spécificité qualitative, il en va de même des plaisirs que nous avons à les boire. Ce ne sont pas des vins de tous les jours, mais d’occasions exceptionnelles, après un vieillissement en cave de quelques années.

BEAUJOLAIS-CHENAS « Quartz » 2011 de Dominique PIRON : Bon fruité sur le cassis et la cerise burlat, légèrement fumé, ce vin qui peut encore attendre 2 à 3 ans, est gourmand, salivant et jubilatoire. Les Beaujolais sont des vins optimistes à servir avec une viande blanche accompagnée d’une purée de topinambours.

BOURGOGNE-LADOIX 1° CRU « La Corvée » 2011 de NAUDIN FERRAND : Le Pinot noir a ici creusé son trou, et une seule envie pour nous, y plonger au plus profond. Seul ce cépage et ce terroir sont capables de conjuguer profondeur et légèreté à un tel niveau, même si les compétences du vinificateur (trice) sont requises. Avec un coq au vin et une purée de celeri truffée.

LOIRE-SAUMUR CHAMPIGNY « TERRES CHAUDES » 2010 de Thierry  GERMAIN : Ce grand vinificateur de CABERNET FRANC nous propose chaque année des vins bien typé « Loire », de grande garde. Il faut compter en effet 4 à 5 années pour que chaque cuvée produite commence à se révéler. Ce fut le cas de ce « terres chaudes », tout en rondeur et  délicatesse, juste balbutiant ses effluves épicées en nous montrant tout le chemin qu’il s’apprête à prendre pour les 10 ans à venir. Tentez le avec un filet canette au pain d’épices.

SUD OUEST- MADIRAN « COUVENT » 2011 de GUY CAPMARTIN :  Une fois de plus, le chemin qu’emprunte Guy Capmartin depuis plusieurs année, se précise : Recherche de finesse, de fraicheur, de fruité et de volupté ; jus moins marqué par l’élevage en fût neuf ; Plus de fruité et d’élégance, reconversion (difficile) en méthode BIO. Un cassoulet au confit de canard sera l’occasion de tester la profondeur de ce vin.

ROUSSILLON- LA CUVEE VIEILLES VIGNES ROUGES de GERARD GAUBY : Avec ce millésime 2012, il fut le héros de cette soirée. Il arrive qu’en cherchant l’impossible, on le trouve. Depuis que les GAUBY recherchent l’extrême élégance pour leurs vins, ce 2012 est exemplaire pour sa finesse, son équilibre et sa superbe buvabilité. Extra. Servez le en accompagnement d’un civet de sanglier aux cèpes.

LANGUEDOC-MONTPEYROUX. LES COCALIERES 2011 de SYLVAIN FADAT : Parcelle située à plus de 400m d’altitude, où l’amplitude thermique jour/nuit est la plus importante de la région, permettant au Domaine d’Aupilhac d’élaborer ce vin du Sud sans les stygmates trop souvent rencontrés dans le secteur. La Cocalière est fluide, ronde et suave, élégante et fraîche en finale sans aucune lourdeur. Le pigeonneau, servi en filet, sera un magnifique faire-valoir.

TERRASSES DU LARZAC – MAS JULLIEN ROUGE 2011 : Le Carignan est ici majoritaire, et ça se voir, ça se sent, on s’en régale. Force rentrée, la puissance est du bon côté, celui de l’équilibre et de la sagesse. Ne soyez pas pressé ; 5, 10, voire 15 ans de cave lui feront le plus grand bien. Voici le grand cru du Languedoc. Pour un Gigot d’agneau de 7 heures.

COTES DU VIVARAIS – DOMAINE GALLETY – SYRARE 2009 : Les grands vins ont cela pour eux, ils sont maîtres du temps. Avec parfois, lors de leur profonde et longue évolution, quelques phases où ne se montrent pas au mieux. Ce fut le cas pour cette bouteille. Très loin de toute médiocrité, le vin était en phase d’intégration des tanins, avec une structure un peu heurtée. C’est la rançon de l’évolution qui repose encore sur bien des années.

VIN DOUX NATUREL – RIVESALTES AMBRE 1993 du DOMAINE DE RANCY : Il est rare de terminer une dégustation avec ce type de vin, mais quel plaisir lorsque cela arrive !!!! la révélation pour bon nombre de participants. Un véritable délice qui accompagne à la perfection les foie gras, les fromages et surtout les Bleus, le chocolat, voire quelques plats au salé-sucré intense. Formidable.

 

             La prochaine dégustation interviendra la seconde quinzaine de février. En attendant, buvez peu, mais buvez bon.                            

