Overblog
Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Présentation

  • : LA COMPAGNIE DES VINS
  • LA COMPAGNIE DES VINS
  • : Le Blog du bien boire et du bien manger en pays de Gascogne. Vins du Sud de la France: Bordeaux, Madiran et Sud ouest, languedoc et vallée du Rhone. Mes dégustations, les producteurs et les terroirs, où les trouver et leurs prix.
  • Contact

Recherche

1 février 2016 1 01 /02 /février /2016 17:49

Voilà déjà 1 mois que 2016 a démarré. Dans la douceur. A un point tel que les bourgeons des pêchers et des cerisiers sont déjà gonflés, prés à éclater. En cette phase de chamboulement climatique, il n’est pas simple d’être arboriculteur ou vigneron. Toutefois, l’année 2015 sera marquée par un beau et bon millésime, et cela quelle qu’en soit la région.

Pour ce qui nous concerne, en ce mois de février, il est temps de reprendre notre programme de dégustations. Je vous propose donc une belle sélection, sur plusieurs régions, de vins sains, goûteux, salivants. A petits prix, ce qui est primordial en ce début d’année.

SOIREE-DEGUSTATION

SAMEDI 20 FEVRIER 2016

20 H

TRES BONS VINS A MOINS DE 10€

ROUGES

BOURGOGNE V.V. 2014 du DOMAINE SARRAZIN

BEAUJOLAIS MORGON 2011 du DOMAINE DESVIGNES

COTES DU RHONE « LA BETE 2014 » DE D. GIVAUDAN

VdP du GARD MAS DES BRESSADES 2011

LANGUEDOC « LA TETE DANS LES ETOILES » 2014 BIO

LANGUEDOC BRONZINELLE 2012 de ST MARTIN

LANGUEDOC DOMAINE DES 3 TERRES Cuvée Moderne 2013 BIO

BORDEAUX SUPERIEUR CHATEAU LA France 2010

MADIRAN 2012 DOMAINE SERGENT

MADIRAN 2012 V.V. DOMAINE CAPMARTIN

Ces vins vous sont proposés autour d’un buffet composé de charcuteries et terrines maison, ou locales, de plateaux de fromages fermiers en provenance d’un Meilleur Ouvrier de France, de saumon fumé par votre serviteur (en cas de vins blancs) et des tartes de Lucie

PRIX par personne………25€

+ REMISE DE 10% SUR LES VINS DEGUSTES et ACHETES

Réservez dés aujourd’hui votre place (16 places maximum)

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

LA DEGUSTATION DE FEVRIER 2016
27 janvier 2016 3 27 /01 /janvier /2016 10:40

LE ROUSSILLON EN PROMO

FEVRIER 2016

LE BLANC

COTES CATALANES – DOMAINE TRILLES – INCANTATIONS 2013 : Laissez vous ensorceler par ce vin de TRESSERRE, pays des Sorcières. Assemblage de Grenache blanc, de Vermentino et de Maccabeu pour un nez sur les fruits exotiques, l’ananas, voire la noix de coco. La bouche est raffinée et soyeuse pour accompagner avec bonheur des Gambas, des St Jacques, un poisson noble au four.

PRIX CAVE : 10€50 PRIX PROMO : 9€

LES ROUGES

COTES CATALANES – DOMAINE TRILLES – TIO TIO 2014 : Vin gourmand et bon marché, issu de Cabernet Sauvignon, il révèle des arômes de cassis et de poivron rouge, sur une bouche généreuse et onctueuse. Pour des grillades et une cuisine simple de tous les jours.

PRIX CAVE : 5€50 PRIX PROMO : 4€70

COTES CATALANES – MAS BAUX – LA VIE EN ROUGE 2014 BIO : 100% Syrah, voici le vin de copains et des grandes tablées. Le nez est bien marqué par le fruit noir (mûre et cassis) puis par des épices douces (poivre blanc). La bouche est élégante et persistante. Pour des côtes d’agneau grillées au romarin.

PRIX CAVE : 9€00 PRIX PROMO : 8€00

COTES DU ROUSSILLON VILLAGE – DOMAINE GAUBY – LES CALCINAIRES 2013 – BIO : De la Syrah, du Grenache, un peu de Mourvèdre et Carignan, et voici un vin aux senteurs de garrigue, de fruits noirs, d’épices. La bouche est équilibrée entre le soyeux du fruit et une élégante minéralité. C’est fin, gourmand, fluide, de bonne garde. Pour une côte de bœuf grillée.