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION  DU 27-12-14

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LA COMPAGNIE DES VINS
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16 décembre 2014 2 16 /12 /décembre /2014 15:13

SOIREE – DEGUSTATION

SAMEDI 27 DECEMBRE 2014

 

                        Cette dernière dégustation de l’année, placée entre deux grandes fêtes conviviales et gastronomiques, se doit de vous proposer le meilleur du meilleur. Comme chaque année donc, nous allons déguster le génie humain fait vin, en parcourant un tour de France et visitant 10 domaines d’excellence, emblématiques dans  leurs appellations  respectives.

                        Compte tenu des vins présentés, et des assiettes charcutières et fromagères  proposées, le prix de la dégustation devrait être de 50€. Mon cadeau de fin d’année sera d’en prendre en charge la moitié, laissant ainsi cette soirée à 25€ par personne.

                        Pour une bonne organisation de la soirée, je vous demande de m’informer de votre participation le 24 décembre au plus tard. Vous serez ainsi certains d’avoir obtenu votre place.

                        Je vous souhaite de passer un joyeux Noël, et vous dis à bientôt.

 

Les commentaires de la dernière dégustation sont à lire sur

http://compagniedesvins.over-blog.com/

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 27 DECEMBRE 2014

20 H

LE TOUR DE FRANCE DES VINS GENIAUX

 

 

ROUGES

BEAUJOLAIS :  CHENAS « QUARTZ » 2011 de Dominique PIRON

BOURGOGNE : LADOIX 1° CRU « LA CORVEE » 2011 de NAUDIN FERRAND

LOIRE : SAUMUR CHAMPIGNY « TERRES CHAUDES » 2010 de Thierry GERMAIN

COTES DE BOURG Château FOUGAS « MALDOROR » 2009

MADIRAN « LE COUVENT » 2011 de Guy CAPMARTIN

ROUSSILLON VILLAGES « VIEILLES VIGNES » 2012 de Gérard GAUBY

LANGUEDOC « COCALIERES » 2011 de Sylvain FADAT

TERRASSES DU LARZAC  MAS JULLIEN 2011

COTES DU VIVARAIS  « SYRARE 2009 » d’ Alain GALLETY

RIVESALTES AMBRE 1993 de Jean Hubert VERDAGUER    

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de poissons fumés et charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

PRIX DE LA SOIREE………25€

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

LE TOUR DE FRANCE DES VINS GENIAUX / 27 DECEMBRE 2014

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15 décembre 2014 1 15 /12 /décembre /2014 15:41

DEGUSTATION DU 13 DECEMBRE 2014

            Chaque dégustation apporte son lot de surprises, et ce que l’on aime bien dans ce genre d’exercice. Dans cette soirée, les surprises ne pouvaient surgir des domaines, déjà maintes fois dégustés, et retenus. Mais le challenge était de comparer les millésimes 2011/2012, réputés « petits », avec les 2009/2010 réputés « grands ». Et force est de constater que les raisins produits par ces domaines, les vins qui en découlent, sont très peu impactés par une année faible, compliquée, arrosée, froide,… etc. La maitrise des rendements (bien moindre que les maxima autorisés), l’apport des techniques BIO, le sérieux des vinifications où le raisin trié sévèrement reste au centre des préoccupations et la base des jus (sans intrants extérieurs), expliquent en grande partie ce résultat.

J’avais dit il y a 6 ans maintenant, dans un article sur la montée des vins BIO, que ces techniques seraient les vrais révélateurs des grands terroirs et des grands vinificateurs. Nous sommes maintenant à la croisé des chemins, où chacun saura ou non  apporter sa pierre à l’édifice commun.

Ce fut donc une dégustation très qualitative, où le choix des bouteilles obligea tout un chacun à ouvrir de terribles négociations interfamiliales.

Je vous promets pour la prochaine dégustation, la dernière de l’année (la prochaine est prévue Fin février), de vous rendre le choix encore plus « énervant ».

LES COMMENTAIRES :

. Le Champagne Brut Réserve de la maison TARLANT a conquis tous ceux qui ne le connaissait pas, par son aspect apaisé, mûr, tendre et pourtant bien ciselé ; un vrai champagne de gastronomie pour accompagner tout un repas, de l’entrée au dessert. 18.5/20

. La cuvée ETINCELLE 2013 du Mas CAL DEMOURA (Languedoc), est un vin blanc à base de CHENIN, le cépage blanc de Loire. L’équilibre est parfait, subtil, entre acidité des agrumes et gras des fruits blancs, sur un nez de fleurs de sureau, et une finale longue, fraiche et salivante. Magnifique.  19/20

. Côtes du Marmandais, CHANTE COUCOU 2011 d’ELIAN DA ROS ; Les cépages Merlot et Cabernets typent bien ce vin parmi les satellites du Bordelais. Seulement nous sommes ici sur une bouteille digne des grands bordeaux historiques par la conjonction d’une concentration d’arômes et d’une subtilité de texture. Du grand art. 19/20

. LE DOMAINE DES 3 TERRES, avec sa cuvée Le Saut du Diable 2011 (Grenache principalement) a confirmé tout le bien que nous pensions de ce domaine, de ce vigneron atypique, et de ce coin du Languedoc (Premières terrasses du Larzac) 18/20.