PRIX CAVE : 16€60 PRIX PROMO : 15€90

Tarifs TTC départ cave dans la limite des stocks existants

La Compagnie des Vins

32260 MONCORNEIL

05 62 65 48 81

compagniedesvins@wanadoo.fr

LES PROMOS DE FEVRIER 2016
LA COMPAGNIE DES VINS - dans LES PROMOS
commenter cet article
3 janvier 2016 7 03 /01 /janvier /2016 11:21

Chers amis du bon vin,

Bonjour

Lucie se joint à moi pour vous souhaiter une année 2016 pleine de petits bonheurs, voire de grands, soyons fous !!!

Nous espérons que cette nouvelle année sera pour vous riche d’éléments positifs en termes de santé, de travail, de rencontres et de famille.

Et n’oublions pas tout au long de ces 52 semaines, de nous octroyer quelques plaisirs gastronomiques ; c’est aussi cela la vie en France.

Et accrochons nous autant faire se peut à la paix et à l’amitié.

BONNE ANNEE 2016

LES PREMIERES FRAISES DE 2016

LES PREMIERES FRAISES DE 2016

LA COMPAGNIE DES VINS - dans DIVERS
commenter cet article
30 novembre 2015 1 30 /11 /novembre /2015 18:28

SUPERBE SOIREE DEGUSTATION

Vendredi 18 DECEMBRE 2015

SE LASSE-T-ON DES GRANDS VINS ?

Afin de terminer en beauté l’année du 10eme anniversaire de la Compagnie des vins, nous vous proposons une dégustation « feux d’artifices ». En effet je vous ouvre pour cette unique soirée quelques bouteilles de ma cave personnelle, mises de côté en leur temps pour être ressorties et partagées lors d’événements conviviaux comme celui auquel je vous convie. Car il est important de savoir si l’on est capable de résister à la lassitude en cas de dégustation de grands vins, d’autant que la prochaine n’aura lieu que dans 10 ans.

Répondez vite, très vite, les places sont certes chères, mais rares.

SOIREE-DEGUSTATION

VENDREDI 18 DECEMBRE 2015

20 H

Se lasse-t-on des grands vins ?

BLANCS

VOUVRAY / DOMAINE HUET / CLOS DU BOURG 2010 BIO

POUILLY FUME / DIDIER DAGUENEAU / SILEX 2009 BIO

HUILE D’OLIVES

HUILE D’OLIVES DU MOULIN DU LLEVANT (BIO)

ROUGES

MORGON / DOMAINE L.C. DESVIGNES / PY 2008

LADOIX 1° CRU / DOM. NAUDIN FERRAND / LA CORVEE 2011

SAUMUR CHAMPIGNY / DOM ROCHES NEUVES / MARGINALE 2008 BIO

MADIRAN / DOMAINE CAPMARTIN / LE COUVENT 2003

COTES DU ROUSSILLON VILLAGES / DOM. GAUBY / MUNTADA 2008 BIO

LANGUEDOC / MAS JULLIEN 2006 BIO

CHATEAUNEUF DU PAPE / DOM. DU VIEUX TELEGRAPHE 2009

COTES DU VIVARAIS / GALLETY / SYRARE 2013 BIO

ET EN GUEST STAR

RIVESALTES AMBRE / DOMAINE DE RANCY 1982

Ces vins vous sont proposés autour d’un buffet composé de charcuteries et terrines maison, ou locales, de plateaux de fromages fermiers en provenance d’un Meilleur Ouvrier de France, de saumon fumé par votre serviteur (en cas de vins blancs) et des tartes de Lucie

PRIX par personne………65€

Réservez dés aujourd’hui votre place (16 places maximum)

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

23 novembre 2015 1 23 /11 /novembre /2015 17:09

Chers amis du bon vin, bon jour

Le programme de cette dégustation avait tout pour plaire. A tel point que vous avez été nombreux à vouloir y participer, et bon nombre d’entre vous en vain. N’hésitez pas à vous y prendre à temps car nous n’avons pas la force de pousser les murs plus avant. Complet avec 16 dégustateurs, la qualité de la dégustation en dépend.