. SABLET ROUGE 2012 du Domaine de Verquière : le nez est une synthèse de fruits rouges compotés et de poivre blanc. La bouche est salivante, subtile et juteuse, son côté féminin a retenu l’attention des dégustatrices présentes. 18/20

. Le LIRAC 2012 du Château MONTREDON :  Ce fut le seul vin non BIO de la soirée.

Vin gourmand, nez de cacao et de fruits noir (cerise Burlat, prune), une touche poudrée, suave, salivante. Toujours au Top ! 18.5/20

. VINSOBRES 2012 du Domaine CHAUME ARNAUD ; Le champion toute catégorie qui a réussir à convaincre toute l’assemblée par ses qualités de soyeux, de fruité, alliées à un rapport prix/plaisir imbattable. 2012 est sur la lignée de 2011. 18.5/20

. GALLETY CUVEE 2012 / COTES DU VIVARAIS : D’année en année, ce vin agrandit sa sphère d’influence, non par son appellation inconnue de 99% des amateurs de bons vins, mais par sa dégustation (voici le 4° millésime dégusté à la cave). Profondeur du fruit, intensité du fruit, richesse de la bouche, enveloppante et suave, grasse et juteuse, fraiche en finale. C’est toujours aussi bon. 19,5/20

. GALLETY cuvée SYRARE 2012 : Que dire, sinon d’année en année se répéter. Voici sans doute le vin le plus long goûté cette année, titillant encore les papilles 2 à 3 minutes après l’absorption. C’est tout simplement phénoménal. Même si son prix est du même acabit (que sa longueur), la faiblesse des rendements (10 à 12 hl par hectare au lieu de 50 hl autorisés) n’explique pas tout ; il y a aussi le génie du vigneron, et un terroir vierge de toute chimie depuis 30 ans.  22/20 !!!

 

PROCHAINE DEGUSTATION

SAMEDI 27 DECEMBRE 2014

On se fera plaisir avec GAUBY, MAS JULLIEN, MONTIRIUS, …

et quelques vieilles surprises

A bientôt

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION / 13 DECEMBRE 2014

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4 décembre 2014 4 04 /12 /décembre /2014 16:21

SOIREE – DEGUSTATION

SAMEDI 13 DECEMBRE 2014

 

                        Le vin est avant tout un élément de partage, de convivialité, de fête. Le vin reste le meilleur compagnon d’un repas, gastronomique ou pas, sur le pouce ou de fête.  Je vous propose une sélection de flacons dignes de l’intérêt que vous portez au vin, marqueur de savoir-vivre ensemble.

 

BUFFET-DEGUSTATION

SAMEDI 13 DECEMBRE 2014

20 H

LES VINS DE FETE (2°partie)

 

 

BLANCS SECS

Champagne BRUT RESERVE   Maison TARLANT à OEUILLY

VIN de PAYS D’HERAULT 2013 « ETINCELLE » du MAS CAL  DEMOURA(bio)

 INTERMEDE

Huile d’Olive douce du Moulin du LLEVANT (Pyrénées Orientales)

ROUGES

COTES de NUITS VILLAGES 2010 du DOMAINE NAUDIN FERRAND

COTES du MARMANDAIS  CHANTE COUCOU 2011 d’ELIAN DA ROS (BIO)

TERRASSES DU LARZAC Saut du Diable 2011 du DOM. 3 TERRES (BIO)

SABLET 2011 du DOMAINE DE VERQUIERE (BIO)

VINSOBRES 2012 du DOMAINE CHAUME-ARNAUD (BIO)

LIRAC 2011 du CHATEAU MONT REDON

LANGUEDOC MONTPEYROUX « LES COCALIERES 2011 » d’AUPILHAC (BIO)

 

                             Ces vins vous seront proposés autour d’un buffet composé de poissons fumés et charcuteries maison,  locales et basques, de terrines et de plateaux de fromages fermiers. Et n’oubliez pas que tous ces vins dégustés vous seront proposés à la vente avec une remise de 10% dés la première bouteille.