Pour cette fois, j’ai demandé à chaque participant de noter les vins (ce qui n’est toutefois pas une 1ere), mais ce qui me permet de vous proposer un repère supplémentaire dans mes commentaires :

  • une description succincte du vin et une idée de plats accompagnants
  • ma note qui tient compte de la qualité du vin au moment T, de mes goûts personnels et de son potentiel d’avenir
  • la moyenne des notes « consommateurs », notes basées sur le « plaisir » à boire tel ou tel flacon. Pour cette soirée, cette moyenne repose sur 12 notes consommateurs, 4 « fâcheux » ayant préféré passer une bonne soirée entr’eux, la dégustation n’étant qu’un prétexte à cela.

A ce titre, je voudrais préciser quelques points pour que nous soyons bien sur la même longueur d’onde !!!

La Compagnie des vins n’est pas un Restaurant où l’on réserve une soirée un samedi soir pour manger et boire à bon compte.

La Compagnie des vins est une cave à vins dont l’objet social est la vente de vins rouges, blancs ou rosés, de vins pétillants, et de quelques eaux de vie et spiritueux de France et d’ailleurs.

La Compagnie des vins qui fête ses 10 ans cette année, met à votre disposition des services pour vous permettre de choisir plus efficacement les flacons susceptibles de vous plaire. C’est dans ce cadre que nous organisons des dégustations, régulièrement, vous permettant d’apprécier ou non, tel ou tel terroir, telle ou telle appellation, tel ou tel millésime, tel ou tel vigneron, tel ou tel cépage, telle ou telle cuvée. Depuis le démarrage de cette activité, c’est plus de 800 vins qui ont été dégusté ainsi (vous pouvez retrouver sur mon Blog les commentaires de dégustation en remontant jusqu’en 2007)

Une telle dégustation est facturée en général, par des comités interprofessionnels ou par des organismes privés entre 65 et 95€ par personne pour 6 à 8 vins sans repas. Il est certain que 10 vins dégustés comme nous le proposons + un repas composé de poissons fumés, de charcuteries maison, de plateaux de fromages MOF, de tarte de Lucie, l’ensemble facturé 25€, sont tentant pour venir passer un bon Samedi soir entr’amis, la dégustation passant au second plan, le respect des vins et du caviste passant par pertes et profits.

Attention, jamais nous n’avons assujetti la participation d’un dégustateur à un montant minimum d’achat, mais la présence de chacun à une dégustation bachique doit avoir pour objectif d’établir un choix dans les vins que l’on souhaite rentrer dans sa cave tout au long de l’année, pour les boire, pour les offrir, pour les regarder, pour se rassurer…

Je conclurai donc par ces mots : Si telle n’est pas votre raison d’y participer, nos soirées dégustation ne sont pas faites pour vous.

COMMENTAIRES DE LA DEGUSTATION DU 21-11-15 :

DOMAINE DE L’HERMAS : Gignac (Hérault) AOP Terrasses du Larzac

Mathieu Torquebiau / BIO

  • Le BLANC 2014 (Vermentino, Roussanne, Chenin) Ouvert 3 heures avant dégustation et servi à 12° Beaucoup de gras, de matière, sur les fruits jaunes (abricot, poire), velouté, densité, longueur. Pour une poularde à l’estragon. Note dégustateurs : 16,1/20 Ma note : 17,5/20
  • Le ROUGE 2013 (Syrah, Mourvèdre, Grenache) Ouvert 12h avant dégustation et servi à 17° Prédominance des fruits rouges, du noyau de cerise, des épices douces. Bouche suave, ronde, avec des tanins murs et intégrés. Pour un gigot d’agneau. Note dégustateurs : 16/20 Ma note : 18/20

MAS CAL DEMOURA : Jonquieres (Hérault) AOP Terrasses du Larzac

Famille Goumard / BIO

- Le BLANC / Etincelle 2014 (Chenin, Grenache blanc, Roussanne) Ouvert 3h avant dégustation / servi à 12° Attaque minérale, florale (sureau), fruits blancs. Bouche ample, voluptueuse, encore jeune, sera à point d’ici 1 an et montera en gamme sur 5 ans. Pour une brochette de langoustines au fenouil. Note dégustateurs : 15,8/20 Ma note : 17/20

- MAS DES AMOURS 2013 (Syrah, grenache, carignan, cinsault). Ouvert 12h avant dégustation et servi à 17° ; Sur les fruits noirs (burlat, mûres), herbes aromatiques. Bouche juteuse, fraiche, très légèrement structurée de tanins délicats équilibrant la douceur du jus. Pour des cœurs de canards grillés. Note dégustateurs : 15,1/20 Ma note 16,5/20