 

 

Comme nous limitons le nombre de dégustateurs à 16, réservez dés aujourd’hui votre place

 

 

PRIX DE LA SOIREE………25€

Réservation au 05 62 65 48 81

ou compagniedesvins@wanadoo.fr

 

DERNIERE DEGUSTATION AVANT NOEL

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2 décembre 2014 2 02 /12 /décembre /2014 11:31

LA DEGUSTATION DU 29 NOVEMBRE 2014/

            Belle et bonne dégustation où nombre de vins ont confirmé tout le bien que nous pensions d’eux !!  Ces dégustation d’avant fête permettent de faire le point sur nombre de classiques présents à la cave, et de faire ainsi son marché pour cette période qui reste gastronomique. Avec la remise-dégustation de 10% sur le prix des vins, les vrais rapports prix/plaisir se multiplient pour le plus grand bonheur de chacun d’entre vous.

Voici les commentaires de cette première dégustation « VIN DE FETE ».

                        - Pour les vins rouges, un trio de tête s’est dessiné avec en premier lieu le VACQUEYRAS VILLAGE 2012 du Domaine de MONTIRIUS, suivi du LIRAC 2011 du DOMAINE DE JONCIER, faisant cause commune avec le MAS DES AMOURS 2012 en Languedoc : 3 vins portés par les petits fruits rouges, les épices (poivre blanc, cannelle), la poudre de cacao et la réglisse. Les bouches sont suaves et soyeuses, avec un MAS DES AMOURS un tantinet encore tannique, car aussi plus jeune. Ces vins accompagneront avec avantages une cuisine salée-sucrée autour du canard, du pigeonneau, mais aussi du bœuf. (18/20 pour chacun d’eux).

                        - Le PINOT NOIR 2011 de LIMOUX du DOMAINE de MOUSCAILLO a évidemment beaucoup plu aux amateurs de Bourgogne. Son nez profond de cerises Burlat bien juteuses, sa couleur légère et sa bouche fine, élégante en font un grand vin pour accompagner toutes les recettes de Chapons, Poulardes et Volailles plus ou moins farcis et truffés. (17.5/20)

                        - La cuvée DOMAINE du CHATEAU GALLETY (Côtes du VIVARAIS) a confirmé dans son millésime 2011 un virage au niveau de la vinification, avec un plus en recherche de fruité et de soyeux, et un moins en terme de tanins boisés. Toujours de grande garde (10 à 15 ans), il se propose après quelques heures d’aération, d’accompagner une cuisine exotique ou antique, comme la cuisine latine servie au restaurant LUGDUNUM de Valcabrère, prés de St Bertrand de Comminges.  (19/20)

                        - Le CHATEAUNEUF MONTREDON 2010  a surclassé toute la dégustation par son ampleur, sa complexité, sa puissance d’évocation du terroir, et aussi son agréable buvabilité. Ce vin dense et profond sera un compagnon digne d’une daube de sanglier, d’un salmis de palombe ou d’un civet de lièvre. (19,5/20)

                        Pour ce qui est vins blancs dégustés, la palme d’or revient au PACHERENC DOUX « LE COUVENT 2013 » de mon ami GUY CAPMARTIN. Ce vin rarissime (quelques centaines de bouteilles maintenant en BIO) nous ensorcelle avec ses arômes d’agrumes (orages, clémentines), de cire (miel, encaustique), sur une bouche structurée par une bouche tannique apportée par un chêne de grande qualité, bouche se terminant sur une longue finale fraiche et mentholée. Nous l’avons dégusté sur du fromage (Brebis fermier des Pyrénées, Vieux gruyère suisse, Fourme d’Ambert artisanale), ce fut une explosion de saveurs. (20/20)

                        Le MONTLOUIS sec 2013 du Domaine de LA TAILLE AUX LOUPS, a permis de découvrir une belle appellation (de Loire), un magnifique cépage (le Chenin), et un superbe vin, tendu, fin, avec des acidulés très citronnés, titillant bien les papilles ; pour un plateau de fruits de mer, une belle poêlée de crevettes fraiches du Médoc. (17,5/20)

                        Le CHAMPAGNE BLANC de BLANCS du DOMAINE LAHERTE (Pur Chardonnay), est un vrai vin d’apéritif avec son nez citronné, puis beurré sur des notes de brioche. Son acidité dégraisse bien le palais, ainsi bien préparé pour la suite du repas.  (17,5/20)

 

La suite à ce premier épisode sera donnée le

SAMEDI 13 DECEMBRE 2014     20h

 

Réservez dés à présent votre place, il n’y en aura peut être pas pour tout le monde.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION DU 29 NOVEMBRE 2014

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21 novembre 2014 5 21 /11 /novembre /2014 20:26
AMNESTY INTERNATIONAL VOUS PROPOSE...

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LA COMPAGNIE DES VINS - dans DIVERS
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