- INFIDELE 2013 (Syrah, Mourvèdre, grenache) Ouverture et service identiques. Sur les fruits noirs kirchés, épicés. Bouche réglissée avec un trait acidulé apportant une belle finesse et beaucoup de fraicheur. Pour une côte de bœuf. Note dégustateurs : 15,9/20 Ma note : 18,5/20

- COMBARIOLLES 2013 (Syrah, Mourvèdre et Carignan) Ouverture et service identiques. Sur des fruits murs (cerise, framboise, fraise), des épices (poivre blanc), la bouche est séveuse, racée, veloutée, profonde, pleine. Pour un magret grillé et sa purée de céleri truffée. Note dégustateurs : 16,50/20 Ma note : 19/20

DOMAINE GALLETY : ST MONTANT (Ardéche) AOP Coteaux du

Vivarais / Famille Gallety / BIO

  • HAUTE VIGNES 2014 (Syrah/grenache) Nouvelle cuvée réservée aux jeunes vignes du domaine (ouvert 26h avant dégustation et servi à 16°) Nez sur les fruits compotés et les épices poivrées. Bouche tout en douceur, on joue sur du velours. Le vin n’est pas d’une grande longueur mais d’une belle suavité pour un 2014. Pour un salmis de gibier à plumes. Note dégustateur : 16,3/20 Ma note : 17/20
  • DOMAINE 2013 (Syrah/Grenache) Ouvert 26h avant dégustation et servi à 16°. Voici la cuvée générique et historique du domaine. Sur les petits fruits noirs(burlat, mûres), la bouche est enveloppante, veloutée, riche et longue. C’est extrêmement gourmand. Pour un tournedos de pieds de porc Rossini. Note dégustateurs : 16,7/20 Ma note : 19/20
  • EMMA 2013 (Syrah/Grenache) Ouverture et service identiques. Nouvelle cuvée, nouvelle approche, plus complexe, plus minérale, bâtie pour la garde, cuvée qui prendra sa place dans la gamme. Très proche à l’aveugle d’un Côte Rôtie. Pour ce vin, un gibier à poil en civet. Note dégustateurs : 16,8/20 Ma note : 18,5/20
  • SYRARE 2013 (Syrah) Ouverture et service identiques. Le nez est épicé, poivré, fruité (mûre, cerise, groseille) La bouche est sirupeuse, mais sans sucre résiduel, c’est un velouté de raisin, une gelée de Syrah. Il est bâti pour durer sans doute plus que nous. Amen. A boire pour lui-même, après on verra. Note dégustateurs : 16,9/20 Ma note : 19,5/20

Si nous ne nous revoyons plus d’ici là, je vous souhaite de passer de joyeuses fêtes de Noël et de fin d’année,

Et vous donne rendez vous en 2016.

COMMENTAIRES DE DEGUSTATION 21/11/15
7 novembre 2015 6 07 /11 /novembre /2015 16:56

SUPERBE SOIREE DEGUSTATION

21 NOVEMBRE 2015

Comme promis, voici les derniers millésimes mis en bouteilles par 3 vignerons parmi les très très grands vinificateurs que nous vous proposons dans notre cave depuis maintenant une dizaine d’années. (la famille GALLETY – Domaine Gallety / La famille GOUMARD – Mas des Amours et Cal Demoura / La famille TORQUEBIAU – Domaine de l’HERMAS) ;

2013 fut un millésime plutôt froid (printemps et été) avec une belle arrière saison. Les vins sont plutôt rares (- 20% en production), fluides, élégants, très fruités, sans lourdeur, avec beaucoup de fraicheur en finale

2014 fut un beau millésime jusqu’au 20 septembre, date de la 1ere Cévenole d’une série de 11. Ouf les raisins blancs étaient rentrés, les vins sont superbes.

Comme vous pourrez vous en rendre compte, tous les vins sont produits selon les principes BIO ou BIODYNAMIQUES.

A bientôt

SOIREE-DEGUSTATION

SAMEDI 21 NOVEMBRE 2015

20 H

2013 en Rouge, 2014 en Blanc

Les toutes dernières livraisons

BLANCS

MAS CAL DEMOURA « L’ETINCELLE 2014 » (LANGUEDOC) BIO

DOMAINE DE L’HERMAS 2014 (LANGUEDOC) BIO

HUILE D’OLIVES

HUILE D’OLIVES DES ILES GRECQUES (BIO)

ROUGES

MAS DES AMOURS 2013 (LANGUEDOC) BIO

MAS CAL DEMOURA « INFIDELE 2013 » (LANGUEDOC) BIO

MAS CAL DEMOURA « LES COMBARIOLLES 2013 » (LANGUEDOC) BIO

DOMAINE DE L’HERMAS 2013 (LANGUEDOC) BIO

GALLETY « HAUTES VIGNES 2014 » (VIVARAIS) BIO

GALLETY « DOMAINE 2013 » (RHONE) BIO

GALLETY « Cuvée EMMA 2013 » (RHONE ) BIO

GALLETY « Cuvée SYRARE 2013 » (RHONE) BIO

Ces vins vous sont proposés autour d’un buffet composé de charcuteries et terrines maison, ou locales, de plateaux de fromages fermiers en provenance d’un Meilleur Ouvrier de France, et de saumon fumé par votre serviteur (en cas de vins blancs)

PRIX par personne………25€

Réservez dés aujourd’hui votre place (16 places maximum)

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

SOIREE DEGUSTATION DU 21 NOVEMBRE 2015
25 octobre 2015 7 25 /10 /octobre /2015 16:15
DEGUSTATION VALLEE DU RHONE (de GALLETY à MONTIRIUS)

COMMENTAIRES DE LA DEGUSTATION « VALLEE DU RHONE »

 

         Le thème de cette superbe dégustation portait sur les vins de la Vallée du Rhône, notamment le Sud de la Vallée. Cette région bachique est assez grande en superficie et plutôt dynamique en recherche qualitative, ce qui engendre la découverte de pépites inconnues des amateurs, mais aussi des professionnels souvent prescripteurs dans leurs guides.

Alors, je vous pose cette question, qui connaît les Côtes du Vivarais, à quel département cette appellation est-elle rattachée ??? Je relève les copies !!!

Trouver ces pépites, vous les faire découvrir, puis déguster, c’est notre rôle, notre devoir et notre plaisir. Je vous propose donc :

LE CAS GALLETY :

Pour cette dégustation, je vous proposais 2 vins de ce domaine à redécouvrir, n’ayant pas reçu le dernier millésime 2013 à temps (nous dégusterons les 4 nouvelles cuvées de ce domaine lors de la prochaine dégustation) :

                   La cuvée Domaine 2011 :  (50% grenache noir, 50% Syrah)

                   De suite, par la couleur, la densité et la concentration des arômes, nous imaginons la faiblesse des rendements (22 hl / hectare), et la pauvreté du terroir (caillasses sur argilo calcaire). Le nez développe des notes de cassis, de mûres sur un fond réglissé puissant. La bouche est ronde, dense, équilibrée ; les tanins sont fins et structurants, la finale est plutôt bien fraiche, légèrement mentholée. Superbe à boire et à garder encore 7 à 10 ans (ma note : 19,5/20)

                   La cuvée Syrare 2007 : (100% syrah) Ouvert 30 heures avant la dégustation, cette bouteille est la dernière de ce millésime, le premier à être commercialisé à la cave. Il reste quelques 2009/10/11/12. Robe noire, profonde et brillante. Le nez développe des arômes de fruits noirs, de poivre noir, de violette aussi et d’olive noire. La bouche est soyeuse, suave, avec une grille tanique très fine et en instance d’assemblage. L’élevage marqué par des notes toastées est sur le point d’être totalement digéré. Le jus est salivant, dense, équilibré, d’une fraicheur persistante. Bluffant, on croirait un grand Côte Rôtie. (Ma note : 20/20)

 

LES AUTRES VINS DE LA SOIREE :

. En blanc, le Côtes du Rhône « Muse papille 2014 » du Domaine Montirius a enthousiasmé toue l’assemblée. Clairette, roussanne et Grenache blanc (30hl/hectare) apportent des notes délicates de fleurs blanches (sureau) et de miel. La bouche tapisse la palais de notes de citrons jaunes sur un fondu minéral. Frais et équilibré. (Ma note : 18/20)

. Du même Domaine, le Gigondas (en rouge) « La Tour 2011 » a confirmé sont statut de meilleur rapport Prix /Plaisir de la dégustation. Le nez est sur l’épice poivrée, sur le fruit rouge compôté, la bouche est coulante, gourmande, soyeuse et fraiche, très fraiche. Irrésistible (ma note : 18,5/20)

. Le Côte du Rhône « SABLET 2011 » du Domaine de Verquiere a obtenu de l’assemblée quasi le même accueil. Un frérot, un tantinet plus svelte que le Gigondas, mais le même coulant, la même gourmandise… Entre voisin, dans un même millésime, on se respecte. (ma note : 18,25/20)

. Le CLOS DU MONT OLIVET, était présent avec 2 vins :

  • Un Côtes du Rhône rouge 2013, issu de vieilles vignes de Grenache, syrah et carignan, qui, sous un jus un peu rustique, se boit déjà très bien, même s’il est recommandé de l’attendre 6 à 8 mois pour accompagner une Côte de bœuf grillée. (ma note : 17/20)
  • Un Châteauneuf du Pape 2013, très représentatif de ce millésime, sans printemps, sans été, enfin une année froide : du fruit, de la finesse, beaucoup d’élégance, un jus gourmand, jubilatoire. A boire dans les 5 ans (Ma note : 18/20)

. Le LIRAC 2012, cuvée Classique du Domaine de Joncier, est un vin de plaisir, velouté, équilibré, très élégant, de bonne minéralité développant une fraicheur aromatique exemplaire. Salivant (ma note : 18/20)

. Le Vinsobres 2012 du Domaine Chaume Arnaud a créé le BUZZ lors de la dégustation, certains polémiquant sur sa sucrosité, d’autres la considérant comme un atout charmeur.  En tout état de cause, il reste le vin de la vallée du Rhône le plus acheté à notre cave. En guise de réconciliation : A boire en apéritif ou seul pour le plaisir, ou encore en accompagnement d’un civet de joues de bœuf (le lendemain de la dégustation il y fut testé dans un tel cas de figure, et chacun y retrouva son plaisir. (ma note : 18,5/20)

. Dans toute dégustation, il y a toujours le vilain petit canard, celui qu’on aime mais qui semble mal placé, celui, qui trop différent des autres vins, tombe à plat.

Ce fut cette fois le cas du CROZES HERMITAGE 2013 du Domaine des Entrefaux. Pur Syrah comme tous les Rhônes du Nord, il est marqué par un nez épicé (poivre blanc) et réglissé. La bouche est ronde, soyeuse, les tanins bien enrobés, l’ensemble charnu. La finale est très fraiche, avec une pointe d’acidulé (on est au « nord »), ce qui en fait un vin de gastronomie plus que de dégustation. Pour ma part je lui ai trouvé une petite affinité avec le Syrare de Gallety, le cépage certainement (Ma note : 18,5/20)

                   Tous ces domaines, sauf le CLOS DU MONT OLIVET, travaillent en méthode BIO ou BIODYNAMIQUE.

 

                   Comme vous pouvez vous en rendre compte, les vins dégustés sont toujours choisis dans le registre des grands vins de vignerons, des vins humanistes, ceux qui ont toute une histoire à nous raconter.
Pour la prochaine dégustation, le SAMEDI 21 NOVEMBRE 2015, je vous présenterai les derniers arrivages et millésimes des Domaines GALLETY (2013), CAL DEMOURA (2013), 3 TERRES (2013) entr’autres.

A bientôt

 

DEGUSTATION VALLEE DU RHONE (de GALLETY à MONTIRIUS)
10 octobre 2015 6 10 /10 /octobre /2015 12:35

Chers amis du bon vin, bon jour,

Réservez  dés à présent votre place ; seules les 16 premieres demandes seront honorées.

 

            Cette nouvelle dégustation n’a rien à envier à la précédente ; tout y est de très grande qualité comme le sont les vins des principales appellations de la VALLEE DU RHONE.

Le choix s’est porté sur de nouveaux domaines  et/ou de nouveaux millésimes tout en privilégiant le bon et le bio. Et la bouteille GUEST STAR est l’un des plus grands vins de France à redécouvrir

 

SOIREE-DEGUSTATION

VENDREDI 23 OCTOBRE 2015

20 H

EN VALLEE DU RHONE

 

 

BLANCS

COTES DU RHONE « LA MUSE PAPILLE » 2014 de MONTIRIUS (le domaine)

SABLET 2013 du DOMAINE DE VERQUIERE

 

ROUGES

COTES DU RHONE 2013 du CLOS du MONT OLIVET

VINSOBRES 2012 du DOMAINE CHAUME-ARNAUD

LIRAC « CLASSIQUE » 2012 du DOMAINE DE JONCIER

SABLET 2011 du DOMAINE DE VERQUIERE

GIGONDAS « LA TOUR » 2013 du DOMAINE MONTIRIUS

CROZES HERMITAGE 2013 du Dom. des ENTREFAUX

COTES DU VIVARAIS 2013 du DOMAINE GALLETY

CHATEAUNEUF 2013 du CLOS du MONT OLIVET

 

ET EN GUEST STAR…

LA SYRARE 2007 du DOMAINE GALLETY

 

                             Ces vins vous sont proposés autour d’un buffet composé de charcuteries  et terrines maison, ou locales, de plateaux de fromages fermiers en provenance d’un Meilleur Ouvrier de France, et de saumon fumé par votre serviteur (en cas de vins blancs)

……

PRIX par personne………25€

 

Réservez dés aujourd’hui votre place (16 places maximum)

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

 

SOIREE DEGUSTATION DU 23 OCTOBRE 2015
27 septembre 2015 7 27 /09 /septembre /2015 11:01

DEGUSTATION LES VINS D’AUTOMNE / COMMENTAIRES

 

 
 

FERMETURE DE LA CAVE DU

2  au  9   OCTOBRE

 

 

         Il va des dégustations comme de la météo ; il

y a des jours où la pluie plombe l’ambiance et cafarde

le moral, et des jours où le soleil débride les

corps et fait pétiller toute initiative. Pour cette dé-

gustation ce fut le grand beau temps :

  • une assemblée de 16 dégustateurs avides de

          découvertes bachiques

  • une dizaine de beaux vins de gastronomie suffisamment préparés en amont afin d’être à point à l’heure H
  • un plateau gourmand de charcuteries maison, des fromages pyrénéens de haut vol, et des magnifiques tartes aux framboises du jardin

 

Tous les vins méritaient un coup de chapeau, prêts à être dégustés avec gourmandise de la Bourgogne au Languedoc.

 

VIN PAR VIN :

 

CHATEAUNEUF DU PAPE MONTREDON 2009 : Sans aucun doute le vin le plus gourmand de la soirée, le plus complexe aussi, le plus juteux, salivant, un véritable plaisir. Il est vrai que les vins de cette appellation ne sont pas « donnés », mais leur prix n’est pas usurpé face à une telle qualité. Pour un cuissot de chevreuil rôti. 19/20

 

GIGONDAS « TERRE DES AINES » 2007 de MONTIRIUS : On savait 2007 grand millésime au sud du Rhône, ce Gigondas nous le confirme. Il est explosion de fruits rouges cuits, compôtés, miellés, cirés, dans une bouche suave, ronde et fine, fraiche et salivante. Pour un civet de lièvre aux cèpes 18.5/20

 

MERCUREY 1° CRU 2009 / DOMAINE BRIDAY :  Le Pinot Noir sait nous attirer vers des abimes de jus de griottes, de cerises noires, de gelées de Mûres. Ici l’ensemble reste bien structuré par une assise tannique de grande classe ; un vin remarquable et recommandable avec un plat de bécasses, girolles et purée de butternuts. 18.5/20

 

MARSANNAY « LE CLOS DU ROY » 2010 de Sylvain PATAILLE : A point dorénavant, ce Bourgogne a développé toute sa classe, en bon voisin de Gevrey Chambertin. Du fruit juteux, une senteur d’âtre froid, une profondeur et une élégance folle en font le compagnon d’une terrine de faisan aux pistaches 18/20

 

COLLIOURE 2013 « LA RECTORIE » des FRERES PARCE : Voici un vin dépaysant par ses arômes de marché indien (épices), de fruits aussi bien sur, mais tout en retenu, en catimini, style tafta, c’est élégant, précieux même, riche, pour des filets de pigeonneaux au pain d’épices. 18/20

 

COTES DU MARMANDAIS « CHANTE COU COU » 2011 d’ELIAN DA ROS :  Ce seul représentant du Sud Ouest a tenu sa place, toute sa place, et a même inspiré nombre de dégustateurs pensant se régaler d’un MARGAUX, d’un grand Margaux même, par sa densité, sa force intérieure, mais aussi son élégance et sa fraicheur finale. Un jus pour accompagner un civet de lièvre. 18/20

 

MARANGES – COTE DE BEAUNE 2012 du Domaine SARRAZIN :  Ce dernier vin de la trilogie bourguignonne est un vin plus simple, mais plus salivant, plus juteux, plus fruité que ses voisins. Il fait plus penser à un Givry, à un Rully tant il désaltère en développant son caractère guilleret et jubilatoire. Pour ma part, je le servirai avec un perdreau aux raisins pour le croquant du plat et du vin. 17.5/20

 

LE CAS MAS JULLIEN, TERRASSES DU LARZAC : 

. MAS JULLIEN 2005 : Jusqu’à maintenant, ce millésime était resté hermétique comme peut l’être parfois son « papa ». J’ai donc pris le taureau par les cornes, olé, ai carafé ce vin 48 heures à l’avance, conservé en cave à 16/18° 2 jours, bouteille ouverte. Et miracle, il s’est dévoilé, pas totalement encore, mais à 90%, ce qui permit toutefois de se rincer les papilles. Un jus dense, serré, formidablement fruité (comme ces jus de Cabernets francs des grands St Emilion style Cheval Blanc) ; Une bouche énoooorme, démesurée ; une finale interminable comme l’avenir de ce vin, indéterminé (20 à 30 ans). Donc si vous l’ouvrez 72 heures avant de le goûter, tous les plats précités lui iront, ou plutôt, il saura se mettre au niveau de chacun. 20/20

. MAS JULLIEN ETATS D’AME LE BON 2012 : Nouvelle cuvée, nouvelle approche, mais reste un Mas Jullien : 24 heures d’aéeation ont permis d’obtenir un jus concentré, plein d’allant et de fraicheur, vivifiant !!, la framboise, la fraise, la mûre enveloppent des tanins fins et élégants, pour le plaisir, uniquement du plaisir avec une daube de sanglier et trompettes des morts. 19.5/20

 

Et maintenant, précipitez vous pour réserver votre place à la prochaine dégustation qui aura lieu le

VENDREDI 23 OCTOBRE 2015

LES GRANDS VINS DU RHONE

Et … les autres surtout

28 août 2015 5 28 /08 /août /2015 16:31

DEGUSTATION :

Les grands vins rouges pour champignons et gibiers

 

            Si l’été fut chaud, très chaud tant au niveau climatique que touristique, l’automne en Sud-Ouest  est la saison la plus agréable et reposante, avec ses journées chaudes mais sans trop et ses nuits fraiches. De plus, gastronomiquement, l’automne est la saison des champignons, des gibiers et des vendanges.

Afin de préparer au mieux cette saison, je vous propose une dégustation des meilleurs vins susceptibles d’accompagner des recettes de gibiers à poils et à plumes, des assiettes de champignons des bois et des prés, des daubes et des potées de légumes variés des jardins.

.choix de vins vous est proposé. RESERVEZ DES A PRESENT votre place, il n’y en aura que 16 disponibles.

 

 

SOIREE-DEGUSTATION

VENDREDI 25 SEPTEMBRE 2015

20 H

LES GRANDS VINS D’AUTOMNE

 

 

ROUGES

MERCUREY 1° CRU 2009 du DOMAINE BRIDAY

MARSANNAY « LE CLOS DU ROY » 2010 de Sylvain PATAILLE

COLLIOURE « ORIENTAL » 2013 des FRERES PARCE

COTES du MARMANDAIS  CHANTE COUCOU 2011 d’Elian da Ros

FITOU « LES ORIGINES » 2013  Domaine BERTRAND BERGE

MAS JULLIEN « LE BON 2012 »

GIGONDAS « TERRE DES AINES 2007 »  Domaine MONTIRIUS

CHATEAUNEUF DU PAPE 2009 du CHATEAU MONT REDON

 

ET EN GUEST STAR (10° anniversaire de la cave)

MAS JULLIEN ROUGE 2005

 

                             Ces vins vous sont proposés autour d’un buffet composé de charcuteries  et terrines maison, ou locales, de plateaux de fromages fermiers en provenance d’un Meilleur Ouvrier de France, et de saumon fumé par votre serviteur (en cas de vins blancs)

……

PRIX par personne………25€

 

Réservez dés aujourd’hui votre place (16 places maximum)

Réservation au 05 62 65 48 81 ou compagniedesvins@wanadoo.fr

 

DEGUSTATION DES VINS D'AUTOMNE (NOUVELLE DATE)